鸡蛋时,洒几滴热水于蛋周围和面上,使蛋既完整又嫩滑。
9 H- H" ^! ~# W" k5 X6 ?+ J干海带泡开后,最好不要洗,用原汤煮容易煮烂,如果已洗过,煮的时候往锅里加滴醋,很快会煮烂。
% J# c/ G5 S% @- l炒藕丝时,边炒边略加清水,不但好炒,且藕丝又白又嫩,再加上点葱末、姜末和食醋,便色香味俱佳了。
3 g0 c0 j3 B" ?2 @" b& _tvb now,tvbnow,bttvb鱼鳞不易刮干净,如果把鱼放在冷水里泡2小时,水中放些醋(每升水放一汤匙),鱼鳞就很容易刮干净。公仔箱論壇, q% T/ i* w: j$ a C$ E) X7 x, q
将猪腰或牛腰切好后加入少许白醋,然后再用水浸泡10分钟,这样,腰身会发大变白,炒熟后无血水,体头也大,且色洁脆口。www2.tvboxnow.com' x6 Y+ d6 X+ G& z* v1 P* h+ q, n$ g
洗香菇朝一个方向搅,沙易落下。tvb now,tvbnow,bttvb' d) S7 {2 I4 y) J
炖老鸭时,放入几只螺狮一同炖,任何陈年老鸭也会很快炖得酥烂。# C0 Z4 O* M; \. @
甲鱼洗净后,用其胆汁涂甲鱼周身,再在清水中漂洗一下,比用酒去腥好。tvb now,tvbnow,bttvb6 [" V/ U$ b8 A( T- O# g
煮火腿皮不易烂,如在下锅前皮上涂一层白糖,效果就很好。
, h* h8 S+ A+ R+ t5 H( R2 y公仔箱論壇切煮熟鸡蛋、鸭蛋、皮蛋,先将刀在开水中烫热后再切,蛋就不会碎,且光滑整齐。 |