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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇: l0 S1 E- [$ a% Q9 V3 ]. }2 z
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o" O7 _/ ?' q! T) r/ o
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕. ?% h6 C' P; n. W; t: ^& v
7. 綠茶芝士蛋糕www2.tvboxnow.com: \/ ]( ~2 a% p7 g& S o6 H
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y/ G' @. b1 ] w9 s
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇; D8 S% k8 e+ a4 V3 }- V
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕www2.tvboxnow.com% g2 {( H7 s: s1 s, Z6 @0 w1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i0 ?$ x4 j/ m6 @1 |0 e
朱古力芝士蛋糕www2.tvboxnow.com$ m- ~) l" C+ a/ F9 d7 G4 r

公仔箱論壇/ X( h7 O- M! k: N9 x
材料:: n* o4 T! \2 }- D' m8 m9 K8 K1 O. m
朱古力清蛋糕材料*︰ ; `5 d4 A3 Q+ N9 B
蛋 5 個 * h- {4 _* _3 ^% _7 L3 Z
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 f: d+ k. X7 s: \( A! |% l& k
麵粉 60 克 - R! Q  i) |3 q+ l1 m6 a
朱古力粉(無糖) 15克 www2.tvboxnow.com1 F, m! d" {2 Y" }& W+ `" p, X
栗粉 25克 www2.tvboxnow.com5 F* _) b: {$ W  k$ `- M' R
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 8 m! |% y( u  L! F5 [) f" E
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 www2.tvboxnow.com1 ]# _; G" x; \/ o# y
糖 60 克 5 ]7 G2 K7 |2 ~# P  H3 b
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 Q- \. ~; S3 B( F/ |% U* }
魚膠粉 1 大匙 ( P/ `1 ~. n) T9 l* i
檸檬汁 10 克 www2.tvboxnow.com3 ]* p! v. D; g# r
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. t! x& }$ D! S  M
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c; }' P2 V, s  v! Y- U9 ?
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb) F5 C1 R* n, N/ y- U+ l
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb2 [; [! ^9 w& |% i  w0 i/ K
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b) @: }) |' s, s5 k0 D
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  + M, b2 P8 H: u+ X  _& V
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb- _* U' [) N, |& R# u# d- G
材料︰ - o0 Z" C  ~3 k  g3 W( c, h; g
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇0 x: N$ s+ |2 R1 Z
忌廉  250 毫升  0 L' \. V& G* M8 q
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o3 M& G  I" S" x* v
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇, K0 C: `  {- L
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 Y- l2 S8 ]2 o' T0 D
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% i5 L2 _1 n1 m! N( A4 a
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ G- h# n; Z+ C/ x6 Z  b, Q3 F
發起忌廉  適量 - f' ]. ~3 m# B' `  m
用具 tvb now,tvbnow,bttvb' F: s: S6 P0 e
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L  H5 Z* u( [9 r4 Q8 `4 Q
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M  ^; B7 [3 R. C+ x2 |# Z
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `( `, b$ s7 h
2.公仔箱論壇; _, {, w; \$ G
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 & S1 @0 T* U+ E! p/ F# u
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T4 O- K) I4 n% J5 Y4 Q
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t4 P% S, B: w/ [
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

2 o8 r1 D2 Y1 g. D; R9 u+ |
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  2 M* t3 _5 z( K* v
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb1 [! @6 p& z% v4 ?. X
材料︰公仔箱論壇4 o: k  D1 n0 q1 y% ?, P
忌廉芝士 250 克  1 _6 c6 f1 j! l6 h
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& u$ p2 e& f/ F
蛋 1隻 6 p8 H7 O& H3 p+ K* ]
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇9 E8 b0 @( o4 ?2 g! Z
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。" _7 B: a" x$ m( p( \
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 3 }& v; Z7 i5 U/ g
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb. N5 Z9 M, Q& G4 a
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 4 s+ V. r% g6 h9 s/ D
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇7 j( }* @& f; o1 q3 c4 z
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇6 \+ D- W2 ?% ]1 N# p, X+ w0 M
忌廉芝士  250克 8 B1 g- J  V" R
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb0 b$ X1 [; @" k4 I. r' n; J* n& S
低筋面粉  20克 www2.tvboxnow.com7 |. k$ E' X8 v6 H3 t
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]  j0 r0 B4 h- @8 g! r
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb: ?' K2 v& `: F- X6 v- N0 E7 T
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb7 v/ E3 y9 x0 b; e2 A
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇7 r9 G4 ?7 D- ~. i' R* O4 p
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。6 g+ t- y, G8 D5 S/ L
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www2.tvboxnow.com0 D5 y8 s. Y9 m* v) i

材料（15CM 摸，六人份量） . Q! w. T/ W9 Q( n
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb& o5 i* w, s4 Z( z& o5 I+ c* x
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 4 T" J" H r4 ]6 L4 y. H' r
砂糖 20克＋40克　 ) x/ V3 a4 ^' [4 j' Q
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n5 v+ U+ e) l
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。7 K$ }4 h: b4 Z" w# d3 W* v1 `5 c
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。( ~' b% ]* g9 A$ t$ e( u
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 www2.tvboxnow.com/ c( n$ _4 x: u, j7 H4 h8 H; e0 z& V
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇9 q/ M0 @0 X# Y! r; Q( v& D7 F
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇( A$ |# ~1 |/ K
3 ?: j1 O0 ^8 v* O+ X

tvb now,tvbnow,bttvb& Q% i" y/ q' L. Z2 ]- E
材料 (15cm 餅一個份量)︰ www2.tvboxnow.com$ l8 L" M' J3 j! e( H3 D
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  4 O* _& w& \( {" j' [2 ~; A2 g
蛋 2隻
糖 40 克公仔箱論壇: g! d7 W* u* i  m+ M) k# y0 [0 a
卡夫芝士 2 片  www2.tvboxnow.com: {. F5 b1 c' v0 z( k8 o
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |' k# @/ O% C3 a
15cm 圓形餅模一個 5 j/ @) A) H1 Y6 q3 |4 m0 z
製作公仔箱論壇+ x" Y6 ~' o0 n  ^/ b
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇. \/ S, L, d: ^" V6 D* E
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 www2.tvboxnow.com6 T% f5 r9 A0 e# Y
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。' Q7 \: `/ T: e' B  O* [! B0 A
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 2 b5 p! E' u" c+ D& u4 G
牛油(溶液) 30 克  9 c! `' x2 j, e9 a/ i4 C: u5 k5 O
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  6 n3 v, Y1 ]+ M( K. w
忌廉 40 克  公仔箱論壇3 Z# T) y7 f4 Y% k1 K: ~; G
忌廉(打起) 100 克  # `5 _1 J; ^; Z$ g: |8 w+ s
魚膠片 4 克  www2.tvboxnow.com/ c; X* \$ Z, u% D2 t
糖 40 克
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 w# J' {0 l( \3 V0 `6 N
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B  b# i8 U5 E9 g. D
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 o- `# F  R
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 公仔箱論壇2 l- V9 g% k& X4 Y6 c7 m  t* `
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb/ U) v' m# j/ ?( l3 s. `
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。www2.tvboxnow.com8 v" C1 V' W- V0 F
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _6 m. \0 F# A/ e5 ?
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

4 o- {/ a* H% w+ s& g5 p; i
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J5 s% m3 D/ w! `
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 www2.tvboxnow.com; N( D( C9 q: p3 W! w9 H; F, C
雲哩拿香油  半茶匙 3 ~  V6 p; d1 f/ ?7 @. l
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5 Q3 e7 R/ j) f' P5 t" m
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。$ a7 J8 ?# p" \; F2 X/ }
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇- N5 |" H/ h8 K2 k
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇+ [3 {1 c9 b* D" B
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: w* B6 o) E2 ^& |( `9 x
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　www2.tvboxnow.com5 X4 v' A' b- ?+ }) l4 A
粟米粉  1 茶匙 www2.tvboxnow.com# D4 D. k7 _  ]/ T/ {3 d# g% \. _
低筋麵粉  2 湯匙　 www2.tvboxnow.com/ r3 L& r+ w9 T1 {& r
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 $ ?8 k* e+ ?9 m7 G3 _
rum 酒  1茶匙  　 $ [) C* F7 _# i, V' p, f( J1 n
他他粉 1/4茶匙　 ( L2 L0 H2 n( k8 |. E* g
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb, T3 P7 N4 B9 r! ?
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

www2.tvboxnow.com  u0 N3 _& b0 ~5 K# ~
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇% u$ x* \! v, |+ a. c
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ( @/ E) S2 q( Z8 F% k. y6 w! x5 Z7 Y
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇% O1 u3 \3 a) ~* G( f  N2 J& z3 A
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 o$ y( X- ^$ b
雲呢香油 1 湯匙 4 a* {& k7 s5 D. g, b
藍梅醬的材料︰ www2.tvboxnow.com+ W( ^- j! z1 @* K3 Y
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙公仔箱論壇' W; v1 X9 W. V
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb) Z" l+ C+ s+ x1 R
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 . n  h0 |' E* Z. M9 }  D' w
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 1 r! K+ {$ P2 q
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a  ^7 b: ]4 r* b
蛋黃 1隻  公仔箱論壇) Z# ^3 ^" B* P9 r  \  |: r) [
甜忌廉 70克  公仔箱論壇% {5 @, Y, H3 c. R9 A  {8 i) ^
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb# U1 l1 Z$ V* L2 V0 j
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇; a2 k# E- Y) t7 c' B
百利甜酒 60克  公仔箱論壇- ?% H- t, \. J+ ]5 `4 M7 Z9 |3 Q) ?4 W% E
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 www2.tvboxnow.com, H# f) ^4 P$ e8 J; }2 O
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 . W6 E9 U1 M3 Z
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。+ I. n/ @/ V' J5 S8 ?; g
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  www2.tvboxnow.com2 O5 L3 v- k7 p. J# a) j
忌廉芝士  70克 / v3 m1 y2 S! C
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 www2.tvboxnow.com1 [: M& q2 x1 y7 ^, A% E$ V: t
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 www2.tvboxnow.com) t9 ^, }: R1 _; E6 G# L/ L- G
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 a# F$ |9 O* v$ h8 ^  }3 n
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A  W4 f( z) X6 S7 n, O
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb% R; |5 z2 s6 p" `
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。www2.tvboxnow.com9 s, t2 }  [. m4 |4 M
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

4 _( [& W6 ?: ^/ w4 \, l( L
ricotta cheese 125克公仔箱論壇" V0 O! E" M# G9 t; G' n7 C
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 4 V( t2 R7 b% C+ U$ A7 F! ?
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb1 [4 d8 s8 b5 x" t
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 p9 v% c# }* [
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T& q# T+ |! L+ y8 c
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]4 |% V+ X& |
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇/ R# L& U3 u  i, }; O0 R
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I2 [7 m6 R1 U- {% D7 r
製作公仔箱論壇6 M  O( x# b8 h0 }& w
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇. m, c, E0 m  a0 H6 @  C( S5 _) Q
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 : |. {) \  q5 ~* I6 |
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇) k+ M/ h& Q' \! W- X  q! b3 w- ?, I
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.* k& j. `! m" H2 c3 k3 L2 n+ }  K# p
& j, s3 y4 C6 _& @' ]) D
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇5 ?" a3 Y1 X- {5 B* e( M' }% E

* h& v8 f3 l3 i" u0 w2 I
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　) U/ U' [# i0 J# {* q! E0 I
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇2 [" K& T" M( _0 _# S
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇+ U% x# d7 D: k1 o
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M. p4 g  _" L  y
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。8 T; ]0 X4 B) `% @
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z6 b9 {, M- C4 K7 V0 e3 m
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C7 Y9 B) v; t5 d# e
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。% c2 e( X9 A0 e
www2.tvboxnow.com) o/ o: @. T! {. S6 a. K# ?& {
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot ; g9 P) D/ j. F; }
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, R) m k0 x$ r+ a- D2 F9 M
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕$ D( S, Q& E0 z, y2 q- T, ?
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! U% y$ {' A% d p; t o
2.椰子紅豆慕士蛋糕: c* ]8 S. ]' `& j- f" ^' O! Y
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇4 x4 t- B1 v* x$ G
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www2.tvboxnow.com, E3 m) L( h8 K+ ^% u, P
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j- ?# h! M2 D1 l# |4 e
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅www2.tvboxnow.com$ \3 |; ~# N$ t% z. q$ i. E) F
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x" C( E. x1 M& w7 Y
14. 橙香乳酪蛋糕www2.tvboxnow.com1 l4 k8 Y; z) U# ?, P
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb/ r8 O' P+ \, j, g. J! n
芒果慕士蛋糕$ x4 r6 }( Y) h7 o4 B, V2 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {2 F& k$ D+ d* e* S0 X/ ^% C
材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ [2 y5 `8 E0 e9 a* \
芒果茸  100 克　 1 N) B8 j  o% x6 _& D
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 ( w. q& \( H4 r# M2 }, k
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 www2.tvboxnow.com5 W6 r: G  m9 d+ D- S0 S
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 ' e. w! D. `$ i( L3 y
製作 www2.tvboxnow.com5 M* t- v5 b5 p7 S
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _  M& M9 L$ t# _
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb5 e2 s4 F: c9 g4 ?; T* v3 d
椰子粉  20 克（超市有售） 7 k0 l5 v: I8 h! e9 O
滾水  40 克  % e! O; F' t  x# G+ n
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb; k9 U, ~; U" s( a
糖  20 克  # D5 B- G, P8 q# w+ C$ a
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 www2.tvboxnow.com) v- ?9 I0 i: t# g
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 u, {/ D7 M/ K  o8 p
打蛋機  1 部
製作過程 www2.tvboxnow.com/ O! w" V/ o. T2 _  H* E2 l- Q* L
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。3 ^7 I# M. Z) \9 Q1 X' ]) P/ S% V" t  a
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 y( E% P5 K' t
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb6 {& j2 w2 O% V% I

　
9 h" t- m0 Z3 ~4 S2 @, A5 j, Z8 A9 Z
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

0 Z2 i! y0 ]* `9 `% q# }
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb' z. Q$ G# T- U4 ]- y8 v. H0 q
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 r. K5 R$ d: p2 u! v
幼砂糖 19 克 www2.tvboxnow.com1 N4 L) u; l& Y' L2 P( z
蛋糕乳化劑  2 克  www2.tvboxnow.com+ `( ?1 {0 s  b
雞蛋  1隻公仔箱論壇# ]  q! _6 z% G! `
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H+ Y. v2 p1 A1 C
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇& S2 f6 T- \; ]% D1 C' H
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb  r& L- p% {3 A6 U
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  * O! C! h0 @. V8 t' a0 ]
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  www2.tvboxnow.com) a# ~8 {  a7 p% y
水  30克
裝飾公仔箱論壇) t  P/ _  ]; N" L
喜愛的鮮果  適量 www2.tvboxnow.com3 p1 I: ~" S( Z/ q* m, N
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇3 n$ Z7 o) S; n% W) n
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 + e9 k2 a7 j# D9 u; k2 }" a
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇: G7 t& o" P2 ~. D; Z
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o; G/ @* G1 F  n% V9 Y& S
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 www2.tvboxnow.com! z2 D' M; g+ C# U& ?; G3 K
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb( a2 r, p6 H, h* b* ], [4 J, i1 V
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C) o; F; X2 S4 F
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 www2.tvboxnow.com, j4 C2 Q' h3 E; C
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K+ e1 W) K* a3 ~9 g+ L* p$ ~
打蛋器2 \9 a- @: ~* w. R4 {
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張0 N! S$ @% r* g8 O
www2.tvboxnow.com% l1 |5 a, k0 }6 \  A# `7 C
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。2 ^2 a! s  W1 S; V* M; I( A
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。9 Z- s* h( x' {  y
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。. N) Y! W; }( |' M
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇  T9 i. \- I4 E  F, C
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb  G) N! `% W: j/ }0 S' J# }
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。$ n" @& W1 R; _  `$ m9 }4 {2 d
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 z% V) n. B% p3 l
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。; N0 I. _! V" ^* ?4 \# A
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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