蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平 底的铁锅上煎，加上海蛎(潮语叫蚝)，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。这蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一 倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一 样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷 蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。
9 e. _7 T6 h( H# D/ |$ ] G @
8 b& J+ C! @! X \tvb now,tvbnow,bttvb
; z* B" h0 {) a& J' e# A$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% u9 M0 ^- o- t6 a& w
 : g+ v$ N' X0 {# |. @8 j% V
www2.tvboxnow.com- s D) ?8 K2 C6 ]" `
# B2 q- ^, j8 g( Q$ k2 ?: C牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有 点嚼头
" W: f6 z( Y; Y8 L" n, B6 E) d" e1 v/ E! y
 公仔箱論壇+ O4 i/ s8 B# s4 g; ~
公仔箱論壇* d' n& k% s$ H# N4 c4 j
% e! ?" e# T/ O+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春饼，又名春卷。潮汕春卷始于潮州，系清朝末年由中原传入。
5 \' a+ F3 a* m) n- _1 o/ X 春卷的起源，有的人追溯到古代民族的迎春食俗上来。《风土记》载：“元旦，楚人上‘五辛盘’。”五辛(辛与新同音，取迎新之意)。从唐末一直延续到清初的“春盘”，都是把大白菜、韭黄等经过剪切并和上饼食，摆在盘中，“翠缕红丝，备极精巧 ' D( |; d7 Z$ F, J! n/ p" M# g9 `
3 B. j3 \! D9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K5 ~+ ]. {+ s
6 r v! P6 \$ i/ z6 ^) X7 Etvb now,tvbnow,bttvb小米作为传统潮汕小吃，起源于北方的“烧卖”。过去北方地区，有一种小吃以肉料为馅，以面粉作皮，这种小吃大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷，所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时，便要将其放置小笼中，烧热炉火不断温热它，故这种小吃便名为“烧卖”。后来“烧卖”这种小吃被移植到南方来，便有许多读音相近的不同名字，如“烧米”、“小米”等
8 K/ c! j1 h0 bwww2.tvboxnow.com
! p9 f, o& G& V* m. g
. u$ j# k' U% }% Q' C9 L8 Q/ R7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄壳是潮汕一带特有的一种海鲜，貌似蚬，壳薄肉多，但总的体积很小。到了它丰产季节，每个潮汕人家都会炒这一道菜，每个潮汕人每每能吃上一两斤。因为“细细粒、容易食”，吃饭时往往只闻“唧唧声”（吸薄壳的声音），不愧是封住怨言多多的嘴巴的上 佳方法。
) X4 k' a/ R& R公仔箱論壇”。 公仔箱論壇& `9 Y2 [1 ?$ C( Y
|
公仔箱論壇# X- f5 T. ]5 Q& O; X/ \# Y
 tvb now,tvbnow,bttvb" u7 g! u2 a2 j, G" m
www2.tvboxnow.com {" N5 |# [% F% D2 z% N" i/ W4 i
* @! c' l8 c) @; ~; q9 ptvb now,tvbnow,bttvb肠粉 公仔箱論壇9 J6 s/ [) G P' k- E$ b+ ]; M
-据说潮州的肠粉是10几年前从广州这边传过去的,但又相当不同.潮州人有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣.一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻酱和卤汤,那味道实在让人怀念,一样的肠粉,不一样的口 味....
) g9 K* F: T9 H& v1 S3 C( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b, E0 R$ e% U$ e$ B* }2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d: d* O, k3 _1 C3 B公仔箱論壇
/ C) J c! `- b5 ?公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: N! Y6 N! V/ T' \' D7 `9 |
, n( k- h9 t- y+ g. \; ^' E
鸭母念是一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。 潮汕的鸭母捻，制作时将糯米磨成浆，压去水份，调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册（粮冬瓜）、芋泥等馅料，揉搓成形似鸭蛋状，放 入糖汤煮熟.
" H% H+ A5 d" o! U3 b 公仔箱論壇1 |* p u' V1 e6 L, I, [
" w7 W1 K) Y" c
这一道“翻沙芋”的做法仍然是超简单。最主要是掌握好火候,高手做出来的特别好吃。入口芋头微脆，有着芋头特有的香味，内里松软，外面的糖又恰到 好处，不过太甜
( m2 T5 ?2 {! E公仔箱論壇 |
發表於 2009-8-16 11:03 PM
| 
