一、炖排骨
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, f% F! u6 u# p* y% C" Z& o炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 公仔箱論壇# c( v+ ]+ x6 c# |4 s( d+ O
注意：
: y4 j( S8 N9 c' l+ O公仔箱論壇1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
$ q7 p9 j! N; V. v7 ^公仔箱論壇2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
: b$ ?! P/ D' w. M3 ltvb now,tvbnow,bttvb二、闷蛋
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$ c" p# q8 L9 i2 v6 u: Q公仔箱論壇1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y3 Y( U* k6 e: K1 {1 |
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
% X% p4 C ~) S, K* B三、红烧茄子肉丝
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
& a) C* ^/ d9 g) J% W6 U- y$ wwww2.tvboxnow.com2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
* o8 S! D& f* ]6 ^tvb now,tvbnow,bttvb3、三分钟后即可食用。 www2.tvboxnow.com3 z8 x: n3 u: t9 d8 `1 i
四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
: D6 u7 g& o. _2 D6 ~4 m2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 公仔箱論壇3 K" o0 V0 t/ D, X# i) u5 N6 @
五、可乐鸡翅
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
, p, `9 V Y8 \' v0 `9 e公仔箱論壇2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
7 q( a3 J0 X8 @3 {# w/ \9 g- _* K3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 ' P+ E+ z( d1 h
六、蘑菇香菇红烧豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb& b8 [; N+ e* z3 e; f. m
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: c6 ~& b6 X% H7 k* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 " T6 d$ Y5 u; ?% Y/ ?
七、牛肉芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb) C) [- t4 _6 R( z4 s
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb) W: R; C2 p/ u0 c7 Y5 `3 ~# h ?
做法：
* @( g' T2 A% t5 D①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 www2.tvboxnow.com' Z7 v! u6 }, {# ?8 {
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
' R. j' M3 f0 r" H0 Q2 P( m V/ Y八、皮蛋豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ ?2 [! ?* t# g
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
* e: x0 \0 M3 `7 }( O- e公仔箱論壇九、洋芋头鸡蛋汤 + |1 \( V, F" W
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* h$ `( k4 \( `% C9 P洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 www2.tvboxnow.com/ q, v" {* s* T7 a
十、咖喱鸡翅 tvb now,tvbnow,bttvb5 x+ c+ l7 C7 ^1 O. C U$ v3 _9 y
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
9 b w# b& w+ x2 i2 Z" p* N2 P公仔箱論壇土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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