以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]www2.tvboxnow.com4 g6 p. p! K3 Q6 B7 L
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又分享下大家對佢地既回憶=]1 Y" ^4 D: c$ k% j; W& }
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q* V& B8 t# ~! k& f% s/ l
J- {% ~' G- o, x7 A 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇8 f; H; D1 ?/ x. p
零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q5 H0 e& @* F" |) L8 }5 {3 W
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
# `5 l! C M% p) }tvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 2 h% B( A6 ?- Q) c2 P0 b- a4 B
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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# \5 R+ M J# w' k4 R砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb( |5 ]/ S& S8 Q
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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/ D# y# W5 T. B5 c- S9 A0 Q8 T' J五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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$ ?' f! K* Z( p0 b6 e# o第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c8 G2 o; b. j+ w- O+ h
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5 A% N6 U. s, X- W4 mwww2.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。www2.tvboxnow.com1 D: b0 ]( q8 C l1 m
; z" o& g1 E- F6 w3 a |第五位：臭名遠播-臭豆腐
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4 @- A; y) R8 I# Q7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇: _& G1 C0 e6 p' Z
7 L4 D' c5 Y6 Y( U6 V# H7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G! Z9 v0 i" L" L
( {! L( d/ m+ Y% J! J3 J- e" n/ E" I第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q6 w: f& V* C9 g6 q
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第七位：三點三-菠蘿包
* ~4 _$ e+ L5 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^" a* k% ~. m; [% i
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& N- P$ K+ v) ~2 M. O* qtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
' [* R3 [+ p; a" x9 X! k公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。www2.tvboxnow.com# a& y1 f+ s4 T7 ^' k+ b
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5 j) y* E+ z& S9 O* U
: A/ N1 ^3 z7 T4 n2 ]! g# y$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb) F6 ?! O' H, B" S
# r3 c- V" S9 b* O0 G/ ^7 f第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅www2.tvboxnow.com9 E/ d* ^& g+ H; k0 P- P
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5 L; p/ Z! o, D7 }9 @ l- X6 M# F5 x公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。9 z7 J( D+ ?- e5 }
3 i# J, x- N& N2 Cwww2.tvboxnow.com糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇4 Q4 L+ M C7 \9 s0 J* R/ d
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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% M+ d" d9 Q) V dwww2.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb: L, b2 ^% n" N% f( {
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香港經典小食 (第十一至二十位)! c* b4 @5 \6 Z/ O7 _3 F
5 }+ K4 ^1 Y. D% s第十一位/ A9 b1 P4 t: V0 y( q% C) L
" [. b2 v" i" n公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com) q( E4 d' m3 E j0 N$ L
1 g+ L- a2 H7 H! i& Btvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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0 ^. @+ G4 M- K& S4 ^( P2 [9 Gwww2.tvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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i0 e( z4 d+ W. f$ ^! J' Z公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。www2.tvboxnow.com/ k$ F8 b! ]/ D" S
6 A6 Y. c8 R& P/ }- a8 ^6 Z# ~, D: H第十二位 q1 _2 s& s* l- ]8 Z3 t& A: I
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. D& }! }( L# c8 O7 B4 D8 Y( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb9 {5 Z" h* a3 B
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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2 N2 p7 n: r% i& W6 c8 y6 ]8 C) M第十三位
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& F$ k" i8 t7 P$ S* C, x! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵. G2 e- c1 t9 w! d, G9 o' a4 R
" ?% \& k) q) N8 C豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。www2.tvboxnow.com+ E" d3 p- }. ^( ?5 e6 S4 N
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間 r/ ^% F6 `6 W
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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0 l) N! g7 s4 awww2.tvboxnow.com第十四位
" G$ p& p T5 t# C2 }6 i3 u4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g( Z/ L7 ?9 k
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$ C1 N0 Z3 @* E+ v7 P/ dtvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb: }( I* n4 r! y6 [8 D7 u( t
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇; S3 b& z4 d: c3 ]' Y7 d: n
/ Y9 k8 f$ Q, x' M! \www2.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www2.tvboxnow.com& Z7 q" `/ }4 z$ O; I
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第十六位$ ?4 L8 c: V3 B$ z
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9 F @3 V/ F, J7 G9 u U# D, j4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb% l% `2 k* d2 C- e# ?. M" T# P
+ C) p: w: W7 ?( \tvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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7 u9 C' \6 a& B今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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; h$ ? }; S1 j. u) [& c手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。www2.tvboxnow.com5 |2 U' Y! {) B/ _6 _% m- i
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6 M# S1 q2 o8 d' c5 t. A& Pwww2.tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米
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# s: W; t; w, o- P" h/ h9 B熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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) j* x. f7 P( g! h) y9 b9 v* ewww2.tvboxnow.com第十八位
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賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H5 U) A9 [/ g1 a- N8 i& c& Y
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~/ j' E7 g( W( g
& c% e D7 M% O# }* u) w6 Dtvb now,tvbnow,bttvb第十九位
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9 B" \" D3 Q0 }& F! _! j) C用靚土魷-咖喱魷魚
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, M/ x8 X* l( x% i. K/ h4 v$ Nwww2.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。0 f% b) b; X) q% J0 S1 U- z t9 e
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/ C+ o8 J6 n) p, v% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?
3 n! m& a- ]6 ~( f/ N- ttvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
n6 s+ I/ {5 B! n: ^# y' vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w7 u5 p, r4 H" A
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第二十一位www2.tvboxnow.com/ G1 j1 j$ E1 c, a0 f( ^& Z3 g
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% ?6 @5 l! y( a& Y$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅www2.tvboxnow.com3 _/ v* P9 B2 \3 f+ g
& e$ @" |# k" _1 M( s公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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. z$ i% u) i# w& m6 N7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇; E$ h6 J/ t. K; o
. c% u. B7 Y- q/ u0 ?童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。# b1 H& H/ `; g. g3 C! m# z2 y
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0 U! c9 _' v% V3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n% _7 x/ a$ `7 o L) L
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- t3 \/ o" P* p8 R: Swww2.tvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅
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% F9 s5 ?. ^# Dtvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
M2 t( S1 q% c現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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: E* {4 S, b. W' B0 ~+ V! e# Vwww2.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇% }1 f5 ]; g" T2 k3 M. u2 ^1 h9 o
& K6 e1 X. ?' P( e6 C; h/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位公仔箱論壇% w2 ?2 r% L( b* L) k
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6 _/ t8 c) S$ T% Y3 L煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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/ B0 _/ _4 \% K/ ^1 l孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇* y0 M, i$ @ ]$ C* ^0 R- D
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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' R8 _+ P1 Y X4 M) j* Vwww2.tvboxnow.com第二十七位公仔箱論壇% t) s# b* Y6 i" M
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1 Z5 h* x( R* G# ?& v3 t" E改良版-狗仔粉8 u" y: p8 \- c; N( |
0 b/ m) I, K% W! k7 e/ x0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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6 R( O5 e6 R" P; ~8 h! V公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位www2.tvboxnow.com4 _2 b5 @7 o4 s8 n1 K
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- X# ?! C* }! n6 l3 R$ U3 O1 K) f% Otvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb0 m" \7 n% ^2 v
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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