原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  www2.tvboxnow.com! Q- ?9 j2 B, Z @' I
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比多個紅酒飲法益你 ;)) $ j2 p. U+ a- h" ?7 s1 E
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飲酒溫度 0 r9 E$ b6 M+ q
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。* y& y; H9 P3 k/ g6 s
大錯特錯。
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1 Y* t9 y2 M. Y; [1 e# Awww2.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕- _$ X! Z0 U1 U/ \6 M) s
. n& x& K/ l8 t' C. ~9 p+ q. `7 M5 S紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb+ p' N. W* _7 `6 `: \
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上& c D+ P: K% u$ ^
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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" T% I: h/ h4 H公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度www2.tvboxnow.com, D$ v* C1 E* q n- v
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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9 }7 m! h0 p7 d- F, c公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇& S& P6 C9 v: V* ?7 V
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I8 U7 Q6 P6 X6 T' {
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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9 N6 @/ [& M2 }5 }公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇. i1 n+ l1 V! B7 K
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飲酒步驟 % ^4 ]9 R" T/ c0 w/ |* U
2 }4 q- Q% K7 [一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ y4 i7 I: n: W: \. [% d
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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( Q: {/ {$ I2 J8 Rtvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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" e. x4 h% @* h但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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& b( o9 d K" Q! H5 w4 Z9 n! F- z二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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% s. k: O3 F# M3 g( k四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇8 S$ D/ ~, w0 C5 F& X/ H
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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