本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 * ` n: i3 F+ n! P% p4 ?& d& y
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. l) C+ O' N$ gtvb now,tvbnow,bttvb歐培拉tvb now,tvbnow,bttvb! N- w4 w- z; ?' ]
【材 料】
4 z2 v* ~1 N: j6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳩康地杏仁蛋糕體 www2.tvboxnow.com, i& k: T' w1 L o( e# X- S
3片
& p5 n0 K; ^3 I5 \. `) F! }tvb now,tvbnow,bttvb酒糖液
2 C2 z- u+ G: V$ z0 P$ t適量
0 x! v% w1 T1 j2 G8 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味奶油霜
: ]7 C, q+ ?6 y- N. }/ j公仔箱論壇300公克
5 Q. c$ _# E# }% ^8 z0 i咖啡奶油霜 ( k" d& O$ A2 N c8 @; W
200公克# p4 H& S5 c" r: Q
甘拿許淋醬 / e0 @, Q/ i7 i; h0 C9 X C& m
200公克3 a2 y. U. h& k$ R
金箔 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: t# D3 s4 f- T
少許公仔箱論壇: `6 _& n0 M2 N- y; m% `7 x
$ {, _1 _$ e1 C- t7 N/ b' G3 Y/ Q4 J7 [tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】3 Z8 c) ^; ?" I% w
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
3 [- g) a$ t* t+ _5 u8 F% W* V5 }www2.tvboxnow.com2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
. B+ h+ H" j% o1 u4 {: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。www2.tvboxnow.com- @6 C2 Z7 }2 A+ } k( o2 a
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
3 |& d/ V) g" r. U, A! N8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
& V* d8 t, V7 I0 C) O鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】公仔箱論壇# s% J' X$ \( V* U5 w+ E6 `8 i
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】www2.tvboxnow.com: Z. k! i9 Q3 ?
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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卡布奇諾蛋糕
2 ^5 I/ o& y# \3 ~- O- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
/ B* w0 K/ p7 N- d; u3 y- owww2.tvboxnow.com材料1:
+ Q/ N4 y+ ^7 f/ h- Ctvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb; S6 x5 v' ]& k+ A/ ~
純糖粉 150公克www2.tvboxnow.com. F+ g3 B$ @2 j6 }0 J
材料2:
* @) E% @- y7 v# I7 a7 c+ ?公仔箱論壇蛋黃 4個公仔箱論壇8 ~" Z& c& L8 D; J% [7 |
蛋 1個www2.tvboxnow.com% S. y3 e: U3 [$ u
材料3:1 E8 G! G2 k2 D, p! ?
玉米粉 90公克
3 g$ S! y- z& ~1 t, A w+ q材料4:tvb now,tvbnow,bttvb! `/ P; p- \# f
蛋白 4個
^" W i3 l" W4 h1 qwww2.tvboxnow.com細砂糖 50公克
* _ P* w; i; n. ]" P, p公仔箱論壇餡料1:公仔箱論壇; D$ }; ]' m. v5 T: q* r
牛奶 150公克5 [$ [+ t' |+ H6 J1 j; m
蛋黃 1個tvb now,tvbnow,bttvb. }: x4 r7 a7 B, ]/ v' Y
細砂糖 80公克
# Y% u- _7 G. c) i/ p! Zwww2.tvboxnow.com餡料2:tvb now,tvbnow,bttvb. [8 m: y' i) Q% p4 ~3 ^
即溶咖啡 1大匙
, k) e7 C* s( Z5 ?( Wwww2.tvboxnow.com餡料3:
! Q6 V' u8 n% s# L' d$ i, [6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片 6片2 P# b" j5 `0 k+ q2 s3 y
餡料4:
' D4 \ S, z0 R3 m" t9 N+ U咖啡酒 1大匙www2.tvboxnow.com( l/ w4 ^3 X+ l3 P2 r
餡料5:
9 Q5 q5 O. p: |4 ~tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 250公克
6 f" t0 I: w, A淋醬1:tvb now,tvbnow,bttvb: T3 V6 Z* M2 ^, a6 a, p& |! P
水 250公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) B* w1 j4 t, h+ [
細砂糖 30公克
3 V+ Y( [( W4 s& nwww2.tvboxnow.com淋醬2:www2.tvboxnow.com' q6 z3 x; |% k) |2 z+ {
義式濃縮咖啡 40公克
" W& q+ t4 a3 |5 X/ u( Pwww2.tvboxnow.com淋醬3:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T [1 p7 [0 j6 r
吉利丁片 3片
' e5 b1 Z! e. h- U1 e1 X+ C2 P# q公仔箱論壇淋醬4:
' Y4 v- c* ?5 F5 s鮮奶油 40公克
' x z! O C( J) c/ ]8 j+ D; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k$ f6 E9 G0 q! @) j- U* T, i1 z) a
【做 法】www2.tvboxnow.com# t% X# V1 J; f+ [
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。www2.tvboxnow.com d- \. g8 A4 ]
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
1 l; n! L6 b/ W. r5 D3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。公仔箱論壇6 L( D9 B) _6 D4 m) S2 x( z4 ~: m
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。公仔箱論壇% C% O1 j; S4 ~" t4 I- H- Y- q+ k
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。* p' ^6 B0 z6 q! X
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
; a) O+ ?' I g8 S O; [公仔箱論壇7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
9 D7 c1 M% U6 r. H, v. F4 ytvb now,tvbnow,bttvb【備 註】' B+ J5 Y! i! ^, I/ [! L
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |