五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb* ]+ g; j! `/ P, Z
擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t2 o' N0 n3 x+ r% G% o  ]

3 u1 C% Z2 G4 e& w! ]9 Q公仔箱論壇
6 U6 J) I# n" X3 K% W- ]曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb: C- O. ^3 E. e) G8 S- p0 U
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
3 s3 X- G/ J/ D9 `; F3 l0 [公仔箱論壇; V6 L5 i" _. R, ]& K
點狀造
, ]* ^3 q9 |! [! r( t$ r3 ~. Ctvb now,tvbnow,bttvb點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。  b' a, y5 E5 N$ `) N- D, x
tvb now,tvbnow,bttvb, y! s# M/ _& A& t; k* t
玫瑰花造型公仔箱論壇$ r% D! {7 n, K) B
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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. d: F! Z- E: z# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋# t; ?4 o8 g" B( ]9 C

  h1 k& b$ f$ [+ v+ p# Q- f" ]公仔箱論壇步驟1
/ O8 W( o* z2 B4 r/ B公仔箱論壇取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]& Q) w' S# Q6 ~* O
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步驟29 T! W# s4 M+ K4 w
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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. R( a; w, ?1 R5 K+ N! z' r2 q7 J; O步驟3
) K: n4 i' g" B' vtvb now,tvbnow,bttvb將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
" r3 H5 l9 I! @7 S8 `) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^. o7 [# M. H8 e
步驟4
2 p8 V0 h5 \9 w: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
5 F' U1 {1 ^1 E. B0 Z) I( z+ z, gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _$ [: J7 c* C, d; Q9 B  d
步驟56 q; M- p9 l' B7 G# e- ?( Q7 _
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ h7 r) H  }' B& n& Y. G& y# s

6 F: t. G% P6 m+ A8 X. o公仔箱論壇步驟6
% C; M' P# z7 m) c6 T' J此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。+ r5 K0 B' r7 r/ U8 I. D/ }1 \# [7 }

0 P2 ^  i2 |9 C1 Dwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ H, [& r2 F( z1 l
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抹面, d- O5 V+ ?5 O4 [; n) z7 O
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！www2.tvboxnow.com" V: G; o: `* Q' s4 C

5 z" ^$ Q% p) c' |9 a公仔箱論壇
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步驟1公仔箱論壇- t" y+ v! p! q) w( V
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
- T1 G: {/ G, o3 ~5 S$ A1 t4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t  r7 F: e. b  t/ W1 |2 u3 {, j+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟25 {8 D2 o. O5 \3 k' [
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。9 V; x3 l$ C8 B) n
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
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淋醬公仔箱論壇/ a9 L  ?! k! [: T4 n

9 e3 U; i) Q$ itvb now,tvbnow,bttvb製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
& ^" R4 v. ~- J, z5 z公仔箱論壇
/ V0 Q# S: v$ ^7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G0 m& O. Y6 T. E5 {4 v+ o
步驟1公仔箱論壇+ M* e9 P& P+ ?
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。) T/ g4 ]/ j$ z; s
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步驟2www2.tvboxnow.com* w" [2 d1 Q5 [' b: L1 q
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F0 C( z3 x" z2 {1 k7 A5 A

1 }# y8 x3 O% Z) z. E: Htvb now,tvbnow,bttvb步驟30 ~/ r4 z: I5 `: M4 q1 D: g+ j% G
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @; A. f0 z. y: |+ v
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招: }8 s: A6 B- I0 \% n# V
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抹刀與三角齒刮板的運用
! L  S' x% y& h0 g, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y, A! Q7 o/ Y$ c  X2 N, q% }0 s  J
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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1 V/ O4 q) y5 {! v2 Iwww2.tvboxnow.com抹刀示範1公仔箱論壇% E, Y& \% q0 [* K

: e  h8 v& `; U& a- _, L: |$ ]步驟1公仔箱論壇1 v" e! m  n6 P! J% Y
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 4 N9 E) R# u' g2 k7 N1 a
步驟2; Y2 f! j- D# T" Q7 a/ t. V
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
3 _6 r3 u3 ], FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ z& w% C6 z0 f
抹刀示範2公仔箱論壇3 Q* ?) |. T* k2 t0 M2 c: D" b8 |6 h

- L0 L5 K0 [' {1 r5 {' Cwww2.tvboxnow.com利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e" [" T) x! I( h
抹刀示範3
0 d3 \2 a& o' R0 g+ ^7 |公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k; }: F  \% ?2 h8 s
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鋸齒刮板示範公仔箱論壇/ I) w& G- a: L( W$ R

" ^! g+ G- v; |; K+ o. [利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?* A( K5 \' y5 V

8 Z- a1 C# u7 I+ `8 Dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
0 K: H4 s+ F; C- F  m' m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 o: ?' [5 x" Y. J
其他裝飾www2.tvboxnow.com2 r1 P. h; M. ]" f  j2 o! [

1 E4 u) b/ Y! h9 ~  k/ s蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }* {5 W# N$ m( R
tvb now,tvbnow,bttvb% k4 j, W$ P/ L8 D  d

1 W1 d$ x  U" D% ~2 @/ n; [tvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾2 ^9 J0 g2 H- H6 v
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。   x/ Z! x& g$ w3 d/ ]. V( S

- s4 \4 ^+ C' k. F3 S) {- A  t# C巧克力裝飾
2 g2 T# i1 d. i% G; H- }公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
$ ]4 b) {2 ^. c5 Y0 `tvb now,tvbnow,bttvb
) J# u$ H  ~$ U  j# M0 l[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 ; n* L6 h* q% C. q5 Z7 t
where can learn make a cake in hk ?

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公仔箱論壇/ ]2 V: P2 b6 u# ~# Z

8 ^7 c5 X4 U9 F/ _- U5 t工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 4 t" p4 K# D* _: q" ?
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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! T9 e) j. U- G: ~) i/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 ! m* H5 K" M/ c! \. \
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  v8 M; l5 g! O. V7 g( G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r: |. ]4 s( [, y: K( O
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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  Y( u( b; y: K
$ }. {) D- s" p& t! y* L, l4 N2 otvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
9 h/ W- b: C3 I1 F6 D" Q2 `( w# l  O  jtvb now,tvbnow,bttvb, [* I7 H+ d1 C; D8 V+ V7 f7 Q
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公仔箱論壇# W9 p# U$ c# X+ Y
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 www2.tvboxnow.com8 M# m% `& u& z1 z; h# x0 E+ p* P
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

4 O0 a% W+ g, q. {+ l; M9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q, s4 c" P% M) \# u8 p$ p

  N" F- w1 j5 k2 v6 j. [tvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
, x) O' W3 W& ntvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
% F( t0 Q8 T3 X0 H, w' K2 Wwww2.tvboxnow.commaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！