澱粉法
9 D# q+ }0 @# Q9 Z將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
, b: V! C( w' o4 C; w1 A6 U9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) b' q( i6 t! x2 N- ]% k r
啤酒法
. H( H/ X% {2 ]公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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/ t& `! y5 n/ m6 _雞蛋清法
2 h( K$ W( q4 Ktvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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. L$ V5 K3 J6 x$ P- T$ S# \1 n食油法 www2.tvboxnow.com( a4 V& @6 r0 R r8 J) t; x, i- k- a
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 www2.tvboxnow.com4 j/ t$ b6 S8 p5 M
$ \2 f5 U3 t/ C鹽水法
) X1 Z. J# }- x/ Awww2.tvboxnow.com用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J: [ P; [; | i: w7 M
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芥末法
- U6 V, A/ W: r6 w+ t7 ^9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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+ D9 x2 S* z, Q" I! D- B$ ]公仔箱論壇蘇打法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( s: D: a8 R( w. m
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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