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發表於 2011-7-16 09:50 PM
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Lemon,你知道关于食品工艺的东西吗?
icy97 發表於 2011-7-16 09:31 PM 食品工艺学 - 食品工艺学定义
食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识,研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响;开发新型食品;探讨食品资源利用;实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。食品加工的概念:在描述食品加工的概念之前,先熟悉一些典型食品的加工流程。 |
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