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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)" d( I' ]3 C8 |6 B/ |0 x
5. 雙層芝士餅% A4 a3 q6 @) y. m+ B; b- \5 G2 Z
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇0 D0 F. b' y/ _1 D/ p" e/ \, I6 S
7. 綠茶芝士蛋糕8 H7 K6 S) w# b1 ^1 S: S
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕www2.tvboxnow.com% s2 a- x4 T0 P
9. 白利甜酒芝士蛋糕) B) z4 W" h$ q* g1 S7 C' ~
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕# L) L; W, U" ?, e4 A
www2.tvboxnow.com9 e9 R$ f6 h* d* G+ z" C8 @
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V  s( L6 z4 A* A) m2 B
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb! {2 H8 R/ h; m7 P/ T5 Z3 a- Z
麵粉 60 克 1 C" j" f/ J8 \% ~' J2 A$ V7 K
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb, M) n$ N% z9 W/ l
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' O( ^( A- m' E) R. c
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇4 u  \! {+ w0 b$ [9 }/ h5 j* A
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 + L- Y6 q/ r# [& @; r: R
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ c: h0 Y. {4 u; b% }5 C" G/ D  t. _
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 . u- Z8 f( _2 n& N& b- v
裝飾
喜愛的鮮果適量 % ?; X4 [  F7 O4 ^  V
用具 www2.tvboxnow.com  b- W8 `! N- D- [+ O7 ?5 D  L. I
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb5 U2 s# r( t6 U  b+ [9 R4 s4 F8 H
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I7 c. ]& M: P* R1 m! A/ R- S
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb5 [0 p0 i% X, A* u6 R8 y1 n  C
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇+ e0 x+ I8 _+ [1 |- V( }
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H/ _6 E  K3 B. K# u4 H5 c# J: q8 G
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。# O% N+ B2 t0 Q: K* e
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。. e8 d6 f: B9 E! U- l! }: O& i
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" f) {7 Y6 G' x; ^" \
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇$ B  k8 z  {( q# w  B2 N6 j  R
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  公仔箱論壇$ C% G/ P2 j: ]2 f( k0 v$ c9 ~
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 ' `. U1 S( T! i4 }
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  3 ?: |' D! u. z) ^. |+ ]4 z; }% g
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb# i7 k/ ~" d7 ]! w, c& W
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb' d# z+ R6 n( ?) j; M. `
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \  {3 p# k3 Z4 b
用具
7”蛋糕模一個 www2.tvboxnow.com% a( N3 k4 O/ [
蛋糕製法: 公仔箱論壇) L, V8 l" p0 e# L; Q
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y- Y: a0 j1 A, V! l  Z+ r/ |3 h- R
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇9 y! ~2 u4 [% g( U, A
  公仔箱論壇. Z6 b% }2 k4 v
2.6 E0 W( W+ H/ a6 T8 m4 z4 @+ d, @
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _4 @) D4 m+ o. ~! y0 Y

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z# E7 K6 y: P$ z& [
　 . w* B. o* [" L" G$ c6 o& ^; L
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ' z  K1 s3 n! g) p6 u
5.tvb now,tvbnow,bttvb7 `. G. C9 G& G
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。www2.tvboxnow.com6 q6 `4 e4 p: m% X% f% h

6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A8 f# [5 g8 U5 p- z* q
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.tvb now,tvbnow,bttvb; N2 P- ^& m- ?# e; \
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  www2.tvboxnow.com- L; f+ ~3 c( ^
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c: k! M2 n) w# ]3 L& A
蛋 1隻 : i0 }1 U% m  G2 y1 ]- A
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。6 [1 {6 @5 d, E* B- r) |+ I
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5 y" j  d- {5 |$ D
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X& D" N, W7 j
材料
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~! j7 N  R3 ]) H' K. S2 b
砂糖  40克 ' l! j; [2 D1 V
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 www2.tvboxnow.com" K& V" M6 _: {& I" N
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb) t. P. U8 e  @' W: Z* d
粟粉  20克
蛋白 3個 9 g+ e7 r$ o; i& ?) m) ^7 ^
砂糖  40克 / {) B* i% W5 ~
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。/ t9 ^9 w2 [& N6 z" e9 U1 l
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V1 Z, z( v* K* {/ ]1 ]
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇* P/ K3 P/ ^7 j; x9 ]2 w. G) k
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 w, i7 G  A9 K$ O
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d, G: I/ |7 x+ Z9 D
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb2 n  q, {9 n6 M% Y5 [% d9 E
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。/ T- P2 S0 _! Y* z# H5 p
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。# Y- N2 R; c& H1 w9 h0 }
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 , _, k6 Y; r0 s, t; N
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb7 L  j  H; @, \1 v% ^) S

公仔箱論壇( A4 F9 Z5 \7 x) V' Z
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 3 M5 Y8 `% Q7 U! a' f0 n7 ?
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb: Y* A. b- `% J4 B) U7 x8 f: T
蛋 2隻    g% W3 R. }4 H( Q6 ^: i
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb; R! v$ Z& `, d# V, ^
卡夫芝士 2 片  www2.tvboxnow.com; f0 K' u, H1 y. r
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 % L8 B: Y* o# t! O. f: o
製作公仔箱論壇6 n( p  R* w4 w% E
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 www2.tvboxnow.com" k# s/ U! H  P1 f$ g& ?3 c5 l
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x- j2 u8 {" D: E* w, j
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇; u2 g, |1 o) j
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 : L- T4 V% H2 j9 }1 D7 @
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇4 m4 q! E: v- b' W
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 m* ?9 _. v" L  H) a5 H; x/ }( G: Q' g
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇9 S+ j" p- N' g) K/ g* Z
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  & q2 I. C+ p5 o$ m5 N: x' }' E
魚膠片 4 克
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 z. l6 H' s5 w% L: d+ }& E
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |6 V6 [2 V4 d' K) A5 S! l
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  公仔箱論壇8 @' S  ^* n$ v3 `% ^
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  www2.tvboxnow.com/ h9 f0 v' o6 o3 ^
忌廉 30 克
蛋白 50 克  / e6 G& O+ H3 @- l& D9 K
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 0 m9 L) S: @; m' w5 D! P9 L" B$ O3 U
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb) ^/ F) F  ~/ E8 V. I" C
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p; x! h# Z6 m9 k' h" n8 u+ i/ e' y
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb( f- ~6 W3 Q# B" r
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 ! o% K5 l) O8 K. E7 j
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W- ~: F9 J9 U* b/ r7 x, E
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" x" K" q1 F( w" s+ M1 z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 3 L. Y! O9 o+ b: B9 _0 `
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙公仔箱論壇2 N2 C6 x2 M; e$ A
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 U" b" g' C8 c
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ ~1 }+ b3 D4 S& a( e4 f/ Z
砂糖  70 克  公仔箱論壇# {$ W, }; X; u! d
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb2 A- p7 B6 u+ A& |7 Y! d. u! p
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j" i9 J. h6 x4 k2 E
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb" T, j3 |4 K1 w0 _& I
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇# v8 ~8 ?0 `1 B+ Y' n; L1 n
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 K' U4 `2 F5 J5 n8 ~: L$ S$ F
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ }' V2 X$ b9 c: P3 Q5 P
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb$ S, k: F3 d' d3 [7 \, {% c; D
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。  @. \* J) _9 l) i. |6 \/ q
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 www2.tvboxnow.com5 S5 D. z' z% I8 D! g5 b- ]
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J, [% B' h% C& H; l
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) " j2 ?8 `  N+ D2 z, y
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 www2.tvboxnow.com# c' c/ B9 f6 ]0 }9 I
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb& n4 ~$ M0 U1 y3 Q$ R3 w3 g9 V
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb, ~' q+ s- M, N
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  0 o, J: A3 D  s% f/ e) Q
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& T! S7 @+ A1 m, @, b1 P' X
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  $ g8 d4 |, D% d7 {. }5 G
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u7 P; l, u% M: V# A* `$ E
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 www2.tvboxnow.com; X/ B% X; T* ?0 Y4 G8 a! j
做法: tvb now,tvbnow,bttvb# l1 o# j3 X( `
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇: r' C+ O4 `  ]- h2 S4 W! Z2 b% {
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ( J1 k1 i1 T1 K7 U5 Z4 q; h
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 " I' O( S# R( ?& @
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  www2.tvboxnow.com8 l: B# K8 ~+ d
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d1 d7 s, Q* H2 z; c/ C: V+ H
餅底材料︰(6吋模份量) www2.tvboxnow.com9 @8 s. ?2 @% N+ y# }
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇* x* S  x9 i& z- i' ~" g# v
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  1 I6 S, N  |" @, z! u. v8 `& s% c
甜忌廉 70克  公仔箱論壇  U) D2 k) w1 G) H( e
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 ) S% ^- F1 k9 r2 {* u: o
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb0 n4 ?/ E6 }/ s: _; P
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇0 H5 F7 Y7 w. l8 e
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  3 Y, |* x% K  q( p* \
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 # v/ W* _/ f* X$ q( S! I1 q. B7 P
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j, ?' N  C/ Y+ N" L, A1 X$ h8 _
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇5 X* c$ o% ?6 w
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 X% d9 E2 R0 r  }6 \8 h
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb3 M" u! `( y4 }) Q. p
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 f2 _: d1 w1 H6 x
魚膠粉  7克 & S9 }& M. ]4 u
淡忌廉  120克 : q3 p' X* T" M$ J+ k
蛋糕片  1片 www2.tvboxnow.com: a7 |: e3 F3 f0 o' y. P
椰果肉  30克 ! p# ]# F6 f4 |! M
製作 www2.tvboxnow.com, E' F* c8 i3 U8 B2 P& ^( n$ B4 F
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。7 s( C% _1 O( m6 l+ L9 Q( n
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* Y+ i6 k  A0 m) X4 t  h
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

" |) U, h1 N7 F, s
ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K9 ?+ C  ^6 t3 n2 f$ N  S! C
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! |& l% t' \. E: @, g' Y
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  www2.tvboxnow.com7 Y, @3 L+ z  N4 @
蜜糖  1湯匙 www2.tvboxnow.com4 j, {, i! j( J% d- r- ^9 J# x2 x+ |
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 [# [9 N; O0 u4 n2 @/ g) R* g
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 ' `1 u- j9 Q% C. H5 w% H/ n0 j: b
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H- X6 r; G! h
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S) G: n6 f! M3 ?
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb  ^+ ^+ v; P7 s3 x1 X2 E2 A5 n
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 - z: t0 z% r* g, J3 T
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www2.tvboxnow.com/ R+ q% ]# s$ K7 o+ H1 e
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X9 z5 a+ x& R3 d
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 www2.tvboxnow.com/ Y2 L8 z9 |2 g; J- g
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 Q" J. ^) I4 F; B- n
tvb now,tvbnow,bttvb: P( ~" ~1 T9 W, L
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　) y) y! \8 P+ x
純芝麻粉  15克 0 ?4 d: A, L- P4 L- N# v
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇( d" Z5 ?% X" }$ V- R& F5 E0 `$ }
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇; U! p: z  E6 z$ t& I
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {' R2 x/ |* b, N9 b
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P$ M9 r- @# A4 z6 _5 S  r
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n/ f/ x/ E! V8 _0 q
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 2 x! \7 X( Z* h4 ]) a
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇2 ~4 i& n* Y3 A' C
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 7 |( \: i' d+ V/ t3 Q7 l
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb, X' B( v; F. B& y' @
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕! ]. J8 ^4 y/ |' s
2.椰子紅豆慕士蛋糕7 j z+ l @& J' S8 ]
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \, d" G4 h, ?1 |6 }( a0 t! h
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕. C" U; `$ }" w) s3 S
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' C9 ^! u; h: n( ~/ ]' @& R/ u
8. 荔枝慕士蛋糕5 d! \: d& \3 j7 f9 @: u9 v
9. 濃情朱古力凍餅www2.tvboxnow.com9 v% h4 K& ]5 b6 f
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K+ M7 a; u$ N8 S6 f2 N3 h" G) a
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇% Q# G. k. D0 i! ?( [( {: D* T
14. 橙香乳酪蛋糕$ ~+ C# k6 i5 |; ^% Z
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 l% Q8 U8 t" J, e
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ J3 w5 Z6 o& F% W
蛋黃  3 隻　 ( k9 ?/ U% d' ]
魚膠片  3 片　 - d2 Y, r7 S/ u  W5 @" ?; q
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb8 [& a5 M" |' d; \( o
檸檬汁  1茶匙　 www2.tvboxnow.com. d4 k4 S; a) W6 u- Q# v7 q3 s# X
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb5 P3 Q; @) r. Y/ i/ F% h
製作 # u" i8 x( T- k" A
1. 忌廉打起備用。3 _; [, P5 D0 g! {
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇  c% g% f# h+ @# i; v/ K0 O" x4 b
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# C2 p% n# `9 r! W- o

材料（八人份量） www2.tvboxnow.com1 t1 I8 H- P" e6 H) [( l1 E3 @
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇! }2 n. K$ G0 M
滾水  40 克  www2.tvboxnow.com# x- j7 a. D/ a! ~
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  公仔箱論壇% K& {) L! v" I! ^# ^
用具公仔箱論壇- l2 a  I) M0 @
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇" ]3 W+ h% ^+ \
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 " b4 I7 U$ Y& u6 L: o  L. n" v
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。7 U/ V/ n+ ^2 i, T, T
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。4 A5 ^5 {) U3 J  [
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb  X4 C9 z$ Q* B6 s0 n; G3 b) U
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www2.tvboxnow.com8 b8 V* }5 {: v7 ]/ X
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 1 b' m' L$ y2 w5 w/ T  A  j
公仔箱論壇) s0 r+ K& y3 K' M  y$ g: H
　
/ t( r' z2 H/ f
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楊枝甘露凍餅

www2.tvboxnow.com0 P7 @! g3 r5 {, I
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb* i* d5 g3 t8 s+ }9 w
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  www2.tvboxnow.com" [, P& N  @! d; E
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb, B* {$ ~, ?1 Z! t  R, S
(B) 材料 www2.tvboxnow.com; K7 ?% @& q) u: w& y
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 ; z" p- c8 K+ _! g$ b/ b
(C) 材料
牛奶  10 克 1 A; A; ^5 k: A3 f' X7 V8 b4 [* @. W
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇& D9 T: _0 O% h$ a' f5 J& B' {
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ ?( M3 g& I9 F5 `; Q9 ^
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _+ d$ t& L6 A& o5 l+ S
綠西米  30 克
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb# U7 i/ g, S( p0 u* V) a
芒果汁200 克  9 j% _; X5 e5 E3 F" y
蛋黃  3 個 www2.tvboxnow.com9 K6 m8 @5 C' y* ]: E5 [
糖  20 克  ; G. V2 p0 F1 d
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb& u. F2 t" R) K" p# p* t
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb  G2 x/ D) H8 w, E: a  z
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 公仔箱論壇% G3 T% ^: E# F" t( n- r- M: v9 |
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 www2.tvboxnow.com& F$ H/ P, E! E5 v1 Y* O- ^
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! m! z% ~; Y) F7 f3 p3 D' d. O  O. d& v
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O# i1 V! N! _, d
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 v+ s# P# W. X6 b3 S6 q$ @! H9 G
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ I& ~. ]0 v( _; {" `
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T5 T+ T% ]3 e: L: L
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ n/ _+ w# h1 |
魚膠片  2 片公仔箱論壇# k+ r0 Z8 A: z# ~6 g0 w
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# }# q  p5 u0 _$ Y
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機www2.tvboxnow.com7 r* x) P$ W/ F  D9 K
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb  s8 ~5 n9 x% Q$ X2 V# \
保鮮紙、牛油紙各一張4 {. j/ ]# w2 R3 A4 ^* M

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 I8 Q4 H" X! K
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb+ P2 b2 m1 S2 X( l
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a. Q0 p& |) m9 |, i5 h- f
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) t( v: P- L: p
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 / x6 s, s" e. Y% ]
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x6 s1 c5 }* [7 ~+ @1 |; T% G
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]. F3 v0 y: j  m0 O2 s$ t* }
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5 n, j' y* R- x" d1 F3 |1 W
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇% D! {. I' x, @
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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