葡 式 蛋 撻
; w! f* q8 z1 `* f0 J& u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o' ~5 ]1 u, A- a6 u7 E& r
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)* B8 T S4 d% G' G0 o: N
* Y# h, a V& _+ q; x即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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; [2 t- |2 P0 }, v2 K: z+ ntvb now,tvbnow,bttvb蛋漿汁料: 6 O4 x0 Q3 N$ q) Q- @& C+ }
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g公仔箱論壇9 A( C" [/ o5 R8 {4 z5 L
糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇# H3 N- f/ f0 Y
雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
* u) F4 n% x! g9 e! awww2.tvboxnow.com1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb. F8 O4 Z0 t( h1 b
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
" {/ H* q$ S- K! B5 _0 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 公仔箱論壇- m7 L. h' _6 r/ K7 }% y
4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb$ A) a7 _7 d, n
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇$ w6 Q9 z$ J7 g; B& x
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
; Y8 P* k' E3 Z4 J. Gtvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.www2.tvboxnow.com* p; p" m* c% H1 x* j
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A' s8 Y/ F1 C) w+ b: J
9 ^7 y& p2 a' U8 q注 :
& W! J3 l" u ]* W2 e* n' Y7 Vwww2.tvboxnow.com1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.www2.tvboxnow.com6 j! l, r m" {& S0 n. K
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
- _* q5 d6 L/ N# q4 |公仔箱論壇 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. www2.tvboxnow.com5 S! l' \0 a; ~8 `: f
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.5 D: A# q0 C, j" D
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |