多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚www2.tvboxnow.com! }! I. T3 I$ t
魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N; S" F  f4 }1 z
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
% U' h9 ]0 u& X8 ^2 v9 i; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇* w( Z& _  F" _; L5 C; o" h
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
9 ~9 u% \8 I1 D* \  B! d論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
( S% v; Q8 |9 b. i; v4 s: mwww2.tvboxnow.com購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
( i3 f- o7 b& l+ K, x. }www2.tvboxnow.com反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
" G" G$ x. P* j9 v) I: ?, H魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
/ d0 F* l- H) _- [) e- V. ?$ Y# o  N吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
( B% D6 Q, H$ W0 M: ^www2.tvboxnow.com魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
1 v' b7 z$ N5 H5 I7 y$ K1 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^0 B: B  w# v; P* \2 H+ ^
食譜
) L% _. M$ f3 g6 a. K6 n公仔箱論壇1.熗魷魚花
& J6 @9 z' t/ s0 ]5 ?, n! {# V8 \4 O公仔箱論壇材料www2.tvboxnow.com; ]7 b) a3 R* B1 ?( K. ?
切花魷魚...........250公克
/ F$ n  d* o0 y# e/ X9 w9 lwww2.tvboxnow.com小白菜或小黃瓜.....150公克
& Y1 @" d8 n+ e" |1 ttvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯 : @- O( X# y% b: U( [* \6 J0 S3 L0 ?
酒.................1/2湯匙
# ~  `6 H# ?7 B$ ^: S! L; Ftvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
" t! ^1 |1 w0 o4 E- q0 v9 r9 I% [薑汁.................1茶匙 . {) H/ T9 @" }% B; B2 u8 C! |
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z9 [/ s& Y/ ~. y' Y) |! Z
醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |* o# y* @' t- I9 l" e/ X1 ?
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' H0 }" B. G: `

1 @6 `4 T; q' v4 M4 \& z9 H( p( ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U; Q$ M% t+ X! A+ g
芥末粉.............1湯匙
5 c+ ~, O) P  D+ P4 t9 H: P+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙 ' r+ `" e8 ^1 J) t/ P. }3 ]
胡椒枌..............少許 www2.tvboxnow.com, c; O+ v& r5 d7 u6 Y$ \. i
公仔箱論壇$ G* b; E0 N6 }( h
作法
0 Q5 |7 R$ a) ~, F- G2 Ttvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。
, i" S* O* ]/ t9 D- I, @% [5 ptvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
6 o- q) @4 {! V6 S% A% c; ?) e/ j2 {! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
+ {& ]. k- y% y# {5 Y# n& ]/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 % i( t( ~7 u6 T  E% X/ Q
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
! b- x4 R! l3 d6 U/ k: F. p) @tvb now,tvbnow,bttvb- k4 x6 r/ D1 S, ~* @. f
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
* ~  r/ ^! f  B2 C" [0 wtvb now,tvbnow,bttvb材　料：
: [& T, n( P: S/ F; r% U1 ctvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　
7 g  R+ q+ o1 H  F- R) owww2.tvboxnow.com黑醋一匙　　2 ]# V; |* @1 u6 X! o, q( |
糖一匙半　　
+ L- j# @# ~" f: R5 Gwww2.tvboxnow.com蕃茄醬四匙www2.tvboxnow.com2 u# g& J8 ~8 q9 k
薑末半匙　　4 Y6 H8 H% |" ]2 |! A" M; B1 H+ ?
辣椒一支切碎
, [! W/ i7 [! K# T. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　公仔箱論壇. T6 G: t; B: l" S& l) f+ |
米酒半匙　　
: |) Q, d: f& W' ntvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒公仔箱論壇" k& S/ e) O. |! i
蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b! W& B/ n: L$ a9 B  r+ ~: W) H& c

$ a4 `. f: p9 l1 M2 p作  法：
. R& H/ g) a. F2 @一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。www2.tvboxnow.com. Z; X8 o1 q2 p& C
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X4 W3 _  u6 x' C1 b/ z. a3 l% t
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
5 x5 P5 H% ?! E% j3 @, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X# L5 R+ r% g# _( _6 Z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排& x$ D! d& b9 [% q; ?
材　料：
1 K4 t3 U2 v& N9 D) Q  v2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　! d; ^4 K2 l# u- D5 P
檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb9 w% I2 z; h9 ~) n
椒鹽或蕃茄醬少許
" g5 ~, q  @1 p3 U, G0 f白砂糖二匙　　
6 W' O6 R5 N1 ztvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
: e* o& ?5 O7 S: O鹽四分之一匙
) a8 q% t5 t# ]- ?# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　. E6 s" o  z- a0 s, n1 \
醋、酒少許* |' {+ S  i0 Z( R) P5 d5 L( i% h0 s

. h: i/ S$ w4 m, U$ C% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：公仔箱論壇4 U6 v) a+ C. @* U+ L8 F
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。9 x7 u1 V* [. h
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環0 B5 ^" s& a" d1 W9 x% H- H
材料
# G" z; t! ^" v8 q% D魷魚圈　200公克
' ]  N& u% u; L$ {: mwww2.tvboxnow.com
( ~$ I) i- h/ b2 W* @/ i0 ~* \, Ywww2.tvboxnow.com醃料
: g% }. E( C7 f: s7 M. I0 O6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! p5 s8 o; T/ @; F. g8 z
胡椒粉　1/4茶匙
, [/ M- A" ?3 ^0 U3 `8 ?+ p: I9 Ktvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 M+ V; T0 U/ j" n. r! |+ q
糖　　　1/2茶匙
7 v  q- D2 t. nwww2.tvboxnow.com鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 t; l7 J4 m$ h1 I. ?

. P: L1 f4 {$ x% T5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料公仔箱論壇; X5 m: `. e0 \  Z9 m, T0 a
蛋黃　　　1個  
3 G0 W: h- V( R6 `  [" G麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇; Y5 m- h- q! e# w; ]& l8 ^
太白枌　　2湯匙  
2 `' G4 g5 ^& g  s$ k  Y公仔箱論壇水　　　　3湯匙  www2.tvboxnow.com4 n6 `: I% w6 B7 o' \5 t
蕃薯粉　　1/2杯  
9 o6 F  I9 c  y" A+ w% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量 www2.tvboxnow.com9 f- J' C! C* `. L
公仔箱論壇* O# Z/ Y) `. D( e
作法
4 T; O& M% N( c. }; k5 k8 r; W魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb, @7 K' V3 B  _
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
; Z; x; D. l& [! ]5 I- Y公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
0 n* C/ x; u4 s& @- j) m( |. e) l材料tvb now,tvbnow,bttvb' k$ u: f! v. t2 {# T; h7 p
乾魷魚 ............... 1條
/ A6 Q3 o+ j5 h鹼塊 ............... 1/4塊1 {% N9 l; }0 h, j6 g* w
或小蘇打粉 ......... 2湯匙  y) U: D9 }- T0 W
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb  B" V; n1 B  p& d( o! C
香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇3 H8 f7 |4 U$ Q
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
& x+ M" E4 Z6 r4 Ntvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯3 h7 c) R  `$ b
醬油 ............... 1湯匙
9 g) Y5 U5 p; E% `( Swww2.tvboxnow.com鹽 ............... 1/2茶匙
& K: }, F. g4 q' T公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( f1 _  e! G' w5 R$ v" A) w' N
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、7 L, u0 g2 @. P" l. Y/ d! q- I
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意www2.tvboxnow.com& `) J, T3 \3 n0 J/ Y% b; K1 d. M: H
1 W- S" Q4 G. Q4 ^
作法
2 z% l. `7 g% s( `1．先將魷魚發泡處理過後備用
: T# ^5 Z) B( `& ~9 c6 Y4 _公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
( @- y# D0 `8 f8 h/ n, cwww2.tvboxnow.com3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 I: s3 F5 K: @6 x( P8 z
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
+ G: W( U' d+ ntvb now,tvbnow,bttvb材料2 j. Q0 [5 B" s
新鮮魷魚　　　2條
; ?8 C5 l( _% d# ^4 twww2.tvboxnow.com薑片　　　　　15片 1 l; T( H  L3 r( }+ {1 H: y' O
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 C8 x; n' Y: L& e# `
紅辣椒　　　　2支
1 v# l4 R% z/ N. f7 |, s9 f( v4 wwww2.tvboxnow.com九層塔　　　　20公克 : ^% t9 C' c2 @7 v  K: j1 p/ O
麻油　　　　　1/2杯
# M( U5 i# b+ D2 y$ a公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* X& W5 \% \; `
醬油　　　　　1/4杯
0 J& p; D0 E7 d! `公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙 ' s7 X( e' k6 ?2 s- V
白胡椒粉　　　少許
* }7 t% O. t* ?
6 ?& J' }0 ]& F& S; wtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb8 U6 X# Z5 M% N, V; B
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 7 A3 p1 E1 D& L+ R: H6 l
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， www2.tvboxnow.com5 C, }$ p# x* `7 D
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb" D& I8 v" J3 x3 P
材料
( B+ p/ f3 k6 V0 i4 v$ k4 ttvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬; U$ `. P: M5 T& G4 {# S
www2.tvboxnow.com( m6 c% N2 }0 e; @+ y( j7 n( J$ `
作法
' L1 E1 K$ F9 ^& Ctvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
$ D: g8 m/ M5 \& B$ S( btvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
9 X" R: W0 K6 Y7 W. c) _. T公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
% u/ _" B5 f1 s/ \公仔箱論壇
+ B0 C1 |4 y) u6 C! ?" i6 o材料份量. j& f/ q/ Q! o$ M) p, k
雪 菜 二 兩
4 S* a9 t5 `4 T* O8 \1 L3 ]# cwww2.tvboxnow.com鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb+ O( N2 ^$ c* Z6 S
薑 三 片公仔箱論壇; I. ?% H" C/ r% U
蒜 肉 一 粒
: u+ d" y1 B% x公仔箱論壇紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 H# B2 N$ B( O
www2.tvboxnow.com! C+ y8 O8 b; u, \* F
調味料份量  z1 P: Y( u5 n* q& O- d6 r2 J
糖 半 茶 匙公仔箱論壇; d. M2 U' z. M4 z
生 粉 1 茶 匙
3 `) V" k2 [3 q) A4 }) q- v/ ?/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb! H! r( s) P/ c1 H
胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h' |6 M! e! Y9 F; [, b
www2.tvboxnow.com4 E  m; v. v1 {9 }' B2 w
, U" J% f1 Y5 W0 j: U
做法
" ~: y# p$ ~$ j8 cwww2.tvboxnow.com洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
3 t, @- e) t! X) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~3 k. q7 _9 V) M# o1 U0 {
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
, O; ~. n" A6 q7 ]' q$ L1 J3 l3 l材料
' d( |+ u9 s8 V' Nwww2.tvboxnow.com切花魷魚 ................ 250公克  : [  B" x( X7 ?1 U' i
鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @( {9 ]& ~9 ]) k: x. g' r
蔥 ...................1支(切小段)  
% x& ]  \' [9 N1 ewww2.tvboxnow.com沙拉油 .................... 4大匙
$ Y3 [7 o* Y, a* d8 L% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L1 F- }& Y9 A! B$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料, Q" g, g- d: @1 I/ l
糖 ...................... 1 1/2匙  " t8 V8 l! R4 I7 n
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ T5 \2 S7 P: Q
酒 ........................ 2小匙  
7 N1 T: _( ]" u, k! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
* I8 R" k2 s+ j+ X5 fwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com0 k$ u6 |% k: o% b" A5 A
作法
- Y  G! m3 Q7 v9 F' |6 D公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  
" }5 ?/ L6 L9 F( n7 t; g, `# _公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
( B) r  X+ |- B9 f5 C油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
# d; s3 k5 L# d0 U3 C材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 ]) U$ i% O! w
肉絲 .............. 2兩
. i' ^5 i$ Y5 \' Y2 ?, @筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb+ x8 B( a- W( W% R
金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb! p. I1 n- j# ^1 z8 @
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j9 y2 ~5 l1 H/ z
材料——2公仔箱論壇$ B+ u! h* e5 |. L
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
0 |. N' n$ b8 t; ~tvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb( N, j% C) ^0 H# x/ f1 o
材料----35 k2 w+ M, }0 T
鹽　　　　　　　1小匙
0 G: _2 Z3 n' t: X. B% M公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙 www2.tvboxnow.com, U) k! j' s8 b5 }8 ~# u$ a
胡椒　　　　　　1/4小匙
3 V% n) [: F; {, |0 D) P7 J1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙
# e1 Y9 r$ }  g7 d: M公仔箱論壇材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g* ]4 m  ~0 v3 S7 D
高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇  c( B. q- w" _; o0 M
太白粉　　　1又1/2大匙
0 o: o0 W& K) H8 }+ n7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 , S5 Z& [' b$ }

0 \+ J1 n0 g0 y9 d2 b作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a" Y. v$ S8 S5 h/ i
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
" I1 a1 L  Z! C' O  a# x& e: _tvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚www2.tvboxnow.com* E1 a: [  U- D
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
( F+ c7 j, l( u  z; W- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5 L  d2 i. d2 O5 H0 x* C2 l4 ?3 V" ]
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。www2.tvboxnow.com3 J# X% S% Z- l+ v: t6 w+ V6 D
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。  t0 {  ^' k; Y: Y) t3 _+ p/ i5 N
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb) z7 x/ G& t/ ?* m1 i, w; v
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。7 t* ^& _- b( E$ h
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。2 @# E0 w' I7 q* {! h* J: H# N4 B" y
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
4 F+ X" N7 u! J- q+ A) Wwww2.tvboxnow.com一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 www2.tvboxnow.com! l" J) L- D# Q
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 3 T+ S  O$ B1 K1 G: M% r5 m
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
$ O. T+ f- }' t- H4 W( owww2.tvboxnow.com購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 www2.tvboxnow.com) o. d. L8 ^, L6 A! V: e
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 # b" X. B4 n& I6 m
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。' E& ?2 U/ z5 v) r

% I* _" l! s# q' Z菜譜
# @- p. B3 n- m% t+ w( C( Swww2.tvboxnow.com1.  仿鮑花枝
. x$ ^( [  t, D/ p. y8 B公仔箱論壇材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m6 L* O% ^2 m( n, R8 s2 Z
花枝　　　　　二尾　
# \. X1 u. M( f, }: j, E醬油　　　　　三大匙
, c3 ~" k6 O2 P: Y- d糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B  E; a& ?) w
黑、白芝麻　　少許+ C' j* o+ d% J# E
         
; i2 D* V, o& c* F0 R' v* w$ ~; r作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L3 L* [/ @8 {' C' l7 U
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
/ m% t# F6 D3 R8 q9 @1 Ptvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
3 N4 {4 D8 L* z, K3 J+ i( U7 o, Swww2.tvboxnow.com三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
; H1 {) Q4 m$ Y/ L6 e1 I2 ]www2.tvboxnow.com四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。: k3 Y1 q" S' j9 C& F9 U

  y; Z6 p) {) {; x+ Z2 f9 |[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝: q0 w  q$ q4 o7 a$ T# B; L* L
花枝                     2尾
  L6 ]' s  B- E& L/ J' @; [tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb2 e* Q. L3 _+ y' b: z, r# k
沙拉醬                   1包
  C; z3 L( W. j" a$ s) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
  G7 K4 Z4 N6 G蕃薯粉                   3大匙
+ x! M2 d" p7 q  o, d( Q9 m/ w: s$ T! T( t1 b
作  法：
* Z  I" t0 N, y6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
3 u0 c- u" E1 A8 ]* h2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
0 i$ K2 [) ]3 [) P8 q3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
% _  v; }) ~' n! v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; v8 O0 T$ `' v! G
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
7 ~* H9 N8 F  E/ mon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
, m) T$ f, b$ e材料:
4 c5 Y. |. b3 t/ b: `5 T已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 Q1 i0 ~$ V) `- _
淡奶 30 ml+ |& ~* O1 ^$ _" Q0 |! l, h; l
咖喱汁 :www2.tvboxnow.com" m- V; d+ \* l$ A$ u% U/ J
生薑 2 片- `$ Y, O/ {( p8 L. ~$ }" X3 w
蒜頭 2 粒
5 K1 {' G7 A- _* Q9 v) H9 v8 T, H) J# Jtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
: h, L5 @" {7 {# G咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W4 b1 U4 _& ~9 d0 I3 X! M
黃薑粉半茶匙
" C2 g: b, `4 h$ A: h* mtvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙公仔箱論壇" \$ D8 W" D3 G* b  E
糖 2 茶匙www2.tvboxnow.com$ c$ l4 B7 ?/ h/ @4 ]' U
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ z4 ]9 v6 v9 v0 P# {( x
生抽 1 湯匙
6 v; [1 ^& M, y) A4 Xtvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml
  H4 `6 V! K5 q' e公仔箱論壇做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T/ w$ i$ J- j3 U; l
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
9 b) J9 |: B+ i4 G3 x2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
, N1 n, F+ o7 m! v0 D2 i公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用