[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁1 O7 M# t. L- a( k8 ~
2.基本蒸蛋蛋汁
4 f* ~' ^) W' O1 ]5 ~公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁www2.tvboxnow.com4 w9 G4 P4 V( ~2 I: G+ \9 R
4.關西風玉子燒蛋汁% F) V. f9 T& e- `  l
5.蒲燒醬汁(1)& v* u+ D, R' G5 T) N6 {
6.醬油味拉麵湯底
, D) O" g3 ]6 D; D2 Btvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
3 _* l) Y+ V* g, i8 s8.壽喜燒醬汁
/ p; P' k8 P4 M9.海鮮什錦火鍋湯底
1 I- M! {( g" j3 h: C' D公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb+ R" Z" g. ~" q+ k$ q( |
11.烏龍麵火鍋湯底www2.tvboxnow.com( F+ V6 o9 H: d: e
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇2 T/ i+ O6 S  J' P
13.味噌鍋湯底
) [+ g' ]1 E' T0 dwww2.tvboxnow.com14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }; y! q1 f  L% p/ [
15.雞骨高湯
. k9 W- w* s+ O9 ], r$ _16.香菇高湯
5 H4 \- S( z0 a4 ktvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
1 E4 W# u6 {$ A: @# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
9 [; J% q1 `6 P# w8 N8 a2 N19.紅燒魚煮汁6 }) h4 S6 w' j8 T
20.昆布高湯
1 Y. L. }$ n. V6 u- Q4 p5 _7 U21.牛丼煮汁www2.tvboxnow.com9 t/ P" D  d1 p9 d% y
22.豬排蓋飯汁www2.tvboxnow.com6 m. K* f! _! B# j! N
23.鮮魚魚雜高湯' q: j$ V  m$ I
24.雞骨蔬菜高湯
( n1 i& M  k4 d$ v( ^25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 y5 t) G) u8 I. M9 }9 r26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h0 v$ |; f- t$ }0 z2 S; p
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y2 W4 o  v- [; J( m- i$ G, k
28.紅燒魚煮汁www2.tvboxnow.com1 F: I$ [1 I2 Z# k
29.親子丼煮汁公仔箱論壇; z# r, [( ?- s0 ]% b
30.紫蘇甘露煮
$ d& |& b! \# p$ R4 b  N2 ?公仔箱論壇31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ B" K  [& a- j- C! }( ], u& D& G! `1 u
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) v7 Y  i3 f- p/ g7 V0 |4 ?
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ |) K- H7 `! \% q' c2 O+ p% {
34.香菇煮汁5 s( T" {. a% k! u& B% x" h5 c
35.紅蘿蔔煮汁5 R+ j- Q$ {$ O5 p; @8 ]3 _
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z$ i2 A5 o3 i# E. A9 F' d6 i
37.干瓢煮汁
  O/ q9 h* i. h6 ~: _tvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇- z, J3 ~( p/ V8 H6 J- A& V
39.紫蘇甘露煮
: T/ d& i) r3 ^2 q1 U: \公仔箱論壇40.抹茶糖漿
2 w2 v+ l9 @+ ?1 u9 {% }' }公仔箱論壇41.白拌醬
% A% V. O5 x" T. v$ w42.涼拌蔬菜淋汁
: ~& P& {3 x6 l2 T* h2 [, T公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \& C4 P7 F' y& U" M" v
44.冷豆腐淋汁& k* r9 m6 v- W2 |* s/ `
45.黑蜜汁
' _# T0 ?9 M, M6 f$ t" ]- |; fwww2.tvboxnow.com46.祐庵燒醬汁
! b$ o2 R+ h' n2 P9 S2 C47.金平醬汁
9 d5 I/ x. c% M: t48.酒糟味噌醃床
' ^6 k! `6 [2 x! Vwww2.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床
+ i- ]* ~) J/ t0 `8 k# V0 @( rtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇! [8 g" A4 m+ w" t* W
51.紅玉味噌醬www2.tvboxnow.com' J$ N- h9 A4 B/ ^7 @( H' @& d
52.加減醋
" R0 W" |6 u$ n( N2 D5 L53.龍田揚醃汁
9 n; O1 m7 d' a% x4 Xtvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 k% i; T4 z. z% _9 }' }( r
55.千里醋www2.tvboxnow.com& C  C) u  x6 d
56.南蠻醋汁
& ?" o$ C0 F  m) o# b% o0 e. ^! Wwww2.tvboxnow.com57.髮菜醋汁
1 a! z5 H! V/ r  }" c; h公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁) e2 p: i: I$ g5 `: X
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇' ]# ?# `9 w5 _. Y8 E7 O
60.芥末籽沙拉醬汁
" Z1 C! s9 `1 a. w3 `6 ^5 ]; c! Ptvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
3 d- I5 S9 X. e2 Z. B# O. {& ~公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁& _0 w9 i  R+ {: i' B* ]+ i
63.可樂餅咖哩沾醬www2.tvboxnow.com7 D: q) L" ^5 n( q( J) R" _! a
64.蕎麥涼麵汁9 Y- q! ]4 T! k( b# j) e: q% ], q
65.天婦羅沾醬汁www2.tvboxnow.com6 i: K0 Y: O% a( r
66.甘口豬排醬
  X1 V& T4 f6 ?! Y, m4 R7 h2 @www2.tvboxnow.com67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb. W: f: k! h4 f; _8 w/ b
68.納豆咖哩醬
' S7 b) t7 C3 O2 H8 E6 Z公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
+ J: r, M8 `: Q70.章魚燒沾+ E; _0 t8 M) w& x
71哇沙米醬5 w" F/ n6 \# b' D
72.山葵醬
  w+ ]1 y& w/ x1 S# y. H9 ~73.月見沾醬公仔箱論壇/ _/ K* T  O- n; y, _4 L0 D  B' V
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb" {, g( _2 u8 t7 [" s
75.薑汁
% w0 j9 x1 M" s4 k* o: K公仔箱論壇76.醋凍
5 s7 ?; p/ R  i2 V2 S* L9 |77芥末籽沙拉醬汁
5 q4 _! x' I" E& q公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
1 B7 p5 N/ N: g# s79.咖哩沙拉醬
) P# \0 w8 q- U% c2 y. t2 k公仔箱論壇80.山藥泥醬
: E& ~) q; k2 [6 G81.味噌素麵醬
& C* v" Q( P/ M/ Z0 d: z, O82.甜酸蛋黃醬
, p, [' w- ?8 m  Y6 o' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋www2.tvboxnow.com9 H2 u5 D  ^9 S0 O# N& P% l
84.蘋果油醋汁www2.tvboxnow.com" g' T6 ^9 J. U8 R
85.薑醋汁
. J3 F1 t1 z- i, P9 m' K1 \86.黑糖蜜9 B* \. N; e. l
87.抹茶糖漿
3 f& k7 Y' Z5 ~# i9 swww2.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
: s# n& H  n; @) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇/ W& G# I, j# |8 \  J( W
90.日式涼麵醬公仔箱論壇" z( K) ]+ _" u+ ?
91.昆布醬公仔箱論壇2 L" I$ ^( q+ [1 V! g
92.味噌沙拉醬
; K$ s8 f2 x& j% I5 P  K- x93.山藥泥醬$ y) g( l  X1 P4 ^
94.芝麻花生醬' \" {1 C& s* m: e/ Z2 g5 v
# h* K: x9 F. }( i9 A0 i9 L6 E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
$ w: n9 U3 h* A. n% w5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
) F& ]% `2 a/ l* w8 mtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
2 _# g' g2 [8 C8 r/ q0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc . N5 t; _1 h5 D0 [6 i9 v- B
味噌  25公克
- P* W9 U. {8 `: f, E6 x2 L8 F/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
) ^4 C- S4 r( s, o8 [$ r3 h# J- t公仔箱論壇【做　法】
, z9 f2 v/ C/ [' ?" e( R5 J  h5 D將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇( Z6 j4 b: |9 S3 b

- o7 s' p" R2 d! d( |6 \/ c. f' f公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
; I* t- n. J) M3 C8 x  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p. f5 e  v+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇( _9 {1 w* H& |6 f9 I: Y

" n, x4 D6 q3 {4 r5 Y. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
( p; @6 L. w5 V. a公仔箱論壇蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v! V& C2 X) r" y- \
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [& ^3 N; l/ T+ r) G2 \2 _
淡口醬油  15cc
: Z. ^9 l& Q/ S公仔箱論壇鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `5 }/ [0 P# W$ s& _9 n
【做　法】 公仔箱論壇/ Z$ Y8 r! C  V3 S. A4 v! N! `6 x
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb0 W' c0 A. a; P

- ]% o% L( S) y) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。  f* I* d$ J. @; x; Z5 v6 U
tvb now,tvbnow,bttvb1 T- A. }# D. g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
/ [" O' [2 E6 N, I! A/ h公仔箱論壇
& U4 L, }. o5 W, g( _9 e5 i: ftvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
9 `6 P7 ]- `9 D, |9 Ztvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
2 h3 M, @3 e1 N) x8 S' O% _% Z醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q" K0 U' V( C3 P0 h, w5 z
味醂  25cc 公仔箱論壇5 T$ D' j$ y% S' ~- `
砂糖  1小匙
2 D; {: m( {! R! p+ g8 K# ~: {3 B【做　法】 www2.tvboxnow.com$ _: I! C* S4 \7 \, y
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
; h9 ~; E! I0 z- Ttvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
+ ^3 o& B4 _' h! [8 c" X味噌  25公克
( J7 z# y, _; y* Cwww2.tvboxnow.com味醂  少許
, r6 r7 O( S* K' |( @4 |. F3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇9 v; a6 c% O, _/ o0 t$ D* x- }
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇1 T/ N3 b. T0 |; U0 b
tvb now,tvbnow,bttvb) H5 p% ~! I% L/ K2 L
用途：適合與各式食材搭配食用。9 I+ V7 x+ L  t% A( _
! p; l( b3 Q. h" z3 L7 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 G; c9 F; z2 A8 P公仔箱論壇醬油  200cc
% |2 q* @4 f; x5 u8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc ( u8 y# j2 @2 }: E; h" h
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb* u2 H3 i( C/ J/ }2 c! e
砂糖  90公克
( Y) P# e1 u& f$ o麥芽  40公克 www2.tvboxnow.com! w, G3 T- D$ n" k& I5 V2 y6 N

6 K8 w3 v/ e  T' s【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 {. S* _2 w  U# {# j) @# u( F
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
1 e( Y5 p! h2 ?' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& t& C4 h, q- `$ V7 ^; a
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
9 S$ ^0 o' |& A2 t" a/ r  w; i$ }A.雞高湯塊  1塊
1 U9 F7 u4 [& _! `0 y- ^　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb" E4 O" Z. f0 L2 g' @5 A3 t
　蔥  1根 ' b% E* F8 ^, N. T0 U7 @* e
　薑  1小塊
% E2 q9 E8 l8 M% p3 l& C4 btvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
1 \$ o" ?* G/ ^% Y: Qtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙www2.tvboxnow.com' ^5 N1 M' _( d) P: j6 o. ?
- ?, D" e1 Y; d) v# D
【做　法】
1 `, h$ `  Q8 X2 V+ w薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
  h: I3 x; o) E3 ?8 D( F% ?公仔箱論壇柴魚高湯  900cc www2.tvboxnow.com5 c6 s: }! O7 j  q
醬油  30cc 公仔箱論壇( D. j, Y# _1 J  ?# |9 O0 T
味醂  30cc
8 a" o+ ]$ l; J8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
& G( a1 H% K2 r! f% o3 C8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
0 m. w4 X+ ^) V+ M: m
8 b) }1 i4 E" i" o1 b7 @【做　法】
8 L7 |3 F9 T4 |: \9 Z8 t* _公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
$ }2 {6 m9 N; i% m7 z9 ]! K' i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& ?. Z+ j; _% T  O6 N  W' k
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ V) l  d3 \: P7 ~; f5 W" |
水  200cc 5 r% S6 ]1 T% ]# o2 [2 R
醬油  100cc
$ q. L, Z! |/ w0 I6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! s* Z; P7 _6 }$ K  v. f
味醂  100cc ! [, {$ S0 Q$ o; m# w! ]
砂糖  30公克
0 r- R+ [) U; x0 g5 F【做　法】
% N% _1 r7 n% x/ r3 h將所有材料煮至砂糖溶即可。
  J( K9 X7 p  T9 R8 zwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r8 A5 k8 G" O# J
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q  {$ ^# e) v% @6 u
柴魚高湯  1000cc www2.tvboxnow.com2 W% s1 L2 _0 q$ d* p
淡口醬油  55cc
  V3 L/ k1 j7 K4 @1 Y& r味醂  45cc
5 ?* P/ v9 c5 l% d! V& N+ ~; E2 T. e; E4 z
【做　法】 www2.tvboxnow.com9 m* {# C! w! Z( u* P4 |
所有材料煮開即可熄火。
/ j! Z  b& |8 |) J8 n% g
* \' b6 x1 a( M! E2 uwww2.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
3 p! x7 B! O8 e+ S; t+ ]; \' Gwww2.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! o$ h+ `, N: w6 t* L# E
酒  100cc
( V  I9 D' }5 ]$ N# k" wtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
; q  P  {1 ]  O2 Z4 u1 N7 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 ^. M8 @+ u; u0 s' A8 d# v
【做　法】 # d7 A+ ~' E8 d( x5 p
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
0 G/ D! m' Z: p7 S: K$ w
7 g# h, T0 I  Z. Y1 |. ^+ a8 ~: stvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
0 U$ p! P- `9 u3 I8 E3 t& e  X$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc / U" @: e2 }$ e+ Z% h
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ b2 U) G- G+ Y; [  x( B
淡口醬油  80cc
" u: p- ]" w$ \' Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
) ^+ ]9 G" g5 M! y+ Q3 Uwww2.tvboxnow.com
) j8 ^4 N$ D/ G+ ]  B6 t9 G+ X【做　法】
+ `3 P5 n. `* {. ]www2.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇' c' U  A& k; U7 C1 ~3 R
公仔箱論壇/ D* {& h, J0 \: b1 P: K
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。