Inspected: Reply 第一招:www2.tvboxnow.com( c1 P4 b0 [- z y
浸泡：公仔箱論壇; d! W& Z3 q, |1 J3 C2 q6 [2 T0 p
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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@* K+ G1 `' T: d4 Q' H* }' h: i, swww2.tvboxnow.com第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g) _$ y9 j: Z0 j- c, _( C
開水下鍋：
2 r) @3 ~2 w6 P3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www2.tvboxnow.com+ {2 N& {$ I% t/ |; \
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第三招:
8 v- U$ Q5 \$ c; A9 k火候：# a' z" U7 C! S- }- R, g
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！' P" r- [7 N. N5 f) m, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S. a$ _% o0 [; c) s8 x: ^
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `. V8 b' K: X5 }
攪拌：4 E5 q: h$ B" E4 W
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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! O/ N* O! `. w5 O# f4 |# o0 Mtvb now,tvbnow,bttvb第五招:www2.tvboxnow.com2 C9 t5 p) [9 v! L; j
點油：
7 t- e6 u U7 C+ U! I2 T煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。! a. D% l0 Z! V& _: Q6 S- H J
2 L" r/ ?. A$ }% d最後一招:
! Q9 F( P) b+ @ j4 Z; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
( f4 e; W! T s6 Y* |tvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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