. t" X7 ]! A- f. E/ s7 W0 r- Rtvb now,tvbnow,bttvb鮪魚三明治
% l- Y& t& _( v0 b. k0 n) W* B8 ~tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
g- Q- i0 H, {1 O# H; F0 p8 R# b公仔箱論壇中種麵糰:1 S+ m/ Z* L& e3 B- }1 U
水 210公克tvb now,tvbnow,bttvb3 @- ^9 @# M. c1 b* R1 o) D/ J' c
高筋麵粉 338公克
; `: P+ ^* u/ N0 \ ~; S新鮮酵母 17公克
) i1 f3 `" E# K4 {主麵糰:
$ r5 F; O6 g9 o2 L/ E/ F3 u2 v高筋麵粉 145公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 I, j% A! J, x. \4 v' V" ?
奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb" `8 p4 ]0 b5 ?2 S( l$ { v
細砂糖 39公克www2.tvboxnow.com! F& }: n! ~# y# W4 q0 {
鹽 10公克
+ N. m; N) K+ ]$ I" _水 89公克3 j0 w" Y- w6 `1 c# Y- ~( t
白油 39公克
9 ?6 A/ Q$ s' ~, Xwww2.tvboxnow.com內餡:- L1 S) c" ], x% Y6 h6 a
小黃瓜 1條
9 P* J& {( G' Z1 i2 L; C公仔箱論壇蕃茄 1個
1 ^$ ^9 ^: \: Q3 Btvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克
7 u8 [+ t3 J% Q: w. l$ T' ?5 Vwww2.tvboxnow.com乳酪 2片" j3 T" a S! \3 [
) P2 h9 a! l3 Z* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
) h& w+ L& H' B6 lwww2.tvboxnow.com1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
+ W# x: [$ K; ?0 @- {& d5 U2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。1 U# p: H1 r6 F, y( Y
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
9 m9 a4 J- u+ s6 o4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 m# N* _8 R' }% k- }, ]$ p
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |