原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  % z9 h$ P+ o3 \7 H: T. C7 F
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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; r8 h0 b9 e# H6 B* H q3 g飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n0 @- y ~4 N% P
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。+ |* j f7 P7 G k5 [/ T) N
大錯特錯。
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) Z+ X' }" r# a& S室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕www2.tvboxnow.com# h8 l6 M c; ~! t: l8 b
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紅葡萄酒+ r& B( S( ? Y1 }
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上www2.tvboxnow.com: q7 a2 F0 _4 n5 q6 L) N, Y2 j
公仔箱論壇" U+ I$ @* s" ?9 Y% A N) b
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度4 L I- I& ~3 O( z) T2 c' q
, K1 X. P `% e6 m; j; Ytvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時www2.tvboxnow.com/ {, ?1 `2 |9 |$ q/ d/ f
& P7 v3 D) p; \1 r4 ~* i( ~tvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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) U4 |! l+ H+ u; |" Ttvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度www2.tvboxnow.com0 C# \% S9 E% F0 r
8 |9 `! d8 P s) t7 I) _( i* @www2.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。; _, E- F; V# B; ^% z
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粉紅酒 － 攝氏8-10度4 J5 n6 \# c& f- A
% w7 F# P4 C- o9 ^8 _www2.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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5 x5 `2 h8 T. b* }www2.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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" M" n7 H) _, [( j7 ]www2.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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7 Q3 l; \1 o: w+ y$ Bwww2.tvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度
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U% h. d7 f7 @飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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3 P E, K& ~( U$ Z; q3 v: u# g# m至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。 E' p# v' b- Q5 d9 Q. T
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。www2.tvboxnow.com" e$ ^, x8 L3 d3 F, D2 E. ]8 N
' L& U" F% h2 x# w0 P二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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: \: T2 a% {$ q: g2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
( H6 `6 \- L5 A/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [4 r; S/ b6 ]) ttvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S7 D' [: Z8 J+ [/ w
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb1 k- n1 P% q: s+ k- a8 C i
& \0 U; _4 u0 b! L9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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