本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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0 ^1 X7 ~. n, ^' Y- ^9 g0 a6 Z$ u公仔箱論壇 Le Gâteau 蛋糕 
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0 c& I4 v8 g' ], |1 W; P" H 公仔箱論壇: i9 P0 D3 j1 g, A2 w
巧克力水果布丁蛋糕/ r K% X( A! ~8 B% }
【材 料】
0 v; ~, J4 I: ^4 w9 otvb now,tvbnow,bttvbA.可可粉
3 h" s2 }9 A$ m- B. Q7 M+ |9 ?9 B8 rwww2.tvboxnow.com37公克
. `' a$ o* c# w3 t: vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熱水 O7 b# s. J* W+ f* Q$ T
147公克
' M9 |$ g7 A" l" M8 Z3 X) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.細砂糖
6 Z5 r E1 d5 O# t6 g184公克
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7 R% G" Z9 y( R& @* g+ b: z$ E 奶水 $ N* m# V) |4 F
52公克
# X! y( h: y* N, D1 @; R 沙拉油 : q( o+ d9 a T* `& V2 L7 g
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蛋黃
# _ y* w: {3 g" K: Z1 j) O公仔箱論壇92公克
2 V4 |3 P. P0 u8 G1 pwww2.tvboxnow.comC.低筋麵粉 - @( e, {5 m( A) e0 J0 q
184公克
$ L7 j- _1 x/ `/ _. ^, _ 泡打粉
+ H6 U. D5 G( ]' G# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2公克/ X1 F" G+ o% n6 G9 }" ]$ c$ O
小蘇打 9 `! d3 z1 U0 B- g
5公克: `7 _! f/ A8 z7 P
D.蛋白
# j1 B! \& c9 {. S: P9 c, l公仔箱論壇184公克www2.tvboxnow.com T7 _% U& C7 O. R: U& T( Z
塔塔粉 0 A# u5 U, Q7 t. [7 F% C
1公克www2.tvboxnow.com) q% K2 E8 x- Q" V- h
細砂糖
U+ G( X6 m- S3 r( I# ~' Wwww2.tvboxnow.com121公克
& n- s B" W( l( iE.法式布丁餡
1 X) p# J/ S6 p) K' k7 o# ntvb now,tvbnow,bttvb適量- K$ v( b3 u" ]" k0 Q
奇異果丁 / b; y+ j+ j+ y _8 A0 P
適量' r0 z4 k. J: p6 Q, d) B1 Z8 L
草莓丁
2 {/ q% j) R" Z. X9 J3 w Lwww2.tvboxnow.com適量
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【做 法】www2.tvboxnow.com( M2 y1 y7 P; c9 \* G" Z8 B
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
c, I/ s2 q6 W8 _5 c8 N) t# twww2.tvboxnow.com2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇# N) h, [8 E0 N n, q
3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb- Q" C4 L4 {, j2 `+ k8 l" k2 |
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
' E1 M' y) g9 [- F% ?6 y" G公仔箱論壇5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。8 p& j5 H# U8 `% Z" }. ~/ i* i, W+ A
6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb5 X( O# y& u3 l
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
/ ]+ l) V, k/ |; C. Ptvb now,tvbnow,bttvb8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E4 K2 {3 n$ f
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。
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N9 V' h T& L- _公仔箱論壇
k+ r6 F9 Y" R% ?( ` } _戚風草莓瑞士卷- } S+ ]. J0 H8 |$ }# r
【材 料】
; q8 @. H5 ~* A I7 A' D# Z公仔箱論壇A.低筋麵粉
" P: R/ q% E" g8 Y$ i, w8 R公仔箱論壇176公克www2.tvboxnow.com" X$ G( a" S! D( r
泡打粉 $ a2 ^ [, T9 k1 l/ Q$ h( S( {. S
5公克tvb now,tvbnow,bttvb H' e9 S, b. C) k7 }3 v* ?4 l) B
B.牛奶
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鹽 - F' ?6 o7 `# m& `& D0 V
2公克
+ ?* k: i& v2 N1 C$ O' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 www2.tvboxnow.com! y/ a2 y$ l( K
53公克公仔箱論壇( S. e$ O5 w2 U6 O7 E
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t2 n: Z9 _* P. R* d o+ F
88公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q9 s! ^! ~( i2 E V( R6 O
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb8 r4 p$ b; m2 U& ~ C( }3 z1 D
176公克tvb now,tvbnow,bttvb8 p' v, x& l6 X3 q# b
C.蛋白 www2.tvboxnow.com% k# W5 S& f: Z" ^+ B6 ]3 i
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, M# R+ z' v* N2 f! D' v公仔箱論壇176公克
5 y* I K& [+ ]1 f) q& J2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉
0 ^. Z8 G6 d$ G: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克tvb now,tvbnow,bttvb) F+ o/ h! K5 p/ T( u
D.法式布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 e5 ]4 d0 X0 d
適量
$ e3 M; E" M' ?$ F: v8 n" o& k 柳橙果凍
# B0 M* h& B( p! F1 u- [- \適量
- r% f/ h) d: @+ M# Y; G公仔箱論壇 草莓
# Y3 j4 c& D" R" [# g0 V2 a適量4 _4 i* ~4 A# m1 N* F) H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z' L9 g- K% A, \$ k: K
【做 法】
; r" l. @! G4 ^0 ]: ]: w9 {# K1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
- Z E% d8 l& M6 L+ L( _1 n2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。- u" P# `) Q2 {) p8 r) V
3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇! d0 c9 W* ^5 \( Y- \- a* L
4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
# |" c) V1 ]8 V; g! p) d+ ` ktvb now,tvbnow,bttvb5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇+ `4 C9 @0 t# f' h1 P7 G
6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
. A, ^( b& c7 n( u# kwww2.tvboxnow.com7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
% y5 O3 ?7 I# \, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。) f" h, `8 ^6 v9 k1 X% b
9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。
4 P6 I! A* d% Ftvb now,tvbnow,bttvb; o+ G7 g7 M$ E. [; e( D

, _( d3 S, [0 Dtvb now,tvbnow,bttvb海綿毛巾卷
$ o* q" w, L3 ?8 r【材 料】
( m/ h* ^5 w X9 x! O+ I! Hwww2.tvboxnow.comA.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J9 b- O; U5 s
717公克. D5 `' p5 S8 T, d* ~
蛋黃
& E6 Q8 R) l0 Z8 c6 S' {7 gwww2.tvboxnow.com179公克公仔箱論壇8 I2 i- `0 o1 n- B; @5 X
細砂糖
, I# X7 l" X! ^; n& h! r+ owww2.tvboxnow.com769公克
8 o7 d9 f8 Y( {: o" z C- ^ 鹽 / S3 Y' u- I I8 o2 D! d" m/ w' @+ {
10公克
& f* _1 T6 w0 W ~tvb now,tvbnow,bttvbB.低筋麵粉 公仔箱論壇: R1 S _" y9 F, h* G* @' W
512公克. w5 e- Z% C, o& n& g
C.奶水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 r! t/ n$ t, }: T9 S
102公克tvb now,tvbnow,bttvb4 }. r/ ]- P* w( Z
沙拉油 ! C$ \$ S5 \: [; r. s3 ^. k k) J
102公克
6 Y& ]- l' O* }1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.打發鮮奶油 * q- a( M2 i6 x) Y/ F
適量
2 B9 L0 L# |4 Q. Kwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. p& ~5 ]8 O- L9 k( U
【做 法】
6 y6 u: y$ s" Y6 z$ j; v. G. q6 \tvb now,tvbnow,bttvb1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
' [ e. }8 |" j4 p% m1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。& Q. u& x3 k. b1 f8 k8 O& k' h2 `
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。公仔箱論壇. c9 ?: L' Q* n7 v! A
4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。公仔箱論壇# R' l& v4 u: j" l( ]' b2 _: {
5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
- |- x& L' j7 X0 otvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
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4 r. e5 r$ w Utvb now,tvbnow,bttvb奶油水果磅蛋糕
9 p4 J" u6 I& q ^" c. f4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a l( p" @2 [* i
A.高筋麵粉
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白油
0 Y i0 m. w" `417公克
) Q& V3 P+ ^; q( a3 I 奶油 www2.tvboxnow.com- A; W$ U, W( m3 o2 X
417公克公仔箱論壇" g# q. f2 E6 Z9 F# {* \
乳化劑 & u( I7 {7 a ?7 }) {+ `8 h# O, `; _' o
25公克
/ z0 R8 S0 y; G) `www2.tvboxnow.com 杏仁粉 : P8 a( j1 s5 ~+ c" A! t1 m) |
167公克
; T, M ~* D! O' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 8 g: |1 h. A9 @$ I/ ~8 ^/ L
8公克
7 ~4 K% q; g& p8 z1 v0 U$ j公仔箱論壇 糖粉
3 B3 @4 }# I" C) Q667公克
) {6 \- f. Y& v, @tvb now,tvbnow,bttvb 保濕糖漿
) G+ i5 Q0 g1 u6 W2 c$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。167公克
@) m, V2 I( g: O6 L: Z$ y公仔箱論壇 鹽
; U. f7 a+ a) G! Hwww2.tvboxnow.com8公克tvb now,tvbnow,bttvb# F; T% v0 V* N* S
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb: T$ D$ @& `: `3 p
83公克
4 @! r) x4 ]9 [4 z公仔箱論壇B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( a! Y4 q8 z5 A
834公克www2.tvboxnow.com! _! |# ?* z, G$ X4 R/ K. ?
C.蜜餞與堅果
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5 ]) ^& Y5 h D. g4 Q; N2 Q" l6 E6 f公仔箱論壇D.蘭姆酒 tvb now,tvbnow,bttvb6 `1 ]+ g- q- J, t
適量
/ i4 A9 X+ S# Q" q4 j( b$ ]7 otvb now,tvbnow,bttvb 0 |) J' W5 L" E, @$ q* d- b' G. c7 L
【做 法】. @0 d, Z8 ~% c0 j1 W1 ]
1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
$ Z, E! A! K+ U( u) u' U$ \4 C2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
8 [3 C$ B" f2 J# [公仔箱論壇3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。www2.tvboxnow.com6 H4 Z' N5 D. K$ h
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |