Inspected: Reply 第一招:
$ D, D9 R' ^+ M5 gwww2.tvboxnow.com浸泡：公仔箱論壇) ]( T/ x9 {% [
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。www2.tvboxnow.com' `& `' |" n A2 L; p! x
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第二招:: N8 M7 A' k1 r, r
開水下鍋：
4 o/ Y, P7 H' ]. _' V {www2.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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; `7 {( }1 m/ b6 Q4 o/ ^- t5 X. l, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
& o. r8 F$ X0 y火候：
: }* J( r' Q, |& P+ {% r: k w3 [5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:www2.tvboxnow.com4 |0 }8 E5 h+ @1 i) N& y ~
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb' _8 @4 _6 G* B$ ~/ k" O1 i, C6 {
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。4 P& K" y% ]. D; ~+ O4 o
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第五招:; d4 x7 l- q' U$ p% D K4 u
點油：tvb now,tvbnow,bttvb0 a* S* t- B; r9 u
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:
/ h& `5 s4 P- {9 u6 g8 ^. ]底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ U! u# q' t' ]
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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