[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇9 ]6 N. h8 a% m: C8 w7 W$ u
2.基本蒸蛋蛋汁www2.tvboxnow.com. _* P; X  a- z9 U# [1 l
3.柳川鍋醬汁# C. R. G+ M8 ]  p+ d) S; V9 }1 v
4.關西風玉子燒蛋汁www2.tvboxnow.com& {& m- p: K$ T6 E. h$ V  l
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇1 \) w- ?& }" T& @/ l" ]) R3 w) v
6.醬油味拉麵湯底2 S5 \+ e3 u* m
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d  Z+ k' s1 \. I) _5 n' C+ P2 b
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( S/ M( j+ v+ w2 p- L0 V$ N+ @
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb. m' d2 {4 Y0 Q9 c* ~7 u$ M- N
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 B( _6 \! w0 M/ q1 [$ s# t, V
11.烏龍麵火鍋湯底
# R- Y" a  D& @7 }' S* y4 G- R12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb5 ]$ U% y2 W: `+ G( V
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb3 i3 e  a. A' d0 w: h" M
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb$ ]2 }3 b- G& G: S( p( z
15.雞骨高湯
# f9 x( L6 u( ]  h8 G' d! H# J公仔箱論壇16.香菇高湯2 J* g# k. C* @0 M$ ]* R0 j
17.蛤蜊高湯
# j* {0 H! }" ]) C3 B  B9 f# c1 v18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb& j! ]6 e" K& R* I% O
19.紅燒魚煮汁
4 D0 Z) M3 J' t! r公仔箱論壇20.昆布高湯
4 p* h: g; E( X" v6 j* B7 Owww2.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
' ?2 S- X7 A4 X' r1 Itvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb( C4 j! {+ i( i& ~" h
23.鮮魚魚雜高湯
* P. [! L6 E/ M* {  o1 g. B, t24.雞骨蔬菜高湯
/ u% E; p& y+ A/ K. O25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
* I! J7 P% ?! |* Z' Utvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁$ r) Y' A' @8 a% w
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇. N8 ?; Q6 {4 |! X6 ^
28.紅燒魚煮汁
% d3 x4 x2 Y: l! _29.親子丼煮汁
4 v+ U  ]/ e0 B  ]* r' v$ y# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb! b$ k4 c, Y+ I' ]3 f3 C! `
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _# w& ~7 a7 D4 Z  ^, E
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t% Y* {4 k5 z, d' p9 b/ |% Q
33.治部煮煮汁" B; y( Z: T$ O: i2 o4 {4 g$ Y; t6 f
34.香菇煮汁公仔箱論壇5 m  X7 [! L/ q9 W
35.紅蘿蔔煮汁
" D  z% p0 V/ ]: R: u, f  D5 [36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l& [. u/ U2 e: j
37.干瓢煮汁公仔箱論壇/ T! K8 b$ B" A
38.蘿蔔泥煮汁
' X4 b2 \1 j* ^6 C+ S9 j39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb: l: m0 M  z- r" H
40.抹茶糖漿
) d9 o- n5 l! I0 c) Owww2.tvboxnow.com41.白拌醬
4 ~; B6 U, Q7 B公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
- _- e2 T% D, K8 L3 Dwww2.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬6 T. j6 c9 D6 S2 j; {: P
44.冷豆腐淋汁www2.tvboxnow.com; y0 z% ?: ]1 y$ o3 r/ i3 M/ c
45.黑蜜汁
& G& C# p3 X4 O2 i; W- [1 d+ y3 @) X46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇4 S' q4 U$ J6 }+ `
47.金平醬汁" A/ M, F* F7 I# x" R# {/ P
48.酒糟味噌醃床
- ^3 _& g; z8 p4 _49.小黃瓜味噌醃床www2.tvboxnow.com3 i$ O  R1 f; X! `7 s0 D
50.酪梨玉味噌醬& J, K7 S( H. P* e0 p# Z& h
51.紅玉味噌醬
' Q, s7 V, A$ x9 m6 h. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
3 S0 o  B. \& \6 ?6 ?( ^; y+ w53.龍田揚醃汁
5 {1 i( v6 a0 Otvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
; K% y3 E7 z- L55.千里醋" J5 q4 ~! z$ D3 M# ^8 v- S( z
56.南蠻醋汁
; i" o  Z% E: R4 B7 r57.髮菜醋汁公仔箱論壇( [; u% }+ J; M" Z/ @1 m
58.壽司薑甘醋汁
+ C  L& R# v$ O/ B1 @3 E/ q% l7 b- M59.柚香醬油沙拉醬汁& E) `, v( h. P& i: J" t7 r
60.芥末籽沙拉醬汁
3 b7 |2 N3 I! m$ }: ]& j4 Z公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁www2.tvboxnow.com, B/ ]. e5 B3 B+ o; X' J
62.紫蘇風味沙拉醬汁
* i5 ?' t4 s, b63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j$ ~; h9 |' B2 I
64.蕎麥涼麵汁www2.tvboxnow.com* e, }) b: U4 k# u2 o, F
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' f, ?6 d1 X7 A- z5 p' v' ~3 L$ n% n
66.甘口豬排醬
2 d! m7 T- a3 V+ Q67.細麵沾汁
, k+ N1 m% A3 f- Z68.納豆咖哩醬
2 I$ `- f; M9 q: _2 R9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
( O# c' T& S' n- E9 G1 J7 n& m9 F% V; k( L公仔箱論壇70.章魚燒沾
' P" L3 A; x8 P8 l, x, k* u71哇沙米醬
4 D. O, C/ {) n) \; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
& _/ @0 v/ C/ k6 k4 C+ M6 i8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
' m, _! \; E0 l0 i: q( m( B$ S' |+ B公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
4 G7 ~7 U8 O+ {www2.tvboxnow.com75.薑汁
* \2 _$ Q# T9 }- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍5 G7 k9 o* L' w7 J8 y
77芥末籽沙拉醬汁www2.tvboxnow.com, ?2 U7 F% d( S  l3 ~( K
78.煎餅甘味醬
$ g" |8 {, R+ N' |, O! g! u, owww2.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬
6 X; A. |. ^# {- c% E1 S公仔箱論壇80.山藥泥醬公仔箱論壇7 [: ]% O  F! O, @7 ?
81.味噌素麵醬www2.tvboxnow.com( I  p9 W& p- h# ~. b: f
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb0 X0 v, ]# ^: `4 ~, h4 N: t
83.山葵美乃滋
$ t! X: k; K# K) N8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁www2.tvboxnow.com- u! v. I! z; p! V7 M( Y
85.薑醋汁/ D+ ]8 p/ n# O- ^/ C
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb; K$ l# K# I5 T) y; |, P; z3 r7 a
87.抹茶糖漿
6 W0 Z, J% c( k7 A* B7 w88.日式天婦羅沾料
7 [! {2 A7 ?- T' x$ i" g" p8 V89.味噌蜜沾醬; m  t/ {0 V1 }% O3 f
90.日式涼麵醬
. h2 @# K3 W# [' C" w3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
. `) W; }  ~4 M7 z; H5 K: B6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
* s0 B& d8 [4 y) @) o+ e$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb& I; v, r2 j+ g6 j
94.芝麻花生醬
( q) T7 m, t& o3 `+ S" U* ^3 Y6 J' O* Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
; R1 q8 [& @  k, {
9 N) L. g0 b: {1 Y9 L! K0 F【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 S+ Q) T2 f7 H
小魚高湯  300cc
: y  g- D: d" o8 p& [0 E' w. q- O9 btvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
7 V/ u+ r3 j+ a1 {味醂  少許
, t( r% h# d$ }- H& |. E: P公仔箱論壇【做　法】 & q: ]- B& B$ l
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。/ ]" g$ H) e: N7 S1 a" ?

% Y& ~0 ~( C, Q  G5 r0 h公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
, H2 j; a( ~; o# l% o公仔箱論壇
/ L" o, ^( h% P" A$ N# u% ?6 I( W公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
% h, _& [. h8 F1 y7 v! j$ q. a& etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# L$ Y! j# e/ O& R5 K* }2 o
【材　料】 www2.tvboxnow.com: {# T% x; Y3 U" v$ Z2 W
蛋  3顆 . T9 Y/ G) k1 A9 f2 p4 c, i
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W& P. U( C3 D' U3 ~
淡口醬油  15cc
, R# H; a  J; a* U' V) |鹽  1/3小匙 3 t+ h' J9 K3 X  ?4 S( L
【做　法】
5 W# e/ B4 C5 c2 P公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。1 z3 O6 Y3 C1 G/ Z  D

6 Z5 M( N8 U! X+ H- V3 utvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
5 ~; n: _; S1 N" E
+ ?, X8 `, B1 g3 w, w1 |% V: rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
8 M( I' ~, F5 x) ?! Q) btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E9 j7 `0 i4 `
【材　料】 公仔箱論壇) N) L$ N5 `' h) x0 m0 {  B! {; p7 h/ }
柴魚高湯  200cc 4 T2 V1 _5 u$ I' z9 ~
醬油  20cc - d1 J: |5 _2 s  ?; H
味醂  25cc www2.tvboxnow.com5 j( ]5 R! T- N9 u$ M
砂糖  1小匙
5 S; E8 @3 Q7 N8 W; l7 W- f【做　法】
+ s- u% g  K/ q: d公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 " ]5 F$ H8 \4 ^( O- W
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y/ G  }6 B/ N0 U% I
味噌  25公克
9 b7 b9 V5 Y. h- R( n; O  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]% t+ b3 k: g' [: |
【做　法】
% x) w2 R' P2 p( |/ [1 n- `將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y: j( j4 V& A! t# f

! S2 o. t) b5 Z; j* o$ o" [7 Qtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。) j3 O. l8 w9 z9 R& k2 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q* ~0 }( N% N; O7 S* {' D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ d+ r8 g) V% N  U9 j7 `4 I* M9 R醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y: E2 y% N" f1 Z" H1 W' O
酒  200cc 1 Q6 s+ Q  s( n! |# s- F
味醂  180cc
3 B. @" [' V% N8 W! j6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 ! n$ {0 Y9 K/ S) |
麥芽  40公克
/ C' A  ?& q* k* q& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k/ C2 V- ^" N
【做　法】
7 ?$ Q' B& c4 k, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。7 r: g5 |$ y2 q+ M3 M4 X

# y7 d6 y- @, R5 X用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^# N4 W$ p' d8 ^
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e6 F$ w6 p8 k  A
　水  500cc 公仔箱論壇) r( M8 ~+ u. [# p1 q8 Y
　蔥  1根
3 n2 K$ J# g, R4 J' |5 _　薑  1小塊
) X4 m. f, j% U, C& M6 Y( xtvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
; A1 t, {' e; o+ H+ T* `2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙公仔箱論壇2 j. q- g1 o: Y3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 V2 L# Q) }1 a
【做　法】 6 M; v: O8 r9 \3 P3 V
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
8 I( K9 _2 j9 }1 \, e1 ]www2.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc
  n+ S: K  @# Ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 4 H+ \: Q4 B" O) v
味醂  30cc
( j1 A3 E) N( q. f' h( `砂糖  18公克 / x/ S& [& V4 v( w. R
咖哩粉  2大匙 . w4 M% E, `& M

1 C+ U' `5 P! |, |7 {) t# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  t) U( I6 s3 E/ J: P5 J! N% g公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ \$ j! C: j; ^, z2 H
www2.tvboxnow.com1 J3 T1 U. F! o: D
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' ]# [: M" ^" ^) w# g# i2 c/ X
水  200cc www2.tvboxnow.com9 B3 z' j/ H# P0 Q+ i' `) t0 U# N
醬油  100cc
1 l" g# h' ]0 c6 @2 A. M$ `4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc www2.tvboxnow.com; }5 s' t, o& ^" R
味醂  100cc
( w' `0 Y7 ]3 x& A2 N# awww2.tvboxnow.com砂糖  30公克 公仔箱論壇1 T9 ?' o3 T5 r3 Z6 r4 H
【做　法】
. B- I2 C0 k# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。www2.tvboxnow.com2 D, z  z: g" Z* ~2 K
8 X, _5 G' g$ }8 r* a
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) Y* N# p% C- S
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb" o% Z6 ^' [# g' R% E( Q
淡口醬油  55cc
1 x) i* a( T9 U. f) d味醂  45cc 0 T! R7 [- A5 U" F( k0 l
# c. l9 F: C0 I7 V0 i
【做　法】
: q% K+ t: O) w' Z( o所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb- ~1 u% {. U) `! o6 ?- y" k. M

& f& E) \, D/ z3 T4 _2 s+ J) ntvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 * }* B5 d3 F- s! F" h6 l7 d
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb6 Q- _5 Z" H( f
酒  100cc 0 f" _5 ]+ n2 a9 v: S5 ?( z
昆布  20公分 ; Q3 e0 N: U' i7 X$ t

# f' l) h. \5 q3 ~0 e【做　法】 " {$ P& r2 F& \
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。, _2 K, q2 C3 n" W  Y1 L
tvb now,tvbnow,bttvb) L0 V: ?$ R# Q- a$ Z, g
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
1 p6 _$ s+ p& N5 x公仔箱論壇小魚高湯  900cc www2.tvboxnow.com  E# r& R& u  B3 e1 K
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb. m% |' S0 j- {- i% X9 }
淡口醬油  80cc www2.tvboxnow.com3 H  q4 w7 k  L- P8 g
味醂  100cc公仔箱論壇7 n9 R7 k" g9 y3 A7 ~; K/ x" _

2 @9 A. O8 V1 c& L公仔箱論壇【做　法】
& a6 f! g! R  V4 Z+ W+ u" c; i所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J; t( `" y$ M1 j; [

' c. [/ k) O9 D, A& V9 R: |% [用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。