煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb; X8 f" @1 r; h% N1 {3 ~
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正常煲粥程序
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! |) K9 U9 p0 f1 F$ gtvb now,tvbnow,bttvb第一招:6 s3 |& f! Y i$ G& }
浸泡：www2.tvboxnow.com) ]5 r5 F3 R' L. c! L6 L
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
0 F7 c. `4 x- `tvb now,tvbnow,bttvb第二招: v; r1 q1 T5 N8 t+ u6 W
開水下鍋：
& `+ B `: Y$ x) L+ }3 z2 m+ O大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb1 n& C8 I/ C5 l' a
第三招:公仔箱論壇: y {! N- {5 g3 A: {' g
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！- h- n# [0 N* u* P) @' A
第四招:" ~5 b' ?% F4 d
攪拌：
' T& i" n+ f+ S5 S$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z: T! y6 }. K. p! @% ?3 J
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g5 ?9 v+ h8 F7 V
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
/ s6 q6 B, p7 u5 F1 E; P) W% ewww2.tvboxnow.com最後一招:
) E& {+ a! C# `8 H! y2 _5 Atvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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