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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇. y4 K7 E% I/ H5 Y! O) n
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇2 g4 k7 I( b% S- u" \5 Z

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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- e  E  s9 ]% a8 ]　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。# j1 z& [( ]& c4 q9 h- T* [

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味

. h% y8 {+ A$ I3 o公仔箱論壇　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇4 v  t( t1 A9 @: t! ]5 G' ]5 T7 o

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& \2 s  r' h1 ]# {8 Y$ Y　　凉拌四季豆0 k6 Z# G7 Z% s2 ^1 I

　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  www2.tvboxnow.com" z  Q; ~, I  A1 h* O, R
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇3 q# Q; X; B7 g# {+ X5 N' [
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；- ~4 b- l4 T8 \6 w

* |$ A' b6 U+ H2 J: n* k6 F　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ R' B, |8 e* X6 {; B

5 ~; i- |# D, ~1 U: {www2.tvboxnow.com　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ U8 n) E* w8 k7 V
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味4 i! z: ]8 d* n6 J, f7 k6 X
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇# r) ?* R2 K5 D3 V; c% \- m
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- \! ^: n2 i* F' etvb now,tvbnow,bttvb　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @7 P7 B3 S1 p6 \2 B! c1 _# l3 G- K

5 U7 F& b- E. h' B9 h7 {" }; N　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克

' `; O3 M5 m+ z1 `6 `! [公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。& q7 I! G# C2 e( Q; ~; y7 a7 O
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ j2 E$ N1 [& f3 h
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　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb  W$ y: u" z" @( e
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  & i9 b5 t0 a, q) P( a# J4 c: G

. a6 \( f3 o3 e0 Y4 wwww2.tvboxnow.com　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇0 U. I8 d, U8 Q( Z5 z
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i; X. v' M+ J9 a/ H. q# e" x. E2 @

6 r9 B0 T6 {; d1 r# s% ^2 p　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋

& n/ ^% _7 a1 q, x* S公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb+ F5 f6 g' ]7 R' V* B1 [
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  . T" d6 R* [- y1 Y* q9 ~

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇* m8 e1 Y: Z7 q' @. J
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb1 D1 C1 W% B! Q

　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 @1 O- ~# S' F. S. s1 V' n
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  ( }- P; i7 v' x; v$ o! r( z  D

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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  A5 C5 `% h3 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w; ^) E7 `: c$ X& ], t
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　　千层云耳

7 }3 o# `$ N' @( \# l　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V& C! I9 j2 u; K# k
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇5 A2 a$ C4 i3 r3 Q3 F

# }1 A: g, z, I3 }# swww2.tvboxnow.com　　1. 猪耳去毛洗净；

! H6 u8 D( D. ?tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇0 U7 |/ S8 ]% I1 v. Z

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇3 g. q# v( @0 d; d
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。. }: C1 s; X( T

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　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb1 t, e+ C2 Y7 G" X+ h8 V* q
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com' c, t) Y1 i3 o; t* g

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb0 j- a5 A' y" t  m) D, }5 n

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% r0 Y8 }, M3 w5 j

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　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |% X$ {/ G2 J( _

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇% q1 v: B0 x# S

: L3 k2 l9 f# d7 o5 U　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb6 [( S; y6 f" e8 ]
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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  i$ u7 g( H. K2 Y　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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7 K/ C( e1 Z8 H) f* b. y　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

$ F7 e6 w' D$ X; G3 j　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  5 ^% Y; K  H5 K+ O
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；* W' D; i; _9 j2 k! t

9 a* n5 b6 s& b) k" t公仔箱論壇　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 5 _  p9 @; _% ]; e
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆www2.tvboxnow.com9 `: G, o! g! ]% X$ n( x6 ]

8 O$ u1 g$ g9 @; \2 O公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

) S8 |. ?7 s% g2 c: \1 \. p3 }: |6 M　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；1 q5 j! \0 N: R; T

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o; A$ V/ w/ s! D# m3 G0 e& a" x
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇, A, L, M* B3 x& I7 U6 [3 Z! [& R
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。. o$ ]6 ]# V+ v  q0 J6 p, Q  l. k
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　　咖喱鸡块

+ B7 K5 Q& U7 m9 r7 j+ r公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
  I1 \3 G! p8 w; e+ v公仔箱論壇4 d+ }5 A# Y1 ]6 p+ y# r; U
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  ' _# ^1 S9 j3 K; }
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；+ }8 I3 s% Z, J

* e1 }0 L% ]- O- H2 d　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www2.tvboxnow.com9 T8 B0 v6 H/ J; V

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

- k% t: X8 X) m+ J* O4 X公仔箱論壇　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 T: @7 R! t4 N0 U

) f( e* U* I( awww2.tvboxnow.com　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；) e! \8 M' o% e
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；3 G7 V* c$ I9 f' W4 D
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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4 W( D' m" M: O. l7 D' I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^+ V. s9 i4 J3 J/ _

! Q' R( _$ R: b% Q% W　　啤酒焖牛肉

　　制作工艺:焖口味：清香味公仔箱論壇/ a3 T1 ?& _# M5 t" K& ]( }

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ^8 l% H0 O# z' E: l$ w

# k/ G7 }! e6 ?2 i公仔箱論壇　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇* J4 V0 a) e+ k8 ]
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；" M. c! s( g  Q  s) U
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。# r: L+ u  X- W" ~7 M
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　　四季豆焖肉排$ X0 i2 h  H2 T5 w/ u3 Y8 X

, M0 o2 S& q9 |1 a: n　　制作工艺:焖口味：咸鲜味# h# U0 O0 A9 v4 G& a) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 O. {. W$ }! c" H; e1 _& v. T
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
5 b  @. A& E) }  f  `: p6 r公仔箱論壇8 g( M3 H) f$ H% p$ y5 a
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；
8 G1 V# D! P6 A# B6 T" i! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J! [9 j+ J0 i, f8 y( z
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇. N3 P8 C2 u+ y4 ~2 N
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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$ H- C0 ~. l/ x0 y5 }5 C3 L　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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4 Z5 e" [  o; b6 o7 I公仔箱論壇　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　公仔箱論壇: W8 [6 c( \/ u# O& u

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% o& C: z6 k8 K6 _3 ]www2.tvboxnow.com　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k; b2 V8 X. V4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @" l; t: Q/ C: x, J- d
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 l/ ], m' v" ]! `: c* q  j$ W2 R, R
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb" c3 P  l0 p7 o6 l' K) J! f- i

7 Q) o; l+ m. {+ Ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣www2.tvboxnow.com& i/ T0 [0 R9 f" |2 s4 T

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇/ R; {6 G& C2 d2 D, X

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；  F' E( P# }: C& }

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；7 V: F  p/ c: [  M. _

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F. e2 _7 t8 }  m5 \: B
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$ {. |- Q1 s# C1 h3 I. _& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I3 X, x& s" l0 }6 P  Q
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　　大葱扒牛舌  i: |# G% l8 m1 A$ I( `1 G9 S) q5 a
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　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb% x) A2 h! k4 H8 X
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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2 K) F! F( _# D% q　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。www2.tvboxnow.com& V4 H7 _# h  M9 z. m+ P  r
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

( O! M* u; ?* a  r8 u公仔箱論壇　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇1 a* X" u4 q. C6 w3 t  G6 b

　　www2.tvboxnow.com: Q  v: q. Z1 L& W. P" i2 g
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
  L9 p9 |# c5 w2 e$ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ \. j/ D: T! L# w) q( [# \- D
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O3 ?8 k3 E' ]& K4 K

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb& X4 g5 o( j. ^  w
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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' {9 E5 ?# l( e: Z, U* W! d8 z　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 z, U. F! J* {8 v

, g* U! k" E2 @2 S8 D& {, m& m. a) D! k　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇! Q: D2 D7 P# G: k

/ I# C  u4 W0 c1 A; P, O" F　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B4 V3 d8 L) h: j( i4 R" ]

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  h7 w5 ~3 A+ Qwww2.tvboxnow.com　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb3 X( O/ b2 }2 K9 H+ Q4 z( A
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克    A) p, J& O' x0 O( P

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。4 o9 J* T* j5 T! T$ E8 Q
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。8 J6 a' [! J9 B# x4 d
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇% }8 ?1 {" ~( H9 t( \6 W, m8 J

+ h3 I2 R' e8 l公仔箱論壇1 f0 D/ D6 G$ P8 v6 S- |8 M4 w# w5 e

　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `6 y8 D+ g1 f: b
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p, h9 S" l3 J& ~

% }3 ~5 @5 Y7 d+ ~+ |1 b: ~　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。www2.tvboxnow.com8 Y: \6 E2 |  p) L/ i
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。8 C" Z  A* X0 g

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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7 ]0 R" `% I. @7 ]  `% b$ u　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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) q9 T' {7 p" b7 S) xwww2.tvboxnow.com# |' ]3 q/ j1 w/ z; d6 f% G7 u4 F; y2 d
　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb6 ]' ~( ?& D* K5 c- D% q4 }

　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u5 V7 ?; n: B, E0 }" W! O
tvb now,tvbnow,bttvb$ w& W8 V/ L2 i& U6 d! D/ A% g8 U
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb# E* W' U/ E0 I- @0 _

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇, I( L4 T8 i0 f: N% X& z$ I1 O+ d8 g

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；$ \, @/ g3 i& g6 m: a

! r5 V8 o3 l4 _/ _tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；www2.tvboxnow.com7 |4 O. `. R5 `; r8 k
公仔箱論壇- a3 G9 p& ~3 C' m% j' g5 {1 A5 X& w1 r
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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9 p% o4 z7 \; q# Dwww2.tvboxnow.com　　姜汁活蟹7 a) ]: j, K' t8 J* D
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 A* A" r" _2 q. _) a) l

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
. a. T* Z1 t8 x2 S% S公仔箱論壇/ b$ L/ p. l0 P
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇- F/ Y0 h8 H( J5 u2 \# l

0 e. X: j' o* {$ ]) wwww2.tvboxnow.com　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb- d! z4 t1 A7 F

' i- P1 n$ j7 |0 O" Ywww2.tvboxnow.com　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜www2.tvboxnow.com9 O* y) u5 e$ F

% c1 t# u" F! v# l0 ^; O　　制作工艺:拌口味：姜汁味
tvb now,tvbnow,bttvb) M& g$ K- z% y8 W5 O% y% Q8 `2 V
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇* K) f) V4 A( y! N1 ~% K- W& H  p0 e

- v7 K' S9 g$ k9 r　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B: V& W% r2 ?5 Q1 w% H3 {# Q

7 n7 I" F; V8 l& m: D　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y1 y! r2 O6 U. A, _, \
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味www2.tvboxnow.com( b' a; ~: h1 W6 E

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb" p* l. l: R0 ]) q# t2 Z

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲7 v9 b* r. ?- C9 k3 I7 O" H
公仔箱論壇$ @4 g2 e5 [) B- {& C* D
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 x* W* Y* d% p" q

$ X. M9 k: G8 L( r" w# `, [: |- _, z　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 t; V! Y; e1 F- s0 t4 }  Z
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

6 R0 l7 N& t+ b( ?7 mwww2.tvboxnow.com　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；( ]- t2 D$ Q) A
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
; W7 Y0 J6 }4 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 }7 d! ^* z! \/ W: d8 s
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味' R+ x' g$ J. ], P) k. ~  {
tvb now,tvbnow,bttvb& i3 ^; n0 r5 u6 r% I( O. K. l& U3 s
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  4 _$ q: o' X# Y3 @% H

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇6 z' p* C0 o! ?
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 7 s. X3 L0 I+ Y# N- R* C2 ?& P' ?! g

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇9 w( q' t% f/ s, {9 Q  }  l

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9 s0 g, @' c6 l2 h, L/ R公仔箱論壇　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣www2.tvboxnow.com* E, M6 C0 G/ m9 x
公仔箱論壇" O5 s& v2 K0 b. `5 E& k7 W
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  7 F8 P9 n: |# T) V

2 u* Y5 H, g( {3 P　　1. 将鸡腿肉切块；

* H' r: p; A8 B0 ewww2.tvboxnow.com　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R. ~8 h7 [6 ]
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　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 S9 q' _3 P& |& M( f  }2 P) S9 A

2 N% g2 Z/ l" j9 J　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。. }3 {4 d3 ]0 p
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　　www2.tvboxnow.com8 W! ]( X/ V/ U4 G: {; {6 D" e( d8 {# O
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  www2.tvboxnow.com. i7 u0 Q2 q1 h% Y$ }

: Y& r& g: H; {& h8 e　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。www2.tvboxnow.com* H% N( g0 N/ u5 o$ U6 P" |
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
8 U, M" V2 D4 K$ C0 _. n, C; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 n/ V% r: [7 T4 T2 D
　　制作工艺:烧口味：香辣www2.tvboxnow.com  e  q& r6 X% j7 g- G
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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" T7 @$ v4 @$ Y. x9 c　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。/ \5 u+ s8 ?4 A* ]0 \. M, U. Z
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
( Q  |# |7 |& Q& Jwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com7 Z5 v0 H; t0 Y$ c) y
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　　家常土豆丝

& n' H5 y2 u7 \% K! ~# i　　制作工艺:生炒口味：家常味5 O, Q4 |3 ?: r! g/ [% U

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  ) R0 Y  z; d8 @0 l* M& u

( K0 T, h. E1 U! q/ A; Z, \　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇0 q9 ^; x% L6 L

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　　家常炖蛋( P" e4 p4 _8 K4 |

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇! s$ t( Q% r' M

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
( u% k6 A1 o$ ^www2.tvboxnow.com
/ B' [4 N5 `) |* g公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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2 d6 A2 x- `5 v% q' ]  o　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 I" n3 C" I! T) `- y( Q# p5 g4 B

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& m7 d+ Z$ {/ j7 g　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味+ L: [- T8 X- N4 v1 _! C' ]

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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* k  X. s& R: Q' E+ F9 V　　2. 土豆削去皮，切成小块；

" P: b1 @2 C4 @; A. y( z公仔箱論壇　　3. 小白菜切成片；+ t8 z. F. D5 ?+ @$ v4 j2 U
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
3 F) ]  \' B; @2 Lwww2.tvboxnow.com
' C1 P0 b2 s+ q# Ytvb now,tvbnow,bttvb　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇$ h5 I3 `/ p' `: H0 B. U
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8 s/ Q/ B; n& |* T8 B2 G　　小葱拌土豆丝
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* E$ I$ W9 A, M3 T* \# c3 m　　制作工艺:炝口味：香辣www2.tvboxnow.com. z' x2 D( s! Q) g) g8 [6 y
8 V9 e1 ?8 b/ {# k5 g9 F
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  5 Z5 h. f) Z  a% H7 h. J/ h0 z. w
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

( V; w# \: R0 ]- C　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 e2 X* M. R

6 v: c3 L" |" L0 O7 i+ J　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；7 n" B6 V; @4 Q3 s+ N

' ~, m6 F  U& q5 U3 n　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。: d" y' ~& W6 k9 `2 d" y1 c

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　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r+ G) a+ h, L, Q. j# x# h! J
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  9 X4 Y! ?% u' T; T" o
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ], q% |3 x$ N, m6 y- u

$ T: t& I  _* s　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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6 n' [+ l% k9 x　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb4 z# v4 t; ~/ j. T
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
/ \  j6 C* F" l2 d. n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [9 Z8 e+ q5 _3 A
　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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3 `" U* {: L7 j9 G- U公仔箱論壇4 `) o# Z0 t& M; b) |7 @
　　干拌酱牛肉

7 y2 F. h  Z  q* Z# Y% ?　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

2 h, a( ]' H/ a. S公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇( ?3 O. r& Q: {; C( a
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r$ y+ k& e) `  ~" y8 b$ _

. C1 {6 g  n* _0 U3 a$ p　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；/ n! ~: y. b: \; X

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；' v& j! X4 P0 x; Q
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可www2.tvboxnow.com4 v) \, j) U9 T5 U0 [
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; k: ]2 J' X) P: [' b+ b+ p8 \　　干炸带鱼

4 u! K( g. O3 Z* x　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y( y9 H8 h! R) X$ }3 Q
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb% A; i6 Z) y" Z5 M) ]' ~9 i! @3 P/ k
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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% d0 T5 I5 n" p) x6 |www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 i# ^, h; O3 z; \4 r+ L* O, F* F6 B
　　干烧鲫鱼
公仔箱論壇) z# r+ z+ r: {9 g
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com) ?. K: ]( d! \5 E" m: j/ q4 o2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o) ]$ f5 @. u! n2 D% T- k
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇+ d: V$ A' x' Y% B

& K1 Q% {% j1 S0 E7 Y　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇  q$ y0 ]. E0 b: L& a# e

7 b) Q; r$ _7 c2 I% e5 P, H9 R　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
$ R  l2 H$ b9 ]% M5 o
' c) A% t0 F% h. }+ E' b公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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$ c/ f- c% K  L, i4 G9 e" L9 R* J7 `　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
6 X  P' `' H1 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 b$ W0 w, f5 H# W* I$ R
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb4 \" z6 o3 V) t& b6 O

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇/ L+ u5 G0 D5 V  z. }3 v
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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb. V( m( Y( C7 M. R

- u* v# M$ F0 ?+ wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 K: W! P9 c0 R" t- k% e
公仔箱論壇$ X) ~3 D4 G7 u
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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" Y8 d& C6 b+ a7 V: S　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；! a# q) |$ z5 u' r/ W) D" o8 D# X

: h7 e  \/ D5 x, ?- X　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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! x6 S4 m* k) ~' F1 j　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；# f& R/ {1 p1 D8 P( P, I# X7 [
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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8 K7 h! v- ]/ K( ?! h* Z公仔箱論壇　　
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' S6 A$ G# o( p# C$ E公仔箱論壇
+ L6 y( G$ G! Q7 M1 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d- ^) I% g, J2 b# f) B" ?, }! q; ^
　　干煸青辣椒9 [) t$ B0 `, L1 d- Y2 {4 f

　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇  D! R, a! n3 }8 Q
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m* r' g2 i& P  \
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　　公仔箱論壇% ?5 t1 e. B( C5 k, K) s* j3 D! w" l

$ ?. ~9 j0 G/ I- e4 F公仔箱論壇公仔箱論壇4 \! P; p: C9 x0 O: S# h. }

+ Y0 d4 B; E6 K! ?) u# Z　　干豇豆煮肉
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9 M* r: u+ r6 b. m/ ?3 V5 }2 e　　制作工艺:炒口味：微辣www2.tvboxnow.com9 S4 F+ H1 {- b; u/ Q: }% o
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

; \* [7 S4 y! t) R$ e8 S　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p/ L4 ^9 I. t4 Y1 t
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉www2.tvboxnow.com4 i4 q* H$ D. y" E
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb0 b4 F4 j6 }: U! L1 J9 g) B
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇( i. W7 X1 N" d5 o9 }) f8 Z

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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- }/ u( ]/ p+ g& s% I4 X- V　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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' u% q/ d8 K$ a& G1 d. }* x+ ]. [　　彩椒香干

# j" {2 d$ {/ S! ~7 ]8 U+ n9 n　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- m* H& p7 c6 r0 T4 b5 L! Q
tvb now,tvbnow,bttvb# }4 H3 I7 x' [- D9 _- R, S8 a
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb2 i: e) [! m$ M
公仔箱論壇) B! P- b( ?2 v3 P) k
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
. x- Z9 G! q" U( @" y. t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f6 f* s( {% d4 T, q
　　

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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb$ T( m. R/ P: c1 S! H
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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8 c# R9 X) D/ _6 I0 n0 [* _5 f　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

# l1 ?" p9 u0 |3 T  |公仔箱論壇　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；www2.tvboxnow.com' L' O# t3 c& z5 S
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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　　成都爆鸡丁9 x3 L, T( B2 ?1 @. l) p0 g! W
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  ! y6 K$ i2 [  D- R, u1 x
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；www2.tvboxnow.com! |. v, I3 c& O

9 P9 p- }& _  V$ b公仔箱論壇　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇/ f# p( v0 B2 Q# n, R
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇1 C; X- N& s: W* V# p

/ `* G# V0 K. h3 u! a( }　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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$ n! H3 v) o: _, \　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。www2.tvboxnow.com8 f9 |/ T5 q( N7 Q) N; T

　　
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　　扁豆猪骨汤! b) b! b- s/ Y; f$ u
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

  D6 D( X5 F% }　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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# h; j' r; B( {5 F　　2. 扁豆、芡实洗净；) s: I5 F, j$ c. r$ V, f0 M) D
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；3 x  {9 y- W/ \% P' D+ S- P
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　　4. 下盐调味即可。
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9 j' Z( w! \7 xwww2.tvboxnow.com　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com0 m8 v5 F) V: A. K' e# B6 X
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  www2.tvboxnow.com' L% q7 @2 D% _
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇" J8 W4 N+ B; s2 N2 p+ c3 l) Z
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　　公仔箱論壇' e, [) @7 N3 a, V

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　　扒鲜芦笋% y3 n& S; A( `* ~1 i( S$ ^* b
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇% ]8 N( h+ D" c
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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* q$ w9 c- g5 J! \, E) @  t5 D　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇; I' Z7 d: e! a, O3 T1 W

! E. L+ j$ e% R# b- N- G　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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3 F3 O3 @: F+ i: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t! z& ~$ S* t+ O+ `" V' v
　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com8 t0 d8 q5 H- I+ i0 D. h
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；% A4 n3 A- _' [: N( f5 X0 E9 E
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb) @  o. N/ V( ?. ~$ R* a

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；www2.tvboxnow.com1 X4 Z& P/ [- k8 L

9 U+ W! O# e7 d) `tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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8 ~" R3 R& c7 m" Ytvb now,tvbnow,bttvb　　拌什锦小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- m8 D/ J& `! ]

5 c# n5 e7 i$ Y; J, x　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb) p0 ?: K7 y/ M9 c. D6 I9 A

# e: j5 V1 `) [) W2 u  L; Q　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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: L+ R6 d$ `7 u: o- ^　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇& B% h- M6 r/ p& p6 i' r
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 ( t- L$ s: x0 b- ]5 b

; j; i$ d9 ?+ i+ z, c公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ E" F) ^. @8 U0 V1 y

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8 y& r7 Y: @. H! @公仔箱論壇　　拌胡萝卜丝
' A4 D8 L2 l9 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) ]& V1 [1 J  c! Z- _( j
　　制作工艺:拌口味：香辣www2.tvboxnow.com$ `$ \# C) P: B! d. N
tvb now,tvbnow,bttvb# G+ l7 b! p, D/ ]; e# t
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  www2.tvboxnow.com- ]7 H; y# y5 X% I! w
www2.tvboxnow.com1 w9 G2 I( x( y. a2 N$ s
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇4 o' g( X% M& v5 h+ J* G  r

　　
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　　拌蓑衣黄瓜# r: N; ~) p# q- N8 f
0 }( S9 ?! H4 M! B
　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇6 w: i+ r, R. x9 i3 w

2 _# C  P  D  H　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；% l# E! z3 ]. I
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹公仔箱論壇. k1 u# p3 R2 c& i/ V4 U5 x& x
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇) O1 T) P: S- D1 C( J
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；7 ^  B4 R/ y! S0 @# v, N
公仔箱論壇, k4 l( `0 P! Z: a: m
　　2. 白萝卜切方块；

8 I  Q8 w$ p# d3 n4 l) U　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；www2.tvboxnow.com) I8 c' i) A5 \9 U2 ~" r# @

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
- A$ G# m( _6 F- Utvb now,tvbnow,bttvb
　　制作工艺:生炒口味：五香味
2 Y' g8 G& M- y1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K0 P5 X& U# U- ?& ~: U3 w# `
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
5 B8 d. V" I9 T* Z% V( D* i公仔箱論壇( ^  V" z3 l! n* R" @
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇% l5 |# C! A6 w! x0 K: z7 o1 G

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇0 i7 ^8 D0 @. i! d% J; u  i, e
6 R/ \( q2 K, s
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇7 X" j8 H$ P, E4 E) p; l: z% B7 g7 I
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；www2.tvboxnow.com  U! i$ _7 [* t1 r; L+ x

6 C3 `2 P' C+ A! Vtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；www2.tvboxnow.com3 W( ~) Z1 ]5 \! I4 j# ^! O

, ]  m) j0 m: W9 U3 c* `( s　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇# G7 e' W% L5 \

- _) M; j+ v1 w: r" `, @6 H+ P　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；www2.tvboxnow.com% u. c9 K  Y: u- N# s! [( f( z& i
www2.tvboxnow.com# i+ r# q) R" I- l6 G
　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　www2.tvboxnow.com* h2 F, E9 l4 y7 r0 _& h
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　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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7 ^! m7 D, N, s: Q. \www2.tvboxnow.com　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
' Y% q1 K# O5 f! \; wwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com/ P; o2 m4 I6 f/ z& c& _% @
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇, O( ?8 m4 n1 {8 V& _  L

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇! P+ q8 \# K  t) T# i$ F5 E; j8 {
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；$ n1 |9 l' [& `

/ R' \5 f) h8 q7 C5 E　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 \% U6 N- s- U: X6 R# W* {
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　　木耳猪皮汤公仔箱論壇4 f! M7 M( Y9 |8 d$ R* ]. T6 t$ e
公仔箱論壇9 V; t$ @4 `& g9 ~
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T) W8 g( @, A6 n! ~+ u0 D
tvb now,tvbnow,bttvb- ^% [; ~1 y, u9 L
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  ; z7 v; Y. c1 H* u
7 U" y% p4 w. X+ N$ P
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。* m5 b# ]3 I0 v: m" _: n! Q' r
公仔箱論壇' q& X% }- }8 i3 A
　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。7 P1 m$ g" a2 t+ b* u7 C/ M
公仔箱論壇3 Y8 |$ B+ W; Q; ^7 W0 ]! T3 B
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
* M5 t/ {3 h$ R5 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 t' _2 S3 I9 f6 D' ?
　　162公仔箱論壇, S3 G2 {) |6 X1 r1 P

& _/ G# w! a* [& _　　2 J: w& \$ B% {9 e- Y1 |9 E
www2.tvboxnow.com7 K+ L$ ~% X$ p" r

8 f2 q" `4 i! Vwww2.tvboxnow.com
8 G- l" y, |) @1 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　杂果酿番茄公仔箱論壇' M2 R! S2 ?7 E! p1 ]

* G( Q; [+ q& _2 ?( ^　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味0 O0 I0 [1 |" a* `4 l

9 K! ~# L3 p/ V% ]& f　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M7 p( u$ g6 o* n  k  k8 v( l

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。1 R6 S' \5 K. G6 P  a
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! h* w6 [# M5 V  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l+ T- y) P6 R7 [
　　杂烩牛肉. h& l! |9 `1 {8 K4 J

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味: Q5 D' H8 u& D3 H) \9 _* g9 `
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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& `7 f2 n) o1 k: }tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；www2.tvboxnow.com5 D. H: F! A0 I1 h; m$ w4 R
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇8 j. N) l3 j0 u( n
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；5 T3 ~4 P1 C/ D3 W( Q2 S8 G

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
  I/ b* c0 J* ^! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {( d* t, E5 ?7 e5 `. X
　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。www2.tvboxnow.com3 \1 }( A5 G- L8 [
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　　柿椒拌豆角
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7 }! ?7 `7 ]; L& c0 j2 j　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb0 `4 Z" `6 x4 h

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  ) N$ d7 f3 H* A4 V8 X6 s

( T* @: @+ a9 k( }* S　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；www2.tvboxnow.com$ C, o* j* n# z+ E% C! k- K4 _" x2 W1 r
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
2 Q# N0 O* S. z$ dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u5 T7 n$ ~, M3 x  a
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇) {' R8 s$ K$ F6 C
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb( ^' `" C* Y* k

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b* a8 Z! p; J1 a  ^
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　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w5 s: Y7 g/ a0 b7 f- U2 j+ S8 T

9 W% q* C6 V' ]- x　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  www2.tvboxnow.com7 Z# Q' [9 K) ~) [

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇+ D) v/ P9 ^$ X# s+ I7 I1 J
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇1 ]; x7 {# T5 {0 e8 e; {( f) t; E
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( |  m7 y5 Y2 z7 J　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  www2.tvboxnow.com3 l1 L9 Y0 O: H+ k% V% C# K7 k! y
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?0 N$ B) R% c; D2 F8 q9 V

　　2. 将海参洗净，片成条。www2.tvboxnow.com8 d' d( t5 W8 f2 D2 I1 P9 T

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb: y9 p: k# T5 o0 u

1 @# E  f/ z- p4 q6 H公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇, U& V4 U4 q! z( }
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E- ]( \. \* |* G/ m7 z9 H
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。) x0 Y+ W) |( P' j4 p5 i5 x  j

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 J9 c) e! B  j; k

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$ T& @" V7 x* i0 d  k0 x　　栗肉烧香菇6 D) Y# i$ q( x# U" n
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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9 W, y0 \6 I  i! E; l: r　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；www2.tvboxnow.com5 M1 f5 A) M7 J& k; U2 p

- @; j+ k) B/ H6 Gwww2.tvboxnow.com　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" X2 W: g- j* t
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
) j. W1 O9 B2 ^6 dtvb now,tvbnow,bttvb
/ q* D( N2 [) t/ ]7 o　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇8 m9 F. x1 r& U% j0 t2 y
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# e/ A9 y  M+ M- J: B2 ?　　栗子牛肉
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& n0 n5 T- K2 s3 W2 i1 H　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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' b! x( l4 ^/ p9 C公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb  m6 ]" J& f6 S$ @- a

6 I; W8 Y6 t1 L. f2 N　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；www2.tvboxnow.com% |. c# M2 k2 n, A' y  m; N" L4 S
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；www2.tvboxnow.com6 E0 x) L- ]4 j8 R

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

& @! K7 J" ]) b0 x" B* F$ o3 Z　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；1 ]3 C/ K7 Q5 c+ K3 R5 M. e1 S
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb) t& l) U. I, `7 k2 L' [% ]4 g2 X: ~

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p# T% I0 j) m6 g3 U/ x' h

! z! }2 e9 r1 ~9 N6 C* ^　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 `" z- \" }& E$ q

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇) d3 a: ]' A. f1 _, Q5 o
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；www2.tvboxnow.com3 l' @6 S* y- [2 z/ P; C" z4 h

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；% \+ c1 `+ C, V( M" I
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；: [- L1 Q$ C/ ~/ l5 k

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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+ U; b( {( R9 Swww2.tvboxnow.com　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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1 w3 w8 H0 q' F  {1 ^公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁* z% w# l! @7 U

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb8 `! W$ B7 z* f& R; Z2 ~* @, Q
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb& y$ k# w2 m5 _- K, R! y7 N2 F
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g- }7 ^% d' T3 S, U+ S) ]$ R
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb9 o$ W2 g, ]# h: y
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味

1 k: s' E7 h' I+ H　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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) n7 `8 H1 m. H: O7 cwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇# u$ |8 V' ?# e8 `

% H, O4 J6 H3 {4 i　　椒味荷兰豆
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* r2 G, v+ M+ ]+ ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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  z* ~' F2 I2 t' R0 O　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb& p7 D; e: w  {, [* p& m
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  ! x, U9 m# @; A9 z9 x6 F

# ~, R% ^; a4 y3 [& U8 }( Q　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb; Z5 @! x  z" x
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1 y5 s: Q* ]& N2 J　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味www2.tvboxnow.com* N! m' u: P8 G7 i# T; P( Z9 m
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；www2.tvboxnow.com) B+ i( D, E# U( Y( x& I  P9 h; h: v

+ i+ V* A9 w! M1 ~9 p- {公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z. n$ g( Y. {0 Y7 I

0 t' u4 ]/ D- ], Lwww2.tvboxnow.com　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇; T! J# K$ T" K/ {6 Z- H

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* D* E, n: c' a7 i* r　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
/ ]' V/ o1 X4 B: l9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \7 X# |9 ]1 K8 Y/ X1 c1 x
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  2 p  K" S2 K* O, m/ A8 f

3 E8 m! x0 I9 J/ }& h　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

　　
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　　椒蒜土豆丝

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb3 U3 P+ K* N& j; w% o
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb/ q' R6 y; i. X/ ~

) [0 f: }4 A! U公仔箱論壇　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
# b3 G; y& t+ Y  T$ [公仔箱論壇
: f" z* Z# b9 h  }　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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3 q, [1 H& G. l$ k+ e) z公仔箱論壇
2 u" M* e7 h/ B; ^0 X公仔箱論壇
( q0 p: x; H3 ]2 a公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝www2.tvboxnow.com7 K5 L; u6 E; J4 N
$ K6 ^+ T8 m9 N1 k$ H1 \2 u
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

/ s2 B- l( l6 E2 ?www2.tvboxnow.com　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

; G8 K5 V2 T$ G$ z; o　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

- p0 I; d; I5 @, utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　www2.tvboxnow.com+ ]# U* L1 S+ {# |2 l

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0 i6 _0 c! ?* p7 F  W& b4 h　　水煮鱼片
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) \5 h7 V+ E" p　　制作工艺:煮口味：香辣
1 i# R7 r6 c1 u8 w
" F- b' {+ F; \0 p9 E! r5 X& _　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  www2.tvboxnow.com2 q5 o% s1 y$ N3 E, O9 E/ A7 A
4 v6 r; e' g& M
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；www2.tvboxnow.com: }& V0 n3 G* Z; k
www2.tvboxnow.com! A+ F4 y" i- z: ^% Y3 k
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
3 _  }$ `3 I1 C. Q! ~% J7 fwww2.tvboxnow.com4 Z) X; q) F% r9 V/ o1 v
　　
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　　汆丸子小白菜
, G4 Q% ]4 W8 x2 C! c" s  v& P. W4 B
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  www2.tvboxnow.com  ^2 q. ?# ?0 P: C* c
公仔箱論壇5 {# r5 H# E+ V2 e2 Y
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；: Y1 W* ~; l! \$ G

* }! M, N- ?) a$ x  B" ^　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；  u% T3 n- ?, z( U" ^+ n

; t# ?' a) w5 u0 J1 ~- e8 o0 ]4 a　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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4 e% b6 A, _' ]8 d　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味8 ]* R6 [. E  h5 y% Z- f
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  " ~$ u- R& l9 U  m3 W

- z. C5 [# J* E4 C" ]& @0 m: C　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 E( z! H$ v+ X, \* ~; ^
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；3 `( Q  _  u: f* @; R( A

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb; ]# J# Z/ c4 N
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0 `: B4 z4 s7 m7 g, f　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
: b2 Z% K. z+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 G7 `& _! H
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；www2.tvboxnow.com' f, l/ W  S4 B# m+ U, E

2 E; ?  w3 v; b. E7 }0 d  M! A  C　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；# g0 b* K4 Z9 ?- b7 i3 E

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

) X0 y9 ?2 h# a公仔箱論壇　　8 b" a. ?0 e7 Y2 x- K/ c
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　　油焖冬菇: g5 d4 d7 j) l7 _! K
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　　制作工艺:焖口味：原本味www2.tvboxnow.com' O( ~0 b4 L1 x

1 m! Y8 p1 Y$ r, G1 F公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  www2.tvboxnow.com- G6 ~) ~) f) A& ]

　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇) S; n) k. Q" H) Z
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；www2.tvboxnow.com% C, J# q# _& X( p

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。  Y0 Z$ ^+ R# b- X0 X5 V
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+ h# X, Q3 Y) D　　油炒糖栗子

　　制作工艺:生炒口味：甜味

( \7 K( T/ R  b* ~2 N. Q1 M( Y　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb1 v0 T& P8 T- K$ d. ^

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。www2.tvboxnow.com% l) o# |+ W( |

　　
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1 e4 `; a5 w% D" s( l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h7 S6 W$ }  z! s
　　泡椒肝片公仔箱論壇3 o: t1 y- {7 ~& r  s- Z
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　　制作工艺:炒口味：微辣

* h$ X( X: C$ H# n# w- ~公仔箱論壇　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb$ I, p3 p) I! ^* q. m

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb' _7 W+ w5 G" H8 J: ]9 B

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；公仔箱論壇9 G) k& @# u3 n% K2 Y8 ]% c+ j. ^
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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& H$ e2 I2 }# b4 i( T　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；  M  r5 ?4 ?% T$ ?, Q: b
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com% D" p$ s4 W  r6 l; Q2 D1 {

) X# E0 g; t& P, p　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
  |# c% s8 O. K. L8 D2 M$ `' w
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

% l3 m" i8 W, X- h$ \　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
- h% t2 h% i) ~: u; v2 ^+ J3 q. ~+ g( {& J. |
　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；5 b2 a5 o5 j' @8 p' k$ k0 {2 X9 A

. i1 c$ T0 b  |- ?, E+ ^　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。& ]6 D3 T. `3 f# O7 F# @" e( z

　　公仔箱論壇; X' y1 q, M3 S: H& y2 \4 \2 ?

7 o3 E2 T! e8 ~公仔箱論壇. M, W! L" w8 x) X& V0 p
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　　泡菜肉末
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 w- F" j, m4 M# F& v
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇+ @' R, l; ?6 m: T! {" T: `7 @
公仔箱論壇( T0 E/ Q+ W; _1 A
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
' W. {* H. a. s) Pwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com3 Z- K5 [( B- W4 }7 m
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。/ e' _0 {: N- ]
tvb now,tvbnow,bttvb" C: p8 J" G, y: Y
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb: e$ d$ |' z4 q& K" @; d7 h
tvb now,tvbnow,bttvb8 A( X+ T1 d  S5 u. F3 H% a' q
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　　洋葱牛肉

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇4 C5 @0 `) Z6 V, Z. Y0 b1 G  z

" D& P9 i3 S& w( g- r　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
! h7 Q: g# v- P( t7 s公仔箱論壇
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb7 I" y4 d/ [" U$ H/ o+ }
www2.tvboxnow.com  l5 H/ |$ }& N( @; a
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；www2.tvboxnow.com9 l& C1 D" @7 Z; H
tvb now,tvbnow,bttvb1 X# Q, r7 e! ^3 g5 `7 t  \+ X
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇$ f2 D9 u' q/ r. v/ M8 q6 H( T5 P( W- W

1 \6 b' Q4 k% A' Btvb now,tvbnow,bttvb　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； www2.tvboxnow.com4 l: M' `  A% h- e

' h1 R' j4 Y2 o3 X& p  J8 P, X3 A　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 0 q- y  D2 }1 Q5 L7 L' D3 R

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w# b" i; ~1 K3 P, J& x" Y

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

- c8 M0 N) P, X5 \www2.tvboxnow.com　　公仔箱論壇8 M! |; n. U4 a, V" T1 j* J4 O

www2.tvboxnow.com1 D- v) N6 }: c. _$ j' S/ d

) }6 n& B+ W3 N- v% ^, [　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb7 ]3 Z3 j- ?2 V) J6 J
2 B  w/ y3 y- K+ m1 \
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
( S5 O. y2 V4 d, Q公仔箱論壇
* \, B2 g$ F( G: C5 b" y公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

; p7 ^' t. {2 W* C/ E, N　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。' `  s- k5 y# W. L$ i; d( C
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　　公仔箱論壇; B: A. O. Z* U- p/ o# E
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　　洋葱拌西红柿www2.tvboxnow.com8 y! L) W( {& {& v0 ~
公仔箱論壇5 A0 t8 g+ `- M3 t% H
　　制作工艺:拌口味：酸甜味3 |+ g8 z+ _5 T& O6 @0 V% A

9 ?2 k. X  h+ P! V公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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4 Q8 _% O9 ]* Q) s1 x( z0 t! \/ M　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；& @% l$ `# F; S6 }$ `
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇( ~1 s* X1 ^% h7 Z

; ^! k% P2 l2 E; s9 Q6 G' Z　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇, U. t% u; V. Z, u3 }; P
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
$ k; r& N4 h& T; x, w0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y8 j* k, X8 |* d
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
$ R' u7 _: ~/ U& Bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- H5 N8 ?+ n9 Z# L1 F
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇/ k' z8 a! L2 W

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |: t' J; G  I, g
公仔箱論壇4 h2 ]! Q5 _- [- M+ v: v+ \
　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 B3 l9 J$ f( M; F, t; o
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　　海米烧菜花

; v8 A+ Q( x& E/ @公仔箱論壇　　制作工艺:白烧口味：家常味1 z7 k/ ^) ?3 \
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  " V" [; I  d6 u- U; m/ b
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；www2.tvboxnow.com! P# q6 Z! C, @. H" B; e

  d9 ^" B  `& a　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；! `8 ?! d/ H; L( p' l8 l* y

, E" d" X8 c' V  m) M　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。www2.tvboxnow.com- s" K% [* @" |" h3 ]5 ~

　　

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　　清炒豆苗$ B; c% c' E5 X+ \2 w
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  / i% q9 S! ~; A8 O2 z) n  o

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇% B, k6 z" O/ H- p3 n' s: I
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 B* o! I9 H4 r) ^; ~/ h+ P; S5 K+ X
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇8 `4 F" c3 W: x# ~
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。www2.tvboxnow.com" }2 {: }2 N: f7 }& q% N  B3 \

5 ~! |/ t' M5 S' V　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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9 T/ P7 l  W& c: N公仔箱論壇8 p5 y5 t. V( i  b2 \
　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  ) O1 V- u3 b- x; o

" L6 I; z- _: X6 H" Z　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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" T- ]. a' T. A7 I; \, p　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ h- ~& b2 l/ Y% Q

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　　清煎小牛排www2.tvboxnow.com( u4 `# r' d( T6 X% K$ W$ ]
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　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M- B6 `7 t) x

: V( P0 O4 ?! ?8 X$ `公仔箱論壇　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ e: G3 _) W, C3 v# R
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；/ W; Z8 e1 ], u) Q# j

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
- Y1 e. N3 }, m' d& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) |) O* J. p- \; a
　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

( K2 ^* L- Q. }tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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2 S$ A! K: W2 _" y公仔箱論壇　　清烩虾仁
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: ?; X! M: u* S/ N' A公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  7 r  c/ d. Z- W% C* V4 {: l+ C8 C
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb6 c- u# [7 u- Y/ `; k

7 n- r+ x# r4 M. [www2.tvboxnow.com　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。