原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  4 u, Y9 y/ W% K) k
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇0 z7 Q2 Z0 m" ?/ C9 Y2 W3 ?
' s* }+ z, _% c5 C5 N2 U/ W4 L公仔箱論壇飲酒溫度 www2.tvboxnow.com7 k3 [; f! R: ]' G
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇0 J1 w c0 l0 C1 ]4 O# n: P8 {6 Y
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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- r0 r! I7 Y# J1 p輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度- x6 S C: s! D4 P1 ?# ^# |* h
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇! R& D+ \ _: [# \! S3 Z& W/ p; E% @6 L
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u6 A, q: u# U( \% e6 T) Z
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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6 I) c% m# R8 r- e* _: Y" O上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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2 s4 S0 N* I% V7 Uwww2.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。www2.tvboxnow.com1 O6 N8 g S+ l' z) J
2 r" v4 S" N+ a9 V: }3 k5 N! d公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb) [$ l8 x- \( r ~
' g$ P9 G1 f( l9 ~: E9 dtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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; F$ A( z2 `/ g) xtvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇4 w# y, q* z6 s( p7 t. t9 l/ @
t' ]; v/ G4 a' Y9 m5 j( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇5 o0 ^1 x3 F% d
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飲酒步驟 www2.tvboxnow.com$ x; {- z5 s8 h8 }' c
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C, l+ G% L4 v$ ]% L* T
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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+ j* v/ ^& T2 D! g% O, Vtvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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$ U. b- ^9 n! [1 F. h& `+ { Q+ ?8 | jwww2.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇; q4 Q* H1 ?9 R" z9 y0 w3 E
# s$ t4 `" W! Q9 \tvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇9 K8 s; Q3 f" y
- ^7 }/ n2 h3 m" o& Y- L. `公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇 \) R8 S# G( c8 c* H' B
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e0 S( u6 b( F& y. X% A+ j" f
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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