超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
4 ?" D# j1 |: M) kwww2.tvboxnow.comB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g www2.tvboxnow.com9 x1 H F2 z; h. ]( {) y
C) 牛油 15 g www2.tvboxnow.com8 g4 y& M; q7 Y$ O* w+ ~
D) 火腿8片 / 芝士4片
: v; Y/ V0 U/ w( s& L" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* f6 a3 i# y6 e; |' z% V8 V9 d
做 法 :
5 n! D; |# R' h8 x9 C7 a" H& Qwww2.tvboxnow.com1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
' @- W# U; f; t9 i0 dtvb now,tvbnow,bttvb2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
5 q8 _8 A: c: F- w" |0 c2 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. www2.tvboxnow.com* q0 Y3 y9 R% X `# q; K. L
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
3 S; _, p5 v; ~0 U7 t& }9 V" l, I3 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
3 S! N6 ] ]% ~" P8 j, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. www2.tvboxnow.com; Y. B4 c8 J9 W2 U+ G" P% f. i
7 [+ K8 m, [ X! F/ ltvb now,tvbnow,bttvb注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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" t1 X; B9 X+ e2 B(但份量比即用依士少1克) www2.tvboxnow.com" T; B/ P' A* K) V* V# ]9 ~0 @
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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即用依士 1.4% ** |