韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
# U3 _" w# i1 d6 r0 h8 Y* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬www2.tvboxnow.com. l9 O8 o, X0 T9 ?
3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇$ `1 o/ O$ Q! S7 Z& D
4.石鍋拌飯醬9 |/ k9 k. J- G( t9 ^
5.魚露拌醬www2.tvboxnow.com+ `9 l6 k. l: P9 |
6.韓式辣椒醬
) L$ m- \5 D3 @& S+ [  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬  b  r! l& x3 h* ^; u  A/ ^. i
8.藥念醬
2 V# o2 F7 I0 |, j6 a: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬
6 e" n* g* f  k5 X+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o5 s9 |1 x/ y7 s/ u
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇8 u+ H# a3 [) T# B6 F9 n* \
12.韓風照燒醬7 W4 G5 R: o) Q/ s; T
13.韓式烤肉醬
( H& A& C7 s* E# U7 X14.酸醬
& C% f* n3 H( G* x7 i15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 Z. X2 |1 ?0 X: X1 F
16.韓式辣烤醬. S3 R- @# Z/ e4 z5 j8 k- G
17.韓式燉醬
* _2 h6 ^5 a* S: Q! G7 Dwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" w0 r, D) l5 g7 K$ G- J( T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
6 B% u" \" c- S5 _9 N7 L1 iA.淡醬油 90cc 公仔箱論壇( K0 @3 n% F$ q# j3 ~
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n7 t+ u0 S, i' y' S4 h
　砂糖 25公克
& H! S. n( Y4 @+ e# ZB.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a6 E% s. {" f1 X# {
　芝麻油 1大匙
9 @  n/ n/ S4 [- H( @9 S! j, m( ntvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許 www2.tvboxnow.com0 ~, a1 O" d8 G7 D
　蔥末 2大匙 7 U. u0 D) i) W% @, Q) o
　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~, i. ]8 n8 _
　薑汁 1/2小匙 + U. @. P: a9 k& S+ S
　蒜泥 1大匙
' \; T" z3 y) T$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www2.tvboxnow.com5 ]0 r' S% Y2 T$ H7 |
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
7 q4 S& f. W( {" _5 f5 }tvb now,tvbnow,bttvb
& N8 A9 r3 D  {4 j  H5 Y1 n用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
$ I. x% T* l& r: Q6 y* f* R; Y公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
% G1 X1 M0 j; |3 d( e# v, Y7 O1 O辣椒粉  2又1/2大匙 & r( P0 ^5 ^6 T8 L
辣椒  1根
4 @, |; }* h. o$ l, I3 s7 C+ T& H魚露  3又1/2大匙 - p1 M  w. @8 l& Q9 ~3 m
鹽  1小匙
* m$ g; A  F$ M6 `. x- bwww2.tvboxnow.com薑汁  1/2大匙
/ r4 F" a; X' v/ U. p( q蒜泥  1又1/2大匙
+ |2 F* P% z/ mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! P$ b0 M2 Q5 B& J- H5 w7 j公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
9 `+ y; L/ I3 W  E( y$ Kwww2.tvboxnow.com # L, b4 Q) [, W5 ?% D' I! |6 e
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com. ~& d2 D2 u5 `- W( }- Y6 U+ Y* V
韓式辣椒醬  50公克 / v) f. Y% V8 C& I7 B
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; E; H; j& A
醬油  2又1/2大匙 . T- `3 X% {5 s9 V5 x  }
魚露  60cc
9 h# j, D9 X$ }" M" n5 n  F& _4 Owww2.tvboxnow.com酒  1大匙
. k$ O9 u1 B; h6 _4 w1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙
: x( ^9 h6 ^3 ?$ P& N1 {5 I/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克
" Z1 w/ c$ N( D0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
! K. _! Q  d  }薑末  1大匙
9 m7 `' D3 V% Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
6 R0 Z0 H# K8 n5 @6 cwww2.tvboxnow.com芝麻油  1大匙 www2.tvboxnow.com& R0 i) E- n; e6 u. F" Q2 y
熟白芝麻  適量
* `& g% h+ ]7 h2 j5 u5 [! _- e' h. Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y' A$ V4 \$ Z/ k
將所有材料充分拌合即可。
8 q, ?: ?9 Z8 z/ H$ ~# P
3 \5 L9 k! W5 c' Y- v; _, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
2 K9 R% ^2 [; X) ]www2.tvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 g+ A* n2 j! o
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% D5 `1 e% Y  s4 p: i9 Z# G# I
味噌  30公克
# [9 D4 k% M/ K& g$ G- |. A& Y6 x薑汁  1小匙
7 S* r, T9 Z* R1 ?0 v# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 公仔箱論壇7 E) |1 S0 t" n" h9 |
芝麻油  1大匙 www2.tvboxnow.com& z' u5 p* t! q2 y& s
熟白芝麻  1大匙
( t* @* Q6 E. Y公仔箱論壇【做　法】 www2.tvboxnow.com, v( N  q) @8 y8 O$ K% F
全部混合拌勻即可。
& {( B, _: Q, s. d6 ]" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _1 _4 h4 P" R6 b
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇- n! N- K! _. \" K
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 }- M& ^" J' z9 ~+ J  u
蒜汁  30公克
, W# y7 Y/ b- C4 _4 Wtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
; x6 l& x* q0 k8 }2 u1 t5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙 公仔箱論壇/ i$ g; y& k% t2 R2 F$ G1 n; z: r
果糖  2大匙 公仔箱論壇9 g8 c7 x. ~$ {* [, P( D
麻油  2中匙
; ~# I# Q, j. @8 U+ N. s【做　法】 公仔箱論壇* R) b9 I6 }# G0 z7 {
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 8 A, T! c, `. K! ]1 @6 _, W
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb  x# F/ Z5 p: c$ f  y: R" ?7 a
　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^& H2 N3 {/ e: S; ~
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 F0 ~3 [% E' q2 n. d9 `8 X3 o
　細砂糖  20公克
# p3 _/ L' `- B* v5 i　辣椒粉  20公克 ) B7 V2 G6 d. O
C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇5 x4 x: D; N7 {
　酒  1/2小匙
+ G& ]% o- u. @　鹽  1/2小匙 www2.tvboxnow.com1 ^  C7 W  ?  C" w
【做　法】 ) S5 a6 D+ l$ |& u+ {' }6 r' J
1.將材料B混合均勻備用。
9 r. N0 p, D; ?# S, r, x' y公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com4 d, W9 a2 ], I; N& h
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。( D8 \& w/ p8 Q2 C! T6 @3 P

$ p& {% J/ J1 C. n- ftvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
# r( `# U$ }) X6 R2 i7 d+ e" Bwww2.tvboxnow.com 6 I: `  t  [, \
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
1 l% J2 a1 w: D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C9 J6 ^3 L: g1 W' [( H5 q( y
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
6 g- i' V* G$ d  P0 P3 u5 o  H) Owww2.tvboxnow.com醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \  f3 `. y5 w, }- Q7 O) I$ D
辣椒粉  1大匙
) q$ [# x9 m" s: `' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
5 a: Q2 v, j4 q4 G7 Rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙
1 U; V( U3 P& Z2 n7 E2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
& V/ |7 g  _0 }' X& [! P7 Ttvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙
5 x1 L/ j5 h4 U- U$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
1 w9 X* w- ~, n: ]: X. d4 K3 s9 A. D) I公仔箱論壇奇異果  1顆 4 b9 E' A1 {# w$ B# q
芝麻油  2大匙
6 \* v5 l: o* \2 Utvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
. K7 N, @6 x# x& |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& E' f5 e2 R3 I$ h  t  _6 a2 D奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。4 f, \; N$ o. g% M3 {$ z& b: `$ F/ e
tvb now,tvbnow,bttvb( d: l4 t4 M' z$ Q2 o7 o4 b
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
) T( F8 L6 x5 M* ywww2.tvboxnow.com【備　註】
. ]2 c1 R, J4 J7 _' }* c  J+ O- O; |' ~www2.tvboxnow.com除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 * i7 e" Z0 ~6 V0 g; m- y9 T
淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" b' j: U* \- B
味醂  2大匙
8 E/ R  M6 T5 M- M! ?辣椒粉  2大匙
3 \. h, s% U: c0 s公仔箱論壇蒜末  1大匙
* t0 B8 ]2 n% e/ T- e  Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇( c+ R8 `  |4 ?' {0 x4 G0 d
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。" S7 I( m/ j, B

6 s) f3 y- ]; e, htvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
( M+ e8 r; J1 c, s: i9 ]# ptvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克
. {' J! W5 `$ o  i　醋  50cc 8 U' |1 r! m! V$ ^% e
　檸檬汁  1大匙 ; `- r3 D; X/ C6 _
　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S# g+ z9 x1 f$ Y7 m
　蒜泥  1小匙
7 j" R% A. [% V/ utvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) P' b& J/ n0 ^9 M
　芝麻油  1大匙
7 A2 t: x; O0 P1 r- h6 Mwww2.tvboxnow.com　熟白芝麻  1大匙 % P) q: D* ?* X( ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 X/ g* i' C) d9 S) n# f6 [
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。www2.tvboxnow.com. i1 i( K/ V) g% j
  `) L5 L! l8 N- c  |$ P9 r% e/ l
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 " F" ~2 z. w3 b1 y3 c
水  25cc 2 U$ @$ |1 D8 l3 u% u9 N9 B, `
淡醬油  50cc
3 m" \! w" c" N+ M$ v, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc
* V  t1 z  K5 X) K9 c4 z4 O0 z公仔箱論壇味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb& s" E2 p+ A( t) v+ x
砂糖  35公克
+ _0 j* Q% v  s$ i: Y; btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙
# Y$ \$ S4 v7 c4 t" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙
. f1 c. U, G+ b薑汁  1/2大匙 www2.tvboxnow.com& n. f8 B; c+ I- C1 P8 O6 j- q
蒜泥  1大匙 www2.tvboxnow.com1 z/ `! K! [1 ^; w: j8 @
【做　法】
; S$ t2 v  ?  `* a將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
& W3 G3 ]. t8 B0 ?5 x0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % J: }1 g2 E/ |% k( P
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) y1 p# O5 B+ U6 D' _0 d! G
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇1 b3 R/ I3 v! ~' b
　熱開水  200CC % Q& M/ b* p% X- f0 r/ Y! e- i3 Q
B.洋蔥  100g
' |) Z# h6 a( \$ X$ r/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g , ^, F" {0 g( Q; v. p
　薑末  30g 公仔箱論壇. L0 Q" N4 I1 h) T
　細味噌  140g
: w/ C; w( w0 @( V: g　蘋果泥  100
: y' V# J# P; ]& l+ p7 M公仔箱論壇　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb4 k# N  @4 Z. z' `% W
　熟芝麻  50g
5 Q5 W5 Q+ {8 X( V1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
1 E/ J% v$ e& A2 uA.沙拉油  200CC www2.tvboxnow.com8 h. |, `9 |% u+ V: v: D
　香油  100CC 公仔箱論壇2 S* |# p! N2 {6 @
B.鹽  1小匙
4 W& d! Q$ S/ ]9 M% H" |　鮮雞粉  1大匙 8 j9 T1 E) q' P
　細糖  3大匙 公仔箱論壇6 w1 E7 n$ @, O4 `
　檸檬汁  30CC
2 I1 W, E6 m3 d) }! m/ Y" D, C& u# ^tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC
# e; a" S- e& ~2 o: T/ M1 U6 B公仔箱論壇【做　法】
5 ?. P8 L2 t, T- X8 Ywww2.tvboxnow.com1.將材料A攪拌均勻備用。 6 s. f; C2 x6 d4 _6 ~1 L6 q
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
9 h4 p& X. P* Y0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 ' @3 A- w' @7 b2 W
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {  F2 W0 _* J- {
蘋果  1個 ' x4 J' C( f  R0 E
洋蔥  1/2個 : c- r- T) R; O+ p7 E1 W  `
味噌  100克
: k4 h1 A) u! \* n蒜仁  80克 9 c! V* h+ b  _
蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb. M. u" u: ]7 J" Z
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb  T" B6 |3 t* z2 j$ i* B* ~
細辣椒粉  50克
" W3 w- g: _: J1 d公仔箱論壇糖  50克
3 h% Z' y) Y' s! u+ Gwww2.tvboxnow.com鹽  10克 www2.tvboxnow.com# H  v0 B" G/ v! G9 A) K
水  100㏄
; _7 v8 z2 J( h, [【做　法】 + z6 ]1 @) H  q' B2 S7 E
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
5 M) c" o8 Z! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
2 q7 s8 P+ a) v白芝麻  1大匙 8 k2 l7 G9 \- y' I/ z2 y- ?3 W
韓國辣椒粉  100公克 www2.tvboxnow.com$ L/ \+ Q' s5 T8 @: G" d/ o
糯米水  150公克
8 j+ m' ^% j4 fwww2.tvboxnow.com韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k$ l! |, ]! d9 \% Z
蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇3 N% w3 p6 a. e1 Q8 d% @) w
黑醋  1中匙 : d  q  t8 j1 q& S' Y
果糖  1大匙
1 h: }9 ~" G' o' g& a0 ~$ gwww2.tvboxnow.com【做　法】
7 V. i% p- m" z7 R! v; rwww2.tvboxnow.com1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。) R9 m8 F/ F( ^8 N! K- m4 T
www2.tvboxnow.com1 d1 b8 x# C( O2 h
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
/ ^5 k( a7 `5 O0 G' F0 gtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
% y* L. P3 {/ g# ]剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
( I8 t( M1 X7 I3 [* g% ]) J公仔箱論壇檸檬  1顆 % U5 {% C7 I! p
魚露  2中匙 7 ^( w; D+ C5 }& e: ]8 ^
蜂蜜  2大匙
& g: |' p6 t+ a& d9 y$ S! v7 I: I6 s白芝麻  1小匙
% K- b+ }. d9 a1 |" N' Q7 x( Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 z! g3 }( @. z  y- J
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。