MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: \2 e( P4 `% g* w2 {$ b' s* z
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F8 y; q, X, V$ Q% J
細砂糖  100公克
6 i+ B  ~" O. J公仔箱論壇抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z3 a3 Z: e6 F. ^( x3 v: a9 Z8 I

( {; h# N) O4 K, S1 [9 D- v【做　法】 公仔箱論壇, z7 P2 ^/ ~3 X9 Y, c
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
' H$ D0 D$ t7 x8 q# }9 }) n" Btvb now,tvbnow,bttvb
* L( [& v+ M& i* I1 k" D! fwww2.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 w. Q1 _( O) O: j$ N- y5 ^/ {% Q
木棉豆腐  100公克 www2.tvboxnow.com5 [9 T/ q8 C6 n7 J
淡口醬油  18cc
8 v8 ?. m' E- _, [( J+ |味噌  1大匙
, Z' T0 L$ G5 K5 G% W  P- g細砂糖  33公克 www2.tvboxnow.com% @2 }  l, Z; o" P
鮮奶油  67公克公仔箱論壇6 t- B$ t4 w7 i% r
tvb now,tvbnow,bttvb- `5 {, Y9 g6 ?6 P& q7 A
【做　法】
, V# d' {  w, J, ?; ywww2.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
$ l* f0 ?+ E+ H" O: d4 i" U公仔箱論壇
1 q, E7 }/ U# G/ j/ y# w/ {! e用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
3 R! p* K9 U" d) lwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
# _8 f$ [, c- j8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
. I* s1 @3 \7 U, C4 p3 l( J味醂  20cc
; Q& ~1 _. r6 e$ [. @$ z# lwww2.tvboxnow.com
$ [" T; H( E5 hwww2.tvboxnow.com【做　法】 www2.tvboxnow.com0 J1 I4 |1 m! c/ a. V) ]' @4 g
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
  s* C4 ]1 V+ l
! `+ B$ E, t3 f6 f用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
% k# H/ e7 x9 b9 d+ Utvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
8 t+ G) u! Z' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 % m% w8 a3 _5 A# L& f, T
味醂  1大匙
( F  @4 m! G3 O6 {7 Y8 `公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇, k2 O! L: D* g0 ?
芝麻醬  30公克
% B0 [. d9 I1 M! s7 V' p  i味噌  1又1/2小匙 5 N4 d1 s9 X7 a- i* z* P
細砂糖  1小匙
/ ~/ O% i, @/ i" A$ \4 W  P7 X公仔箱論壇
7 d2 E% f) w6 g$ Z7 p" gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 " b3 e0 ], C4 Q
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇7 E: f8 Y1 h/ [, Q
5 [+ I+ Q. g) u: O6 z
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
; H, @- E% k7 f. M* F" N
3 K) s$ y( J5 Y  R4 a公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 ; y$ f, a0 H2 K
A.柴魚高湯  100cc
, _- ~' q! ]1 }　醬油  1大匙 5 t* E2 }* J( A( w! Y
　酒  2大匙
) y: H, c# k  j- j/ e　味醂  1大匙
) m7 n, R; O$ _5 A3 ]' o, h* n+ c& b公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J4 d0 a3 z. G! U# Z

; |- E6 q+ _; [4 F4 G2 |9 cwww2.tvboxnow.com【做　法】
' u% x4 \0 o4 Q$ [公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。www2.tvboxnow.com% R  L; ~+ M; V2 Z% U
www2.tvboxnow.com( q; z* u* U$ D  Y3 f
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
  M2 n* V! r: g8 o9 {8 k$ x- {A.水  70cc 公仔箱論壇2 t9 F; \  t" o3 m* J
　黑糖  80公克
; X0 [& d+ _4 U* @- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克   m8 j; a9 }% ]- h( U4 v
B.蜂蜜  15c6 T' j# D7 ?. c- H

0 ]( M- _. W/ u) }【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) o8 G' J7 D. u
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 [2 y$ H# t9 N5 s; n+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p! J& E  J$ M/ m7 w
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。- G5 ]- t7 n. {+ H4 R/ I

- V3 P( ?3 ?1 a* g  m" Mwww2.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
8 Q$ T. b9 E! V! F( v6 N醬油  100cc www2.tvboxnow.com6 e& p- o  X: ~3 |
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% |6 W* U/ q/ ]
味醂  100cc . h% F2 I* `! D" n
柳丁  2片
: Q! K% O+ k5 q0 D( M3 S& T檸檬皮末  適量
* B* E6 i3 p  c1 x+ q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 h' Y* q% w1 K. M1 `+ y8 L) {& p9 P
【做　法】 1 b5 ^" q6 \) i% {: d) _# d0 d
所有材料調和即可。
: s* h" t: o6 b( d0 Z/ ^+ V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @, ?1 {; N" m  g
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p3 u( v! U5 U  {9 I: F
【備　註】
" b* [+ k, E; a公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
/ w+ Z' E( {  Q7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
" g$ Y+ |; K) d: I* j7 w醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( o: u, Z9 T6 y2 k
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I. ^/ g3 l) P
砂糖  15公克 公仔箱論壇2 w" S6 U7 J0 m" Z! Y
公仔箱論壇- a& a8 P  _2 V
【做　法】
7 Y2 ?  p* C$ o) R( O將所有材料煮開至糖溶即可。& R. u4 q  R% d: Y5 M, y
www2.tvboxnow.com/ m) {0 S8 [4 q. v
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
( s$ N+ O) K. J: i; Stvb now,tvbnow,bttvb
4 |' n: d0 ~- d, {. v3 ktvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 - k# h. ?2 R. e9 c5 r( ~
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com. @3 g% S6 D& i! H
白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G( x7 ^% A4 X4 {, T9 a: c! [. `
酒  68cc
5 b) f6 i0 e# M$ I4 F9 f6 N5 O) b酒糟  98公克 公仔箱論壇8 q1 m4 f9 i( N! ]0 l; J2 K2 D6 u( s
細砂糖  135公克
  `+ R2 Z( V" f% m4 }/ [www2.tvboxnow.com薑泥  15公克
1 A) C: D7 G% M  U1 o$ X/ hwww2.tvboxnow.com8 f" o5 g3 J8 x  t
【做　法】
! R  O# G! @7 k  P將所有材料混合均勻。# X! n* q$ l+ h6 T! n3 u
tvb now,tvbnow,bttvb0 i# b+ C3 V2 h* c( ^& L9 `! l
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 公仔箱論壇4 `3 A1 ]: k9 u+ i7 @% V3 S5 Y
味噌  300公克 www2.tvboxnow.com8 \7 A+ e3 u) i* w  n7 H6 d; q% y. Z
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 v8 ^& H  N  u6 c
酒  60cc 5 F& z* x& T: w: y: t$ l: _
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" q& G& N" z) u3 X0 \! U* k3 u
砂糖  144公克
% w" e* I  x# Gwww2.tvboxnow.com【做　法】
* P2 ~  s) |6 d, a4 l, G公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。! G/ e' t2 z; U* v. ~& Q

* `% g. V2 W+ P4 q: F6 h! U用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。6 d8 h1 G" X* Y) s+ ]! |- O+ G% x
www2.tvboxnow.com8 H; e& H; K& R" W/ H  @$ S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com4 S$ N" g  Q( _5 H
玉味噌  100公克
! k/ s; M3 w) |0 B: c酪梨  70公克
- _; Z( @- f% Ctvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! Z$ q# `3 E) w7 ^/ t% j
起士粉  適量 2 B/ P) v# L. G# U

# M; Z& [- C7 _! I! ~【做　法】 % ?0 ?# X  A4 W8 ]
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。9 c7 t. z3 G# b" h" ^
tvb now,tvbnow,bttvb" t( D  `* \# G3 m
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
# W% Y) \2 N3 b1 s  Q. t8 U1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
9 h7 @# C) i" C; K% Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb3 C# i9 `5 d; ]  h
味醂  30cc www2.tvboxnow.com' m, _* R; @9 L4 F+ J# h
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ W" {) N) z+ r. c
蛋黃  32公克
  N: F4 N7 `" `6 s; r, V- [tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 www2.tvboxnow.com/ l2 f. W* T8 T9 e" k+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R7 L; ]* v+ \1 L* j
【做　法】
5 i* e; h6 M7 K* v; d9 ywww2.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。# j  |5 b9 d" F- M
公仔箱論壇6 k0 A. D1 V6 I7 L( ^
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
; q' a( f2 ]- X  ]. Awww2.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
: j( X0 F: {4 F$ T3 G9 E( x: E; u% Ftvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
! ]. I% C9 N* o! t" h5 i" j4 b* _( ~# Y醋  20cc * E0 |4 c5 \; n
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ^0 s: w$ p5 [+ `3 s( S# Y

  u* f" \1 n8 r. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 C2 y, {$ h0 S& Btvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www2.tvboxnow.com6 V3 h! `, k4 E3 c5 T, y; ^

3 A2 h, }5 u8 V0 ]; e/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇: I8 \/ u+ B9 z! z

6 r: |: Y) E( H% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
8 k5 b4 d5 K1 a: p; t" ]! Vtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
1 v4 m6 A; a8 y7 |- N6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
, Z. ?- D- ]9 S4 R* ~- L$ R; @酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T0 S5 T, K# C' b' @4 k
味醂  20cc
" n% v3 n/ C+ N2 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 www2.tvboxnow.com% |$ {# q$ w+ R2 b8 X) Q7 X; y
薑泥  1大匙 www2.tvboxnow.com, k7 u: n. a! s5 H0 M( J
& U. _: ^5 E$ l0 R  O1 Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h8 E; i' X" t( d/ Z, I
所有材料調和均勻即可。
0 t* {7 w" a# b2 | 公仔箱論壇  ]# v$ d6 ?! n) H! l) {
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。+ f( w6 d. j$ {4 \
公仔箱論壇/ u" }" J6 j- s7 ?! l# H; K! D
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 X! v# {8 G& U4 b
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
5 C7 J  g) e; f& m/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
6 W( J5 X4 D8 U: e; r2 ]tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 www2.tvboxnow.com" o6 i3 ^" r7 |# q) ~  c3 e4 n
醋  1又1/2大匙
7 r* j- r1 t2 o1 w公仔箱論壇淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V% ~8 h. X# w% d# i$ O# U' D
鹽  少許 : j/ C! |% b5 s; |7 p
8 N" E) @/ F) K3 b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e5 m$ ~: g8 U
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇( C! ]5 z& U4 G+ q+ y# i. q# _  H- P5 r
tvb now,tvbnow,bttvb% Q; E! w, |! L
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。