五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
) g* w+ x" C: ]9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋的運用; V: j' O' ~  `
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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% f3 p! w. Q+ }, y曲線造形2 Y: T$ y  |9 D5 {
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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3 \: J5 c6 o, \; F3 ?: n- utvb now,tvbnow,bttvb點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O. L& w' p6 D7 z5 f$ c
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。7 G% [  F3 p; c1 d, M

3 F! Q2 |# C" P1 Y玫瑰花造型
7 r" T) T9 b% `; w- Y4 r' P1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb* s# \8 G2 Q& @1 u
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步驟1公仔箱論壇7 {: r+ A4 z: @( _! b+ [
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。8 x' s( J% d2 ]0 m* E
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O% a) @4 N7 J4 C5 G0 q, ]
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb6 i1 i8 \: E' `  a3 S

( s* V* P! G4 m1 h/ f步驟3) D3 X! s% i( [4 y; C
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb' D; U6 x. N+ E$ C2 S
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步驟4  Z3 R9 W1 J: Z5 F' ~0 a/ @
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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; G# t* k1 g8 v0 }; J& w* ntvb now,tvbnow,bttvb步驟5www2.tvboxnow.com/ C# u  \; T1 e9 E& l
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。% J7 c" E  v; q9 H5 P5 e5 ^: X
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步驟6
" H- o9 i) {5 D( J7 zwww2.tvboxnow.com此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I* ]& b& T: W- E) \8 f7 S4 {
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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5 T* ^3 h6 e  Ywww2.tvboxnow.com抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！: b+ j. r/ ]6 f% V- F  E/ q
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: h3 C7 n8 r& k# w公仔箱論壇步驟1* W! `9 `- F) M2 I
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
5 J3 _6 r7 G: c( M公仔箱論壇www2.tvboxnow.com2 A) l$ J7 {% D& ^. O5 D
步驟2
( y! ^/ Y2 c) S2 |" h; M2 q. K公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
& T( M5 ~7 m# P' x: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ ]5 t1 T, @# s$ j  S
步驟3www2.tvboxnow.com5 a& f, o! ^1 B! }! v! n) s
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
( ?5 x* K: R. Q1 F, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n+ F* V/ t) f  \$ z* r公仔箱論壇淋醬
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6 ~' x- v+ b, h. m2 J  x製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb) O/ ]- d7 F3 @/ M- i& R9 R

% g6 k4 D4 b$ }# J. z; c4 r9 X公仔箱論壇( d  n5 m" Y+ N; N0 q  y" b  N
步驟1
5 O" `  d9 a7 T* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb4 F0 t" V" M4 d' u- ]/ e. j6 `

5 M, V% W' l, xtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
0 O9 k# o- Y5 Q1 I5 J7 A: x8 X將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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0 i1 e' j! q: Gtvb now,tvbnow,bttvb步驟37 `" b: r3 b" T0 {
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。# ^$ k6 y3 Y% R) P' ~( v7 K: |
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招! `. B% z, o6 |& d+ G

8 _9 a& f  Z0 a6 H- m7 |* F) N公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用
- l4 P6 C$ R9 |( t. B公仔箱論壇+ n/ V# j; T* z3 ]: r7 j# B
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇$ ^0 Q2 T' J" J% @
" ~+ v9 u$ d) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K/ |/ T  M2 J
抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B1 q& r; N% g. Z

. u- ]. T! n; X- w% t" n% E步驟1* `; D$ [' q' `- P
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
8 q8 F5 |5 o+ U0 e; K步驟2
  c5 s3 l- K4 e6 }www2.tvboxnow.com霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
/ P9 P4 Q8 e+ k0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j1 g  b7 h' J! F" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2
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# A+ G' s, R* X; _/ P9 N$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
; {; Y3 k5 ^# R  J$ C. `www2.tvboxnow.com抹刀示範3
+ `( {; `6 U& H) M/ Qtvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 1 C) m  }: O7 r7 m$ \) F

) N: C7 A/ U6 P. e- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範# _$ l. L  ^$ ~" X" B' S  o. V( m

" I3 g+ y8 t* R# N8 C7 l) {. T" w公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G& O/ b" ]8 Q4 i8 V' @: V
公仔箱論壇( p- }, n+ n8 Y( y, ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
$ F) {2 R& x8 rtvb now,tvbnow,bttvb
: ~9 e2 M6 \% I0 b2 ^, Bwww2.tvboxnow.com其他裝飾公仔箱論壇1 I& z0 ^( D# R' w3 L/ M6 k

  ]& b0 Z, ]2 u; ]公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
2 M6 K  S7 v0 Z: {5 Ywww2.tvboxnow.com
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1 s/ }2 `0 ^% ^www2.tvboxnow.com水果裝飾
1 O$ A! x) d7 m$ H* Z8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w0 b  N" ^9 j$ L; q  N' J
tvb now,tvbnow,bttvb! `3 d+ E  m# f' w
巧克力裝飾! v  H  n! F& [! j' q! Z. y1 C% e, v
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！; ]' _; \9 U: E
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 + ]" ?& h9 A. S0 C9 ?& d
where can learn make a cake in hk ?

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- n/ J9 v4 I3 S( @www2.tvboxnow.com8 l7 C; f5 W  \6 J
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
+ s" H. d8 a; F; R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T5 k# A* h7 ]- j5 c: V
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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9 a& R; b" s8 z+ T2 l* b公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" U1 @/ t  y  Y
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 , n# T1 y* |: b$ F9 }8 f7 H. x

6 I. I$ U" [1 f( r' O% A4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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3 V. I& O, ^6 Q- C' |. Xhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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www2.tvboxnow.com+ k* m4 M' r2 L1 N3 p
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

9 P" O# K6 X4 @. @www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, c0 b! N( Y3 |% d0 f0 |
6 ~) o& I; a' W' b
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q3 U  ~8 \# a! j+ P: Y
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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  t/ D: A: @; a8 N- @& z/ O2 ~www2.tvboxnow.com% Y. Q- \* ]) \* }- e
i know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l2 t9 B. j0 y2 z/ a# [/ p
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb9 V9 |1 Q: Z! X7 Q1 ^6 s7 k# E& I
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！