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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味  x8 H; {$ w/ R4 D7 F5 J+ N) r! x

, Y. X3 o2 S4 }" Q: p　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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1 }/ a2 s. ~. g0 o* L　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb& c0 E2 J  {; X) q8 G- [" _0 @
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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( a6 ^! h0 D4 e* E& M0 f0 z" W! u　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。9 `& f- \- ^# s
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5 x( D; B4 _3 P9 v- l: a: e　　冰镇苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g+ [9 t( {8 J7 X: }
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　　制作工艺:拌口味：清苦味www2.tvboxnow.com& U6 |8 ?- w' j9 \5 p3 J
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇0 k! h; D. |: ^( k* W3 {8 I( G
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；0 L2 D- V" c0 M% t# D& O$ j

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆公仔箱論壇$ N( O2 I; q  I3 z
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇* [4 G- |7 }- h2 }

/ `# o, q* R3 s9 O' @　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  + ^! U7 j/ f0 v* v$ y/ K* R$ D

. y5 n1 _/ K" D: R# s　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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; e( I+ A$ \+ P1 G　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

: M! p8 z" O- ?6 S0 h# ]公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；; a" Z# j, [! U) \8 M9 }- R) A

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m- q+ J5 x: O

　　
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　　冬菇鸡片" v7 \6 ?( [/ @/ ~8 W

* N, o( p' _" j, w  R  P, J　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb& I5 K7 j8 e" m' w3 ?

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋9 w% q, L7 p' s8 Q% O% O0 A

, I' b7 }6 D' l! B2 v　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) A4 U8 {, ?4 `

2 _! q3 m, N7 W% Bwww2.tvboxnow.com　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]- z, x  ?5 t

' z2 B; n. t% W- z/ T　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。www2.tvboxnow.com* L8 I/ q$ v6 o+ S. q
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" }" `2 @3 q; }www2.tvboxnow.com　　凉拌山药丝

　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇. Z9 D( D8 d! S4 |) D% T' t9 [
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；7 d, [: E5 t2 j# |  ^' G6 x! ~
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；( c( d  R3 s7 |4 D. X. u$ x) \
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇0 q' c' ~0 @" x
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋

9 n/ C$ T; P4 c( _9 j公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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$ C7 C5 g) i2 S0 o$ x公仔箱論壇　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮. C$ ~5 N5 u& U

4 _& W" [7 d( x% n. V2 ]公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ \  g) P$ q% r0 f

$ E# ~% G) j" c7 @tvb now,tvbnow,bttvb　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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' j" w( |9 n' x3 w1 {5 k. V　　千层云耳www2.tvboxnow.com5 A: @$ a# t9 l  c* {3 b
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克    F% X# d" L, e/ u
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　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g+ K* F+ z  u1 e, Z$ z; [
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　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

　　
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　　叉烧炒蛋+ N% w  C4 j6 u5 w# x
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇" K- B/ V8 E, G4 t  Z7 Y: z
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。! r# ~7 N2 \7 a0 Y$ T0 u

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇( \* d2 }; B+ r7 S; F0 }* L, l/ C
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  * [, ?8 `: d9 e# f0 g/ I7 N

5 h' E& q; K( Y公仔箱論壇　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。3 J* s+ E% k0 O" K7 ~+ n$ s

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　　卤煮大虾. Z" A# d. `5 `$ E
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com7 ^6 U7 l1 x2 @3 k) D8 _1 L3 ?! Q
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb$ q' f& e; z7 F, q$ m2 H
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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3 N, z. I4 Z4 [& l2 {公仔箱論壇　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇: W" P* K% A( h% r& l

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  www2.tvboxnow.com5 o; X1 {( @, y8 J
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； www2.tvboxnow.com1 B6 d* v% L3 v. W4 O

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； " H' |! y5 _4 E) ?4 s  j
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb) F' G9 p( Q8 \* B2 }

7 t/ X- Z/ N& h- j; p4 Y　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味- {& _& J4 h* G, I5 A/ x! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 b2 }5 G3 ~3 x$ y2 V$ R7 G
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇* j) ?0 T  a$ B% N6 n
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
3 I2 t$ Y3 v- M4 ]% g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& l5 w; _6 u* i' u% Y' j: f& @3 a
　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇+ f4 s3 ?1 |0 U9 M& F- S$ i5 F
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# n- B- F& W$ O% C: \9 ~
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　　咖喱鸡块

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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www2.tvboxnow.com% N4 u) P- t; G" }* A. ]* j

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；* W$ S% a- q; r

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。/ X6 B( R: ~7 t+ o
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　　啤酒焖牛肉

* Q8 _5 e, [# y9 S" ^www2.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q) V' j7 s. N

9 u( J! x( a) S# V+ `www2.tvboxnow.com　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  4 x1 `/ c6 c* N' A) Z7 D8 V- ?  m, b

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 h! B3 \" \+ a2 {
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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　　四季豆焖肉排$ c& N& ~7 b- o/ L: U

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味# c, Q/ v8 c# j" t7 R, Y
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

5 U+ x$ G  G# x: S) Z8 j　　1. 肉排洗净吸干水分；
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2 N0 d8 V# Z" \1 m$ Q8 Y　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
www2.tvboxnow.com  M  l% ^0 j  `$ H# F" b" t
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；! ^2 B# }5 {; `- R) t
tvb now,tvbnow,bttvb; C& E6 M+ n" [% Q- E" O
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；+ B. u. x5 ^8 X6 ~' e2 e- ~

% c& d+ ]; m* k( o6 B( t& V　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；' o* o% S) ~% }; ]) ?- J

8 S- o2 G1 w3 r6 y5 g1 s8 u　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
www2.tvboxnow.com; M7 X2 W. n9 t6 Q8 \
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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公仔箱論壇7 x" S2 c& w( n" B' |
　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇8 p- X" O* ]9 ~, B+ r: N- P3 T5 G8 T$ T
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
2 D4 f/ \6 N) G) ?tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com# n* }: `7 i$ ^! u$ ~
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
公仔箱論壇4 {6 T& d: w2 v) K# c
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。5 J' I9 [+ f5 _9 c) J$ W5 d6 p" F; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q9 u9 Y  K! z, c5 T
　　

3 ~0 B3 V* a0 X* L0 M# e公仔箱論壇. j" g9 p  O8 ^2 s& N7 }+ ?5 b

) b8 C2 n+ {6 }+ {4 `; t　　天椒炒鸡肫
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5 a0 O1 w2 P/ d4 s% j$ \　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇; B! s- W% n2 G3 t" C

; G: o9 \( g4 t" R  {) {8 q& D& I　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  www2.tvboxnow.com, N7 R7 |* }# x( x# J" F! ~
公仔箱論壇8 L( ?7 k4 N- G* t0 `
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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- `. r7 X; B' h' U* p2 @公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
公仔箱論壇; l* y$ X* z$ r
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；www2.tvboxnow.com" e& |. s7 j( j4 d8 A
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

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公仔箱論壇+ L/ J1 K9 b" Z+ G9 o" X* z

) R" V& c# V# u& \& Y公仔箱論壇　　大葱扒牛舌

- R, y2 u/ L8 F4 B　　制作工艺:扒口味：香辣
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" w* C) Z, |  S# y　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z$ x* x0 {  n9 ~% O
www2.tvboxnow.com8 s! ?- }$ s& H: g  g3 k0 @
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。) c3 _2 `. P+ }2 U- W

5 H4 R7 X- i* {4 L* p) u( {; J, j　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。www2.tvboxnow.com  {) \" d0 F- I# R, E9 g
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( X% C: x; i* k# }/ q公仔箱論壇www2.tvboxnow.com. Q7 R& T0 v8 k) K3 u
　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb, W- E3 Q8 Z: L
3 z! B- u& l3 W, ^( j+ I+ [5 Q
　　制作工艺:熟煎口味：清香味, m% j1 Q2 T. j+ r3 p- c

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
公仔箱論壇0 e! e, F/ `* i
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿" Y1 x* ?9 Y. d1 E4 j: `) z7 T
' o; j5 h0 L3 O, \8 E( K1 y+ Y1 y2 [
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  www2.tvboxnow.com* G% _7 L6 B' K) m& W0 d/ y# E

3 h% K3 A0 j' R　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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0 r9 s- C- `) r- |" n: I( l4 q　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；# ~- j9 Q. h5 P0 b5 }: h/ r/ V* K  P: o
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；3 }8 h; ~* g5 N
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；: m# d; A: A- L( a9 c
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；! R; _8 r- [) _; H" S
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；" d( r! d1 U% t

( m7 e- s! s7 O　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。4 C. E6 B! z; v4 T

( i, r4 H9 k! y　　tvb now,tvbnow,bttvb' L9 ~0 k" @  w9 h3 k

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　　奶油卷心菜www2.tvboxnow.com8 N; ~6 B1 d' ^# ?" N
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味# c! o( U% \# I+ A& L/ N

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

* i1 q, b; t0 x( ?　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。. W! |/ G" _3 ?5 d6 \) K
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb5 F' J  _# C5 l* ]8 z$ S0 J
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" A0 D5 z8 B: l+ q6 W# f

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
- R: M2 {+ q/ D9 ktvb now,tvbnow,bttvb: T8 D) ~1 K+ v* U8 L2 O
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  / `# ]0 @0 z8 s7 v6 L5 `

) \* C- E8 v5 x, itvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
www2.tvboxnow.com6 B" s; u- B2 r$ F# n$ `0 S3 F
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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2 O, D5 c6 b0 r# l! z$ ?　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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; J6 ^/ n0 E- m: L0 H$ W' E- w* d　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
! W; a0 O: p% G" m4 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ D- m& k7 b. i, t
　　www2.tvboxnow.com" ^0 S2 x. Q1 b8 v6 H' `& l% Q. W

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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb/ s: J5 v2 D& n3 k* W7 _. d% b+ m' q

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% h9 W' j4 w5 |+ Y$ ~" G8 T
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
* J+ X! c) |  [( [+ P公仔箱論壇
* H1 {* g# s  c/ V7 }7 }　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb/ _8 P) M* h9 l5 |6 @9 o7 P+ ^

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。" |2 Y0 E9 y7 P+ t
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a+ M# ?$ R: \. K5 Z6 |
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　　姜汁活蟹2 F$ G; F: b- a2 Z; O6 j
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com5 H" W6 c. D9 ]! I0 K

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  公仔箱論壇# Q% t( y9 H1 o  a. N# p
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；+ v% @) f9 K% |# K( G+ t

+ N- C2 a7 X, `; r1 G　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& Q" N+ L2 M# d# P
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5 t1 N; u! w) F5 ]
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　　姜汁蕹菜公仔箱論壇& m) i! m$ L0 ~, F2 a5 ]0 J

8 B8 n. ]) u& q0 F& Z　　制作工艺:拌口味：姜汁味www2.tvboxnow.com; n0 N7 u+ M: U3 j( k/ k* Y

4 `3 e1 m" [2 x3 x, }& P0 u4 ^　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇$ x' m5 ]7 X% Y0 |

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! r9 F! V7 ?3 X7 j

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvb now,tvbnow,bttvb0 W* V) O3 x( n- R6 `9 {( B% f
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb/ U# a1 v1 }6 x2 L% @" I* H( G1 j! A

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb* B4 i, v/ W" `2 ]2 I" q

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　　姜末拌豆角

( w  l+ `9 f7 d) s) H公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
- `! @/ h+ ]6 O) G7 n9 G公仔箱論壇
" y/ p3 T# O/ p# u7 D　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e( e: O& ?8 ^4 j7 m1 I: i

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。6 i3 k3 @$ h7 n6 P/ J
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+ [# R: L5 O  f, I9 w8 m) F, @+ _6 b% G1 n! Y1 `" l
　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com- ]# e8 |1 i# D9 W
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  ( J8 K5 ~: }3 k+ T
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇2 n$ X$ k5 X% Q: X- ~8 O3 z

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；www2.tvboxnow.com4 ]& ~' m5 k. l  @
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

. @0 o4 [6 a# ~& J  W- N　　4. 葱切段，大蒜切成茸；- A+ v; Y" F6 A' C+ e8 ]

& f& u+ L: m' V( I; v+ @4 L　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb8 O3 t. a' a7 g( z1 A, }% a6 r2 _
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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6 E: M+ s6 }) s% G; V　　tvb now,tvbnow,bttvb- E$ w# y+ A3 g9 d3 U. g' I
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　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb8 |4 v" V  u" c0 M( s

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
* L- X, U$ W8 y6 x公仔箱論壇, M& M* l  k: k# f3 V- Z, _& R7 `
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb' t( I) d- q( F' r( h
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e+ G$ t6 d7 c: i) S$ l

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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4 G0 U- m/ G0 n* Y公仔箱論壇　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P% f# E3 m' j: {9 @! i
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) B7 d4 ^. \! j" ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }4 w5 L! C; M0 {
tvb now,tvbnow,bttvb3 B, h5 Y# K/ y5 S

　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇" o4 Y6 \. G) P  R" g
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　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j! Q: k* f% L4 L. }  N
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb% H$ ~& G" T# W! g- F) d7 j8 L
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。% y( C: h2 r, ?1 @& h
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% Z9 V! p" E( P. g; J* I　　家乡炒土鱿9 x" Q3 F# U, ]7 g0 e' {
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb0 c0 @# X! X2 M' C! ~
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参www2.tvboxnow.com/ q5 u, O' T& ~) c' E, \
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　　制作工艺:烧口味：香辣. E  t% N% f' b% i6 t" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~  l" i) o, N0 E+ t; }9 X: n
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ j" l# Y$ z( L
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
tvb now,tvbnow,bttvb: r0 K( y/ r1 D0 e& Z
　　制作工艺:生炒口味：家常味
0 O9 a$ j- U8 ~8 ?公仔箱論壇
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb- K- A$ {: ~6 N% ^6 k7 k  X

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。: Q& U8 ~4 g; O( F* J
公仔箱論壇8 f& g% o9 x# ]" C9 ^
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~7 Q7 ~3 h+ _! [

　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味( Q2 }8 \1 M  f8 N& x

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  3 M1 \! o; P( K! q* ]' J4 z$ J

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v6 R# x. Z+ D( u

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u9 Q8 ~7 b, E, q2 U

　　www2.tvboxnow.com+ K) }$ D9 u4 T; Y5 a2 ^$ z' L; O0 Y

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　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x+ z. y# r. Y% j, E: s& R3 \
www2.tvboxnow.com) j1 E  \7 P3 `  A2 V/ j5 g
　　制作工艺:煮口味：清香味公仔箱論壇- {0 V  Z- L+ X6 [1 C
( N3 k1 ~1 k) W4 `% f! L7 @
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

' c. v3 O* F3 g% V3 k　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；

$ P+ Y8 g# J7 n# F公仔箱論壇　　3. 小白菜切成片；www2.tvboxnow.com% n9 S) E/ V! ?' N$ Y

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；www2.tvboxnow.com2 F. u. k; E) D. [3 S, v' M) E
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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  j$ \- a* Y% Y, R0 N　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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; U8 @3 }9 s) O　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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+ U9 f: U& a0 d& N3 j　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；$ r4 [  z2 T6 [$ P
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；www2.tvboxnow.com, R, t0 }/ I  ~6 n( C

( [3 L, J( ]# s( M$ l公仔箱論壇　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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5 Z1 z7 R3 q0 D$ z  a9 }/ j2 l- U　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；4 n. w: Y5 y' I% |7 a( E

6 }6 i: Q, Y$ ]公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。+ r' R* }: O0 w
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$ {& V: R5 H; h　　川草鱼
0 G9 u6 y2 j7 u公仔箱論壇$ B2 L# V& w* N6 ]
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
' `3 X5 m, i2 z8 S( n7 c8 S. J" C6 Q
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
% [, F; S' Y  B, a公仔箱論壇
! l3 c) }' ]( I7 g( n/ C公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇$ C; ]) d8 R3 L: T1 F

) @: r3 i1 K- o　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；  ]& e7 X3 l4 u, h2 e( g( V8 a- k

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；www2.tvboxnow.com9 K' _9 n2 @8 }# k" J

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [) [( j9 M. j$ j5 T
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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# h, z" U% y& s5 _$ K- B0 u, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ], r# w. K) I6 X& S) M6 z
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　　干拌酱牛肉公仔箱論壇* L% T0 o2 C. U, h/ S2 ~; [
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味. u3 H4 G; v7 Y1 j) o4 A! T. N

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

& l( N- f8 x( }公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb6 k- a  ~% M2 l  R8 b% g" j

9 a2 [/ _6 ?( u6 A　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；) Y6 u& a+ R% }/ ]' \3 k  J

　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可www2.tvboxnow.com  ]6 e' t7 E% T: s

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, T7 l, ~, D7 i1 a$ N: c% n. ]　　干炸带鱼, i" F. E; P$ D) N+ [2 N
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味- m2 _: o# i. D7 P: t
公仔箱論壇: W  @- c8 F. h6 d
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇3 k- h+ L7 K; t& u& L0 R( k  l

5 M7 ?7 L% A3 r' C　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  7 t+ Y! i8 J: j' `- g7 X

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇, N4 k3 @3 V3 `; l6 M$ ]
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。www2.tvboxnow.com6 ^) D8 i+ `: u/ A3 L
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　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l, _  p5 P! D# G: G; A

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
2 l4 Y# m9 n! ^4 r0 \/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n4 x& a, E6 z) L7 Y
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  ( j) z0 ^- P* R4 a: T6 `0 W1 L
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb: b/ K+ x: u% F/ \& V
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。www2.tvboxnow.com, Z/ H  E+ g( ?" H) O8 r0 X

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　　干煸豇豆
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. N/ w: A/ N; n公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味4 z3 J  ~! X7 T. G' ?$ \2 g3 Y* c/ d) e
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；8 o0 p* L1 W: v  L" A8 g: h

3 ^9 S: Q4 c2 i' C% G; C: W6 `　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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3 G/ e. ~# j7 |) Itvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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+ E: Q# x2 Y% J2 O　　干煸青辣椒www2.tvboxnow.com) _$ \1 Q0 C' C
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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4 B4 Z* A* {6 R% b2 F　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb. G& h+ }9 B; s8 v% Q; f- y* j  x

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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9 h9 N* C$ q9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ u, H# D2 d0 |2 k; T8 J$ E　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb1 n" l/ {, x# |$ {2 Q* b5 y

　　制作工艺:炒口味：微辣
; r0 T' g; e2 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( y4 B. b; o1 M0 P- E
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  ' l$ D$ O* w4 n3 G) \( B$ z
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb9 w1 R9 f9 X+ K4 Q4 ?

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
) C( P7 N+ n' d7 I1 r' _; T! ^tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- D* O$ J+ z1 T5 k# F
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb# b* w( {7 j0 V0 F; g' Q& g; T3 ^
公仔箱論壇  m0 Y$ b) H3 L! j: _- P, u" ~/ Y
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；  r% h  @/ g( `# @: Y
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q5 O* n% O8 T* m: z
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ _4 q& t% t) G8 j9 w
- G+ y+ h, C8 q. ?7 C! c. c' ?
　　tvb now,tvbnow,bttvb: @9 _5 e% C$ r) |
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; ^5 S# g' \2 U/ _, p9 R公仔箱論壇
3 ~0 V' h  w( u' p. ^' Z1 B5 M" _　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味9 |7 G1 {" ]1 l9 N7 ]
( B; M# D$ G& H- H2 T# g7 S; S, ~
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇2 p0 {- E1 q( _9 y" C9 J
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

　　2. 熏干切成细丝；$ i' R5 ?1 d6 _5 X, K
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　　3. 葱姜切末；
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# j4 Q6 U5 l: S9 m　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]) L1 q. ]& T
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　　慈禧式煎小块牛排' E) s# {9 u3 G
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5 d1 t) m- U8 r( G7 s% P
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A' j$ D! Z0 @) P/ J

- w5 s0 u# ^1 Y0 K- B, |5 k2 P8 n2 w　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁www2.tvboxnow.com/ T& j* j0 W1 `1 c
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味7 ^6 i& W& Z5 s  G3 ^- s

) z, g6 q. U7 z7 Mwww2.tvboxnow.com　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；www2.tvboxnow.com$ s0 q, f8 H! K! }) z% R

) |3 v4 f& V4 itvb now,tvbnow,bttvb　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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$ T' T1 H3 V5 y" Rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* ?. ]: N  n( y. l5 Z! \; b. B
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇- |7 [6 [4 ]* a# Y9 J
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇- }7 {. y5 f7 N% E: b' {

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D5 m0 g# t$ w$ n2 z& w# E+ P2 e
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　　4. 下盐调味即可。5 h: U* @% S3 I: y- N; [! n

, Z5 v; U" \$ _　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" U. t" h: Q+ [9 }6 n- m

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　　手抓羊肉

- z  ]0 ^7 ~0 O6 E" p9 b　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

: x8 f- A& W$ ?; P8 i　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  www2.tvboxnow.com4 z3 s9 Z# }5 A) }! d. h

( j: K- U9 i& P2 h" L) m5 y6 {$ I　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 A1 Y+ @' B

' X2 d; ~# \' M7 awww2.tvboxnow.com　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。" I3 u/ P9 [/ V; }6 m
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" @& s: J5 ?
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　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb: n4 P! T% n! G0 K) o

　　制作工艺:扒口味：清香味

* h: V* o9 i# a/ _9 C+ n　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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, Z  A6 V$ v4 \5 Rwww2.tvboxnow.com　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇$ ~: w( H( u( [, X) H
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇# c+ {6 K2 W! \* S  O; F
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；" {1 L5 g! e- N7 R

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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% z! y: b, ]. n! D　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

! e0 }; S' n$ k* F8 iwww2.tvboxnow.com　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇2 G5 T* M0 `5 ]" s9 {1 e
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；, P: \% R- Q5 V  B! D: d5 R

+ }- W$ j# o6 ^- l4 x! w　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

　　
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  $ e: X1 T; K9 P5 K4 V$ r

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
  Z* ]( f, X" B) M* U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z7 L4 l' Z* Y8 n$ s# A
　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb& [9 G1 v! y$ Z" b

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇3 c! ~+ [% t! S3 I7 x4 i. \& _1 [) g
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb! ~8 y1 V$ Z% \3 l
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q; @. n! e( O: U

5 y. }. D( x( f; C1 h8 u公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣www2.tvboxnow.com: Q' _, t" e; n. {4 f4 g, ~

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
) l( @9 \0 o2 ~+ Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B$ Z6 B! @1 g3 D
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb6 I% y# k, h4 k' i: \$ O! Q; Z

& l% v# }  Z+ ]公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味www2.tvboxnow.com9 l; z' c. \3 @4 y# y

$ s9 @4 I% @+ c; utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  www2.tvboxnow.com: V' ~7 ~3 w+ m/ K+ J+ o
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；2 T( v, }3 e. Q5 U' X- l( Q

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb/ ^6 ?3 v4 W7 R& \7 y6 |
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇% ^6 x6 L# A- F* i+ i% U. ^7 ^

' \8 W8 {) @- z　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇& q6 l; N' K: `0 C# m4 F; {/ r8 B5 w
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb2 M: c7 ^% R7 H3 F, C0 U0 }& I. F
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb" Y2 Y% S7 [( X7 t7 U1 ^3 c& j
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；www2.tvboxnow.com# Z0 a7 u$ F9 f/ t5 s
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  www2.tvboxnow.com! [, M6 ]  d4 K+ T1 I9 [
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb' k& n# c  d2 @; T6 q, X& m
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；www2.tvboxnow.com. v( Z$ [9 f* k1 S6 `* ~
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；% T; h8 {8 v0 P! Y0 s9 |. {0 V

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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" e9 d# y' y! O　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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公仔箱論壇$ q* W- ]0 [( ?; g5 W1 p! ~1 d

　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [/ e% ~' X3 p1 G
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com" `! Y3 q5 X) X( @; _3 x3 @6 a
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  $ \3 l" l, w2 @1 L  A! |! \
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；0 V" ]; ~; E5 J$ ~. J) Y
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M: R9 _  ?1 A+ u

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇, x/ f/ ^- r. k, H$ @7 E) C
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n) ?) s: g8 K% G/ ?* g* J, R  b
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

% t, D+ F# X4 g& Mwww2.tvboxnow.com　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。/ O* m6 U7 [3 p, q) E

　　
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　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d9 l' z. x, U6 L( S6 N
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味! t+ ~& j3 C1 Y5 s. _. E

0 u3 {& p0 f; f　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。0 n/ \" W7 c* L& M

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。) }, ]. N# B- C# e2 o

1 ~+ X# ^" w; R: w1 ?' _　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k  d- j7 ~% [

4 y% a7 d3 _! ~- iwww2.tvboxnow.com　　
( H9 z/ o1 z4 j6 qwww2.tvboxnow.com; d' W7 i: x4 Z3 _9 @  Z9 _0 H

. [- t' T4 B; S  z! Y# k2 V2 ~　　杂果酿番茄
) D" m& {  Z* M& I' L1 O/ W; gtvb now,tvbnow,bttvb8 P% R% R' A4 f, W/ ], V
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味2 |; c) N# v6 E( ~

( V& t" v# O9 _4 y0 S& q) J　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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3 F$ K; B- ?4 L. N公仔箱論壇　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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% \& y* L0 \6 F( {- j: p公仔箱論壇　　公仔箱論壇, B" R7 D! h, q% P, s% O

- T( E' c5 F9 M6 j" K公仔箱論壇
　　杂烩牛肉
2 X) c0 M9 ^# A公仔箱論壇, n( N  ]- d" T1 F. c
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇+ H+ H7 K* S7 @* j- ]
tvb now,tvbnow,bttvb7 }9 x4 C) \+ P
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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+ M; @0 {! x; w公仔箱論壇　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；9 h: x* o' q6 U5 [' Z% E
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇0 S8 x/ u$ O5 ~) y/ u

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {) \' l' R; w3 d
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。/ k4 F, I* N( d0 I# _# V

　　

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　　柿椒拌豆角$ B: T+ f& x! f8 J( v6 h

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；www2.tvboxnow.com4 `& ?  V$ a' b3 g

& j+ f, f6 P& n* Q公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb; l0 F* A; Z5 P/ g
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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; |; N  a, D  v! b　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

' R: v; r1 o+ D2 p　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;* u; {* _/ X2 G, @
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。www2.tvboxnow.com( q% H3 I  Q2 _; s8 r6 }) e

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味! X) N, v* Q0 b( Q' |. I
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) l; r, j: S' R  i

* K5 p0 w0 |, ^　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?, l" N+ }& n+ N
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味1 `, A7 S8 l) O$ A& q8 x: A, n+ o

$ w; _- P2 ]& ~( u2 k: b) @; ?　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

: _& q4 X5 K- z' Z2 {7 o# F1 U　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。www2.tvboxnow.com7 j9 q+ h+ S0 r

- m2 C! ^* J; t* e　　2. 将海参洗净，片成条。+ @6 `3 w, w: _/ R8 A$ s+ i

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇/ j, y, C# ~: G) e6 [
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  ; [/ ]- V6 u2 l+ m8 T/ K+ U- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: L/ c+ r5 \7 |; L3 s
　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P( v& N; A4 I7 c
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {) @- g. @! G& W. L+ f

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　　栗肉烧香菇2 Z3 m0 x7 O: {4 G9 `& @' H

, w5 z2 g: c4 V" B. xwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com2 p1 J" r2 ^6 ?  g. u+ z
tvb now,tvbnow,bttvb5 w: {5 K; Q& r  `  G( P/ y
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @" S* _- d* T; A$ [; U

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；( A( ~0 D" |$ |
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；- E" Z; _+ q+ k1 s

2 ?2 ~* g) t1 c. M. r8 m8 X# k　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。4 D/ i4 R; o8 |
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　　栗子牛肉公仔箱論壇0 z4 w: F$ J1 W2 ~

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；; ~7 d$ Y7 L& o8 `
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；) c3 U% E5 s% d. Y0 i
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；www2.tvboxnow.com, W" B% [7 B0 }. }7 b% r

  A$ B( }! }; L: x: t$ i　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；www2.tvboxnow.com$ b) C# [5 I7 I6 L2 n

+ L1 }+ g  I2 C. F" {. S　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& ?  q$ I' t# [; g4 S) U, W

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5 Z5 T) @; D) S　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb, ?0 V: n! o3 d" s' k

5 ?1 y8 ]! E0 E　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  + n  }2 u8 `& z' r$ B, [8 e

4 ^% M) u' A: ^/ Pwww2.tvboxnow.com　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb# `2 y! l# c8 }/ J  a
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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$ u4 n3 E7 D# u4 b6 G- s公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

' `% |" G6 Q. r7 {5 H, O: ^　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；5 q9 P2 \2 ?9 a* ^

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb. K+ x( m6 f6 a. S& C
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A/ |* t( L0 d& j8 D/ T. Q. r

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　　核桃炒鸡丁% Y; z1 L; h% U/ ~7 q

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  / M0 ~2 v/ r5 X. Q- q% u3 }

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

" H+ t6 `+ R) H% B8 ?! v　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；www2.tvboxnow.com) n( c( c/ E* ^, x' d
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
www2.tvboxnow.com3 {/ N7 H, R; z2 t5 q* ]
　　制作工艺:煮口味：甜味: I0 z( }2 P: }8 T9 `5 G$ E0 ~5 \7 U
www2.tvboxnow.com6 C9 E# }8 L. J. E( q$ b
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

$ L) e) ~" S) [4 j& W! T公仔箱論壇　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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# Q- ~$ S% `3 @" Ywww2.tvboxnow.com　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇! M- B+ L  S9 P4 c

0 w" n( Q' `" h1 d: r, q公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb5 W; `- _! E# e2 s! U

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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) R3 \1 P, B0 p" x8 c公仔箱論壇公仔箱論壇# V& ?+ p* _9 |) t! a

$ S* A, f3 |* gwww2.tvboxnow.com　　椒味荷兰豆公仔箱論壇  x+ j; [$ v( u/ g

  a1 R3 ?  |. C6 J　　制作工艺:煮口味：椒麻味
/ z! o5 H, e3 P+ a! X: N公仔箱論壇$ w8 g& _) t0 ]" B) L
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  ' \9 |$ f6 \+ ^3 x- O0 G

4 J1 S, K( U2 J1 }tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇. w- T& y1 J. J4 D" v% J9 Y) T; V. e* L
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。www2.tvboxnow.com& R2 x; f' t2 q- [" C
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　　椒油拌海带公仔箱論壇1 U& x3 |9 m0 r+ N( r

/ K4 g+ F1 ?1 h# \. i. d: {, y　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇/ D) t# _1 U/ b) _
www2.tvboxnow.com/ i0 |$ C8 p4 \$ R/ U& T& T7 _
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。2 j! J* A, l' ]) Q( ^4 Y
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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9 h9 C' c, k- A7 v公仔箱論壇　　椒油炝藕片

/ t% }9 X' t/ {2 F- ?  X% Y9 [　　制作工艺:炝口味：椒麻味www2.tvboxnow.com" h7 a3 L9 I2 f! ]: C1 X  X, i
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb% K) c" q* K# y5 |# ~% G& P

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；+ [4 e% j) z5 u' b* ^& H% w' M! B  ~
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb. y/ v7 E& R1 z  X4 G+ t% x

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7 B+ q$ L1 O4 o2 G5 f　　椒盐鲫鱼汤3 Y1 k8 n" b5 l6 S% V& g0 B
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味* T! d$ G& k; a) g

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇, L4 Z$ c3 j  O6 E  S! j
tvb now,tvbnow,bttvb8 X4 _1 i& `5 s6 s8 x1 L
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb& A  z9 U# k6 |

: V) |7 [4 z6 j" S7 b" e　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。www2.tvboxnow.com3 i' w% |: A* c: f) [8 Z7 O! C

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　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S6 Y8 B4 b6 o# @! ]

) W7 F6 k0 U3 g: x　　制作工艺:清炒口味：椒麻味8 i9 q+ v( k1 ?0 |

+ A8 ?8 d1 M4 G" @　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. a3 D  [% C6 a* r0 C: c
www2.tvboxnow.com! D# r- Z8 p& V8 S  d
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇1 Y$ j! _7 V/ u$ n4 M6 p1 a$ r! D, W

　　公仔箱論壇( I3 _1 y9 P, [- x: p! c1 W
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G+ l6 v4 F' w- I

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  3 r. u) W: c) ~* t  @

0 R5 T% r) \; `: {2 w# \3 [: V　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；www2.tvboxnow.com  A/ y- s  R, l

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 E6 Y7 ?  U
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　　制作工艺:煮口味：香辣

5 U% _' w9 [8 e% D) J　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb; ]6 s$ S2 }  M  D6 T9 U, X
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb8 }; N- i8 o; p" i1 @* c
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

9 A5 t9 e0 K; ^$ l& I6 s2 q4 e# e0 d5 v　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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6 W/ {6 U# V# K) s' E/ z, e　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ s/ }5 b* o# a. e6 ^

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb% k, u, A- u4 H5 b/ X3 t

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　　沙锅炖牛肉
9 g, E0 q  X, c6 q公仔箱論壇
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味, ]# T3 z2 J9 D! u& S% T6 e
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
$ B' u' ~" E2 M2 |0 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _3 o% t* u: K6 g/ Q
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A0 y* y: g! j% @$ s2 q
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 O. J" a; Z1 q+ j% V# Z  I
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& E# F; j& p  m9 ^　　焖四季豆公仔箱論壇4 r: T7 f7 p: k# D4 S8 L  G

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  7 b& L# i7 V4 {3 W% l( F
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

. n; ~2 }+ ~4 J3 j公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；www2.tvboxnow.com; E' R% L% n0 e
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；) V. X7 \! W. s/ U. C5 v: o5 [: ~
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；www2.tvboxnow.com0 H$ q' c- v6 t% ?0 O9 B

0 p4 u$ @& q  u8 I　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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) y# {; E2 U. N& S& k　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇, i$ [9 S9 S: o! l, a$ J! L

0 l( V2 @3 |) @& `　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b: J* h9 g/ I/ G) B4 B; J
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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  Q) J- b9 t, f0 \　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；www2.tvboxnow.com, y& ]5 t6 z5 a+ r& f* B& G) \
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；; k2 o- t( f+ t/ ?9 J9 j4 D4 |6 a

3 K7 @( @6 n/ {* E　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　公仔箱論壇  l6 z$ v: `1 S. O) h9 L

* A5 ^4 Y& H, f公仔箱論壇www2.tvboxnow.com% C. a& x) v1 W  N' R9 Y
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　　油炒糖栗子
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1 ^8 W$ B( D0 [; q6 q　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  9 h" P4 Y1 g/ P0 ~) ?# ~, [' _
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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% E$ j* {' E" U4 V　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇3 Q1 Q$ I- {! u- m. V! R. H
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( r6 {/ ~" ~4 l; l公仔箱論壇　　泡椒肝片www2.tvboxnow.com8 N. f/ p' S8 s

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L* {# c& n8 F4 e% d" Q
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb2 C# m4 Z" x4 r/ E6 e
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb# w+ l/ w' B: t; i5 _5 G
　　油煎带鱼

2 Q( q4 j) ^( {, }　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
. L3 Q9 _. O0 r! _1 D- D公仔箱論壇! z1 b! F3 Q/ T/ J% |/ ^& w1 x9 C
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb* ?& e' D3 \- _8 c, p+ u9 t' C5 j
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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$ h5 [  w2 d/ z* y　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇$ ~& s; h3 j& n: G4 ?- A& U4 ~+ [3 i$ C" F

　　tvb now,tvbnow,bttvb% @3 a; Z& K) D4 r& e6 ^* J2 M
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　　泡菜肉末公仔箱論壇9 T' f0 g# Q2 }. N. |
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  5 }7 B7 R0 ]$ l  H4 S: h( }
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N" ?0 Q9 K( H# M
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' a! F& s; G# t1 V: m+ ^0 \% p9 [! P　　洋葱牛肉3 I- [, S; D  r: U

" R; W" J& L/ ^# o1 Y2 n　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
% W& S. Q8 _* M1 Q4 ?; ]( n8 p) \0 e" V" j' K# G) p, L
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  www2.tvboxnow.com! ^/ s- N+ y6 j+ S- \/ x  j; D2 Y

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；# _0 B; p$ `5 N0 e+ F
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g4 e7 X% B! S, z. q; u
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇  u- ^; P, @$ M5 |: Y& ?
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 1 D! g8 Z/ T5 x( m3 L

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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3 u) Z; N6 B7 P　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。3 T/ f# n- ^; [) ?

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3 {7 Z; _- H$ ]' Ftvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱炒牛肉; r% |( o0 m2 Y( _

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t: F% K$ j+ ^( C. o0 ]. {

5 w% x6 A' ~; `/ B& e4 `公仔箱論壇　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；5 F2 _! [- k* e. \

. @2 Q; ?6 q& q( a! z　　2. 牛肉洗净切片；+ O9 @0 ]' ~# I2 [: m$ @# ?! _4 D
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb& e* V2 m. ~! h0 Y3 B( d% U" w: ?

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；. v( t5 t, p9 k0 u; A" q7 t
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb4 q% v* v( ]: y' y

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；www2.tvboxnow.com0 R& r$ d# ~3 y' g1 b

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味1 D$ q! W) M) [, I' r

9 i6 q! y3 v( O2 G4 _3 Z1 S/ Z' ]　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  + V! Q2 L5 r7 S- B

( `8 v) Y( [  @公仔箱論壇　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇3 }4 b: c/ ~# Y2 d( u  I: ~2 `& p

8 s% n, ~; p& u/ |www2.tvboxnow.com　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；  I4 k0 L( B  a$ Z# ?3 `6 ]% L
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; ^! C6 G- Z% r

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。6 C! q2 i8 I, ?, ^9 R

　　
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　　海米烧菜花0 ~4 p+ B8 x" i
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　　制作工艺:白烧口味：家常味www2.tvboxnow.com2 w" B7 G) u5 p9 |& \* R

! K- V) D# i3 Q+ jwww2.tvboxnow.com　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

& S1 ^0 M$ E7 {4 z, G2 f# e( w　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；www2.tvboxnow.com' x# j6 `! P: f% `7 X/ v
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s( S: }( i( G7 H7 F4 T1 v
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　　清炒豆苗

) M5 d' l  n9 ^2 }2 X　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇* t. }+ Y4 B+ I. G7 B3 l

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb* d, L  {! ]  k& ?4 I4 Q; q5 z
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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, a' v: d9 _3 ]# ttvb now,tvbnow,bttvb　　清炖鲢鱼头0 v$ V( q; n1 H
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇# o7 _7 {0 b! p; I8 q! o; C

$ a7 U5 q6 y8 l% n5 awww2.tvboxnow.com　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb4 n# k& U% v( j8 O* ~
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排www2.tvboxnow.com8 m# D( {- P; C4 q7 W; J- Y

: Q( p8 H8 c) ]www2.tvboxnow.com　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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9 V! v8 M' E- ]2 ?　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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" m6 ^, a% u  ?& I" |# r) j　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb" h# n& w: G6 l& L( j$ F: k! x

5 j" b: s0 J$ I8 x8 vwww2.tvboxnow.com　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇) J" |5 A: f1 c

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　　清煎小牛排1 Z- Z6 ]  H, {# U( N$ A4 S3 Q3 m0 G
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　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y1 n+ h& n4 a/ _2 J: F) E4 J; s
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i/ Z( Y2 h4 G) e# r
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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( f6 k" V4 ]0 D) G( `　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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) Y+ }2 m+ W% @. e3 m公仔箱論壇　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I; v( a# h, I/ e' d3 J) y& Y  j3 C
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
& E! P: K0 R& `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 F$ K4 F0 R, j' V' k
　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇9 j4 k8 U1 ^& l3 r/ x

# h3 p' D3 \, Q  b9 z( F+ z' [　　2. 虾仁洗涤净；
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! f8 k2 R9 S, I: W. c　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb$ X3 e$ B% l) c! g
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。