燕麥的卡路里含量低,富含纖維和蛋白質,也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒、維生素B1、E和泛酸的豐富來源。燕麥也含有植物性營養素,例如多酚類(polyphenols)、植物性雌激素(phytoestrogens)等,有助於減少心臟病和某些癌症的產生。
( M9 k3 q' ]- c4 z& f) [) x6 Gwww2.tvboxnow.com燕麥降低膽固醇的能力特別引人注意。燕麥所含的特殊纖維β葡聚糖,似乎是降低膽固醇的功臣。
( Q4 @+ @$ i& r: Rtvb now,tvbnow,bttvb研究顯示,膽固醇高的人(超過220mg/dl),一天只要攝取3公克燕麥所含的可溶性纖維,或者大約一碗份量的燕麥粥,就可以把總膽固醇降低8~23%。 www2.tvboxnow.com3 A4 A, r& l1 L
如果把血清膽固醇每降低1%,解釋為心臟病生成的風險降低2%,就可以看出燕麥的影響有多大。
" Z1 Z4 o- M9 ewww2.tvboxnow.com燕麥對血糖濃度也有正面的影響,可以降低膽固醇的可溶性纖維β葡聚糖,對第二型糖尿病人也有好處。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E# D% b @2 V; q% b# U+ Q( c
食用燕麥粥或富含燕麥麩食物的人,比他們吃白飯或白麵包的時候,血糖濃度還要低,因為燕麥中的可溶性纖維可以減緩食物離開胃部的速度,延後葡萄糖的吸收。 |