以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，" [2 d$ f# g1 d
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$ G: l7 E& l0 k. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
8 n# m) l+ f6 r, n- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 b( b" g$ Y# e2 n3 ^) B8 p& a9 ~: ^
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
" ~+ ?) Z- g# F( K: T; \0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
$ b# ^( Z# n( P, l6 H4 O: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇# z- a+ \/ j. `/ w# u
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 : y% T. L, }% s4 f5 e
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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$ V6 Q* a9 p9 X6 ^, Q$ Z: q! Q% M! O% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇* @% ]+ J( G: ]; b
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。" C& K+ R& W1 i& F- P! S0 y
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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2 R8 a, U. d. `' @公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `, G e9 p% r0 E% A, K9 M, U
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
7 B5 p, F$ H3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% F- a. l7 x" b7 R J9 A/ M& y
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) k8 l1 e4 f! O$ @+ {; q3 t& pwww2.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。$ V$ T( g4 Q, m4 _6 C* r
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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Y" r. O3 g( U* `, T' \tvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
6 V, x$ R' \& _8 l" s; }tvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb& g; F) D- q) p: K
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! Q. H+ z# _" Y4 e* y* Uwww2.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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" H, v# ^ J6 j. u5 W! F# E公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb1 i; u T* e& C& u
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇* J9 y) M" w8 q; }% H* j
& A+ X3 o% a( ?! H5 Dwww2.tvboxnow.com糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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& H7 v" h7 A, Z3 S' e3 I, s9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
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) D3 a: {* }, K5 Hwww2.tvboxnow.com蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb! X7 c1 h1 l! U+ f8 i0 h
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇1 P7 K* n! z3 ], m
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7 }5 k6 X" t6 M$ `香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb2 m( v8 K$ G$ s- x/ A3 Z2 e6 A6 H
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第十一位www2.tvboxnow.com# u( h& ?5 a4 ?: O
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& A/ ^: Z" F; Q7 E2 f2 W, ^$ x5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷
$ Q. c. H4 j) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]" y9 I f% {' M0 G [( L% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。www2.tvboxnow.com4 W* c; t7 h+ N
2 }9 z* \; V0 N) {www2.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。' N D4 w- w0 a5 j& x6 S6 M$ N
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第十二位www2.tvboxnow.com. b" J! Z- q' y- y% ?; B8 Z
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香甜暖胃-煨番薯
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* P8 X$ M% Z# x公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。9 s/ C2 z- e3 J) C( ?1 `4 e
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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! y6 j& ~, E2 ]- V. U貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb7 k8 C, h, i( q- A
0 U, q- }6 v- l& E$ y公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e; X8 G7 T& G0 p& {0 `
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
" I0 Q' a. o3 H+ i+ U8 O' }tvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。; @) u( k% F8 @ @/ L6 M1 ]: L
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第十四位
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" N X4 k% E4 s$ r6 h# q P& _. r! k名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z" I4 K. M% A2 P& ^" C' O
2 r+ V# U) ^0 b4 E+ @- q& A沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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極濃-熱蔗汁
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7 ]3 F+ h. z% l; ~6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。 Y/ ^: y/ {# x
; L5 m, p# `& w) e) K9 D5 p. D" utvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位tvb now,tvbnow,bttvb" R* }' U( X+ e
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冬天必食-炒栗子
1 N$ q7 b5 P7 X8 f J X/ x! [: d: J# Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b- t" d& ^0 o& s3 Z
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。www2.tvboxnow.com" n3 |1 d7 ] D0 F) c6 }
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇( I5 F. k! J3 `5 i. H$ @
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g5 g, M* O3 d+ {$ i4 [0 \: d
# ]2 E* J: z( p7 I# Y7 g- k- W第十七位
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; D- v- o# A7 H+ A公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米9 x7 R6 F: z: \% O$ o
3 y! W+ b# g+ j, t) Z0 r3 K熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位www2.tvboxnow.com1 y n9 W; K N
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇6 F W" }& z" k6 Q- m
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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' I* x- c7 ~# b! P8 {% p# etvb now,tvbnow,bttvb第十九位www2.tvboxnow.com+ O. L8 A) @" r; J' _
0 O, p, g7 d8 i% Vwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& _! c/ c9 ~1 z6 e( T: B5 k
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& I+ E% D/ ]3 H$ p) h- Ktvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb( ` l* x, P& y% }* ]+ y
& O/ ^5 L+ h4 h& E/ w. C! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。& a* M6 _! b) R
; \$ G2 F" L6 A, H2 Vtvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。www2.tvboxnow.com& G9 M# h6 O- Y1 s% ^' A/ T
$ o5 [- [# W8 K% T( j' T' a. ftvb now,tvbnow,bttvb第二十位公仔箱論壇2 ], u9 P2 C, T) H! ]
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清香軟滑-香縑砥?
0 p! J. q2 S8 l* t$ _ K小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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8 T2 B2 c3 [# a7 ]& W" @$ ?tvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。4 a& z* P: Q: C" w1 z! n' u
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睇戲前必掃-鹵味
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! f9 i# l/ {3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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: g" p, R/ @$ B) ~/ `tvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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5 k. F) P# R5 lwww2.tvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V A- h1 c: s# ^1 |1 O4 i
2 l( z6 _4 [4 Z7 A據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。) l* j* e: h# k4 ?9 e0 q
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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9 Z2 b( ^* v8 P+ U3 z. ^* Y公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼www2.tvboxnow.com5 ~6 _' T7 W& w' |
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb' X% D" [+ x: n( @# V, s5 @
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/ c, o. @) q" S& c6 z" x: Etvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
% K1 }, a9 }% N, e3 g1 o. ]www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d% e( }8 Z& l9 v
第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb; b! I3 `. E& X2 D5 T: G" A2 @& ~
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# \* @ L9 E4 y8 F6 o2 D- l) {奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb( H, R, y( W P5 q% ` {2 s7 j
, r% q$ _6 m: Q2 I/ J- {公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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- E0 `* r9 F+ b& bwww2.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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' [5 k" d% B. ~/ P/ m$ g7 f5 D改良版-狗仔粉公仔箱論壇; D) C" a( g' A- J! i( v
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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5 m; }3 g2 _; t: o4 q公仔箱論壇 公仔箱論壇9 O( a5 |# W7 y/ k6 C4 f
9 e3 j% p- h' T. l/ `) ptvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
