返回列表 回復 發帖

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
* F+ |. D0 q$ y* C; \5 j
& D% O- C  {7 z! E2 }* V0 j' A2 v, P芝士蛋糕:
6 H) o8 ]5 `6 l, Z+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力芝士蛋糕
/ `( b& j2 T9 Z  R; n公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅
; v0 M3 A* @- \- w1 }: M, @3. 黑白芝士蛋糕
2 M1 x: Q' h+ |. f2 M0 q( e4. 日式芝士蛋糕(3款)" d( I' ]3 C8 |6 B/ |0 x
5. 雙層芝士餅% A4 a3 q6 @) y. m+ B; b- \5 G2 Z
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇0 D0 F. b' y/ _1 D/ p" e/ \, I6 S
7. 綠茶芝士蛋糕8 H7 K6 S) w# b1 ^1 S: S
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕www2.tvboxnow.com% s2 a- x4 T0 P
9. 白利甜酒芝士蛋糕) B) z4 W" h$ q* g1 S7 C' ~
10. 豆腐芝士蛋糕
/ u: R( C; C1 s# S+ @公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
" {/ ~  U9 C; [6 d" O6 ~12. 芝麻芝士蛋糕# L) L; W, U" ?, e4 A
www2.tvboxnow.com9 e9 R$ f6 h* d* G+ z" C8 @
朱古力芝士蛋糕
' r% Y2 M; U& ]tvb now,tvbnow,bttvb
- ~3 S  l. L0 b' X公仔箱論壇材料:
8 A2 e! c! a/ _/ X- _" btvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰
6 c5 t  c$ t) b: m, [* g, u( W蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V  s( L6 z4 A* A) m2 B
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb! {2 H8 R/ h; m7 P/ T5 Z3 a- Z
麵粉 60 克 1 C" j" f/ J8 \% ~' J2 A$ V7 K
朱古力粉(無糖) 15克
0 U# y& j# j, v$ z" ^0 Q$ Rwww2.tvboxnow.com栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb, M) n$ N% z9 W/ l
鮮奶 25克
5 D3 Y$ x0 l& i4 g5 H2 ^www2.tvboxnow.com油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' O( ^( A- m' E) R. c
芝士餡料**︰
0 P; @8 x- e2 l/ j. c' C- Y公仔箱論壇忌廉芝士 200 克 公仔箱論壇4 u  \! {+ w0 b$ [9 }/ h5 j* A
糖 60 克
( V% H6 y! N+ T6 W9 M鮮奶 45 克
) f+ W4 ^: u; H( |* b8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙 + L- Y6 q/ r# [& @; r: R
檸檬汁 10 克
6 t7 U" u2 {  c+ p0 S4 Wwww2.tvboxnow.com水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ c: h0 Y. {4 u; b% }5 C" G/ D  t. _
忌廉(打企) 250 克
" Q7 k' Z. {& s# t0 d. m. Owww2.tvboxnow.comRum酒 適量 . u- Z8 f( _2 n& N& b- v
裝飾
1 e7 D9 m, @( }" C喜愛的鮮果 適量 % ?; X4 [  F7 O4 ^  V
用具 www2.tvboxnow.com  b- W8 `! N- D- [+ O7 ?5 D  L. I
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb5 U2 s# r( t6 U  b+ [9 R4 s4 F8 H
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I7 c. ]& M: P* R1 m! A/ R- S
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
  O! I9 T1 E5 y' _2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3 P* l* ?& m6 ~- U  a+ L/ d0 i公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
$ j0 N1 x$ S/ [- Ptvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb5 [0 p0 i% X, A* u6 R8 y1 n  C
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇+ e0 x+ I8 _+ [1 |- V( }
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H/ _6 E  K3 B. K# u4 H5 c# J: q8 G
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。# O% N+ B2 t0 Q: K* e
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。. e8 d6 f: B9 E! U- l! }: O& i
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
, \' C+ E2 Z1 ~" j$ S3 }7 S公仔箱論壇
* \; {, ~3 p- |8 a! A9 ~7 n1 L3 j$ [/ `tvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


/ [- V9 }! P; E5 o餅底材料︰(7”蛋糕一個)
& U$ V" @4 Y1 t3 ]9 L8 }tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  
; z  a$ w- B# z8 c# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
5 H, n/ T8 j; I8 Y  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" f) {7 Y6 G' x; ^" \
忌廉芝士 250 克  
9 X5 F: B2 g$ w6 S4 w( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   公仔箱論壇$ B  k8 z  {( q# w  B2 N6 j  R
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
% |$ d8 r, H, J7 \tvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  公仔箱論壇$ C% G/ P2 j: ]2 f( k0 v$ c9 ~
雞蛋  1隻   
( A9 f' u7 }, q& i4 l1 {www2.tvboxnow.com忌廉  250 毫升  
; D, g' b* r4 z: z- H# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1 茶匙   
& e0 z/ j1 ^' G% r8 D7 @9 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   ' `. U1 S( T! i4 }
藍梅 20 克  
% i. H0 I) P9 @' p  R$ R; a4 v餅面材料︰
; m( y8 B# {4 t$ Y  d% R; B( zwww2.tvboxnow.com黑加侖子喱粉  2 湯匙  
2 S; P/ l! X9 U9 S# u0 [$ D+ Y魚膠粉  1 茶匙  
" r3 o2 M1 U* @$ w' N公仔箱論壇水  150 毫升  3 ?: |' D! u. z) ^. |+ ]4 z; }% g
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb# i7 k/ ~" d7 ]! w, c& W
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb' d# z+ R6 n( ?) j; M. `
發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \  {3 p# k3 Z4 b
用具
2 [' i  Y8 v# ^, Q" R* z公仔箱論壇7”蛋糕模一個   www2.tvboxnow.com% a( N3 k4 O/ [
蛋糕製法: 公仔箱論壇) L, V8 l" p0 e# L; Q
1.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y- Y: a0 j1 A, V! l  Z+ r/ |3 h- R
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。公仔箱論壇9 y! ~2 u4 [% g( U, A
  公仔箱論壇. Z6 b% }2 k4 v
2.6 E0 W( W+ H/ a6 T8 m4 z4 @+ d, @
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _4 @) D4 m+ o. ~! y0 Y
  
! K% _9 o( W) `- y4 S5 X" w) TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z# E7 K6 y: P$ z& [
    . w* B. o* [" L" G$ c6 o& ^; L
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ' z  K1 s3 n! g) p6 u
5.tvb now,tvbnow,bttvb7 `. G. C9 G& G
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。www2.tvboxnow.com6 q6 `4 e4 p: m% X% f% h
  
, N+ B0 v7 _3 h' {  e3 J! m& Pwww2.tvboxnow.com6.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A8 f# [5 g8 U5 p- z* q
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
$ n$ X$ I2 [( G/ L/ Ztvb now,tvbnow,bttvb  
% D+ }% ~9 I! u% H6 W2 d" K* itvb now,tvbnow,bttvb7.tvb now,tvbnow,bttvb; N2 P- ^& m- ?# e; \
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


2 `! _+ C( X& }$ N/ q, Xtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
, _- X& M) z" A* w% a+ U+ {, L( ~牛油(溶液) 20 克  
2 X+ X! q; H. F# M3 C- p( d公仔箱論壇消化餅 75克  www2.tvboxnow.com- L; f+ ~3 c( ^
材料︰
7 m. z  e" z6 z3 c- q( j公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
" g, x# P( Z3 P" Z' m, A: q6 q砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c: k! M2 n) w# ]3 L& A
蛋 1隻   : i0 }1 U% m  G2 y1 ]- A
黑朱力  30 克  
  I: j3 n; {! u8 Ftvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  
* J$ Y% S( s  J: I' I0 F3 `tvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   
6 \3 R7 q" ^/ X) [  A, W# [  L6 ^. ntvb now,tvbnow,bttvbRum 酒  適量  
" T1 g- _, Q" u2 r5 ttvb now,tvbnow,bttvb製法:
" P4 _2 q, m+ A+ ]' O7 ^# Cwww2.tvboxnow.com1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。6 [1 {6 @5 d, E* B- r) |+ I
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5 y" j  d- {5 |$ D
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
) z* P" k) h( r" U0 [7 N1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
0 P' _2 Z" m- k; Zwww2.tvboxnow.com5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
/ u+ A/ j  R/ b9 y0 n: t' [( k, A公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X& D" N, W7 j
材料
+ h: ]( i# W1 z- }公仔箱論壇忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~! j7 N  R3 ]) H' K. S2 b
砂糖  40克   ' l! j; [2 D1 V
淡忌廉  100克   
7 T% X/ m' b* Z# K公仔箱論壇蛋黃 3個   www2.tvboxnow.com" K& V" M6 _: {& I" N
低筋面粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb) t. P. U8 e  @' W: Z* d
粟粉  20克   
% Z* U6 x. ]. d+ \% u1 p% r- G蛋白 3個   9 g+ e7 r$ o; i& ?) m) ^7 ^
砂糖  40克   / {) B* i% W5 ~
糖粉  少許(裝飾用)   
: |7 N; F% M$ H* R# U3 r) ?" M8 n公仔箱論壇製作
: p, W4 r6 c9 w, z) WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
% P* K- `  S8 i% H9 ^公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
  t" z6 m, I9 t2 }2 r3 O7 @6 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。/ t9 ^9 w2 [& N6 z" e9 U1 l
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
8 W4 v! I( {: ^5 b公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
3 ~4 X, m' A+ e3 fwww2.tvboxnow.com
" x  Q4 S7 J$ y% |5 q* k( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V1 Z, z( v* K* {/ ]1 ]
材料(15CM 摸,六人份量) 公仔箱論壇* P/ K3 P/ ^7 j; x9 ]2 w. G) k
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 w, i7 G  A9 K$ O
牛油 30克  
, k9 @- Q! S* j, I. V; Y牛奶 125毫升  
6 [9 Z. }& U! {% f0 X2 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d, G: I/ |7 x+ Z9 D
蛋黃 2隻  
4 G* x+ p0 N9 B4 S  t砂糖 20克+40克  
6 Q7 p. W( c" d) R- |www2.tvboxnow.com栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb2 n  q, {9 n6 M% Y5 [% d9 E
製作過程
8 `: q5 t& D2 S; D: j3 ?8 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。/ T- P2 S0 _! Y* z# H5 p
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
0 H9 \) A; k3 Y( y# z* Y; \( V3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
, d4 o, T! B5 Q$ d; }2 u4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。# Y- N2 R; c& H1 w9 h0 }
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
5 {0 ]0 l1 U: P( I1 f- E5 d4 Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 , _, k6 Y; r0 s, t; N
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
) Y( @+ m) H2 }. x; U/ Y- Hwww2.tvboxnow.com9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。tvb now,tvbnow,bttvb7 L  j  H; @, \1 v% ^) S

) k0 y" j" F& V. @, r. o公仔箱論壇公仔箱論壇( A4 F9 Z5 \7 x) V' Z
材料 (15cm 餅一個份量)︰
/ f7 i' g  }" A1 I. v麵粉 30  克 3 M5 Y8 `% Q7 U! a' f0 n7 ?
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb: Y* A. b- `% J4 B) U7 x8 f: T
蛋 2隻    g% W3 R. }4 H( Q6 ^: i
糖 40 克   tvb now,tvbnow,bttvb; R! v$ Z& `, d# V, ^
卡夫芝士 2 片  www2.tvboxnow.com; f0 K' u, H1 y. r
淡忌廉 50 克  
* e" T+ V6 Y" k+ z0 C- I牛油 30 克   
- P) t8 P) Z! q3 F公仔箱論壇用具︰
# F, J; I7 ]0 z; ]+ s* D1 j- ]tvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個 % L8 B: Y* o# t! O. f: o
製作 公仔箱論壇6 n( p  R* w4 w% E
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 www2.tvboxnow.com" k# s/ U! H  P1 f$ g& ?3 c5 l
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x- j2 u8 {" D: E* w, j
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
  q( q+ k9 u/ C+ j% z! R公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇; u2 g, |1 o) j
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 : L- T4 V% H2 j9 }1 D7 @
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


& E  b  Q* O  W. t餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇4 m4 q! E: v- b' W
牛油(溶液) 30 克  
$ U7 @% F0 p; |8 u/ Etvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  
: o8 {4 y& q1 P9 J* [, M) V上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 m* ?9 _. v" L  H) a5 H; x/ }( G: Q' g
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇9 S+ j" p- N' g) K/ g* Z
朱古力 50 克  
- u) E; h0 J2 p: f4 K- h忌廉 40 克  
/ Q: H* @: p  u# c" u% ?3 z忌廉(打起) 100 克  & q2 I. C+ p5 o$ m5 N: x' }' E
魚膠片 4 克  
- f" F' p% W/ i糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 z. l6 H' s5 w% L: d+ }& E
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |6 V6 [2 V4 d' K) A5 S! l
忌廉芝士 200 克  
9 x# r! ?+ z! `1 L( K# a0 `5 z0 T糖 30 克  公仔箱論壇8 @' S  ^* n$ v3 `% ^
蛋黃 30 克  
! S8 b6 k& E& e5 p公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  www2.tvboxnow.com/ h9 f0 v' o6 o3 ^
忌廉 30 克  
; O' Y6 [' p( K+ G' d) ?公仔箱論壇蛋白 50 克  / e6 G& O+ H3 @- l& D9 K
細砂糖 30 克  
( d! }4 t5 l* p( P/ xtvb now,tvbnow,bttvb上層製法:
$ I+ R7 h: A$ _9 l+ K* s# X; g& l公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
8 D4 v, M# E+ B0 x5 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 0 m9 L) S: @; m' w5 D! P9 L" B$ O3 U
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
% d1 W6 L# A. R' K8 K; c  {7 Owww2.tvboxnow.com2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb) ^/ F) F  ~/ E8 V. I" C
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p; x! h# Z6 m9 k' h" n8 u+ i/ e' y
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb( f- ~6 W3 Q# B" r
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
  r- C+ c5 f% z: ~6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 ! o% K5 l) O8 K. E7 j
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W- ~: F9 J9 U* b/ r7 x, E
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" x" K" q1 F( w" s+ M1 z
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 3 L. Y! O9 o+ b: B9 _0 `
牛油(溶液) 25 克  
+ I) \! k. \; q: hwww2.tvboxnow.com消化餅 75克  
* u+ s: q" G! s# m$ m合桃 1大匙   公仔箱論壇2 N2 C6 x2 M; e$ A
材料︰
( K' o  h" l$ L, P' m" }7 [" G珍珠米/壽司米  50 克  
' j/ ^+ e- o% I% n豆漿(無糖)  200 克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 U" b" g' C8 c
忌廉 50 克  
6 |  G, O: }$ Z6 g$ F# B8 M3 \公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ ~1 }+ b3 D4 S& a( e4 f/ Z
砂糖  70 克  公仔箱論壇# {$ W, }; X; u! d
全蛋 1隻   
) s0 H8 a4 j, z8 C! e! u, x  ?$ _7 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個  
6 Z  ?) O1 v6 e) Z9 V- d1 L% dtvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   
* X; n0 b' D. x$ u# twww2.tvboxnow.com製法:
7 X6 O+ l! M3 @+ @0 K3 p( dwww2.tvboxnow.com1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
& S4 M+ E, |& y* y' H4 X8 B$ x2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
4 }7 ~7 q. ]) \5 K" X4 q2 U3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
5 P$ m3 y  u  ?0 i/ V1 atvb now,tvbnow,bttvb4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb2 A- p7 B6 u+ A& |7 Y! d. u! p
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


# i2 A8 Z, r0 U. }' iwww2.tvboxnow.com材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j" i9 J. h6 x4 k2 E
忌廉芝士 250克   
5 Q* M9 F, K3 |) X5 ?8 \鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb" T, j3 |4 K1 w0 _& I
無鹽牛油  45克   
) G8 @2 C: _3 t6 Cwww2.tvboxnow.com蛋 4隻   
& y# H: S: c6 p, Q: Z2 K$ Xwww2.tvboxnow.com砂糖 80克  公仔箱論壇# v8 ~8 ?0 `1 B+ Y' n; L1 n
粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb7 K' U4 `2 F5 J5 n8 ~: L$ S$ F
低筋麵粉  2 湯匙    
/ E! _" x7 U1 p$ n$ o公仔箱論壇綠茶粉 15克   tvb now,tvbnow,bttvb/ }' V2 X$ b9 c: P3 Q5 P
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb$ S, k: F3 d' d3 [7 \, {% c; D
rum 酒  1茶匙   
( w9 C' W+ o/ a0 h" \公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙  
! _. [) @; u# x$ ^tvb now,tvbnow,bttvb製法:
7 h9 E) F; d# a1 T8 W1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。  @. \* J) _9 l) i. |6 \/ q
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 www2.tvboxnow.com5 S5 D. z' z% I8 D! g5 b- ]
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J, [% B' h% C& H; l
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


/ l: M# k! M) d2 [* O- Qwww2.tvboxnow.com麵團材料︰ (7吋模份量) " j2 ?8 `  N+ D2 z, y
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 www2.tvboxnow.com# c' c/ B9 f6 ]0 }9 I
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb& n4 ~$ M0 U1 y3 Q$ R3 w3 g9 V
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb, ~' q+ s- M, N
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
2 U  |5 \6 s" T- e$ k+ q: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3只  0 o, J: A3 D  s% f/ e) Q
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& T! S7 @+ A1 m, @, b1 P' X
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  $ g8 d4 |, D% d7 {. }5 G
雲呢香油 1 湯匙   
# u5 \( D7 P" d: Pwww2.tvboxnow.com藍梅醬的材料︰
) @% _5 u  l# N- ?冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u7 P; l, u% M: V# A* `$ E
糖  2 茶匙  
4 H* b9 q6 C/ O4 I* G3 x% P) L% qtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   
8 z! p) d; D: O! Jtvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   www2.tvboxnow.com; X/ B% X; T* ?0 Y4 G8 a! j
做法: tvb now,tvbnow,bttvb# l1 o# j3 X( `
1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇: r' C+ O4 `  ]- h2 S4 W! Z2 b% {
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
* J4 L  |  e/ t4 `; Z公仔箱論壇3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ( J1 k1 i1 T1 K7 U5 Z4 q; h
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
5 d4 x- N4 s* I- D9 }; l) h" gtvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法:
6 K2 e9 _3 W7 L' T! K$ H8 a( cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
$ [3 B4 s1 ^* _# O  H6 K8 K$ r公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 " I' O( S# R( ?& @
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  www2.tvboxnow.com8 l: B# K8 ~+ d
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d1 d7 s, Q* H2 z; c/ C: V+ H
餅底材料︰(6吋模份量) www2.tvboxnow.com9 @8 s. ?2 @% N+ y# }
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 公仔箱論壇* x* S  x9 i& z- i' ~" g# v
牛油溶液 35克
( p1 \$ q& Z& w% c5 y: j( F+ Wtvb now,tvbnow,bttvb餡料︰
# F' x, X3 I; e" e7 g忌廉芝士 250克
" H, j( i* `& t, r公仔箱論壇蛋黃 1隻  1 I6 S, N  |" @, z! u. v8 `& s% c
甜忌廉 70克  公仔箱論壇  U) D2 k) w1 G) H( e
糖 50克  
' j" m  G' u. t4 m1 t1 twww2.tvboxnow.com魚膠粉 2湯匙  
, I# W! F' r& q+ i5 `/ k; [溫水 3-4湯匙 ) S% ^- F1 k9 r2 {* u: o
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb0 n4 ?/ E6 }/ s: _; P
裝飾 ︰
- w. ?2 [6 g2 O# o/ w  \' |www2.tvboxnow.com新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇0 H5 F7 Y7 w. l8 e
製作
) D( @6 ^. U; m" m/ Kwww2.tvboxnow.com1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  3 Y, |* x% K  q( p* \
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
4 e- b7 @- R( y* t3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
+ U! K  }, V! D( L; c0 m& G4.淡忌廉打起至6至7成企身。 # v/ W* _/ f* X$ q( S! I1 q. B7 P
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
2 Y) B: ]% v+ N: K2 Fwww2.tvboxnow.com6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j, ?' N  C/ Y+ N" L, A1 X$ h8 _
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


9 d  S& L* Q* F1 Q! \tvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇5 X* c$ o% ?6 w
忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 X% d9 E2 R0 r  }6 \8 h
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb3 M" u! `( y4 }) Q. p
糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 f2 _: d1 w1 H6 x
魚膠粉  7克   & S9 }& M. ]4 u
淡忌廉  120克   : q3 p' X* T" M$ J+ k
蛋糕片  1片   www2.tvboxnow.com: a7 |: e3 F3 f0 o' y. P
椰果肉  30克   ! p# ]# F6 f4 |! M
製作 www2.tvboxnow.com, E' F* c8 i3 U8 B2 P& ^( n$ B4 F
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
8 e+ \+ _' M; y! S& E+ c; M公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
$ i! B* F5 v& J8 }www2.tvboxnow.com3.加豆腐入芝士中,打勻 。
+ D) {. W1 F& Y& o; H& Ztvb now,tvbnow,bttvb4.打起淡忌廉 。7 s( C% _1 O( m6 l+ L9 Q( n
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* Y+ i6 k  A0 m) X4 t  h
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
( V" [) k9 C# w" [- bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

" |) U, h1 N7 F, s
ricotta cheese 125克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K9 ?+ C  ^6 t3 n2 f$ N  S! C
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! |& l% t' \. E: @, g' Y
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
. }: x! S; {, j$ T. ]. O1 btvb now,tvbnow,bttvb石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  www2.tvboxnow.com7 Y, @3 L+ z  N4 @
蜜糖  1湯匙   www2.tvboxnow.com4 j, {, i! j( J% d- r- ^9 J# x2 x+ |
砂糖  15克   
4 T0 {! i6 L: ?公仔箱論壇魚膠片 9克     
9 K% W: @$ `  m8 n0 B2 Ttvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   
( b" Y" {3 r1 c1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 [# [9 N; O0 u4 n2 @/ g) R* g
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
# C* J. s( X. ?8 \# }  {www2.tvboxnow.com水  120ml (半飯碗)   
6 }3 B. p2 Y9 y3 d: J! T3 C" ^tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   ' `1 u- j9 Q% C. H5 w% H/ n0 j: b
糖  15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H- X6 r; G! h
製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S) G: n6 f! M3 ?
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb  ^+ ^+ v; P7 s3 x1 X2 E2 A5 n
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 - z: t0 z% r* g, J3 T
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
% I) h" d$ r& X. }6 X* A) awww2.tvboxnow.com4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www2.tvboxnow.com/ R+ q% ]# s$ K7 o+ H1 e
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X9 z5 a+ x& R3 d
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 www2.tvboxnow.com/ Y2 L8 z9 |2 g; J- g
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 Q" J. ^) I4 F; B- n
tvb now,tvbnow,bttvb: P( ~" ~1 T9 W, L
芝麻芝士蛋糕
/ n. T% ~) @, {5 ?* K- u* Ctvb now,tvbnow,bttvb
  V* Q. y- v% U2 a1 e# N: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量)
) g( r# R" N/ p# O15cm圓形蛋糕 1片   ) y) y! \8 P+ x
純芝麻粉  15克 0 ?4 d: A, L- P4 L- N# v
忌廉芝士  125克
5 v0 ~! Q, |( V/ ntvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克 公仔箱論壇( d" Z5 ?% X" }$ V- R& F5 E0 `$ }
鮮奶  100克
7 J3 ?$ g! J/ m4 y  W公仔箱論壇魚膠片  2.5片  公仔箱論壇; U! p: z  E6 z$ t& I
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {' R2 x/ |* b, N9 b
製作:  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P$ M9 r- @# A4 z6 _5 S  r
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n/ f/ x/ E! V8 _0 q
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
  z/ Y$ ?& N# r9 G" ?( x) nwww2.tvboxnow.com3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
8 T& Z1 M9 d' e, ?$ Owww2.tvboxnow.com4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
: ?! c# t) N- ^* _( A( [0 otvb now,tvbnow,bttvb5. 再加入芝麻粉拌勻。 2 x! \7 X( Z* h4 ]) a
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
/ j" o" u1 K! E1 M" G0 b3 m# Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
& k0 E; H" C6 @+ R公仔箱論壇2 ~4 i& n* Y3 A' C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 7 |( \: i' d+ V/ t3 Q7 l
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb, X' B( v; F. B& y' @
^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
' b) h) T5 T9 W3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕! ]. J8 ^4 y/ |' s
2.椰子紅豆慕士蛋糕7 j  z+ l  @& J' S8 ]
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \, d" G4 h, ?1 |6 }( a0 t! h
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
# v8 H2 @+ q4 b) g; X( A* v& `9 owww2.tvboxnow.com5. 士多啤梨慕士蛋糕
6 o2 J3 w+ D* t4 _. ~% Zwww2.tvboxnow.com6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕. C" U; `$ }" w) s3 S
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' C9 ^! u; h: n( ~/ ]' @& R/ u
8. 荔枝慕士蛋糕5 d! \: d& \3 j7 f9 @: u9 v
9. 濃情朱古力凍餅www2.tvboxnow.com9 v% h4 K& ]5 b6 f
10. 香檸慕士蛋糕
6 c: v7 c: Y" t/ M3 ^7 t& y5 }www2.tvboxnow.com11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K+ M7 a; u$ N8 S6 f2 N3 h" G) a
12. 奶茶慕士蛋糕
( |7 h4 Q7 U1 c* H& w+ n, Q13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇% Q# G. k. D0 i! ?( [( {: D* T
14. 橙香乳酪蛋糕$ ~+ C# k6 i5 |; ^% Z
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
: T& y/ D) r9 b$ a9 G
$ e7 a" x% I/ N8 }1 N# k% `芒果慕士蛋糕
. g4 Q, C% K) O6 g. D. Wtvb now,tvbnow,bttvb
" C/ u. l8 Z, Y# Ttvb now,tvbnow,bttvb材料
, W; h) @! T  c+ R8 b芒果茸  100 克   tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 l% Q8 U8 t" J, e
忌廉芝士  100 克
+ y; S+ R1 _# [/ T糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ J3 w5 Z6 o& F% W
蛋黃  3 隻   ( k9 ?/ U% d' ]
魚膠片  3 片   - d2 Y, r7 S/ u  W5 @" ?; q
檸檬茸  ½ 隻   tvb now,tvbnow,bttvb8 [& a5 M" |' d; \( o
檸檬汁  1茶匙   www2.tvboxnow.com. d4 k4 S; a) W6 u- Q# v7 q3 s# X
忌廉  200 克  
, `# l- `! @- a' K4 |+ q酒  2 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb5 P3 Q; @) r. Y/ i/ F% h
製作 # u" i8 x( T- k" A
1. 忌廉打起備用。3 _; [, P5 D0 g! {
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
6 i: Z/ Z. V+ Q* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。
: b4 f5 n$ p* k" K$ C! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
; I' V4 F: b% }; w( btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  c% g% f# h+ @# i; v/ K0 O" x4 b
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# C2 p% n# `9 r! W- o

6 V( K  a6 L5 X7 |  W材料(八人份量) www2.tvboxnow.com1 t1 I8 H- P" e6 H) [( l1 E3 @
椰子粉  20 克 (超市有售) 公仔箱論壇! }2 n. K$ G0 M
滾水  40 克  www2.tvboxnow.com# x- j7 a. D/ a! ~
淡忌廉  130 克  
  X8 k" h. S2 O公仔箱論壇紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
! v$ W9 \+ ^& pwww2.tvboxnow.com魚膠粉  6 克  
/ _0 N( Q2 ~9 T- d, f  x' P1 C& X5 l椰絲  適量  
* Q8 d; J' |2 o! T蛋糕片  1 片  
+ i, |% L& u/ q. g6 q蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
6 f/ G/ H, J: z: ^糖  20 克  公仔箱論壇% K& {) L! v" I! ^# ^
用具 公仔箱論壇- l2 a  I) M0 @
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 公仔箱論壇" ]3 W+ h% ^+ \
保鮮紙(包圓形底)  1 張
2 V3 n2 B6 q9 g2 ?公仔箱論壇底盤(入焗爐)  1 個
% h- @/ t. i$ e: E4 [公仔箱論壇膠刮  1 個
+ f! }5 U9 N) W9 O8 c( X2 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部 " b4 I7 U$ Y& u6 L: o  L. n" v
製作過程
$ K& w# R1 V, a# x" ~. r( h' [4 x1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。7 U/ V/ n+ ^2 i, T, T
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。4 A5 ^5 {) U3 J  [
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
5 m# M% r1 R( N1 N2 W! {$ @www2.tvboxnow.com4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb  X4 C9 z$ Q* B6 s0 n; G3 b) U
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
6 x; j& n! U# n% X- x0 P4 Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www2.tvboxnow.com8 b8 V* }5 {: v7 ]/ X
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
, }5 _8 P8 Z/ ^# e1 c  cwww2.tvboxnow.com8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 1 b' m' L$ y2 w5 w/ T  A  j
公仔箱論壇) s0 r+ K& y3 K' M  y$ g: H
 
. J5 s3 R, K1 p/ u' P& ewww2.tvboxnow.com/ t( r' z2 H/ f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

www2.tvboxnow.com0 P7 @! g3 r5 {, I
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
& @' M. h8 j. v' i6 r5 q3 I(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb* i* d5 g3 t8 s+ }9 w
幼砂糖 19 克   
1 j% s4 u3 _8 w2 \公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  www2.tvboxnow.com" [, P& N  @! d; E
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb, B* {$ ~, ?1 Z! t  R, S
(B) 材料   www2.tvboxnow.com; K7 ?% @& q) u: w& y
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   ; z" p- c8 K+ _! g$ b/ b
(C) 材料   
7 n/ a; Z6 y$ v# o" MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   1 A; A; ^5 k: A3 f' X7 V8 b4 [* @. W
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   公仔箱論壇& D9 T: _0 O% h$ a' f5 J& B' {
慕士料︰  
# |( @, y9 @" o( K- O公仔箱論壇泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ ?( M3 g& I9 F5 `; Q9 ^
芒果  1個 (切細粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _+ d$ t& L6 A& o5 l+ S
綠西米  30 克   
- A/ w& [( V: K, U( KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   tvb now,tvbnow,bttvb# U7 i/ g, S( p0 u* V) a
芒果汁200 克  9 j% _; X5 e5 E3 F" y
蛋黃  3 個   www2.tvboxnow.com9 K6 m8 @5 C' y* ]: E5 [
糖  20 克  ; G. V2 p0 F1 d
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb& u. F2 t" R) K" p# p* t
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  tvb now,tvbnow,bttvb  G2 x/ D) H8 w, E: a  z
水  30克   
5 y1 y! E! X1 D) ptvb now,tvbnow,bttvb裝飾
9 I1 Z6 s- z% h4 t, g喜愛的鮮果  適量   
& E  u% A0 t$ @7 w$ b. a  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: 公仔箱論壇% G3 T% ^: E# F" t( n- r- M: v9 |
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
8 `# R0 D3 m; @* I公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
4 L$ m$ Z1 k' x5 ]; L# x) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
0 y3 j0 O6 D. f( j公仔箱論壇4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 www2.tvboxnow.com& F$ H/ P, E! E5 v1 Y* O- ^
慕士製法:
& I; T0 O3 _; X3 W. d1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
+ F$ V- x( k+ Y9 ?公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! m! z% ~; Y) F7 f3 p3 D' d. O  O. d& v
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O# i1 V! N! _, d
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 v+ s# P# W. X6 b3 S6 q$ @! H9 G
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
. V' l; B. G) F, e全蛋  4 隻  
) g% `# G# N- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 150 克
& l& v$ r+ Z1 q' o- d, `公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
! x$ D# [% q. Bwww2.tvboxnow.com粟米粉  35 克
3 [- ?. a. M+ o% N$ f/ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ I& ~. ]0 v( _; {" `
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T5 T+ T% ]3 e: L: L
牛奶  150 毫升
  }% _% A+ h/ ~8 B蛋黃 2 隻
1 l  E% p9 w% ^/ J; {1 h( Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ n/ _+ w# h1 |
魚膠片  2 片 公仔箱論壇# k+ r0 Z8 A: z# ~6 g0 w
白朱古力  115 克
4 [- u( o$ _) a" l! X2 h0 g# L2 @公仔箱論壇忌廉  350 毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# }# q  p5 u0 _$ Y

* |* F: k# n: V1 J2 K- L, q2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二)  
% A+ Q: J" i; ?+ q7 T) ]7 rwww2.tvboxnow.com蒟蒻粉  1包  
+ H# d, P/ C$ }8 C2 a7 \用具
, A; s- o& y& h, T4 K公仔箱論壇電動攪拌機www2.tvboxnow.com7 r* x) P$ W/ F  D9 K
打蛋器
5 `7 a" {3 G% @. q7 E直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb  s8 ~5 n9 x% Q$ X2 V# \
保鮮紙、牛油紙各一張4 {. j/ ]# w2 R3 A4 ^* M

& @3 s# F' X) P, `朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 I8 Q4 H" X! K
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb+ P2 b2 m1 S2 X( l
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
  M8 @8 Q3 [2 n3 ^4 [- ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a. Q0 p& |) m9 |, i5 h- f
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) t( v: P- L: p
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 / x6 s, s" e. Y% ]
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x6 s1 c5 }* [7 ~+ @1 |; T% G
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]. F3 v0 y: j  m0 O2 s$ t* }
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
' z- S6 R0 K6 [$ Q; ]2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。5 n, j' y* R- x" d1 F3 |1 W
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。公仔箱論壇% D! {. I' x, @
組合
( K! B8 m8 h3 }: k, j! ptvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
& b  b) v: ~3 ?9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
. w- F( {( ^/ \3 A5 j( S公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
返回列表