[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

- I) M' \5 P" X) J; Nwww2.tvboxnow.com
! s- [! t3 E$ H, [  R: H芝士蛋糕:
9 k$ h5 Y4 b5 z' J$ z, Mwww2.tvboxnow.com1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇/ ^: N3 Z) H: f8 J
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb! K: z* i, v" \' I3 L
3. 黑白芝士蛋糕
4 t* M) r8 R* K4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)# \9 l' d: l* Z, g
5. 雙層芝士餅
' U9 x1 A% `& r# j# G- R# l  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ w6 u' [8 ~9 ~4 n! w% Y+ r: w. R5 m
7. 綠茶芝士蛋糕  X+ e3 |& i8 f6 Y+ }& T7 I
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇+ y+ A. ?% z+ n2 U
9. 白利甜酒芝士蛋糕
/ C. A3 l3 |4 E; E* B8 P10. 豆腐芝士蛋糕- q7 S* ~3 e8 U4 X
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g+ P. r) @: F3 j5 J
12. 芝麻芝士蛋糕www2.tvboxnow.com" h5 g% v" a  I
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朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B# W$ ~0 W% |5 h8 R# l

9 Y8 y  d0 X+ u材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ w2 O7 b. Z5 x
朱古力清蛋糕材料*︰
+ d% h# j5 \0 s& j1 }6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
6 y$ X' Q# ^" ]7 ~+ j/ j  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克
0 f8 i+ d3 L/ ?# v' ^7 J  q- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 o2 K% ~) `+ l: F- l+ f% M" _
朱古力粉(無糖) 15克
# S0 h+ a% m1 ^) Uwww2.tvboxnow.com栗粉 25克
4 U; U6 F9 e( N. w& Z$ ctvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克 公仔箱論壇8 }+ [& ^$ p# V* `% Y; g
油/牛油(溶液) 25克
& R9 ]& v- A' ?: A. Z% l公仔箱論壇芝士餡料**︰ 公仔箱論壇! R6 H2 |1 q7 w3 M  D" |0 g! q
忌廉芝士 200 克
; h2 x# z% V6 D9 \www2.tvboxnow.com糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb  k* z+ i7 i, C8 M- c" o0 B. W# o
鮮奶 45 克
; i% G5 s. ?" |+ \* Y- vtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; b3 ]# _: T: n# `' A
檸檬汁 10 克
- \1 b8 r! o' ?& S7 Z% T水 2 大匙 6 ?, m: }8 e0 d1 S) o
忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇6 [3 P1 J# C& e& h* n) i% M
Rum酒 適量 / ]! k2 L3 @' m$ n" }- B$ s  N2 h
裝飾
, y$ Q9 B. S4 r( Y+ B4 F  \喜愛的鮮果 適量 www2.tvboxnow.com; X* n; ~+ i. o1 @. g2 w- j
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 ]/ z) h: g" J- g, d) [
15cm圓形模
% Q0 ?, h$ S' V6 ttvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法:
: y1 s- R) I  u* v6 e) t; T7 Otvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
5 J5 C0 z) w; U1 F5 I9 V  J2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。" P% c7 p5 d/ J% [3 Z
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
2 T- |. j5 J  \* E/ e9 z芝士蛋糕製法: 5 B4 O+ N1 u% ?/ z
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 1 n) M! G; G6 `; h
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb3 y1 `; c$ l% R- \& L, C! k) X7 `
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# A6 h: z# Q+ h7 _6 B9 f, q: R; ]
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb+ b0 f, {* C0 N9 R5 g
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇) [2 }! Y& \1 t/ ^

/ n6 o6 @+ R0 |0 A( l2 W[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

. T: v% \7 l2 r2 [0 M: @5 Ywww2.tvboxnow.com餅底材料︰（7”蛋糕一個）
9 w+ K; U5 }" u0 C公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  
3 o' ]2 A/ @0 N/ i: v+ G2 ?$ I. g: h手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
8 `. a, I; }; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
  `' n$ s0 B- k; [9 W% F: H* Qwww2.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  
" [6 u" P: o& a7 Y" v糖  70 克   : `% T" v1 G6 X1 J0 u) |9 X
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
( k2 ?- G4 x! E水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 Z: S$ ~4 }  @- t1 a
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p/ Z/ G. e9 w( P9 ]% w; s# A7 Q
忌廉  250 毫升  1 M7 ]) X3 }- `8 }
酒  1 茶匙   
! }* E/ ?9 ~; b* K3 W公仔箱論壇云呢拿油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 B+ F0 K& S0 {
藍梅 20 克  
. E) C& h6 M, V+ ~4 Awww2.tvboxnow.com餅面材料︰
/ |/ a+ y8 A5 ^# Awww2.tvboxnow.com黑加侖子喱粉  2 湯匙  
9 m, G+ v6 B6 [8 j3 t2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  
: J+ W# V5 |* o& n+ V  j# `tvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  
, L' K( D4 _2 _4 A- {3 `+ ^藍梅 100 克  8 `: ~* ^5 w+ m4 W9 h# I
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb( n; ^# n4 F1 b. _/ C4 u, L  ^
發起忌廉  適量   
" U9 i, `7 y8 y8 Y% j/ Z. m2 ftvb now,tvbnow,bttvb用具 公仔箱論壇9 o7 w! U/ e1 |; J- v
7”蛋糕模一個   
7 v; F" s! X( b# }! q0 ^' Y3 O蛋糕製法:
. ]/ Z2 K/ J! z' ~" S. [/ h: t1.
# r: B( ~; f  `2 f- ]3 [( e) ~ 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
0 K2 s" q; a# t! r* L- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 r7 s! I4 G# n
2./ X/ s0 @- `; i1 c2 |# b" h: ~
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 h# z  a9 b+ x3 g) e7 T) ?7 @
  公仔箱論壇) l" q# z5 T& p# D) N/ }2 [
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~* ~4 U4 n$ ?& ?
　   
* E; }$ h  @- i4 \公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  www2.tvboxnow.com) `- j+ P/ x1 Q0 f' U9 x+ ~$ Z
5.
+ I' C0 K- C' {3 C1 ~8 i: T 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
7 K; ~* U# c3 A$ f8 ?0 A3 |  公仔箱論壇% ~1 G0 G* L- k( a
6.
6 M! }, j: m. i1 `# I/ T 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
( e0 N) O4 {, ?+ R公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z+ ^$ h3 r; l* e
7.- j+ w% P' z* N8 h$ z0 @
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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0 j' O. ?  r7 W5 v
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e5 K; f4 g! r$ K) z! y/ }
牛油(溶液) 20 克  0 b7 \7 \$ |: z# R4 u
消化餅 75克  
; ]0 j1 z6 v- ~7 K9 L  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
/ ?+ N' K: Z6 f/ N  h7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇' n& }: d+ b& _  X9 s6 X
砂糖  40 克  
. w, F# W1 Q" x$ Z( [公仔箱論壇蛋 1隻   % i2 Z) v: F5 D8 m
黑朱力  30 克  
" N3 X# l5 I% f3 ?4 e白朱力  30 克  
0 o5 l' y  k; y/ t( j" uwww2.tvboxnow.com雲哩拿香油  1/4茶匙   ) H0 `6 ]; J8 }
Rum 酒  適量 　 公仔箱論壇5 j% `! K! b1 {, m% y) _7 r
製法: www2.tvboxnow.com7 a. u& v( A: r: _$ O
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
. y0 K9 v7 Q5 s4 [+ v! F公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
; @6 S# [* B" l6 B3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb% i1 M. E% _! Y, V2 E
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
9 {% E$ `- f9 A: ~. H公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
: A9 ]$ t/ L8 s) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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. {3 {; |& m: ?2 E2 [材料 9 ]1 J3 N# A2 a9 E! J" K
忌廉芝士  250克   www2.tvboxnow.com+ m1 G- @* c0 M
砂糖  40克   
9 D1 j" V5 [) ^8 g! L$ e淡忌廉  100克   
: E" j9 z8 v# l蛋黃 3個   # p; @- n6 C6 q! M* W* M' c
低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j2 w, Y0 ]2 C6 P9 D9 Z$ |5 R
粟粉  20克   
) v3 F9 c: ^+ n/ k2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   
$ t3 z8 t0 F% S$ _* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   www2.tvboxnow.com# G1 t% O4 ~9 `9 _
糖粉  少許(裝飾用)   
% O- w7 R1 A, Q* g. Iwww2.tvboxnow.com製作 ' D4 V1 K1 \" T  D3 }  a6 O8 B
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。' b) B6 u9 }' s5 c
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A1 s# }$ _7 l9 j- o9 h$ Y! f
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
. S1 D3 C  v& j0 O6 S- Y/ _. \8 R( e4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 @$ J* u6 Y+ j: @8 j
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
$ `+ v0 D$ ?1 M$ F4 ~8 X( w
! d! l0 A! Q5 i  A' C$ M- r6 q& X公仔箱論壇
% _" {4 a. g+ a: s$ z1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（15CM 摸，六人份量） 公仔箱論壇2 e) @6 H! D+ W1 f' l" d4 l* S) Z
忌廉芝士 250克 　
# \' s$ C7 n6 Z% j8 z5 Ywww2.tvboxnow.com牛油 30克 　 www2.tvboxnow.com1 p4 Y0 x) X/ P; F/ w0 [% }8 L+ ]
牛奶 125毫升 　
$ I  j/ |9 n+ H$ D蛋白 2隻 　
# j( F- a% ^2 e' I( s7 V- Y1 [蛋黃 2隻 　
9 q, J6 b! D% S$ Qwww2.tvboxnow.com砂糖 20克＋40克 　
( y( D: l( @3 F; g: R9 U, ]栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 & H' ]* {! f- }: y' B- K7 E+ z
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb' n: l- [5 M( c: {
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇1 O, P! ?0 W! V$ w) C4 B
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇3 ?8 N8 D3 W/ }" {
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
2 l6 ?$ d/ X1 D7 ^  F8 {www2.tvboxnow.com4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。www2.tvboxnow.com& Q% F) Q) z1 m& o2 n4 M4 h. g
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇6 _" Q! Z5 A% ^' N  G! p6 ?
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
1 }; Y! [3 f; e公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇) \) r9 F- C/ w$ v
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇1 }* Z5 l5 w% E, g

5 }6 a% @6 ]3 W+ d, b' G: e公仔箱論壇- |  u4 @& a3 }# D6 {6 c  y+ K
材料 (15cm 餅一個份量)︰
! R  {. i4 e, d2 k. \' R麵粉 30  克 & z/ Q# q6 b& x" W+ O4 V9 S
粟米粉 10 克  
2 m7 A1 c/ j" ]. E- T' b公仔箱論壇蛋 2隻  
% v3 N( U$ p8 s8 Twww2.tvboxnow.com糖 40 克   www2.tvboxnow.com( g; g6 \9 [9 Y3 s2 ]
卡夫芝士 2 片  
4 |# \3 J# Y! U2 |( j* n& e. u4 F0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  + g- |9 ]- l9 _; V
牛油 30 克   
$ n  }' U0 w0 A! Atvb now,tvbnow,bttvb用具︰
% b# v- M/ g* ~' g& R: {公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個 0 s5 c3 V* C. z. y: U; m
製作
$ v! {2 @. D. H, ?9 t8 y0 V' @. Q1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 www2.tvboxnow.com: D9 o3 z. ^$ S5 G) V2 s1 \) V  W
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
5 Y) F. p7 i8 Z$ N, N* p; Ptvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
8 n8 A" a; }! @1 K( k7 T; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。www2.tvboxnow.com: n* V. q3 P. q: u( l" e9 V! }# J- o
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
1 L! Y3 i2 L9 n/ A+ x2 X; @4 V5 z, mwww2.tvboxnow.com6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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# T2 D+ _$ o* o2 U' q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
, ], N+ Y0 ~1 c0 o1 \- Q, y, `公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?2 o, H' b1 N9 {7 O4 l5 J# y( a3 F# }
消化餅 100克  
4 W/ N. X2 i9 H6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰
( f9 x. U5 K) G" W忌廉芝士 100 克  
! [  I4 U9 f# w7 f8 q公仔箱論壇朱古力 50 克  
! j# U' a- J. S0 p% I忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W: F- i3 o: ]# X! h" E
忌廉(打起) 100 克  
1 B! B5 Z5 r1 b9 U' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  
$ f4 v1 h6 m# Q, N" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  6 a1 W  s3 J* S1 Q+ J- [) w
下層材料︰
( X, H  ^( R$ j3 X. Q公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  
/ X3 {% |4 T6 G2 c6 I, t公仔箱論壇糖 30 克  
3 ]2 Q. h9 [+ N" H1 E5 d. K& Pwww2.tvboxnow.com蛋黃 30 克  / o. D# f" F; ]! d
牛油(溶液) 15 克  
) K3 H9 \8 @+ ~- f3 `; Atvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; ^" ^. s) E5 }% \+ y/ h. A
蛋白 50 克  
' P2 Z1 k# G4 Y5 B7 ^細砂糖 30 克  
$ ]) p  ?. I+ A' E- Y上層製法: www2.tvboxnow.com- ^, S, |( ^( E; b" W0 b4 o* `+ L
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb# Y: g1 b. {4 {+ W- E  V! C* R
製法:
% r- @5 D" }/ c% o公仔箱論壇1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
& d; A) o3 R5 y* X( t0 T9 {* X) Gwww2.tvboxnow.com2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
& d5 r4 j- V" O* I* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。
, \7 ]! w% U- y& T6 u9 Z2 _$ N5 V( owww2.tvboxnow.com4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
) B5 x5 q7 w/ Mwww2.tvboxnow.com5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a- Q+ B1 G  u7 V' D. p, n
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
1 I3 u+ w. o  n% m% N2 L  h8 t7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 ' G, }; R: b( Y
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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" @, _+ [# R& A餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb, I5 A" Y" K3 S2 u, W4 v
牛油(溶液) 25 克  
+ m6 \5 k% O# V& G; a* R, A( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  公仔箱論壇. {& k+ I5 F  ~
合桃 1大匙     }8 ]* k6 W& d
材料︰
; [6 Z3 x4 @# G6 H! n$ M, G公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克 　
+ ]! d0 t3 u4 I( |2 ~5 t9 c豆漿(無糖)  200 克  　
6 _  F/ {6 c0 Kwww2.tvboxnow.com忌廉 50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb) O1 F+ v3 O0 A: K# \
忌廉芝士 250 克  
1 r/ h4 ?, ~& T0 Y, `( G; K9 mwww2.tvboxnow.com砂糖  70 克  
) N2 K6 a. k# N, }2 X公仔箱論壇全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb, v' o0 v8 s- W9 I& L) K
蛋黃 1個 　 tvb now,tvbnow,bttvb1 f( m* H; t- y
雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇+ e4 m/ z# L+ O5 i. ?# d; v
製法:
' D: z7 h( }. |7 Y& l$ b4 s9 R; a: W+ ftvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S( ~1 z& a9 A' c3 y. L7 J4 }
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 公仔箱論壇, \3 p0 [6 c# c% z) ]' W
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
, y' q* z( k0 Y% t& U  V4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
  s, b# C  S- S& Z. w/ R4 G5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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2 H! s* H& A% l8 u1 e* Q材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) $ ~& p  r0 B* n- u- q/ A) y
忌廉芝士 250克   
. ^4 B7 q$ W  awww2.tvboxnow.com鮮奶  125毫升  
" w2 ~) l# P, Y8 `4 [) xtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　
( ~$ v+ u2 x' k# K% K( j* hwww2.tvboxnow.com蛋 4隻  　
! }( u- q  `' F2 T+ A9 J( }www2.tvboxnow.com砂糖 80克 　www2.tvboxnow.com! Q) ]& y4 d2 F( V# a$ A# a# K2 \4 M$ n
粟米粉  1 茶匙   
9 ]0 i' V7 {" m9 R8 R- H% l$ ?9 Itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙   　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d. {4 U1 h; E' u: E* a
綠茶粉 15克 　
6 K+ T! Q  ^- C1 owww2.tvboxnow.com食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
$ e, N; U& Q: F4 f5 n. }$ Z$ M公仔箱論壇rum 酒  1茶匙  　
+ P% S3 ?3 u' U2 V- T2 K$ V# j7 E% \他他粉 1/4茶匙 　
) ]& [- w7 u  _" |, ?1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
9 G5 h; s; Y; j: z. |9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
3 S& g/ i& ^; i2 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
4 _$ C* ?/ L4 O: W公仔箱論壇3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 2 `3 @8 B: L# q2 y# c+ c6 n
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

www2.tvboxnow.com; U% n! E( `+ J+ \' N0 [2 X3 m
麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 y' y/ ~) d; w
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
3 r+ Y. n) o) E; {/ N* W" v1 W忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 www2.tvboxnow.com) t( a9 [  ]4 c9 I
糖  160克
. _2 }/ d* r) n; K檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R2 t& T- R4 F
蛋  3只  www2.tvboxnow.com0 d5 Z. f6 S2 q) B! R+ K
粟米粉  2湯匙  1 q0 U# |' I: M& f  K
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
9 w! G5 q  m8 }! h$ N4 P; o5 S) H: m" x雲呢香油 1 湯匙   
4 ^) {% K8 |0 fwww2.tvboxnow.com藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇& D+ |: A8 v+ E( j' v. z5 |9 t8 i. S
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb# P* W  b6 @# t2 r) ~2 q/ a; F; I9 o
糖  2 茶匙  
  j) ^+ Y; J! D( z: b9 l4 ^粟粉  1茶匙   
2 Q" T7 x2 m, e& X8 T/ Ytvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
; ~, @. p$ }! M) v! h2 `0 L$ Ptvb now,tvbnow,bttvb做法: tvb now,tvbnow,bttvb6 }# a! _3 l0 B: O2 m) }4 ~
1.預熱焗爐170度 。
" j, H) J# J- U& J" ]7 w2 ]  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 " R# T8 S2 L7 O. w* f" t- i% U+ }! N
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
7 c% H. H+ C, Y: I/ |( }  s% ?" B4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb; z, n/ a' [' e; V& z
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) W# w$ ]( o- e+ g" d6 {; a1 J
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 公仔箱論壇4 }8 e! v4 t- @4 A% u* E
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 ( P; a- h: r% B& _
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
1 [: B2 m: l+ I& n/ G* f5 K1 |5 N4. 可塗於蛋糕面上。

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tvb now,tvbnow,bttvb3 d) X& w! N# D! [2 @6 f# G) k! u
餅底材料︰(6吋模份量) www2.tvboxnow.com- D. e4 y; N2 a
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 9 `% o0 b% Y. p
牛油溶液 35克 公仔箱論壇* E! w4 ]6 B+ |: c* N
餡料︰
( r: @. n) H" ~- z4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克
" V0 K5 T4 z' v6 O: H) ~% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  www2.tvboxnow.com1 {& Q* [" v7 K7 S1 A8 `: U
甜忌廉 70克  
; ^6 T! g4 o! {) y& V糖 50克  
# k1 H" O/ L$ i" P$ c- A  s( Q, utvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h" x* ^: N* G! [
溫水 3-4湯匙
- P7 P. z; U+ }: p3 |tvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  
  l/ c# U$ v$ [9 s* }1 W$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰ www2.tvboxnow.com. L: o6 b6 E. S" X8 V( c
新鮮藍莓和龍珠果 適量
" k1 R+ `& Q$ Dwww2.tvboxnow.com製作
- h1 _- t9 ^9 J5 `. j* @公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  " @1 G( D+ {% ~
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 1 w( U  S4 G/ p% ]3 Z8 O! B
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
" i2 j, o  _7 \- S2 o. Wtvb now,tvbnow,bttvb4.淡忌廉打起至6至7成企身。
# P, Q- V' P& T( A8 Vwww2.tvboxnow.com5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
2 f  x0 N5 u' u  P& `+ l公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。
% N' ?) u; E6 x4 J6 i6 P5 Gtvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

公仔箱論壇. {' {3 R$ `3 M9 Z/ y6 x5 B
材料(6吋蛋糕份量)  www2.tvboxnow.com7 U/ ?# J  O, o2 E5 S
忌廉芝士  70克   www2.tvboxnow.com4 g+ o! T3 ^9 u1 O
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   % M! d' o. {6 }4 m1 e+ G
糖 25克   
8 Y$ u9 V% J& ]2 y* Q, rwww2.tvboxnow.com魚膠粉  7克   www2.tvboxnow.com# z: n! Z' Y, f& l) X3 i
淡忌廉  120克   
6 o' c" {4 S3 g) j  y公仔箱論壇蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s5 N3 ]! V8 t, F, |7 W
椰果肉  30克   公仔箱論壇& |! m7 p5 m. E' k1 e
製作
( E) |8 e$ u7 H' I8 e: |www2.tvboxnow.com1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。www2.tvboxnow.com/ S* q0 e6 Z/ x' A: r/ \
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇" p/ {( G3 E8 V, n# n! |2 b
3.加豆腐入芝士中，打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb+ x1 v. x4 \7 Y' P! g
4.打起淡忌廉 。www2.tvboxnow.com, R2 {0 R# r" l7 f
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. z- ]3 {# Y3 I7 m/ Y
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。/ }' X3 m8 H, s$ v, w5 J% M
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

  K+ j0 y+ ^; P' U6 I0 r( Dwww2.tvboxnow.comricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb/ f( ^( S: s, k9 q; Q6 b! ~
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    ' J& |3 ]6 O- T  e% t3 b' r
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   6 P! ]1 Z) j; [& @( c
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  + Z$ T7 l8 N1 I6 |) E: q
蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇9 A6 n3 e' E6 x  U9 Y
砂糖  15克    www2.tvboxnow.com0 n8 V3 D5 o& Q. [9 t
魚膠片 9克     
( E# v0 \) E5 T; a* k; a7 }/ n7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb* j) q- n0 [$ V3 d7 S$ c
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb; S$ s( R9 ^' F" ~" F' u/ c  G
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   www2.tvboxnow.com+ @1 W3 Y" J, B+ l
水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }/ @, F, e& X' ?. X: `6 o
魚膠粉  2小匙   
# O) D% G7 S6 Pwww2.tvboxnow.com糖  15克   $ J: z+ l' K' N6 ]2 _3 u
製作
  U* r+ X* F. k( L, e1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
5 w( P! H6 V3 j2 N公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
4 I  G3 l% ]2 k% i  f) S3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
% z8 F' l" s/ j# m公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
: X' }3 u6 O& J+ y5 O) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇0 M) |' r& w3 V) E
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
* l, }; F* A3 Z& `3 G. gwww2.tvboxnow.com2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
+ c* Y7 O' U' \( m+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^5 D% L; d% Q) g0 F
芝麻芝士蛋糕8 z' C8 f$ ~9 P7 _3 Q2 z

& r) u- N( h$ G2 {& gwww2.tvboxnow.com材料︰ (15cm圓形模份量)
$ P( U! M( Q+ ?: ?; P" I! [# d6 f公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb: `1 b2 J  I2 {0 |
純芝麻粉  15克 3 Z: G, C& e- A
忌廉芝士  125克
& z4 t$ ^3 m- ]# @6 z, I糖  50 克
1 D3 s9 J+ P& ^www2.tvboxnow.com鮮奶  100克 www2.tvboxnow.com9 l/ q- b- s: {( u3 N
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B2 |+ G2 g7 w
忌廉 250g  250克  
& E/ ~' ?' ^' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  
# a4 I% y; C$ N' P6 e: x' O公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 + `$ J2 b6 j* g  Y( |5 q
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
  w, \6 U: c9 j$ N3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇. \6 R/ s$ N- u( ~( F
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。9 u+ Y% c* V# Z) C0 F- c8 C
5. 再加入芝麻粉拌勻。
9 U$ m' I% J5 J4 ytvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
, c, P$ C5 i9 t$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
/ j$ |+ e$ @2 N5 o/ j6 M5 Jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇/ y; @6 G" a# U$ U( I; F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
) |: U. G# z2 k1 l' [) |/ \公仔箱論壇i really love your post with pics
# L, U$ r! p4 e^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
' ?2 r7 x9 {3 M8 K% C& X8 @& H% k1. 芒果慕士蛋糕
2 {, u9 d" @) U) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕
4 K5 q+ f7 e0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇/ Y; _, K( @2 C
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
6 X7 l! i" n+ U6 H0 r6 s/ ~& u" \2 E) T5. 士多啤梨慕士蛋糕
2 n3 r  O9 O/ q  J. g4 \9 t0 g; [$ x; ?" |tvb now,tvbnow,bttvb6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
/ @8 @  B% I1 ]$ \0 K! w4 V5 }6 Atvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕
: l9 R6 n% G4 d- Atvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕
6 H! ~3 g1 P0 i; c2 p; r. Q1 d+ p$ V3 ttvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅' X0 X% b8 ]4 D0 d
10. 香檸慕士蛋糕
4 X- e% P/ k, S" E* ~+ \2 M11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇7 s3 x9 h! r) A/ ]8 k
12. 奶茶慕士蛋糕www2.tvboxnow.com/ y7 _2 j6 b. `: K3 \' h
13. 益力多西米慕士蛋糕
- N0 b! i3 O  `" f4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕
2 Y0 ]9 r. o* R; Y- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
4 R: e9 v8 k2 a: r- x: ~3 [! Mtvb now,tvbnow,bttvb" I0 D; }" E1 ?. [# C
芒果慕士蛋糕
4 x9 \' N) g* R! a2 |# G/ y6 }" D8 I5 Z公仔箱論壇
( h7 S) V) o' S公仔箱論壇材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x( v, h2 m( c
芒果茸  100 克 　 www2.tvboxnow.com4 ^' b9 \& J  V  K4 }; H
忌廉芝士  100 克 7 k$ |8 J1 d2 X+ ?5 |. g' c1 F1 f
糖  50 克   Q# W* y% `! q$ P: M- u
蛋黃  3 隻 　
8 h- q1 O3 N1 N. D( x2 U1 ^9 N, Zwww2.tvboxnow.com魚膠片  3 片 　 www2.tvboxnow.com* A; {6 ?( F- u9 t3 [
檸檬茸  ½ 隻 　
, V2 d" ^* }0 j0 [5 Ctvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙 　 公仔箱論壇* W) G) N3 ]# n  ~) C
忌廉  200 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb  e6 J9 F/ L; u6 ]) a2 E' B
酒  2 茶匙 　 % O$ }3 i* e3 y) r# x: }
製作
; I8 p' E8 _" L9 J$ J1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T" z$ {3 o: a$ @- i
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
; G' R8 }) u) {; R+ i, }公仔箱論壇3. 將魚膠片座熱水浸溶。6 W9 M) G, u3 W$ B3 o
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇$ K! s8 n' X% B; F; v4 b( d
公仔箱論壇5 \5 J1 s4 V$ J
椰子紅豆慕士蛋糕
9 v6 F: q6 D: T3 k2 Rwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇2 `! c2 c1 Y' l- Q6 F
材料（八人份量）
9 [2 u6 Z2 \/ U, @4 S7 ]) A2 u  O  btvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 （超市有售） www2.tvboxnow.com2 f" c% b8 L, _. a
滾水  40 克  
$ ]9 Y5 p+ u/ n淡忌廉  130 克  
  \4 d6 g7 m- D" _6 S# v! n& htvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） & ?/ B8 l! T. e( t& Q" J4 X1 X" l
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb; p1 H6 w) d9 M% b/ ?  u; I; _; \
椰絲  適量  
  N/ [7 j2 v, N/ ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
* m* S4 I) d. j- F8 d. K公仔箱論壇蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
6 }3 ]& N% M5 o; l+ f5 S1 Rwww2.tvboxnow.com糖  20 克  www2.tvboxnow.com5 ^) N5 Q0 N2 g3 e3 v
用具 www2.tvboxnow.com0 x2 J: T1 P- Y& N
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T. ?; e9 g% w! ]$ v  z
保鮮紙（包圓形底）  1 張 www2.tvboxnow.com; p$ w* T* g. R9 U% n
底盤（入焗爐）  1 個
9 C; ^3 Z& ]% d* O& ?+ O+ R3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個
3 y1 P: w0 \. Z/ utvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部
4 J* P6 y" a+ I" J製作過程
" a1 k* J4 u7 v2 n3 N; gtvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E6 W+ l/ T+ U' n/ G
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B; n- S2 L( V+ c
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
2 E" E0 U5 ~- i8 O+ D! d$ D公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
0 h6 k7 {/ Z8 s/ V7 S% _; q0 l( t8 w0 o5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
" d! [: l( {* n公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
5 \5 K4 a" C: F& N- Y公仔箱論壇7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。- c) l% Q( M+ {+ ?: f6 |
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ) ^. H+ l% J' P

$ }* r8 }5 Y) ?, L) g- Twww2.tvboxnow.com　
9 K) t3 X" ~: @8 h3 r1 E: m. z% B7 V) W  E, S$ y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

公仔箱論壇% m! U" \1 T& V% u9 {& V! i, u4 H$ g) m
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
0 p6 J0 v" G+ }(A) 材料   www2.tvboxnow.com+ I* F/ I: |8 \& s( L7 x+ ~
幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X7 F  k& ?8 o; L+ _
蛋糕乳化劑  2 克  
3 S  u1 A, a. \www2.tvboxnow.com雞蛋  1隻   
5 L" G. @1 O0 d, B( M6 T* _( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(B) 材料   
7 v! h% C+ I! J/ d9 S低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb2 c3 X; S4 e$ ~( T1 t, [
(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb0 w# X7 g* E2 U
牛奶  10 克   
; X/ l$ Z) `; }# q+ e. Mwww2.tvboxnow.com油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   www2.tvboxnow.com7 c, `, N+ G6 ~* b! \2 @
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |- X# g, z, {- r5 s
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb+ i/ c, w" P5 ^' o6 a4 c/ f
芒果  1個 （切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i$ S+ Q5 I" B/ p% L8 M
綠西米  30 克   
" H! h, T! g" G公仔箱論壇椰漿 25克   
4 @) X. Q/ ~4 z6 R' f1 T  F" }芒果汁200 克  
5 m2 e3 S* [/ J& }- ]蛋黃  3 個   www2.tvboxnow.com3 o  B: Z/ D/ L! W
糖  20 克  
4 A1 K. n8 ^! A6 F$ bwww2.tvboxnow.com甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   www2.tvboxnow.com; x. P" I/ Q( M- V$ w
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb2 S; d' s+ ^1 ^! A4 ]: J+ M& N
水  30克   公仔箱論壇! a( z8 F3 G5 }& h2 l2 y3 n
裝飾 6 x0 P; K) Q! o  \
喜愛的鮮果  適量   
( j* z0 |# Y* |; F' {1 P6 W5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
0 s* x4 i. o) M4 H7 L3 X1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 # w5 W0 ~: I3 Y" Z- E) W$ o
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇9 f& k* ]! R9 @7 d: p2 D9 O
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 公仔箱論壇* _0 Z1 @: [0 ~; [9 C& H- k5 K
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
+ L* n6 C. C( D慕士製法: 公仔箱論壇8 N+ [) N$ A" a6 Y
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
5 B( B3 \' N6 k& Q2.魚膠片 + 水煮溶備用。
" S8 X: W' F$ u5 Q" n: H5 E; _3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
% h* n8 Y8 B7 ^& O0 d2 l/ J4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v- Y' R, s6 c! ^6 p
全蛋  4 隻 　tvb now,tvbnow,bttvb0 I8 }: J& A# c, ]2 D
砂糖 150 克
1 K% Y! u7 c9 T' V& u中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ t! e3 I" R2 F7 Q% t+ J" Z3 H
粟米粉  35 克 ; j% l# q2 @% E$ {. o0 k+ I$ L
(冇糖)朱古力粉  20 克
1 j: r1 b9 n$ [6 Cwww2.tvboxnow.com白朱古力慕士材料  www2.tvboxnow.com' P$ _7 E. Y/ a9 ]" Y
牛奶  150 毫升
6 u8 u' ~  g! C# s% O, s公仔箱論壇蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ S+ u4 P) q$ k( {2 w1 |
砂糖  60 克
3 |; Q4 T% g6 ~% [/ _魚膠片  2 片
! `- U; p0 O' k7 o4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克
) n1 e! y+ \- V9 J  l公仔箱論壇忌廉  350 毫升 　 4 ^; M& O, [3 T0 M% Q( h' g& a- I
飾
$ R9 m  e  @/ fwww2.tvboxnow.com士多啤梨  1粒 (一開二) 　
( R2 R0 c& L/ ?/ \& [蒟蒻粉  1包 　 tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 h! H# \' F, P0 a, _) n  O/ h( o7 q
用具 tvb now,tvbnow,bttvb% G! ?9 A# K2 f! l5 S5 {/ T
電動攪拌機www2.tvboxnow.com- }5 f- X' C$ u3 g( d( M
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 A/ j( {7 b. D
直徑18 cm 圓形活底模一個
% y) P  V) ]: xtvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙、牛油紙各一張
0 r" H% }/ L/ ^5 b' p1 b9 l6 j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ A7 W; R) H/ {
朱古力海綿蛋糕製作
! `8 K" @! c- w; e9 N: @/ \8 N* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。
( B1 ]# p5 q% p8 W9 [1 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb& H' U( i9 H6 i) X8 s
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。# ^& H3 T) R0 M
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y' i) l) Q4 M- x0 I1 ~& J8 |7 ^
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
2 o7 _9 A$ {# Z公仔箱論壇6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x( Y7 l! @* i% c
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w' s3 r; z+ e. P) t( d
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
$ L( ?) H1 `* J7 q% b( I) ^2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇- ^; K3 x! v* R/ o
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
# \7 `! a- c0 m7 Xwww2.tvboxnow.com組合   Y0 L7 B  t8 i) p
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
/ l* I7 t0 H* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。tvb now,tvbnow,bttvb1 A* b4 \6 W+ j1 o. y. _% k/ T
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.