五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。www2.tvboxnow.com t% J, y9 z7 O- j( i/ b
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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, L" K6 z9 R4 J! m5 p( ~公仔箱論壇原料：
' A E! j& f( qwww2.tvboxnow.com主料：猪骨2块、鸡腿1个。3 R# g( d& T7 v! M9 l- k8 e4 {8 D
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。! Y, d5 m9 i1 b$ ?3 F) D
调料：盐少许。) l* J' E3 ]/ v3 T# k
做法：1 F# [' T1 r% ]% ?) n" u+ C3 h
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
. T. s3 Q0 \! x7 x& k1 X2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；www2.tvboxnow.com3 W* e0 k" |/ E* D- T
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；www2.tvboxnow.com6 d- w3 Z2 {5 g/ x" c! e
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
; O, N, O1 z# X3 }. K# z$ Ptvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
l4 F2 s- C) K3 V6 Z% v6、加入清水800ml；公仔箱論壇7 N& T0 L, Q8 H3 K0 M1 @% Q
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
N' R; l# I4 p8 U5 V' E) {' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；tvb now,tvbnow,bttvb7 I& o2 T& c) q; g! {; I
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。www2.tvboxnow.com9 K0 }5 m" H! w
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, B' B; M- G# }* N5 ~' x4 e注：) j/ W3 n3 _2 y0 g5 x2 L, g
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
& Y- T. S I1 X( i3 R4 X& Q n2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
) t/ F) P, H# n* |/ K+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
) ?' _( Y5 j1 e9 G五指毛桃的小知识：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O7 ?0 ^* ?9 _6 c. |7 o
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb# B8 Y8 v9 B, _
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
# e9 U1 A( P! J2 O5 d& V5 D t0 |+ n. qtvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。公仔箱論壇' i5 k# \# T- |$ N5 g" p6 D
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
% P- K1 G t3 q$ V$ d广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。公仔箱論壇" \8 j6 t8 Y5 W$ L* K
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
, J- _: ^7 G" Mwww2.tvboxnow.com广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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