蛋的N種食法
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b. ~1 J& q) I' @3 K$ R( C
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5 W2 D+ w+ s4 d& v- \公仔箱論壇香菜皮蛋
5 A6 G) Z% G g8 U7 J3 R# swww2.tvboxnow.com 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
# n# y6 w1 v! l 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
* j* ]4 u! J# ^. q, s( E0 Pwww2.tvboxnow.com 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m+ O+ T9 ~& C% [: w- l) _) c
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皮蛋炒青椒
7 z- I: f6 |. {$ l' @" ttvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 # k L4 ]. }5 j# X
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb% O4 o; ~4 W" ~" `2 B
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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+ G3 U7 v% j; o( y. i8 @% h7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賽螃蟹
7 u3 v/ j1 b0 {5 N6 ~ 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
- _( c0 n9 ?; d( v0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 公仔箱論壇1 p/ l6 r8 h5 {& L. O
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
' E# q5 S2 J6 @. N5 M; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 2 K3 `* O7 K Q4 E" i
肉末蛋羹
0 e+ |/ C. S. \9 c( c0 J6 y 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
/ G5 I. c: e- n' utvb now,tvbnow,bttvb 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇+ z! i$ t R$ g7 @! E* a1 S$ \( R; X
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
: C: w- b3 U/ a- O 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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/ F; s( I0 d2 ^0 q, H8 _/ O公仔箱論壇番茄炒雞蛋 5 x- T& [! _6 ^& Y9 H
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
; D7 K, m& l) B$ {% p4 Z9 y1 U4 W 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
- e* e& z! S+ s! L# wwww2.tvboxnow.com 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 www2.tvboxnow.com. I2 d! Q( o6 b
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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1 f$ Z3 ~9 I4 x, g; I洋蔥炒蛋
q+ b# z5 U: d4 V/ @" Ztvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
3 y+ N% r% |- k: @: E3 M, Wtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U7 O; b" f$ U3 G6 y7 H* B. c
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 www2.tvboxnow.com3 H; T' @4 E0 f, d
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb' W8 P5 Y: p( l, q% L
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
7 `0 o# C7 n+ c3 C) qwww2.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _; G# S$ D& O! E z; O
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
7 y) @# M9 m h3 e9 [& s" ?3 o1 ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 U" l$ u5 ]; `! w/ V
雞蛋炒豆腐 - z* H+ T+ h- h4 F+ `
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 www2.tvboxnow.com3 ]: D( }! t& U, Z8 Y5 a% g6 G* [ @
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
5 N% g, B! S, B+ b: y7 i( _tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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. A# v: b$ r7 ~2 D腐乳炒蛋 a* o/ _8 L1 Q# r- i! D6 T6 Y# B
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 tvb now,tvbnow,bttvb. d7 G0 q) [7 y+ B& R* V! |
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
! |6 a# ?+ ^" K; @ @ 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。公仔箱論壇1 I, q* O1 l* _% Y" F+ _+ R
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特色炒蛋 公仔箱論壇 m M3 v+ X( z% f
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
( u- s" o* ^+ `5 q公仔箱論壇 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 * |5 T# H- |! g1 C) O- W3 K+ D
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
2 A$ U8 ]1 m8 k公仔箱論壇 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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; Y/ } x6 i% Q& H( \公仔箱論壇酸辣蛋花湯
6 a, Z! q( t5 W, H6 K) X( ? 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
7 U. b% @' Y4 ttvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
8 Z4 v! C$ y9 M' m2 Htvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。, [% m; Y; [9 t7 x0 Y) O) e
6 f0 ~0 S3 g! \, y1 A" P4 `% W平菇蛋湯
8 S$ Y: X- k) ?% V. mtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 公仔箱論壇) U6 Y7 S8 x- t( S4 G
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
R( Q3 W B F O6 L9 X& _公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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! f$ |/ V% p+ O( C# w6 Q4 G公仔箱論壇鹹荷包蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: f) X+ C) X- O; d4 ?# F
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 www2.tvboxnow.com: z( Z& s( u# ^# Q/ R
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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