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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [8 h/ y/ m8 M0 b! @
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 \8 Q, x) K9 r* \8 p) t: \! k; Y' R
細砂糖  100公克 : Q5 C( C0 K3 Z2 h4 [' S! C3 p
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# E# C. o& E! m( S( t1 k
3 T; U/ o2 c8 D/ j! L
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: _0 }( n) w. l$ u. r8 N) N
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
6 k; a8 ~; W! s" A/ J3 Y
( q: `- a* X, J( _* h用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
# m. E6 g3 T1 ?6 R* ^木棉豆腐  100公克
. s  W# r! H* m3 j淡口醬油  18cc www2.tvboxnow.com4 y2 }7 S7 {1 R# ^+ z
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 B8 `: {6 d# W) a! ?4 M  t
細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb) c; d- X* O1 `, P5 R9 }) N
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# m! e$ q" Y
公仔箱論壇0 P4 A0 }1 t+ R0 [  E
【做　法】 & d; v8 ?# K" h. B! b% X
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb! O! e) |' \; t# A1 M

' j6 Z. X' I6 N  `: C用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) L0 U8 x) ^
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇/ W5 p7 i$ X; W; k# v0 q
醬油  30cc 公仔箱論壇3 S, K( O5 C# ^9 \' P
味醂  20cc
* X; L; j# X6 m2 i
% r8 e8 h# q! h, `- N/ gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ v8 H$ _! ?' D5 N
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇2 x9 P8 a! \9 `- Y" q* C# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 q$ }7 Z* I6 Z
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com; F. Z* |" d* J2 Z+ s$ O( S
柴魚高湯  50cc
, Y1 O6 e0 a8 a  P醬油  1大匙
- @/ f4 b' A0 V4 u$ t: z味醂  1大匙 " Z+ {7 ?" q. e, c3 @% r9 v; K
辣椒醬  1大匙 - I( M( U$ l7 T) w9 p+ f; m
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J" n8 f9 t& Q# I+ U8 B
味噌  1又1/2小匙 www2.tvboxnow.com1 E% S7 l; Q; L- U
細砂糖  1小匙
' F: N) b$ U/ n3 Z2 h  S公仔箱論壇! s$ F4 ?7 _! A) }! K0 X* Y) I4 u
【做　法】
, J8 o" ~, s$ ~/ D: {1 u& p* D公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www2.tvboxnow.com' j% H$ k5 S, v! Z; [

1 |; P: T; o9 {$ a2 c2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?1 X; H4 d. b9 Q+ m% E

3 i+ f3 U1 z* A7 `7 w& Y公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. N5 {2 G1 \# G6 U+ f7 H: M
A.柴魚高湯  100cc
/ R  @* @1 `1 }# b　醬油  1大匙
$ b6 g" Q6 U% r! [: J( o/ n, g公仔箱論壇　酒  2大匙 www2.tvboxnow.com1 y: _+ ~! x: K
　味醂  1大匙 6 r$ i) {0 Q1 X% K6 a
B.柴魚片  10公克
6 d1 x" [: r" g- Rtvb now,tvbnow,bttvb& Y& I! {. d0 w, S- q
【做　法】
) A( f; o7 N+ t- a0 p/ @酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。6 F/ {; r& e" R. [9 L9 e; H

7 g9 r  z, }- r, y) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com  o6 s. G3 h3 j9 u& p- K/ C- q
A.水  70cc 8 `3 i9 w& A8 ^( p; e0 w/ i/ b
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V1 q: Q* V- V' ^# |
　麥芽糖  40公克
  A, Z2 v, E( @5 n; |) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c  b1 O' P9 u3 [8 F& \

$ N1 d2 M7 D2 a2 x( f6 w/ V【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" z5 t# c4 E! i7 }& W6 I9 g
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5 |) A  j7 v& o) @
& K1 G) h  ^- I* ~1 y1 e( `+ a4 N
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
( P, E( ^) R% v # Y; a. |' ?' l  w- `
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
) M2 l* p3 r# pwww2.tvboxnow.com醬油  100cc : m* ?9 ^" c( @$ T0 l8 I8 G: H
酒  75cc # Y/ u& I! [7 D' Z( U
味醂  100cc
; _) d! f6 z& d/ m1 K柳丁  2片
5 A! |( d# r* D0 `& ^  J檸檬皮末  適量公仔箱論壇0 L2 @" Y" c& |) ~0 W
/ p% h2 n( f# Y" g9 W1 X
【做　法】
# U9 b. A. v- m5 R) s- J公仔箱論壇所有材料調和即可。+ g4 X5 E& b+ d& q6 i0 Q9 q& |  z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `) N+ E' B3 M6 C
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
/ M+ ~: ~8 i8 K( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
9 o" p% W, o8 U7 pwww2.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 - t, t, T- A3 _
水  100cc
' s8 S9 W! V7 _% U8 ftvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc 公仔箱論壇$ \0 J- u8 n, D+ m4 D5 Y; B
酒  50cc www2.tvboxnow.com7 }3 p. M* O# X: `
砂糖  15公克
3 L. p# V6 f; S% t% n2 u
/ o1 b7 T, G8 C- B' n# swww2.tvboxnow.com【做　法】
. G! `/ k6 B9 F: X) \4 C2 T! \+ G將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 h/ Z/ ?! r$ g+ g  c
tvb now,tvbnow,bttvb3 _% N) W: `9 L, v
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇5 @/ ?" ~0 ~6 `, u8 Q0 }% C

" U' q; M% R, U2 _【備　註】 4 X2 L; n- a6 x  ^
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
% H" T7 R4 M. s7 q4 o白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb% i, A" q2 ^/ ^5 a
酒  68cc 公仔箱論壇9 W/ u. a" I* o. |5 k7 x$ ]0 t, F' v
酒糟  98公克
; K0 ?+ j3 U4 Vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
: {2 A) U- G" w: B4 gtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
) T/ F( x1 V1 p8 g0 }5 b0 i! a: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v/ A$ w$ x8 _7 J+ g2 J* b- g/ a
【做　法】 公仔箱論壇6 R3 w- v3 V0 h* Y, l8 X  O
將所有材料混合均勻。/ q9 ^5 s" _' x' c. t1 K* R
www2.tvboxnow.com4 K3 T+ Y* H* L4 \. Y
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 , K2 Q% @8 y) a  [0 I$ k
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb; E, _+ M" Z" R/ A  y0 i- j7 y! y
醬油  1小匙 www2.tvboxnow.com5 m, c# q) O; ]7 }+ z
酒  60cc - u; }+ p  |4 Q. L3 Y
味醂  1大匙
; B7 d. h# z9 ]6 `/ R0 m公仔箱論壇砂糖  144公克 公仔箱論壇2 F! C0 n" h' K2 N
【做　法】
4 j, h, V6 b% M6 h% g9 a$ [3 g公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
2 y5 M# i4 s& C  g9 htvb now,tvbnow,bttvb
9 ^- f8 c1 r( k. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www2.tvboxnow.com, ~& y8 g+ ?$ z# A3 k

0 x1 H2 ?# E0 g7 q( @9 Y8 ]www2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ ^! }( _  o# ?9 p9 e! N) t8 _公仔箱論壇玉味噌  100公克
, _! z# r: f3 O/ a* G公仔箱論壇酪梨  70公克 % x5 f6 f* b( V6 Q1 M
檸檬汁  少許
- |, B- H3 N' Q& g2 k8 |公仔箱論壇起士粉  適量
( C4 p7 M# s5 e4 `/ Owww2.tvboxnow.com公仔箱論壇2 k: o& [. }  A8 \
【做　法】
2 G# l3 ?& c$ \& D0 v5 L9 n; e) f成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。www2.tvboxnow.com% ~$ E& T$ ^8 j7 l

3 K, L% ~. t7 K; H- i! p- \用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 . \. ^  }, N3 L* v
紅味噌  100公克 www2.tvboxnow.com3 W- m0 k, o+ E9 a* L- y$ V. L
酒  35cc
, b' A  c1 k3 U! z4 ^+ {1 v# L' Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
; D- |' _  u* v% Q* x3 M* L芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V$ P! Z4 Q8 y& p7 G
蛋黃  32公克 % x, t& B' b$ |. ^
砂糖  30公克 公仔箱論壇$ k' X& F8 U4 B

0 M( E/ u$ R8 \  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B, m7 T6 Z% o$ M- T2 u* U( f
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
! P! ]$ l% X* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n9 b7 T9 \; l! T1 O7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 6 G* W; U8 @+ @9 z# `/ I" e6 C
柴魚高湯  50cc
( o: r' r  c/ i" r+ ^0 w% S' mwww2.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
7 C! ~, L4 F1 A$ U* j3 [, b醋  20cc
( N$ N1 W: [; |' P1 c. _' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
& K) K2 H+ c& T: Z( o; Ztvb now,tvbnow,bttvb  c6 j: J# B+ x4 ?, n
【做　法】 " Q  Q* P. X4 F1 n. [# v
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^. o& t; L' I* E2 [3 w
公仔箱論壇. q' U5 h. i9 d# C0 \* L) {
用途：為醋物的淋醬。
: U( m& J, V( E* ~$ f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- u0 B( p# z5 q+ p% y- Z
【備　註】 : W0 v/ d* D0 W$ E* C: }" c9 k
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
# t. b* u) J, Q* t5 m% j醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }/ B7 a2 N( m- w
酒  30cc ; ^8 c0 J, ^. N( x/ G
味醂  20cc 公仔箱論壇! N  G1 |6 Z0 I6 Q8 S
鹽  少許
2 i, ^9 Y# {! J0 E9 d/ s薑泥  1大匙
9 O1 [3 ~# ]" x  [, F7 k+ J公仔箱論壇
& y3 M4 M/ F7 K3 ewww2.tvboxnow.com【做　法】 2 W: D8 G0 {8 }/ `9 V, \
所有材料調和均勻即可。
( _0 a! ^' X% g/ B  c  o www2.tvboxnow.com1 P& v+ Z' i% L& v9 R: @) ~
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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【備　註】
1 m$ `$ p$ h4 `2 cwww2.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
, Y3 t" k  y) x2 X, Q* Y- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 |4 m2 v2 c7 r9 z
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w# [0 {3 j/ b8 A
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 \5 d3 k) h/ g$ X. x; r
淡口醬油  1小匙 ' e2 T9 Q3 r7 i1 `% T
鹽  少許
' o, m& |! a6 \- Ewww2.tvboxnow.com3 h" U+ o2 @3 g) A
【做　法】 ) [; z1 {$ p2 C0 ^
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
! l3 V) C+ K4 G6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q2 D4 s- a  Z# p& X2 s
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。