Inspected: Reply 第一招:
1 |6 \' ~3 n/ \% r- X- U: z. ftvb now,tvbnow,bttvb浸泡：0 W9 c2 h- R! e c6 S* W
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb5 W; X) R/ |) l* W
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第二招:公仔箱論壇1 i# N5 J$ K/ q1 y7 z( V1 B6 p# a
開水下鍋：
5 G0 I: k$ C9 B9 W6 q# q# }+ U; ywww2.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
, p$ m% T" ]4 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v1 c; h. Y0 B# H6 }
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L) X. E3 R+ V9 O5 x2 r) g
火候：公仔箱論壇) L) M6 [' z5 a
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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# X& P* [7 y3 ]2 j$ \( \9 O& ?第四招:www2.tvboxnow.com& }) c+ i0 p+ D5 ]4 G' u" S
攪拌：
% c$ J; @# |# I/ K' e1 U& ~ m原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb# e( E2 P/ t6 ~; f& T) l ?/ i
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第五招:
3 l3 B8 g3 M# @* G0 O0 R公仔箱論壇點油：tvb now,tvbnow,bttvb" L' Z* x3 a5 d) c0 M5 ]) q- O
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
1 }) I6 d: x& t& i% [% ~ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P# g: M$ o+ o* T$ e8 g1 j* L最後一招:
& A1 }' l D: j( U底、料分煮：
t# P- V2 Z# [! m/ e! n$ R4 S* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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