[中式食譜] 懷舊美食19款 ， 描述： 19款香港懷舊美食- 部份有做法

MagicAndy

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1公仔箱論壇2 Y- h1 s% D7 h* P
2. 白糖糕 PAGE 1: D! Z' l& X" d# t+ ?! S
3. 砵仔糕 PAGE 1
# g8 v0 u% F' O$ `, n4. 臭豆腐 PAGE 1
# q! q, @$ @% z. H1 N4 `& p% c1 L公仔箱論壇5. 芝 麻 卷 PAGE 1
3 N/ K( U# u5 y5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 雞蛋仔 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb7 p: p2 A3 }7 Z, u/ j8 {( G# t
7. 辣魚蛋 PAGE 1# d( |, C2 c6 i' ^9 b  x3 ~9 u
8. 馬仔 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb9 y- t# s3 l' l) p5 a
9. 香蕉糕 PAGE 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 U4 H9 O: W/ z+ ]
10. 麥芽糖夾餅 PAGE 1www2.tvboxnow.com" Q+ [" p& ]/ ^( i* \: [
11. 龍鬚糖 PAGE 1
! \9 q  @1 y% D8 ttvb now,tvbnow,bttvb12. 格仔餅 PAGE 2www2.tvboxnow.com4 ]5 D8 k, S5 E+ o
13. 花生糖 PAGE 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P* u$ o1 V4 b/ T3 D! w
14. 糖荵餅 PAGE 2
# Z+ l/ z& K7 C- _tvb now,tvbnow,bttvb15. 狗仔粉 PAGE 2
, y6 N! V' E4 _; \2 C公仔箱論壇16. 豬油渣麵 PAGE 2
  R  [8 e& D" Q9 G* y公仔箱論壇17. 棉花糖 PAGE 2
/ d" N/ q: G* B) m" I2 ^/ H6 L18. 砂糖夾餅 PAGE 2
5 B9 c6 B/ B- @( E$ E; \& gwww2.tvboxnow.com19. 中式杏仁餅 PAGE 2www2.tvboxnow.com  @& o: b4 w- g- S1 c

7 m5 r7 E: {. ]) r[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

MagicAndy

油炸鬼（油條）
/ B! e) b, H% K6 \公仔箱論壇
. w& w$ ?2 w' O+ {+ p+ C( \$ v9 ?7 O) Zwww2.tvboxnow.com材料﹕2 ^$ M( |% s) j' Y+ s% t
高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。
" ?% y/ u% j8 D8 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h  b& H# m% o4 g# [2 X1 v
　
+ M6 K: N2 g, b) I; _tvb now,tvbnow,bttvb 　  n3 b" F9 ~* Y8 ~- @$ s

# G0 w1 O% o# w1 [3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
  r. H8 K) R3 n* Z2 k3 ?公仔箱論壇 　
, x3 ?6 H! h  u# {6 m+ S' u3 I * g5 P1 w6 l2 I# J9 H  C
（一）www2.tvboxnow.com2 a! y' K  {+ F& q. l; J! _8 W& [  N
將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b0 E4 \- i- g& B* B% S
公仔箱論壇* o- K/ |* R* q. P1 A# T
（二）
2 N0 j9 h: r! N1 {9 J 把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. `: `3 L. U2 B) k% y, a3 |
tvb now,tvbnow,bttvb; G0 W) O/ B+ @6 \! Y
（三）/ U5 E3 A' E- s2 M2 }/ k
把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。0 u2 Y3 |2 @! T! t

/ y3 u5 I% ^: R4 {9 y. W; X) w8 o公仔箱論壇　www2.tvboxnow.com- _$ C! f; }$ e! Y! D
　www2.tvboxnow.com. o7 w. K9 O' O4 L
公仔箱論壇' @; {- T6 u- p, r4 Y- d5 k
注意﹕) d4 A2 _' I% K$ P8 k) Q
炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。
" L# W* m" V8 L& D! m7 g1 l9 `6 B公仔箱論壇! T3 i4 F( Q' N! S; v2 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:11 PM 編輯 ]

MagicAndy

白糖糕
2 r8 p* p( G- l' m0 y4 Mwww2.tvboxnow.com6 T; l! q: k3 h% x2 `* }
材料(七吋盤整到12件份量)
& N1 ?" }; u6 |' h+ Twww2.tvboxnow.com3 M" p5 Q& j$ x" k  q! H
粘米粉 200克（過篩）
. C* ~6 _$ {8 F" F$ c7 U4 btvb now,tvbnow,bttvb糖 170克 ; Q2 n0 |! y4 I1 b& D
水 410克7 g1 x& W$ s( S  p5 ~: R
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）
' c8 _. p- T6 ~. s) Z* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉 1/2茶匙 0 \$ B" V$ X# S+ O/ r9 I; r! e

4 ?6 o2 w/ G( l, D, Vtvb now,tvbnow,bttvb
* M; g: _* y0 {$ l/ s8 E公仔箱論壇8 ?7 ~& f+ |# x
製作
9 S" b# q3 p& H7 I; E' S* o0 Ywww2.tvboxnow.com
; }& f6 Y1 W7 d5 h; I: \6 b, d公仔箱論壇1. 粘米粉、水、糖拌均。
( k5 i' }/ w9 ~1 S( X2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: M5 I9 X, Y+ _' ]5 x
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。
# U" ^( r% K; Q& J$ Q) }! w# ftvb now,tvbnow,bttvb
# b: A+ V" M4 A5 y+ x) m7 `: atvb now,tvbnow,bttvb
8 V! F7 }' i3 L- }- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s" W: _" z& P% l& S: x( R
貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k7 ]+ W! V: H9 D
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。 tvb now,tvbnow,bttvb. g# i3 e/ |9 I5 Y" j* X6 v3 O
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好公仔箱論壇1 z) M4 B7 Z% ?& x, w

% N3 S. x* J; j* z. C" P1 y公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

MagicAndy

砵仔糕
/ q" Z1 h9 ?; h5 ], A
3 I, q, q* z' s- [www2.tvboxnow.com材料:
1 @+ t( Z& c* h2 E! [8 |3 i+ pwww2.tvboxnow.com紅豆1 碗, J% T# q: I6 [2 N6 i
粟粉1湯匙
% Q  z* q- t$ Y6 N6 u; Gwww2.tvboxnow.com片糖適量公仔箱論壇+ Y( R) j; E- l: g2 p+ G5 E
水3碗
$ Y7 E$ e8 [" qwww2.tvboxnow.com水磨粘米粉3湯匙
5 h' j0 b. k/ R4 s5 @www2.tvboxnow.com
: A# ^3 D# f# O4 E做法: 0 K0 G7 O  N+ _! d! k8 l3 B4 b
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
) y5 }: c2 \+ o+ h' b2.片糖加水煮溶$ H6 f( S% v+ M
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
  a) O2 M' X: i3 y; U, o6 {3.加入紅豆
, G/ D2 Y! U; L公仔箱論壇4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內
" C% l; m+ G" O9 \1 g3 Otvb now,tvbnow,bttvb5.大火蒸8至10 分鐘www2.tvboxnow.com6 l8 O* F& R( T1 ^4 ]
公仔箱論壇- I6 D1 B* k# ?. Y0 w
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MagicAndy

臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t- X' j0 N3 E- S# q
公仔箱論壇& P' y1 V3 f* {" k1 U& I& q
材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量
8 V) u" n7 U7 \9 v4 q* d- R2 `公仔箱論壇/ f/ i$ _9 D, }
制法：１． 雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入
4 h# A! ~; ^; S" R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 ]* O' x$ ?( O8 j- `$ q4 G/ F
　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。
0 m8 i/ K9 c# O
/ ~& x% ^) P! c  z1 J% o0 t公仔箱論壇　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。
- J, W' y0 t. @. o. p" h公仔箱論壇
( W5 F- q2 G0 l) A8 I2 _; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬公仔箱論壇* l6 q( @! S( ^! I3 `) N
7 Y* j6 P1 S' d$ H8 R( d. z% W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

ckj

I will try it, thank you!

waigor

I like to learn, Thank you very much!

MagicAndy

芝 麻 卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S6 t7 |% L2 m& |: c* k

/ ^, v& J8 f5 V. |" p. j公仔箱論壇材 料 : (2位用)
, N: y9 b1 K' X) swww2.tvboxnow.com5 碗水
8 |: U  W/ k" q6 L1 D; F9 V2 碗砂糖tvb now,tvbnow,bttvb4 x! ~2 j4 k4 p! Z
1/2 碗粟粉
1 \2 U4 D" }/ Htvb now,tvbnow,bttvb2 碗芝麻粉
7 A) Q- @& ^6 x/ G  [) B8 M5 t+ E1 碗馬蹄粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F8 x* `. W( Y
公仔箱論壇& V0 F3 N& ?& P& J
做 法 : 公仔箱論壇) d( M# B( s, h' U  a
(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。www2.tvboxnow.com8 [; z) [# j1 B2 L& ]. }6 F- q
(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb$ E# X5 J; N& ?( y  q7 r* d* b
(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)
+ u$ J: F9 T- m0 E3 k. Y) r9 z4 }(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N% }: j2 X! o& [! {
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。
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" G. X5 O9 v- I備 註 :
) L2 \8 M& h; D6 Z0 i(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水www2.tvboxnow.com7 t0 `4 m0 f& ^# a! f; C2 B
一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

MagicAndy

雞蛋仔
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做法:6 `, ~, E8 v5 e- f7 |
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材料： 9 Q& t5 p% Y- Y1 Q, c
麵粉　　　　　　5安士 * I+ m" w3 h. i/ y" C% o- B
發粉　　　　　　1 1/4茶匙 www2.tvboxnow.com: z  S5 b) W0 |
吉士粉　　　　　1湯匙
) h# S. f5 J% r5 S8 ?% p3 A/ k生粉　　　　　　1安士 9 h& ^# ^2 X( o5 a6 s4 d
雞蛋　　　　　　2隻 www2.tvboxnow.com3 o* N! }0 X- g: u0 c5 B. i
糖　　　　　　　5安士
7 F# U! |; `% P- C* c$ P7 P淡奶　　　　　　2湯匙
) [9 |- E4 [6 l8 O1 o& c1 G清水　　　　　　5安士 tvb now,tvbnow,bttvb; [/ \3 g- l) R$ w8 D
生油　　　　　　2湯匙
: d+ b( K' F- k" Ftvb now,tvbnow,bttvb8 s; K/ n# g2 O# e. _
製法：
, f. b6 ^: C& \- u1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
+ }/ q4 [) Q) p+ M9 @; u) @1 E6 }2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 公仔箱論壇$ q/ R8 |: v; P5 M& h+ T! q& L
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
7 C  z6 _6 f) x7 h公仔箱論壇4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
, B- V& g, x9 k+ z$ j  j8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。 5 f/ }5 u' U6 H' ^9 n& E! ~
6. 即可用叉起模進食www2.tvboxnow.com+ V& H$ C3 ~, u- q
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＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
& Y& j2 M# h$ S* X* y* U1 ^$ stvb now,tvbnow,bttvb
; M! ^( j+ r8 ^7 B0 E' B1 Q公仔箱論壇
1 p# X& Y( G4 ]5 u/ w公仔箱論壇
+ W7 i6 ]: \' n$ t5 P公仔箱論壇雞蛋仔歷史
% @3 T, F/ s; W* e( j0 X& o, v- `www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com( ^- g' C7 k* m3 j
雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。公仔箱論壇2 ?3 s" W) b3 J7 G5 m& u; l
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I' F! l0 L2 W. D- d
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。. J# t7 I9 O$ G; e* ?& P# h$ ?
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雞蛋仔因何得名
9 S7 A# D0 b- q, `. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M+ C. E3 s% A& C6 n$ c$ R2 z/ a公仔箱論壇雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。公仔箱論壇' J$ U4 R" t0 e# n1 {

0 {1 x$ _0 K' u8 k) l公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

MagicAndy

材料：
( E1 S. x* D0 Q) d$ a3 {4 ~* A( J1. 炸鱼蛋一磅 tvb now,tvbnow,bttvb' ?/ c4 r$ X+ h4 a
2. 印尼咖哩粉三分一杯
6 o5 H# y7 Y6 h1 i0 e  ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)
/ S/ a$ V1 M, [) ~" @+ u  e2 Z' l5 \4. 蒜头5粒 0 R6 z+ s/ h, c4 Y: D/ v
5. 柠檬叶2片(用手揉烂)
% I9 R) N, a4 g; F# }' f1 _& U" s公仔箱論壇% O- `. \! ?" `& [0 I
制法：
* S- o& r: j3 v7 o: j: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份.
1 v2 x- j% r, [2 m$ s* q/ G2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙
3 ^6 }1 l: T0 B8 s9 v9 }; K' u盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱. 8 N# @7 F- M7 E: @3 I. r& U
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味 6 f& s8 B7 z& a3 Z
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ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋
( r3 V$ e! c$ Y# c# @+ U8 Q; V, G还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇! : T- _* F4 K9 M5 H* l9 z1 U- X
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======== TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b3 [9 W6 C3 i- f+ s  ^
# u2 z2 ~! s7 C
公仔箱論壇" j/ y& l: j  u  P' s; T6 I
材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
1 L5 G. \% o0 _# B2 Etvb now,tvbnow,bttvb制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。 公仔箱論壇+ h$ M$ e% V# E8 K: s0 ^
2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。 公仔箱論壇, v, c8 g" U. V' r
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
7 h! p" j2 H" k/ C公仔箱論壇做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

MagicAndy

由來:
& r3 V8 x0 u( k( q0 u# V碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {' C. V9 H& W9 m

% f/ B0 C# d; Q) I6 k& Z( X. qtvb now,tvbnow,bttvb現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。tvb now,tvbnow,bttvb- [# ~& x9 ~9 H3 D3 G4 G" U

9 i  r" ~* J* G; o' N1 v5 ]另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。% ]' M# Z0 S# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^- b5 F/ A. l$ A
料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [+ O7 w/ E6 ~3 {
罐頭竹筍 2條
6 B& ?3 V, v/ O3 i# e金菇 1包' @! n8 I0 a+ v; ]7 j" u1 s- {# H
木耳半襾) H( C+ D/ J( F2 y
急凍雞柳5襾
3 D* H1 p8 J' X& u7 T1 U1 p$ ywww2.tvboxnow.com冬菇 5隻tvb now,tvbnow,bttvb' m8 h0 T: a% X
紅椒半隻
! M  f! z1 q! b0 `& H. k9 G! Ywww2.tvboxnow.com粉絲 1小紮
" c% h" r9 v* [1 `7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 2棵www2.tvboxnow.com) P2 b2 ?$ V7 Y
清雞湯 1罐tvb now,tvbnow,bttvb$ R% H* @0 g; r' k0 h+ l* m& F
公仔箱論壇  O, X! K9 e9 P) b6 |
醃料(雞)：
. W; {; E. q: ^  j- cwww2.tvboxnow.com糖、燒酒 各半茶匙
' F; D. p. ~2 s$ h  j" V( M6 J公仔箱論壇豉油、豆粉 各1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 r( ?% [0 U  H6 c
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
* m! g  Y( V5 ^4 Q8 R, Pwww2.tvboxnow.com2 |- a! \" l8 ?/ E7 V
醃料(木耳及冬菇)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W$ C" V0 K8 A" |# o
油 2茶匙
: M  a5 d' L  f& b' S: q' @7 Z% V公仔箱論壇糖1茶匙
( F4 f( g' l- k7 n; D3 c" W) F公仔箱論壇% |1 u9 e" J2 D& V% |0 i& R2 H
芡汁：4 t; v. A9 f7 n$ V' Q, g& O
麻油、豉油 各半湯匙公仔箱論壇% T: h! Z+ q) ]  k8 x
豆粉 1又1/2湯匙
% x% M% A' a; J9 f6 O% ~www2.tvboxnow.com老抽 3/4湯匙4 |+ n' i: s) Y" t' h
燒酒 1湯匙
1 E- B* |1 a( m9 A# x- N& x胡椒粉適量
- n1 ?- R* F; ^, N& vwww2.tvboxnow.com水 2湯匙
& `3 o* F! e# m3 }. gwww2.tvboxnow.com鹽 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {& f# I, K3 w* ?$ e

% C+ O! _# d! z  k. e  l; |公仔箱論壇做法：8 n8 s% w) h- B, i2 x. h6 @7 \& Q3 s
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
5 }7 `9 O+ H! |/ T) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v# G0 S( `, b. x) ^
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘www2.tvboxnow.com% A# @* h# E! F
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾www2.tvboxnow.com& F# E/ _, {  Z  [
5.食時加浙醋tvb now,tvbnow,bttvb' r8 g2 s3 n8 C8 x! o' q
公仔箱論壇; D+ \" w' J  K
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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& _" b+ [4 |+ g碗仔翅
2 S* N$ \! y& P8 ~) e4 `3 \: q(粉絲當魚翅)
, E4 o, v$ B% C$ B4 E4 _「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
& s" {6 y7 J2 e公仔箱論壇
( n1 a1 H/ S! [& o7 @4 _( dwww2.tvboxnow.com材料：
# K* x) ^/ O, o4 Z- f7 ]3 rwww2.tvboxnow.com% p6 j6 t0 k6 \6 @$ s/ y
上湯 - 1公升
- I; ]3 Z+ s* ?* [% F6 C( o& g雞胸肉 - 100克
- u" P/ C3 h# u8 M8 ^; V. }tvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c' ]8 O# I. M5 u/ f
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 公仔箱論壇" \+ ^" c' \9 Z7 w* D. e! f
雞蛋 - 1隻
2 n! Z1 j7 A) btvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 www2.tvboxnow.com% t5 s; u- O* q6 ^% u, w

( g9 G! Z: Q7 l) e烹調方法：
# X5 T5 f$ J( o6 G  T$ _tvb now,tvbnow,bttvb+ R- X! }  f2 m! N9 k& }6 ^% v* B) A$ {
將雞胸蒸熟，切絲。
% h! t7 i- x) ^4 r( S煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
3 ^* ]0 D, e  j! k" P& H公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 公仔箱論壇) E5 w/ _' _8 V; N3 Z1 l- H
吃時，伴以淅醋，效果更佳。- a! @" @7 Q8 s$ ~% o; B
www2.tvboxnow.com) m+ T3 H: ]9 C* a! h  ]9 s; i3 u
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
8 z, Y) `8 }% D* k" D3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f* F+ ^5 G) I. q6 r$ D公仔箱論壇面條材料tvb now,tvbnow,bttvb1 m9 z% \* Z& R# |  v
0 X- }5 O' z0 q3 s' I
1.高筋麵粉  130克( E" Q$ K4 n  ~8 @
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2.蛋 85克
+ A( m! `) ^) W9 Ywww2.tvboxnow.com 7 O8 r4 j# C: ^, w5 a2 a# N9 h
糖膠材料www2.tvboxnow.com* w6 f, P3 Y$ a& B
tvb now,tvbnow,bttvb& [% ?) T8 t1 g8 F- w
1.麥芽糖  80克
" o. r" j' P- M# v/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! N& x% U1 q% d' t$ y' G+ }+ J
2.砂糖  150克$ m! [6 T# p% H  k
tvb now,tvbnow,bttvb2 F7 ?" j$ Z& u4 `  X2 v
3.水  65克
3 f$ H& n7 ~- b; x* Pwww2.tvboxnow.com
+ b6 B$ Y( }1 e; i- W$ t公仔箱論壇4.白醋  2-3滴
! x3 p* k$ ?' n% b公仔箱論壇 公仔箱論壇8 t, F* o  ?# r2 ^* g
5.發粉  2克 tvb now,tvbnow,bttvb7 N2 W! S7 A- _
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# A8 A8 X7 I6 b  g8 g. O6 r" zwww2.tvboxnow.com製作www2.tvboxnow.com) ?. d) A" W8 m" T
tvb now,tvbnow,bttvb; ]" C) }* a! W7 j6 X4 @) s: Q5 o

2 N  S3 F9 v: W6 `( \7 X3 `1. 麵粉 + 蛋 混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b  s% I! M4 b
公仔箱論壇) [  ]' x' D5 X

6 R% Y. J2 [% W+ ], r( L公仔箱論壇2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心)
5 j( k" [' t. x3 Z) @公仔箱論壇公仔箱論壇/ j2 r8 v3 W) S+ m8 T
tvb now,tvbnow,bttvb( k% T: u% r! U1 f% v
3. 煮滾油，將面條炸至金黃色， 隔乾油，待涼。公仔箱論壇4 i: Q  i3 P/ Q8 t* [
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4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻， 離火。
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& D, X2 X6 \- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 K5 n' z6 Q, ^. J- Y% v6 A
5. 趁熱將面條倒進定型模具， 壓實。 放涼成型後， 離模，切件即成。
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$ \. a) h# f2 ^1 _4 ^' ywww2.tvboxnow.com$ m- p4 M" G0 q2 B) u
貼士
7 C7 U2 C! H" h: ?+ A' C公仔箱論壇 5 C- y8 G3 ~0 ]1 V" m$ z; k
1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量， 才倒入面條壓實。3 a, B+ i" h. M6 Q/ |, ~- P9 d$ y
  公仔箱論壇0 w& y& W8 j0 n
2. 切件要用較鋒利的刀， 否則會很易鬆散 。
9 W  @. y9 x+ i! F. v, ^公仔箱論壇
" ^8 m1 _- R+ \3 m3 }www2.tvboxnow.com3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @8 }- @: i6 R9 f
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中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)' _0 i1 V* l$ S, n

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$ L# J+ E" H: N3 ?8 U公仔箱論壇材料︰(１０件份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {+ }8 d" O9 M
糯米粉...........120克tvb now,tvbnow,bttvb) J5 g0 q$ V4 |( }
粘米粉...........60克
! p7 W- v) J/ y5 i糕粉...............30克& F& |( H! h3 P0 ~
砂糖...............90克www2.tvboxnow.com2 z5 B) V3 B3 A5 M% t2 s& d
暖水...............160毫升
; k7 z& I/ s, _  h5 C) o' M( Ktvb now,tvbnow,bttvb香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )
5 m% p) G+ w" ?# g+ Z% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `( t! x3 X! m7 a, ?) k- @2 d* w) k
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L! I0 P0 [1 f3 A+ r" q
1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻 。
/ K; {" B; s) e2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。
0 `  D# o8 j' \' @( h- ywww2.tvboxnow.com3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X9 i6 w8 [  A
tvb now,tvbnow,bttvb( h9 Q6 v9 c7 N7 ?7 W) P8 |
貼士:5 W+ L) f, o/ g
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。) ?& O. W# M' T' s7 z
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量 。
& I1 p  }; N; I5 ]/ ~0 |; B; Owww2.tvboxnow.com3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。
4 M+ \2 w- t' n- _" H# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `3 @6 {' R* \' ?0 ?公仔箱論壇我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

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麥芽糖夾餅8 b9 V$ U% c  d6 z4 u7 _( c4 u

' [  f$ d0 a- K( `$ wtvb now,tvbnow,bttvb
7 D, l+ E2 P! d( J. OMaltose Crackers
5 b. S- O- G! g/ x公仔箱論壇
$ A5 \7 B  y; K7 c, Z5 W4 a, ~0 Mwww2.tvboxnow.com麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。
6 p# }; b$ V8 T1 }% I8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W8 C  _3 T2 P2 m. |5 S
麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、 富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食 療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。
8 k, ?0 [6 i1 m' o* T
* L$ h7 r7 I1 _' I; r: @8 `公仔箱論壇找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
1 F* K$ i, u; R( v/ S( G( x
2 A, y' N$ X7 J3 S8 x公仔箱論壇材料：
3 E: D8 b, o5 z, {2 dwww2.tvboxnow.com麥芽糖 - 適量 www2.tvboxnow.com& D, |% o  z4 v
梳打餅 - 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 E9 m; W% c3 ~0 {% ]$ S+ Q# z' A
竹筷子 - 數根 / Q8 [# L6 Y4 h3 N" [

1 U6 c9 t- d" b% l5 u  h, I4 {3 |www2.tvboxnow.com烹調方法：/ ^" }/ o; t0 f( y0 W- Q
1. 準備兩塊梳打餅。 0 V  }4 J: c' F3 S# H  n; x
2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。
* [3 k. f* n+ i1 j; \3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。
& y1 e9 r( w: k& t* x$ {/ E公仔箱論壇4. 即可食用。

MagicAndy

) y" I7 V  o6 c  ?8 J6 @* h  s$ Jtvb now,tvbnow,bttvb龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。
0 V0 K$ j6 h* S7 `4 q- e* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 d0 N' h- f3 W& W
　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 |0 P2 q* q1 B2 \
) Q1 Z8 d; ^: H& h) f9 G2 m

* `  j' u8 Y* L1 g/ n- ktvb now,tvbnow,bttvb
, D" U- C: R: e5 D8 s, m8 k公仔箱論壇材 料:% o/ S4 A9 O1 N& L

( c5 z6 J$ o; ^' ]www2.tvboxnow.com麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲
" ^' s0 M) H: ^5 H4 |
% g& y* p: M, z3 g4 Nwww2.tvboxnow.com　
7 d$ Z) x: ]! ~* G: [* Twww2.tvboxnow.com
5 `6 H& h5 S7 O' Ptvb now,tvbnow,bttvb制 法:www2.tvboxnow.com9 i1 S; {$ h  b1 N' x* m8 k
, |- ^" T9 M7 ?! c( J6 w& ?* Y/ l
1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。. F% Y* V5 n' S, d& m

: |$ x$ A3 ?) l" e# r: b2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲www2.tvboxnow.com! [5 K0 o* j2 b! \: L( ^

, Z! f/ }( P! d' a% o. Y' A8 }: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等