原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  www2.tvboxnow.com$ `- ~4 _( H; c; n+ X" m
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
/ n# i( a, K- N9 E2 ^' e4 T公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) 4 L5 p; A- e7 a; S7 g& ]+ K
* y6 j8 _+ j/ G3 ]$ T+ V
飲酒溫度 公仔箱論壇2 i* E, y1 e4 a S
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb4 N& N. q& O# _* [+ c
大錯特錯。& @$ h, M, G, y( v* \ Z2 ]
www2.tvboxnow.com# F9 ~4 a9 }' l2 u. J; Z" \+ u
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
6 `) X; a# s( ]" {* @, D9 M/ A- @" h) z. y6 y$ m; t# v1 M
紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i1 o2 e. E0 S4 K% e0 @- g7 j
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
) p6 y& S8 A1 N+ Y8 r公仔箱論壇
6 t. c: t3 q/ H' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
6 h! _- i/ L8 [8 V1 Xwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇1 m6 `; z' B9 u/ ?, y
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
7 S! Y3 S6 j' W3 G7 P9 g
- {. s9 ?( Q. A7 N0 ?www2.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
! Y3 T5 _+ }* G' k: d9 Q' S公仔箱論壇7 I* \' R. G+ k
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
; i7 H0 T. n5 o' f, x% ~: V* e; s v, T, F) i
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
7 a! @" H! r% @, v3 |tvb now,tvbnow,bttvb
" s5 Q5 q1 L0 R- `; U建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {( D1 J ?2 m" y$ v$ D0 C$ s
. [( z. ^3 U& d) I上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t+ w6 w* S9 U8 S* d: h# N
8 W3 Q" P% q k( s0 V# d
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
! X7 m7 x/ j0 `; M公仔箱論壇9 L Z1 U% E- y
粉紅酒 － 攝氏8-10度) p5 {; U9 ], Q2 u8 W
tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 Z1 N, |; U' G' i; }' T8 B% \, G
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www2.tvboxnow.com( V6 ^! R. _$ H9 a
, }! c1 Q/ v. \+ k2 ^/ n白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
3 O6 O+ R5 e' b9 V+ `7 `www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 ]( n, W# ^: T, e c& T. j
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
* ^% F! o G6 F" g6 w* X9 H& f, ]1 O! q. \- c- k
上等香檳 － 攝氏8度, S; B8 @. @" s# G9 i; F# Q" H
公仔箱論壇8 q @/ z& H T
飲酒步驟 2 ~; X. h; S8 Q: ^6 G V
' R1 r$ C. e( m2 a
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
* @2 W+ `; h8 F% n/ p0 L
; i7 B% ]+ M: f7 l家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
& |, Z X1 Z8 Q& ~) ?9 F0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f! d" B c) rwww2.tvboxnow.com至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb. C# a& ^& z: S$ |
www2.tvboxnow.com5 Y3 M5 [8 z+ K$ I, b, O7 X: @
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。4 y3 U- Q$ k& z( p E
: u; N T% @* b8 K二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
# N- y, n' B3 S1 @9 q7 b2 D4 ?/ g
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
& O6 ~- P- m v$ h, v6 q
( o m' f1 U$ M, ^四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
7 U1 I$ R: ?# Z) I* r5 Q _. Xtvb now,tvbnow,bttvb
- F( H& ~7 j. s/ ?4 h公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
3 f( g1 _0 \2 i, h2 {, v' V4 |& `2 Qwww2.tvboxnow.com
u* k' ]! ^* x7 j" Gwww2.tvboxnow.com六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
