MagicAndy

【材　料】   P' p5 X" p4 D6 x% i3 N  f% T: @
水  100cc
0 [! f; v$ U2 F3 C細砂糖  100公克
2 ?' a- |4 X$ J* t( n公仔箱論壇抹茶粉  20公克
( ~  z4 L; o. P  T0 J6 c7 w7 d) x! T: w+ u/ I0 ]- X
【做　法】 公仔箱論壇" F& W7 R0 ~3 r6 N
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。9 u2 c" A# A# B) g" o, M( Y9 ^6 y
公仔箱論壇1 _8 a. e# X7 s; @  O, p7 f, z
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
; q/ \1 y! z' R1 N) ttvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇% C" F8 _/ M& T& ~( Z( p
淡口醬油  18cc
- T- T' y: G4 |9 y5 t, k8 B% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
4 r. m0 t/ y/ D# _0 atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 www2.tvboxnow.com9 j$ }0 g/ V% \9 C
鮮奶油  67公克
& o+ r/ o( Z* F( I6 z5 \ tvb now,tvbnow,bttvb% Z# E. h: ~1 \; f% y
【做　法】 www2.tvboxnow.com) Q2 N2 S7 J3 I* h& R! v
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
+ t7 E& b. J+ k! I公仔箱論壇 公仔箱論壇* T4 E* p* t7 b4 t& U. {
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
' H$ n8 `3 _$ q4 w柴魚高湯  100cc
! @% O! O& r/ ?; ywww2.tvboxnow.com醬油  30cc
$ `& |7 `- n* s4 K4 |www2.tvboxnow.com味醂  20cc www2.tvboxnow.com1 A) f% v/ z6 b# i2 z9 X/ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]$ f) T& V2 `1 ~+ c6 d
【做　法】 公仔箱論壇7 }' F. ]/ L+ B' R8 U
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _- f  ^- f. a5 |/ c9 @

. ~) _; W) N$ U% Q1 V6 h9 h0 ~用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
! A' ^  j/ f; Z' ~公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
. W0 g3 Z4 g, T& F醬油  1大匙
' D& i% ?2 b8 P8 s0 ?味醂  1大匙
% y$ S( l, T# u& b. A+ zwww2.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙
1 ]8 V' P7 L/ X- P, `+ j. Ltvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U% E" s0 \/ \2 g8 U
味噌  1又1/2小匙
+ t. }2 O% g5 U' F; ~, m細砂糖  1小匙
" h5 I8 ~2 v7 K$ [3 z1 K# Q- h2 {1 t9 g4 _# P0 I5 _# U
【做　法】 公仔箱論壇) h5 B( E5 a5 R8 @4 K$ H
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。1 E) m: J# Q) W& W; `/ `; d

* {4 q& k) H3 y; R4 t0 q2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
% h* U$ o6 Z" Q9 O, z& `8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ l+ s  @3 t6 Q- e
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇5 W) b, l4 w3 \5 _
A.柴魚高湯  100cc
- a* O4 Y6 T9 P' ]　醬油  1大匙
. v$ s& T0 g2 {; l4 m" H* a4 u- Utvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
, N( ~% J" A5 J' Q1 g+ o公仔箱論壇　味醂  1大匙
5 n  B: [$ Y2 j1 F, ?B.柴魚片  10公克
' Q1 h* T& q" L7 ?
  F1 p. `4 z, h9 Z, v【做　法】
9 C, B* H% K6 w6 s公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
- H3 N% L# R4 u& F$ ~0 H& Z) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( @) w: j* j& D6 g4 c& Y( M5 m7 Z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇- U5 S/ k9 \: H3 c2 n' Q
A.水  70cc
: k+ y$ t1 @( t* M3 r2 p5 W% j* Y　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 H% E3 c" h2 \/ s. J. ]# E
　麥芽糖  40公克 www2.tvboxnow.com2 z% ^& C" p5 q6 B! E7 Z
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇! ?; a1 O& U8 o
www2.tvboxnow.com/ ^3 D8 d5 K3 M' K; [8 ^9 u& d
【做　法】
3 o- V2 \: ^2 @3 _' o1 a2 q: i將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
3 V- m9 B, S2 @+ F3 K; `公仔箱論壇 公仔箱論壇; |, u& O8 O# E. l
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
5 T* f& \9 [2 T6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; P4 I3 d9 @5 K! Y6 E
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E6 e" K1 K2 }* c( {0 ]: t
醬油  100cc
9 w8 H) ]) |0 ^( v& ?+ u3 Vwww2.tvboxnow.com酒  75cc www2.tvboxnow.com/ b3 n- F9 r+ _! S( \2 j
味醂  100cc 公仔箱論壇" k9 C% r3 @' n4 q2 S& l
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r' f2 s* w) ^  }9 h, U/ ]$ m
檸檬皮末  適量
( ~' E" s% k. Q& h( k* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s( l- E8 r. W% D【做　法】
& J+ l2 r$ i% J所有材料調和即可。
9 p! ?+ d" M2 N: K" stvb now,tvbnow,bttvb
+ m# K/ V  \/ W0 l* [公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 0 E4 G* H4 ]" P( H* \
【備　註】
  {  Q* K+ T/ W* T* }' k0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 : }5 k9 Q/ j4 h) |
水  100cc
  @7 g! p. V2 u5 s! x: |# ftvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
) |3 C  r1 U0 {( ?& m9 L- v公仔箱論壇酒  50cc
) s! o" K1 O/ |/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z% K3 U) J3 L( E7 S
www2.tvboxnow.com0 j# }( x; p5 v+ T
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L) z5 y0 ?; [$ @! L% q7 n: v0 m
將所有材料煮開至糖溶即可。# H) `+ ~" l$ ~6 A( l
www2.tvboxnow.com4 v" J% ?; {: ~1 w9 B( R
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。   ]+ S. ~4 ]4 z7 |" d

9 b! }8 f8 I0 P2 G7 D; f【備　註】 9 a2 m/ W( f3 m6 l; |
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com% o! k. }1 x4 L# i; {" {
白味噌  300公克
" N/ L, A" P2 Z公仔箱論壇酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G! w6 [4 w$ W% h+ W: W
酒糟  98公克
3 o! c4 x3 A5 Y5 F% ~  q0 |4 Q# Qwww2.tvboxnow.com細砂糖  135公克 7 G* v/ O- I5 H" q
薑泥  15公克
) ?& n0 b# Z' G% O. V2 v8 _  C9 d5 M+ U' [% L
【做　法】
/ \- {1 U/ a0 B, W+ W* h& ]  |$ _/ w公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
  C1 E" {$ n  k7 ewww2.tvboxnow.com
6 Z" n, t: q; v* \+ t4 Z4 R7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www2.tvboxnow.com5 P+ H) z: H5 v, P! D0 n
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R) _: Z+ ~  `4 W2 {$ b& F  ]
醬油  1小匙 / u9 d3 {- ?. C$ `# ~& }' p
酒  60cc
3 s! o- l5 j  Q! i9 ~7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
& R- g: Q: X0 N2 ]! N+ Y% Gwww2.tvboxnow.com砂糖  144公克
8 D) }) i: k! y8 W; a【做　法】
! e! T( Y9 B7 |tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。4 u. E( ~0 M; u$ u' ^5 N5 N  D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {( [. A$ t; Q+ \2 u
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。; J7 W) s8 S/ q! p0 n0 R+ p
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 * ]* r. t! h: R, f/ [. H
玉味噌  100公克 www2.tvboxnow.com3 B0 a: h+ X' W8 d: C$ Y
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb: p- o; M, h* o2 G  v
檸檬汁  少許
# @' a  T8 |: X7 C起士粉  適量
( z1 t! W+ U6 Q" j" f# |, r
' T* |1 K7 E2 i  N) r【做　法】
9 s4 {: a5 x* r) i% i, p公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w! j4 y8 ~& l$ ^
公仔箱論壇% d6 g+ u% H9 l8 _
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ E# J- t3 l- J
紅味噌  100公克
: \( s1 M2 \4 W) r! `酒  35cc
: ]6 n$ N4 R* e. }$ m味醂  30cc
9 q2 g0 M0 q* B  K. Uwww2.tvboxnow.com芝麻醬  40公克
* H: s6 P. b6 P' T/ F蛋黃  32公克 " n1 t' Z( Q( T" v
砂糖  30公克 7 Q! Y# x. T* S6 w; h1 t

9 Q1 S. a1 l% [% v, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ |% s8 h( P# U# i: Jtvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 B) a0 K! ^! I2 X: J7 M
4 t7 V# s) m5 C% N
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
# x! u; b( J4 j' A柴魚高湯  50cc   c( \! K& N$ ]* `
淡口醬油  15cc
9 V: {, l- l4 m: ?+ H* T9 t' @0 `, v醋  20cc ' _, F6 K: ?% j& N  {
味醂  20公克
# R3 O5 [2 c/ {4 D( W2 F# K1 Y; _公仔箱論壇公仔箱論壇0 Z* w% }# U! K( A; ^1 T
【做　法】 公仔箱論壇. I) F0 S6 n( P/ J  }
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A. \2 r% M0 L5 P: N6 g' n

& n. s" C* u1 z0 [, d; rwww2.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。
" c4 `1 ?( I7 E" b8 H' ~$ P* _
) {& y! C/ w6 z: B6 C1 p0 ^: S公仔箱論壇【備　註】
3 M+ [  ]+ U( t- E8 ~tvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇) U6 Q* U4 ^- A% D' C
醬油  40cc
4 [0 G- U) G8 y2 i5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
8 w1 y9 n3 v$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
& ?! R" R! B' `+ }7 L# B5 o鹽  少許 - q! v6 p1 r+ H4 R3 P4 u& ~
薑泥  1大匙 www2.tvboxnow.com& p6 x1 M/ z# y, H2 J

9 R, N! `0 S1 R2 w* ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H) f7 ]+ c1 w( w# U7 u7 P
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% s: a! @7 e( W; y7 X

9 j! P5 C; ~% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
% E% j- ?3 m5 F2 `$ n9 ?4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T. V  k, G4 Y/ l. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
: P, ~0 ?3 U  T; y「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k; C/ K+ l: T+ i
柴魚高湯  100cc www2.tvboxnow.com7 `- q) ^; I; S" S- J
砂糖  1大匙
, y, F* W& U! R: rwww2.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙 www2.tvboxnow.com5 H0 P+ U5 s- z( @: {
淡口醬油  1小匙
' k$ J) I. [% D鹽  少許
$ p( C9 f  U7 H& `' e公仔箱論壇www2.tvboxnow.com% I) I7 l, {0 L0 M) f/ L" M
【做　法】 + v& b( I* ]. `- d% N4 o  `
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
6 P' @+ U) V" I9 utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 Q7 x5 X) N% j, E% Q, B
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。