[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
" c. `' s) {( f, ~0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁3 y7 z+ q6 J( F' N2 \/ b* ]
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇: N" t. X* R" e  w* B; y
4.關西風玉子燒蛋汁www2.tvboxnow.com2 j! L7 P) W1 M  l) c
5.蒲燒醬汁(1)
2 K! N* O3 J" t. L( R" M( X) Ztvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底5 b# J, n) r/ e8 \5 o+ K% e
7.咖哩火鍋湯底
0 E) I# h+ o3 R( I5 Z- u8 K4 `% pwww2.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁; ?- n$ j9 D1 F$ V9 Q3 D! P8 M/ l4 R! k
9.海鮮什錦火鍋湯底
0 A) i, G& d) o4 s4 P10.涮涮火鍋湯底
: j3 h# t; G( u  ltvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底# E4 _& M& Y, f. M" _
12.雞肉火鍋湯底www2.tvboxnow.com+ y7 A+ T& U' V& e# u
13.味噌鍋湯底
1 C1 u* c9 [1 X4 b+ Y# h公仔箱論壇14.關東煮湯底www2.tvboxnow.com8 l% j, M) b" o- D
15.雞骨高湯
% F; Y$ E, i. m. k16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb5 c6 u9 p3 l) |3 T
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇$ y/ B) z$ f( L3 k8 h" e8 k; C
18.鮮魚蒸汁
8 R& O" i; I5 b: O! O  U公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁8 b3 f3 I+ }% |7 r5 ?0 p# c; v
20.昆布高湯www2.tvboxnow.com7 b% C+ }5 ]! o+ R* c  W
21.牛丼煮汁; t; d2 z+ T' ]2 D$ }$ z
22.豬排蓋飯汁
% \% f3 C1 l  Q9 N1 \7 x23.鮮魚魚雜高湯" N) V! k8 q! z7 ]
24.雞骨蔬菜高湯www2.tvboxnow.com( \7 N) S2 D8 \' u) G1 Z  P* \6 f# z* Q
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 a( S( v+ E# f- F' F' e$ x3 l- utvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
* H1 w+ v% T& C/ C1 d5 K$ Y27.滷大腸煮汁
  |# p8 W$ M4 J/ _, Pwww2.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
! C) ]) k) j  O9 |www2.tvboxnow.com29.親子丼煮汁
7 {9 N2 I2 g' }8 {30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N+ W5 X+ Q$ Z
31.佃煮煮汁
* b0 o" _% s6 ]0 m: R, B( V* F  x& \tvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁www2.tvboxnow.com+ u! p/ N4 G( W! U. _8 m. e
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m2 t4 j3 o6 C8 q+ ?% X
34.香菇煮汁8 o2 x* E& l5 w
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F) ~4 H& T2 G6 }- F( q; J: G1 C
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w5 ?7 _: C0 ?# u' M9 r
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d1 F- \) ~: f! ]! Y. o: y
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]+ j- m$ {4 b2 W
39.紫蘇甘露煮% B, `: F: ~. d3 c/ Z( V# p
40.抹茶糖漿www2.tvboxnow.com1 Z' p4 W+ x7 K. S+ B5 `/ k8 h& J
41.白拌醬公仔箱論壇$ u& l; J" w8 J  h1 m9 ~" O+ ^2 Y8 u
42.涼拌蔬菜淋汁6 e! |" y2 }+ \1 \4 C
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇1 L* y2 P7 |: q+ Z* Z8 y
44.冷豆腐淋汁www2.tvboxnow.com, ^" I/ V' [/ F  }5 C) e
45.黑蜜汁
2 |# c9 q9 R- P( i9 ?6 V/ d2 s公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
7 V5 Y$ k7 X1 ?# N' X0 n47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( m5 i* g' [! {3 B0 u: ^* d
48.酒糟味噌醃床
8 J! q2 z/ R7 b% W公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床/ q6 h2 M; D$ I
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H3 D& m' w! P1 _7 n+ x9 ~0 R2 Y
51.紅玉味噌醬
2 O  A2 y  ?2 M3 Ttvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
/ r) C8 J5 X4 D9 Q- Q$ x53.龍田揚醃汁! ]5 W3 W6 ~/ [0 |! O7 h
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h5 e) [" U- T$ P3 u. v$ e/ r
55.千里醋
# l& _$ N% j; `0 [6 G$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
9 y: s+ G0 t  i2 r* V7 _/ y# ?9 Q57.髮菜醋汁
& ?# }. O8 W. u9 h2 N7 W4 s% Q58.壽司薑甘醋汁3 u+ w' l" }* `3 t9 C7 |
59.柚香醬油沙拉醬汁% U. x& i/ k  R
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* Y. p2 l; \4 v" Q" K
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇. }  G$ L& ^2 ~; G
62.紫蘇風味沙拉醬汁www2.tvboxnow.com0 X4 }+ k7 S2 v& n3 t0 h
63.可樂餅咖哩沾醬
1 D, O$ V% }6 a64.蕎麥涼麵汁: t1 G& ^8 W* U) S8 |* y! q( Z
65.天婦羅沾醬汁
  ~& c- L6 h; z& X  `公仔箱論壇66.甘口豬排醬
' k# `2 `! k8 ]tvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
" I8 H% w& \+ y' Z% }  I6 p/ J2 i68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb. j  h  p! Q7 t/ [# M& w
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb/ N* ?3 D7 b/ O- Q7 [
70.章魚燒沾- J" u- Z9 G; A; C& h# p
71哇沙米醬
3 w: \% v- i& M; L9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬www2.tvboxnow.com8 F/ n" k3 `, c) i% J$ o0 Q
73.月見沾醬
" s6 @3 u, h) P' P- c  p74.蘿蔔泥沾醬, j5 E; m; V# b; E8 n/ g- p
75.薑汁
, b& o5 p+ n6 N/ ^1 l( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍www2.tvboxnow.com* y" j) m: z8 F7 z
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇' n* X8 j' U2 X) q) F3 ]
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb' f0 d# K; L% [+ C% y: U0 X
79.咖哩沙拉醬
" a" H5 B4 b. m7 {) a3 mtvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
# B' L+ G7 [( x; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
$ N$ g# s* R. B+ ^6 P, c1 y& otvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
! U  k* E- V/ T5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
7 I7 K, ^$ t( n& r) d公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
0 t4 T/ e+ y/ Z% w85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 v% `7 B% r% ~1 _
86.黑糖蜜
$ c+ _* [! X" Ewww2.tvboxnow.com87.抹茶糖漿7 U- d& {8 X* v" o: f( l' ?' R
88.日式天婦羅沾料
" _  t/ k( w. f$ p4 g% _, w89.味噌蜜沾醬
0 f  u- l5 h: r/ bwww2.tvboxnow.com90.日式涼麵醬1 E$ i2 x( K; @" {" a: b( N
91.昆布醬公仔箱論壇% j3 |& h3 x5 a& a
92.味噌沙拉醬) Z% R' r% C; w( L
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 T5 j- t, F( U% a0 J
94.芝麻花生醬
9 a" g( ]( }5 K& t8 E0 r7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 E2 s" |4 {: I, M2 L4 W[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
5 i: W- Q5 s' p# J) v' Itvb now,tvbnow,bttvb4 z9 `- Y9 P* _" }$ [% X  ]2 Q
【材　料】
/ G; u7 f4 |# N# ], V1 f小魚高湯  300cc 1 T. s" a7 V6 M* p# Z! x
味噌  25公克 2 B" P# C! P- }, z- h8 g. Z
味醂  少許 / h+ d. ?4 u9 k1 ]7 C  p
【做　法】
# }' K* L4 ^1 e! X+ Z, d: |- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; \2 ]" O1 i7 m( W公仔箱論壇
0 @& c5 T* e; o% [& p" Z# M公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。, g! L9 Y  n$ }8 y4 n

8 u1 n  d- Q" ?[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
% i* r- n6 R5 p' v- @; Htvb now,tvbnow,bttvb
. I" S5 J" Y, F3 @7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
6 i% L% N3 R6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 8 _! i7 M% A) A$ U1 W- c$ i
柴魚高湯  450cc
$ [+ H9 o3 [# `, J& |) Ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb( d$ d9 U# y  v( x3 J: t+ Q; Q* {
鹽  1/3小匙
9 W2 W* s  h" y, t$ z6 @% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 * [3 m3 t; C# N6 {& p
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。www2.tvboxnow.com9 e0 M6 B! i7 ^0 Q

9 a) y7 p3 L9 c$ e6 b0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b& g2 G# J' o% |8 |1 Z5 F
  g) R0 Y9 s2 q3 u) w3 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O4 ]( X; |9 J1 n4 n8 O
tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 L% t5 G! [
【材　料】
+ \. {% ^- u9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
% }6 ?) u6 }- o+ H醬油  20cc
/ |$ S* ]! T& x" G. m& `tvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc www2.tvboxnow.com2 f$ ~$ }0 z, O4 A
砂糖  1小匙 - J* e2 p2 ^: C
【做　法】
0 x; G5 `+ g+ o! _1 a; d) t將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
" g# G9 c- t% w; Swww2.tvboxnow.com小魚高湯  300cc 公仔箱論壇8 [+ p3 w  u' W/ A$ Q% f6 U3 f# |8 O
味噌  25公克 公仔箱論壇4 f0 @; p0 j+ y9 s. i. v& x7 z
味醂  少許
# X2 C, [! {6 F9 p- [7 A, Twww2.tvboxnow.com【做　法】 : t' ]; p* d! d+ ~, a* {  [2 D
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 {5 h  r+ L5 A# H& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 R8 A% F) W; @) P5 ~
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 C& P( Y% s8 a% G0 Uwww2.tvboxnow.com
( p$ V& E/ O8 V$ Y& Mwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% r. u' J! p& o: ~公仔箱論壇醬油  200cc
! f+ R+ k% P: L. F6 o- ewww2.tvboxnow.com酒  200cc
2 u$ q3 S, o5 W$ t味醂  180cc www2.tvboxnow.com( e/ J$ {( K1 v; W/ O. \+ b/ w
砂糖  90公克
( d' u8 u  R5 E% ]* [; Qtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克
& q% o- H7 d: {+ s0 [, l, }! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( q0 M0 c+ ^. g! _8 i% n
【做　法】
/ f8 M! o( N+ W3 K2 g酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
8 \: E3 D# w$ R/ J5 ]3 u" i1 G: ]1 v公仔箱論壇
* `5 u) r2 J) f" ~) w7 Q. H- x/ Awww2.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S* B5 e& i5 R6 X! W8 R# }% T% T
A.雞高湯塊  1塊 www2.tvboxnow.com" S4 i/ x6 Q6 I; Q5 n
　水  500cc 公仔箱論壇  ?% x8 T+ Q+ f3 j# S
　蔥  1根
& {* g: |9 _: `- @& G* d# a- w% etvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
$ A; W' O, f! l# ?* q公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
; ^! j# i% A2 A# W6 l6 k公仔箱論壇　酒  1/2大匙: x1 C1 P  [5 Q2 \! _, h- L
; S0 I, G# _  d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; Y5 r% X9 |# M- D, V
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 [0 a9 H: ~& K; h
柴魚高湯  900cc www2.tvboxnow.com9 f8 E! R$ \  `
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& @4 P" N& e# T: j
味醂  30cc
! ?1 K+ J# h8 J* h3 |砂糖  18公克
) r  ~( W$ Y+ C  `; q  [咖哩粉  2大匙
  M* r. k( q7 j& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q* B- ?! ~; z+ X: |2 f
【做　法】 www2.tvboxnow.com' w* _/ j9 ]. T& V$ C; _
將所有材料混合煮開即可。
1 m4 `# L1 x4 U8 v公仔箱論壇
$ y5 v0 J+ P6 c/ ^- ywww2.tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; s) B1 d; D1 f, d) `7 E2 {8 K# f
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O$ X) u& X6 m1 M- U
醬油  100cc
- V" I% U( f* P* J1 ^3 g  m. H0 `) U  Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
2 u2 x( b: S3 H* @7 t& X' \www2.tvboxnow.com味醂  100cc
5 n; n* Q  v% ?3 |& Z1 K% {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
; r! a3 D% n& U% X0 C0 ~8 htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 u/ I3 y6 E2 c: K- q
將所有材料煮至砂糖溶即可。3 ?$ h- w/ }0 j( v& B/ I
www2.tvboxnow.com& i% d. m+ b; W  L* Q
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 7 |* n" @6 p- r4 M2 ^6 D- p# i
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb4 H4 G8 T& A' h3 R$ s( ?! q  [
淡口醬油  55cc
  k) N( ]5 a" [. L* h5 M8 o$ J+ jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc % I$ t" H3 R9 O2 c& h

2 b. f( ?: X$ c; x【做　法】 www2.tvboxnow.com5 Z+ l* u# Z# F! H( S
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A# c7 e1 V* `, D

: X' a) B! b/ q, Y  |$ W; ]公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 ' c9 G" l% e+ m* N4 V
雞骨蔬菜高湯  1500cc
4 ^  b9 q- r- T, itvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 ~# u9 F3 S# q' z0 w6 v: o7 S' v! @
昆布  20公分
# p2 a( [4 W  T4 }公仔箱論壇
( m6 ~; _" }' N- n7 j- U5 lwww2.tvboxnow.com【做　法】
5 a' j" w* j: W) z3 }公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。www2.tvboxnow.com2 [' x4 }7 v7 ?0 f3 h2 z$ d
9 F9 ^/ X( M; E" O  G/ N$ f
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 \/ {0 v; N; \+ T0 s, P
小魚高湯  900cc www2.tvboxnow.com8 B! T: |0 R+ [6 W% x7 S
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇5 l5 O+ H7 k* K+ H2 D
淡口醬油  80cc : n7 K& W' ^9 h+ F! v$ f0 E5 `7 j
味醂  100cc
9 j+ f& b3 a! c2 m1 Q* R# [# l! Ntvb now,tvbnow,bttvb/ E( H+ D* O5 B, r/ G
【做　法】
, [7 L+ e# U/ `( W: F& C2 N所有材料混合煮開即可。
- \, l" l) B& }* l7 v5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z6 C5 d) g0 M4 r7 Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。