葡 式 蛋 撻
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5 C9 W) e1 X5 n% A7 S. a* i5 H& Itvb now,tvbnow,bttvb材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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9 _2 r% `) b: F% ~2 t) dtvb now,tvbnow,bttvb即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 www2.tvboxnow.com- N8 W* g, ]. l( Q
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蛋漿汁料: ( S- P/ @7 {: E; W0 l: b
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
3 w6 k9 _. c, B! W4 z! w; swww2.tvboxnow.com糖 25 g 蛋黃 2 隻
% H4 P, R& E+ [. {1 itvb now,tvbnow,bttvb雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
+ s K8 f4 P/ g6 N9 B4 m1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
Y, k( R- e' m' P& d/ \ M1 q2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
8 U0 g' ]% b4 T" ?6 [3 v公仔箱論壇3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r. C5 ^ V: N( s. `. L7 ?
4.在撻模上 掃上牛油備用.www2.tvboxnow.com9 m/ B: [* R r) Q& t1 s1 b
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.- i3 D, t: m8 q7 p$ r$ a: U
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
4 \2 ^/ i, P U/ A) A# @* mtvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb$ y! b) x3 W! F: B
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N9 d5 D2 @: `( |( l) Q
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注 :2 \: z. {. a0 ~) o% g9 M: X$ T1 J
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
4 d" O4 g0 k0 V! k, Uwww2.tvboxnow.com2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
8 X2 Y9 h2 z9 C: Mtvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
O5 @8 X; u6 K: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.4 g+ o7 t t7 v: G. A2 L0 _
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |