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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁7 `, A5 o1 ^; c  u  j

8 T, X9 j! v( ~7 k: B　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

4 W& ]1 q! |4 t9 Uwww2.tvboxnow.com　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。5 `+ O. L9 ]1 t/ `7 l
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。www2.tvboxnow.com0 `+ k& W. e5 q& z* O1 _

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　　冰镇苦瓜8 g2 c" n+ @8 c9 ^
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　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D8 X  m3 A6 }

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
+ ^- s8 s5 m- R% X, x7 N8 b公仔箱論壇6 [3 J) Q8 D& `7 |2 I* M
　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
& b' s$ Q& h8 R4 I9 R( p% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: E$ [7 ^3 V1 A
　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb( e% E/ l( W& I) m+ g& T9 I& B3 g

0 K' d0 L0 O7 X" m公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻酱味3 S! k  j# ?% ]+ C2 M7 W

5 {/ f& x) S+ {" ?1 k) ?　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

& f6 P: b% q( x3 P8 z- o* s! x　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb) G  R6 i' {  d1 G6 {* [0 A

4 p/ N# Q" ?' J" H: `公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；% \& _- A- j1 m+ m% x# {
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；0 ]  W0 a+ ~8 a8 v+ U
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇( \' ?0 R- K) I1 j; C6 ^: z

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s  `3 w% P) u+ R

" X+ I; u) ?7 m8 T) p公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇: X# b/ n! \; r; G3 w' }3 U- O( v) W0 _

　　
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2 A+ c$ V' L+ x9 G2 l1 l公仔箱論壇公仔箱論壇& H* w4 m7 R9 Q8 D) ?' d' H. N: y$ a
　　冬菇鹑蛋

" ^( l) q5 |9 M9 M  s公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb  t/ T) S$ i, Y% Y
　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  www2.tvboxnow.com2 n5 ]% U, D6 z5 `' e

- @( N2 j7 h2 `% `, P公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

　　
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/ K* k8 f8 d5 I9 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B2 q( `5 t. E6 d+ P: T

0 w3 c! E# T1 t3 a　　制作工艺:拌口味：酸甜味- g0 }/ k  H) a( F" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M' m; m+ i$ ?$ F- b4 Z
　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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1 e* z) A1 J. m/ u　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；" O3 h2 r" k! X# k2 a, e* K7 _. d
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇* N- \+ B: g2 G2 R
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

' P( o) ?: o6 l- xwww2.tvboxnow.com　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

# b. A& q% t4 z5 i- l' S公仔箱論壇　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇; w# y# a( \1 X3 N% y# w
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇6 C4 T: U5 f' `
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。' v) e' A$ \& k5 v1 c0 b# I4 v6 Z7 L

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇1 c/ R7 T8 \4 \1 k
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；0 `) D: Y" F. ?( {7 A
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　　2. 将猪耳焯水；

( q0 f1 c3 R' O  M9 N公仔箱論壇　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇# M8 F5 m5 C0 c* E

# N) P' [7 M8 h7 R5 N公仔箱論壇　　公仔箱論壇- s# q" y' Q! N( \( M5 i' ~) e; y
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! y5 Q' R1 l1 H# w! U% S　　叉烧炒蛋
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# N' u8 t9 I7 J  w8 G( T! j# W　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味8 ?$ R0 o6 B& ^, `. K
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇( S& O$ v$ E) I) g2 M) V

1 T, Q" l- c) {% j' O6 ~$ _) L　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇- X/ H* f, X5 X. Z. o8 a* r$ n

$ u7 e/ J( y2 T2 m* F% M公仔箱論壇　　公仔箱論壇% v3 @3 A% c6 s8 y" ^! E1 b

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

" o5 f( l! F$ K5 e+ F3 P　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  , D% L) Q2 D. ?8 N
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H$ m; F  w" [, K* F1 K3 ]9 z6 O
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。www2.tvboxnow.com" x  L' _! V, I& T8 m7 U  l% ~" B: J8 ]

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　　卤煮大虾
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6 }4 i7 o* V: M5 Z* Y5 P: C　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇( T0 l1 ~% J% m" l# P

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

; A$ [# L9 F- t& c* M　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

. l- t& p4 v7 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱头去外皮切成片；

2 z- E' n9 |+ o( |1 V　　3. 胡萝卜洗净切成片；1 ]) E5 V: e4 L4 w$ o3 ]3 J

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡1 J# i& ~% G% i( q% J+ W+ u

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  - O- ?* T+ v, ?  Z: |5 S
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇6 h- L% e# F$ t* N& s9 H
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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% U% t0 y& y  w公仔箱論壇　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb4 d( g, |. H: ]- L6 ?  j# z  b9 X( f

% j& f, C+ d0 nwww2.tvboxnow.com　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇7 X8 J3 i3 \$ j4 Q% G- @' B

6 E) `  u: c- u　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味4 i+ t' l- U  M) e8 ]- Y

# }1 K8 i% F; n( U. E, K, @$ \1 L　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
' G1 c. \- n; g/ P1 X公仔箱論壇www2.tvboxnow.com  Q+ W7 w# ]2 J# {$ X
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R, X7 w: r8 H; |) i1 |& `/ }7 U$ a

) g6 \, }* l" |' n: pwww2.tvboxnow.com　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: @8 t: p6 v( w0 T' R4 T0 Q
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e5 T7 `5 z9 ]* ^) f
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5 ~  T$ [. {* C/ v

6 u2 u& [" [, B. n& O　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。www2.tvboxnow.com+ ?5 N! h- E+ o! S6 }3 P
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　　咖喱鸡块
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& L5 q$ x( y& C% v' [$ {　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
2 F+ B9 @) F: P3 lwww2.tvboxnow.com
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  3 F8 e5 t' d; |

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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! l2 }, ~! j$ c, X8 Y　　2. 鸡块用开水氽一下待用；8 W( G3 p& x+ z! z3 K8 \3 p
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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9 h# M; Z! l5 \5 J) h9 V　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
% h9 A* N7 w1 W# M4 @www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E, ]' h8 h4 F, ^9 r
　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

1 ?7 p5 x) `3 L! w　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。! O# w' ?& @7 U6 X% `" @

　　
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  n5 ]3 Z2 B9 }  r8 P! P2 L' `, {　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! N4 `' Q, k7 x

3 @! e, n% a7 @: u) }. d　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

" p! N. d1 W8 m  [  l　　2. 嫩扁豆切去两头；
. ]. p) r5 Z9 r* h* M公仔箱論壇公仔箱論壇* p1 n5 n  [7 O/ `' a
　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。www2.tvboxnow.com. v+ U2 L( B5 H5 K1 y* X

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$ l' J$ P$ m2 ?4 G% nwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com, h- y6 ?& `; N# c( L4 N
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　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; |0 E' K9 D& T- b+ a
tvb now,tvbnow,bttvb, ^  l+ r  y3 f0 w' R
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
5 v; W* h- B1 l! E8 w$ o5 }4 ~$ L: ^' X+ a( F8 O; v% G
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ F$ U1 V6 ~% G/ t0 p5 Q: ]
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　　3. 葱洗净取葱白切段；+ q+ [$ e  i& E

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h& Y( {8 c  D9 T

$ p% W& T5 C6 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；www2.tvboxnow.com, V) u+ v/ q: p( X1 t

" ~5 ~9 V: K( c( a& L3 r; y　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M( [6 l# s: M  o1 E$ p' ?

8 s% ]' @; s+ d6 f　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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0 J* T6 y/ ?4 _& n6 c( W. t5 g+ @5 z公仔箱論壇) v. i& l% l) ]0 r

　　啤酒虾www2.tvboxnow.com4 z9 k7 \1 f; R2 q' a" c8 {

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
) Q! T6 d5 f0 _3 i3 g公仔箱論壇www2.tvboxnow.com7 n7 J8 j8 c6 X1 J+ o
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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4 T, s  w* S  |# N　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
; U/ `4 g+ L# M6 ?9 B9 B公仔箱論壇www2.tvboxnow.com' Q* v; i; A) R5 ^) Z3 o
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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! D2 f  n  ~: ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 e" w- F' b! w

! {. z. J3 ~/ Q& t9 Iwww2.tvboxnow.com( p! G: x6 d3 ~& @" H
　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
( w% A" G. Z9 a公仔箱論壇
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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3 C* Q. s( {8 [: K& @8 `% @9 d　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；5 u3 g$ d8 [+ I9 `

: _( O8 j1 @+ o3 W0 pwww2.tvboxnow.com　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
. r2 [) e- L5 X" _8 hwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇8 c& c4 s3 G; \3 J3 o
　　www2.tvboxnow.com1 Y+ }3 n  {8 Q) Z0 t

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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇3 ^9 Q! v4 H7 R5 j! y
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  : W3 V, a" T! G

* j0 D" a) g' F/ Q% [$ v公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇7 H" S7 N* T% ^+ |" ]. n9 x$ X/ @2 Q4 {
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。2 e7 m6 i3 W) P7 V1 q

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　www2.tvboxnow.com7 }" J: H% i+ Y1 Y- s6 _
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: {" P1 |5 U; Pwww2.tvboxnow.com　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb. V8 L3 F# T) o+ G9 r% i! {* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 l/ w2 w: Z) W3 P
　　制作工艺:熟煎口味：清香味5 w4 d; x/ h! D
www2.tvboxnow.com0 M) l5 I$ I& O4 E3 e4 U$ ^
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇! N; Z5 h5 E1 D8 \. C+ E* y* P
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^2 k: e4 d& O, l$ ]& ], ^5 a( u

$ l+ x7 j5 I  R% d0 N% s; s- ^　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb  g# w+ e% p$ _+ w
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 j! q/ K$ I7 X) _: h

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb3 V" i! U, V. A# ~! S; L

  ^3 Y* r# e4 i. ^www2.tvboxnow.com　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；% O9 [6 a8 b+ `2 g  l7 T/ i

+ O; _4 j: S( b# [　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；7 g, k" J0 q) f$ f9 H5 A2 i; q* Y

, b+ f3 N  c, a/ @/ F* I　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K# z- B7 w2 a: L8 a' Y) D, E; h" s

6 p+ b2 C" Q' F3 s9 h　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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% p* x* L* X- v6 ^2 F$ J& `: e　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。& y8 T5 C1 Y. u! s1 L; {
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇5 o' {( R1 F8 u7 V$ _1 A# T
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E( B# A( j3 T/ C
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K. I" I7 v% U1 X6 V  a

& e# T1 ]* F8 O5 ktvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
5 m9 ], b" Y$ j+ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s. j5 o3 @, ^7 c6 W
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ N5 l7 @7 O" `
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。3 S% k* w$ O, U/ a) _) e2 `
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 C" `/ Y3 h2 D0 ]7 O
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。# a* V1 N9 ~4 h$ M  ^7 `/ N
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。7 Y' y+ ?. {3 j( G' W! K2 @1 a2 f

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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 \- G% Q/ a) |' @& l$ E
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb1 e$ b3 `9 {& `% F
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb9 J  V2 v/ R4 e
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；www2.tvboxnow.com- S7 b) w3 F: H: F& w

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb' Z- k/ J/ Y: G7 n9 g
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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/ s6 ~8 c( |  p5 N* p) f9 Z$ _　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D* L& P0 [4 ]' B: M- U5 h) B8 M

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# V) g& k" t- p, _
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb: R! b8 `& ^7 w5 [5 D0 q
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! ^2 H2 g" s: q# }! ~
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
: v5 h0 m+ d4 D. s5 @- A* }www2.tvboxnow.com, u% G  }  R/ n( N. C& o
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；www2.tvboxnow.com; M* M% ]7 B2 w
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇8 T6 x5 B4 X. }8 G+ k  B
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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' y# Y3 s' H7 o  z; F　　制作工艺:拌口味：姜汁味www2.tvboxnow.com; p2 ^. z6 X5 H2 ^( S( ]

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  6 r& F- D1 e& B! i" J3 X( a

3 ~6 h6 X- R  y7 C6 d0 q) U　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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. q% Q# v; X6 C3 u! C: Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ]8 J# {2 j6 a7 O) D. U+ ]
　　葱鱼头煲www2.tvboxnow.com+ H) |# u3 s6 v' P5 R* V
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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9 F! }- z" v/ h, [, Y% h3 c　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；  r+ h% Q& L: Q. g9 d! z0 V

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；www2.tvboxnow.com' x! S3 B* K( x9 o6 R$ t8 d

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

# x  D  W- b8 Z公仔箱論壇　　6. 香菜择洗干净，切成短段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a6 k( h8 X) {
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

　　
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇* p3 }9 }6 b5 b6 a% M  T) q

$ G& s4 [& a# z, E　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 ) i& T7 J2 b. ~. g9 s! a
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 + O: d% c- F2 i5 ~- a) \7 ~
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块2 @* `+ ~" r6 \
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  www2.tvboxnow.com: x" t1 c, Q  L9 d+ W; G

2 z1 h1 x% K7 a, A4 s　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；0 C3 R# f" n. l

　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　) m" l9 E7 l6 F" `5 ?7 @: x

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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味, F0 J: d) t% H" W1 g6 K" |! X
公仔箱論壇4 n6 @! A, K  @0 ^2 q
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  www2.tvboxnow.com% Q  {3 I4 n+ |- N3 `
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参- l2 R" ?2 R, n; `* ]

　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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; W- _* X+ \# M' `公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。www2.tvboxnow.com$ v# ^. ~9 z0 a$ h  e- K

　　
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　　家常土豆丝公仔箱論壇" `5 n- c5 ~0 r! E" E5 \# ~: O/ X8 Q. l
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  9 P+ }* C' ~- y& h1 Q
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
/ T; M/ F! `6 T1 J: o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z7 u! Y9 \- ~  u5 z
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。www2.tvboxnow.com" P' u/ s" X# K
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　　家常炖蛋

0 _# n2 H+ r& ]/ u% p　　制作工艺:炖口味：咸鲜味% F( d7 ]8 `& Q

! Y' X6 d) g3 C: j4 ^www2.tvboxnow.com　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b. y7 e* M2 t" Q, h

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤* p# u/ f. ^, p4 K' Z; j$ `3 [

" T8 ~: b1 k. d5 [. |& g　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇, d( P  y  M' W6 F

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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+ d0 p# q; i$ t　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇; S7 V* m  i; q9 f) ~
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　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P3 ]$ C+ S1 o3 G) V

; J) U" z3 f7 m* }5 W6 h公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。6 K  o& h/ f  i

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0 r* r; S( M. m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t( Q! _0 q" h2 Q
　　小葱拌土豆丝

7 s' [/ {+ j- V公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣
+ y, T* r% D, k' Ntvb now,tvbnow,bttvb
( Q% X+ S2 S; m" P& _4 g0 G, K　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
, n: c7 g- U  w公仔箱論壇+ k5 U+ l6 `9 y' T" C2 u
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

; e* x' e; m1 {1 e% N3 c* `. g* o　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；www2.tvboxnow.com3 P6 ]7 h5 a9 e
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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　　川草鱼) g7 I/ i6 L4 c" k4 s8 `$ V. q
公仔箱論壇' `6 [: n& I" l( W1 _( F+ Z+ A1 Z
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  www2.tvboxnow.com9 T* E6 a4 Y! j* f, k4 X0 p; }

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# t4 n" T9 T
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；4 |* d/ Y! @& A2 Z! W: e* L6 D
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 ?" J9 r1 g/ {2 @

: c3 {7 i* M+ g% ?0 O/ L公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；9 f3 V$ \  O/ h
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5 C1 o+ u& |, S
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；6 Z- i# w) H: V

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉

　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb) Z/ _3 G" I( L+ o
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb# h" j; k4 t1 l" J5 E7 ?; H

% F# x4 f& l9 p- `1 N8 u1 Y　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& D, u, G1 s2 v
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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1 B* j. Y' o% B6 Q公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W+ p9 O& h: [8 Z5 e4 t( e; J

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

' E2 p4 W8 ]+ c( g* g  k; ?! ^* W　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  - m9 d4 C% T' i3 o8 K! V$ x0 h8 A+ X
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。www2.tvboxnow.com7 G; I$ }0 ~. o; K- n7 I2 b  I

* P2 Y& ]6 X# Z公仔箱論壇　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

1 `8 ~2 c  ], z　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R6 A# K1 U' J1 C* c

9 Y7 o$ ~+ U" O0 G5 b9 k7 C) K3 W　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇- ]# n# E" b$ W" l8 K! U

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。4 j1 y2 r: R4 J2 ~' R2 e4 X1 A! M7 q4 T$ S

　　tvb now,tvbnow,bttvb& g% l: h' C: Y- Q* d% m8 ]

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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 G4 Y" t* s& N' c3 l2 t

; {1 }, Q/ g) R. i9 A( v: L　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  www2.tvboxnow.com7 `6 y2 z6 m, n6 L) v
tvb now,tvbnow,bttvb6 R: m+ {1 o) }1 i# v
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
# p% }5 [) P9 k4 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# ]& z8 n* V6 a6 T* m# l  R
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。www2.tvboxnow.com0 Q( J8 ?4 G9 p6 _0 d
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇, m( l: p0 Y- G& N* s* |$ e
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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" J' u% V( N( ^8 h公仔箱論壇　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

* o8 R5 F7 A3 ^3 q　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

, J, P) |$ e" U: m8 g公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p  @. g* s) q7 X5 Y! G

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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇! r$ I* P) p: x$ f8 c1 }+ y
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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- U/ `4 |6 a' q　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
- ^' {  Q& A4 J# }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~" Y% Y; y# g% {  B8 {# _% d: U
　　
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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇, Q6 Q( {3 f  E4 Z9 j) ?$ V3 h

" I; x8 R* |  p9 V　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；' X. D# U' j2 q' q

5 @" L$ [" q1 m) e6 y公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O1 G$ L+ A' y. r8 x
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb/ s1 U% I, z& f! h# a- o8 T3 ]
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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- |1 ~2 l/ b$ w# g9 l　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；www2.tvboxnow.com  [7 U* h" V1 y; q3 t$ ?) {
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；; K- u. J) a) P: }5 H5 f* K5 b) e; v

0 ^" \# [: F$ H" N公仔箱論壇　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。www2.tvboxnow.com) }. l8 h. z0 }) D" {6 p& o6 K$ e; p
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tvb now,tvbnow,bttvb! T+ @9 G  O0 o( G) T
　　彩椒香干6 O% i3 c: }4 J! L. i
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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3 `3 ]2 U1 B( N+ F& s1 K$ j- d. Q+ V　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 v$ [( k8 x

" @$ i. ~! E9 L' E$ S/ O  g　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；

　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味3 I" u; S: D. g# M0 ]" K$ C: o3 Z7 d

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇9 l; O, g1 \" M; d, A
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味www2.tvboxnow.com- g8 n' \: _" l: P
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

2 B' H6 c; u5 _　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* [  y8 V8 `5 Q+ S: \

" [% ^5 i% H' ]% Vwww2.tvboxnow.com　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；2 P9 W+ t4 w4 N- _- E% S

) L' `1 x( R; W0 p/ h　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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. E  u0 q3 A; V4 V6 I" B; p　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: N# |; N4 t8 f: O) Y6 q: z0 ~# s
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇# ~- g9 c. f! f/ u% v6 u
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　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇. m9 Q* |5 ~$ ?. W3 I8 O

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9 u, k! Y& n, X4 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y; z4 A; z9 z- L
　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

4 `% l% `( w. ?0 a& y　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U+ X' P0 s1 t$ |! ~0 u! U
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。. U/ Q0 A. f) o' \) ^

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇& g' F" r, x5 {9 S8 g4 l

. [! E7 p4 P2 w; N　　制作工艺:扒口味：清香味

# ^% B: S/ q( B* }公仔箱論壇　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5 A2 h5 |% b. V. Y9 b9 ?, _3 \( O

( u" d, Q5 }% {4 k0 D# R3 H; G5 v; I　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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! I) F" S8 T2 `2 H公仔箱論壇　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

! g) F5 ]7 J1 Fwww2.tvboxnow.com　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　公仔箱論壇1 S( K6 w. ?% k
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　　拌三色虾仁

) t$ Q0 b' n+ W8 s& D8 ~公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
1 A6 f: l6 L9 P8 m* t- g公仔箱論壇- a9 Q, {3 \9 t1 ~% D9 X
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇0 L! s7 R$ q+ X& M& M3 p

4 S  g! b* z' x5 V, I9 K' P　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；0 s& A; J. `: F8 Y
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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5 L/ v, ^7 h/ s# dwww2.tvboxnow.com　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；4 s% p; W, {% ?- b7 n  J
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 www2.tvboxnow.com( l* v: G3 |+ f# L, K' j# ?

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　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb0 N, {& w7 R4 l& V( P+ E% H

　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  + f1 b; R: C, i4 p
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
9 B- U& |) e# E  N2 V7 P% g- U: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, d1 ?) m( l! T& P
　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x# a5 s1 {) I0 Y9 _' x3 q( }2 \

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 www2.tvboxnow.com# Z  F/ L& V/ x* x
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 d: A9 |- T0 N/ {/ I! B. O

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　　拌胡萝卜丝
7 b$ ^7 F6 R# n/ ]公仔箱論壇9 Y9 n; {* J& r6 M( c; I+ a" H) R
　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |8 ~. ?  [9 K5 O

/ J2 G$ [0 X* W& Jtvb now,tvbnow,bttvb　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。www2.tvboxnow.com3 [. u! _8 N1 O$ v, J0 W
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' H5 s3 w) v6 P0 h　　拌蓑衣黄瓜9 Y6 s! L+ i; E, h' r4 P1 @# b
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M8 e" Z0 p! F8 H3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! @) i. c! @: L/ N
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  3 d/ J; _3 \/ r8 \, S/ t
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s, T8 B/ j' {) k7 R, j' y

) a. b: ?& N: [1 C9 K公仔箱論壇　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹
6 G! X7 H' N. ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& s1 F) g, K3 N
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
/ X) Q: W5 t5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e" m6 t; j8 i$ a
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  ( n" E4 s2 I  b- R8 ]/ w! l8 _: J
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5 Q5 [# r) ?& s$ s3 h' e% {
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

; A( ?. ~5 _" wwww2.tvboxnow.com　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇1 T  ~7 _9 W  ~2 I/ E( P/ ~. P, [, v
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐www2.tvboxnow.com7 ^+ |1 _) Q" a. N  X% V" W* ^

7 t% J' r/ D: c; j& w# a" J2 H  F　　制作工艺:生炒口味：五香味

$ _' l6 m! c* c- ]$ i# I& U  X1 H　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；2 r- ^8 W/ T7 Q' L0 n5 t
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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2 }3 G; d9 j9 \, N5 W　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；# y3 ~' c& b* c) H5 S
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；! e- p4 Y1 v/ w& I/ T$ v/ q# ^
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇/ b( }! I1 e9 K9 v) C" }

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　　明目银耳$ X8 i5 l$ J& I3 R. C! ~; q8 p

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 z3 m* N, M4 b; C4 w
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb" e0 Z& _. ]/ }" h- O: D

1 q9 }1 Q# H4 {- I) n. G公仔箱論壇　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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3 _3 f4 F5 ^! R3 [　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；: N" R; ^7 s4 g) P" J* K# K
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；www2.tvboxnow.com! h9 @. @9 ]+ x2 F' |) E$ q

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；, L) G( F: B6 R; ^
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤  Y' {' h4 T/ h  U2 o. j
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇  s) b" I$ y6 D0 f9 c6 Y7 W/ P# k, t
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。0 y$ O% d3 l, C# \5 }0 E5 K5 W" c

0 ^* U; Y9 N5 i/ ~+ F1 y) n; I& P0 u　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。www2.tvboxnow.com' r& S0 A: Y% y" q9 V. K  S

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　　公仔箱論壇8 ]% S6 P1 A% ]2 \7 y6 H4 |- q
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　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb+ U5 |. h9 j8 }- M* ]3 b! J! |

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味- H/ b9 ^9 o1 n( c) ]
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇( d# g! L, R, F: g- ^
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。0 x( N# |( y# y9 k

& p- n" N  C( o- x7 C) y, P　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j% [# l7 H1 t/ N5 Q2 ^' O+ S

2 I: x6 L4 h0 Q* p7 W3 G' @　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com. @% Y7 D$ {, F. \! }3 h0 f  F

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  www2.tvboxnow.com- D- I& A+ r: b* z
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；www2.tvboxnow.com7 W8 J# C( W! T- X* [3 E- ^( l/ b
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

; ~4 _% c+ P4 I　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x4 i6 h2 o& \+ M" U

3 o8 }8 M4 O( t1 n' Y3 H　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇( ?) b7 D7 v; y

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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8 H. ]+ Q8 p: @( B2 S7 ^　　柿椒拌豆角www2.tvboxnow.com! Y6 b1 F! @- i( Q" A; ?
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　　制作工艺:拌口味：清香味( Q' y  q1 x% V4 }( m3 d. `
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb- `& A5 \+ p4 b" @, p' C
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；+ y9 m$ @4 I! r! l/ k4 x

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

8 h$ b" \0 o6 g$ n　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
. ~0 L# u& @# B( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E& G/ x9 v. ]" ^+ {
　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋www2.tvboxnow.com) ]( W" o" x1 i( {) x- b( ^3 @$ R; S

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 `) B* ^+ B1 i5 J

- b" `2 e/ E4 M1 y1 r' g5 j　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇) q9 l! N0 _' V* i

' d" ?, X$ M( k, itvb now,tvbnow,bttvb　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。www2.tvboxnow.com( M7 r  a6 G- o- w$ U

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇' u; n1 l; x/ g" k8 p

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 ?7 ?$ l: Z8 J. `2 [: y
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　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ e* l; a5 r6 I! m
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

3 b1 r/ N, X+ Z4 btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  www2.tvboxnow.com" W* B; \& l3 t/ }- @
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

7 A6 E% ~6 x3 ?5 \tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将海参洗净，片成条。
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9 }/ G# }. B! Z% q3 H6 y　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。- M9 K9 F( n; B) N: T7 U

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  U: z; N8 Y# k* r公仔箱論壇　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。www2.tvboxnow.com" k& C7 Z# J: Y# S
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

' z* n% G# n! d0 W/ t5 G公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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4 X( H8 M& {' V( z2 }4 ^. j1 g& r2 A　　栗肉烧香菇0 {, U4 M* S% @- @7 j$ y

5 J* x( u, z6 I; V　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

- F7 c0 f, g$ j; L' twww2.tvboxnow.com　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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( L/ W: e& ^$ B$ X, Kwww2.tvboxnow.com　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb6 [' L3 `& d7 B" e  {
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；/ r7 C) [% t, R8 x; Z7 ]
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；" ~5 u6 P. D5 d. ]

( d; e# Q: X2 h# l- Awww2.tvboxnow.com　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l! {4 T: q* H3 k' U: z) I: ]7 _  ~( e
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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% i9 c$ V; g/ O. m. ^' @% g　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb* V1 R2 T3 [9 u1 G/ f# J+ O" n

! }" ?4 }1 ^6 s& k( w　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

  h, M! Z. M/ Q公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  www2.tvboxnow.com. m( l/ D2 l$ O* N" a8 ?& I1 ?7 }

3 ~  F1 s/ i. V0 P　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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% u; h1 X3 V1 [3 b7 Z% x5 D　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；! w( l% U+ Q; S# B  L

2 F1 d* \- W  l  c　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；1 p4 {+ `1 ^; O6 U# J
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e9 `5 ~/ n" j* Z4 }1 H! H( B

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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9 o/ i- O% d9 E6 N6 Y# E; E# C　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p. U1 \3 ]1 [* a* X

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　　栗子扒白菜
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) D; Y) [6 f7 v( F7 x公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇7 g% ]0 I% }  c6 t  q* C
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  5 J9 h' {) w' q9 o! R3 `
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；! n4 ]  m  z, z3 e
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；www2.tvboxnow.com( {6 e  |. {+ D' P8 }& Y

. ]. k. H$ @6 B! Q3 C8 e$ }3 Y　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. [5 h  }3 u

: F1 G2 F. o$ H' P& l7 \& |　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇2 D. S4 F' v7 R' b, F8 D$ v
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  www2.tvboxnow.com* w& o9 F4 l: w  g+ E' I" F$ \. Z! o3 W

' |) _& [" G% A+ p0 S- F公仔箱論壇　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g7 c5 W1 I6 K
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 `! {6 h3 k4 U
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；& W1 y3 f' N' h% b* z

% |0 \$ j% f; W/ D　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；2 [; C$ g& @& b$ I" y

: ]- c: k! F6 J  v/ Z; m　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p0 N9 [' D; ~2 W/ [5 x' r6 p

　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb$ _" O% r! ?! x$ L
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；" I4 G8 M8 W/ H* v9 |5 P% q

( E) u3 T8 L( ~% \" p- E$ l' Z　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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# c2 Q+ W$ G" ?4 Q) X　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；" t" U$ t* G/ Z$ w

! q0 h1 u1 A8 k" C- O　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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& C2 U8 b1 |3 f& Otvb now,tvbnow,bttvb　　椒味荷兰豆

　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  8 Y5 K; z& o$ ~* d5 U

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；) C1 w8 P  G$ C- Q+ `0 }
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；www2.tvboxnow.com! q& q2 `5 D: D2 p
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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" O+ `0 W4 v1 a7 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味

2 ?, g9 |7 B/ }　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M; ~# P! K  {6 r8 {+ F
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb, T7 j6 s4 q5 J
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0 F! J3 h2 u: h" e　　椒油炝藕片
" ~6 P6 P: y& m5 u( N3 B& k. G% ctvb now,tvbnow,bttvb- h7 e' N; z, ^7 ?$ w
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' g% c+ g4 r$ @4 M& t
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；www2.tvboxnow.com; N8 I+ u9 {1 S; v+ G" `, @
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；- E* Q( v9 G+ l$ o* v
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇4 W! A6 z( }$ j( g0 w$ K& V

7 @0 s; g) I" x1 k! T公仔箱論壇　　
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* {* a# u$ j+ Q9 d) `　　椒盐鲫鱼汤
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+ D3 Q6 \$ j# D  y* M　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
( \5 ]( f3 Z- H' qwww2.tvboxnow.com
6 c8 L# O6 h( ~2 S6 Y( c　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  % s% |: j) q+ f; K. H8 H" `
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [( z. L) H0 {: e" F
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。% F+ B6 E$ H8 D" V4 |2 o3 f/ @$ R
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　　tvb now,tvbnow,bttvb$ a% t/ L2 z- j/ I% M

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2 ?8 D8 w3 h# t  o  _# |( v　　椒蒜土豆丝
www2.tvboxnow.com( h" |$ Q! o/ _# @5 J  Z
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb& q! b: `, O1 ^9 a& d

. M) h# k( X$ `6 gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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- H/ u8 a2 x( e7 r2 S2 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# B; n% a  G8 Z2 ]( `! M0 {9 x# c& V

& ?  e$ A: Z- _' C1 o$ D9 b+ X公仔箱論壇9 A# w. l, @+ y  P% u
　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ d: k! X/ A0 u3 s

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb5 J4 T5 |0 y9 z0 `4 V; J

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。www2.tvboxnow.com4 [; q; A4 z; b( F" U

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! u/ T* t' h4 d公仔箱論壇　　水煮鱼片4 H; |% {7 w& W. }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c$ K- ]$ z$ B3 M& U3 ~9 H
　　制作工艺:煮口味：香辣www2.tvboxnow.com0 N/ i! x1 _2 M2 c9 h" r/ o

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb3 M/ G/ e" l. U1 x% H

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；, p  L" {5 o3 Y6 v( y! T' W/ p; o- S
公仔箱論壇9 Y4 G" b4 q- d+ h! M
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇3 n7 a# L( T9 k, q% M" c
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　　www2.tvboxnow.com9 i/ U& n8 a. I* H% }! {

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　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A1 e+ A0 a, s, m2 v& L

6 l$ e; F$ o5 P% x0 e　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^9 R* G  i- t* j) e+ F2 x

) x/ B% |1 M) r7 [' m　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；www2.tvboxnow.com1 ?" H  }% I$ J+ V7 |# n& X  s

+ y; t: c* Q6 g# E7 [7 k　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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; j. E" G$ R2 c& _) W1 w7 G1 `1 B" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* U, ]( Q' r

　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D1 `& P" M0 L

+ A! E3 b! x( A# ptvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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+ g; G; }9 u) g% P& _　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；www2.tvboxnow.com6 m& L/ a3 @. C; S, a9 U
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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　　焖四季豆

; D; _+ z# k# s　　制作工艺:焖口味：咸鲜味1 o! t" e! G+ T1 A
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇* Y6 x/ u$ s  b" _, g9 h: G
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇' T" C8 L( t- E) `- z
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o/ [& w4 p. ~

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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& v1 j  p0 h. ~) d3 J6 r　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
' z, n! g! M; ^+ q8 q0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ f& e* @$ D" l6 D5 L
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C3 ~- ]2 H* S7 S
　　1. 将姜洗净切片待用；; Q* U% g$ }8 K/ V8 U

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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/ n5 _- d# I* ltvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
& y( j, S  N/ Y* ?0 F9 s: m( }3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T6 F5 T( a. ^# n
　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。www2.tvboxnow.com: H8 m6 K, p5 U3 h. r7 E  {: S

　　
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味$ S; M( ~- O9 D* [3 q' R6 U
tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ G7 l: K$ J  y
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  3 n, [8 W& b& N" B) n. g% T
3 S: i% X& F: X# A. ]
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；

. p  H6 ^# E# d8 [& L3 }4 t　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u6 j3 G. y8 T4 }& Q& C
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

　　5. 油菜择洗干净；

7 k* P( U; h8 |( N5 ^公仔箱論壇　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb, U% [3 D5 V* Y
公仔箱論壇9 y1 @" s$ S& S$ {
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇! ?6 e% H% N2 A7 X3 n! R: U

　　油煎带鱼; X+ s- V1 m+ Y; w

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( s: _. ~9 m* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c7 `, [& @% Z% ?& j
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb$ c- w# n6 I. d
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇: r: s$ G, v# M9 G1 s. ^: K
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。& ]; R7 P3 j$ M5 \4 G7 j

　　公仔箱論壇4 G5 a7 g' U( q9 Y

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　　泡菜肉末

1 t$ E% N" a. b5 ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：酸辣味www2.tvboxnow.com5 }% Q+ w" j% D5 ~) a% A, e

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |; Q! s  [& a/ O: \
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。www2.tvboxnow.com# x0 r0 n) o' X# e

- ~& u7 O! W# I7 X) G6 e　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉www2.tvboxnow.com1 z& v( d; T3 d0 V: W; G1 z+ q
tvb now,tvbnow,bttvb% M" |& g& O& `4 ?% ?3 Y
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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- _# S7 c) ]0 F' i2 k5 Q& Z　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
4 \* K9 J- O& l" jwww2.tvboxnow.com+ ]( K, ^. v) R+ S! R. g9 K$ |
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 ~! O. ^( _# P6 A
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；0 p+ t0 o, _& r- v5 ?+ w/ x

: N7 R$ j. r% K公仔箱論壇　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
0 Q) K: M8 Q- k9 M2 i公仔箱論壇! ~2 g3 c% ^% o, x2 z2 f% [4 i
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇  Q, H4 i& }/ i* G- M
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 8 P9 G* O; z' Z. i' E
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； $ o% V8 m/ w- J( A/ j' h

; z6 }. q/ c) Bwww2.tvboxnow.com　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；tvb now,tvbnow,bttvb2 X/ c+ D  v* N5 l) U- F3 ]' l
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。3 X  w7 }# l) d8 \9 B$ C/ r

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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
7 u, \. O# C6 W# l' Z& Uwww2.tvboxnow.com: S( S$ v9 [$ R6 w" c! S
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇- `8 e: a7 P7 i; l6 r( D  l
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb9 H' `* ]* I- w

, J. c8 i8 w/ Mtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb1 M& L% C0 N8 N3 i
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

. L8 B5 h9 |6 z6 i. \/ w　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

  k4 P% h" {2 g' o' W公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O7 o" l# M7 `* `/ g* ]; u; ]
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W* C8 x$ _& b3 M
tvb now,tvbnow,bttvb4 r( y3 y4 j9 _
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F8 n1 U: F6 ]% U6 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~- e8 M& G9 O" N6 O
　　洋葱拌西红柿www2.tvboxnow.com3 ]& O& N% P! Z! ]0 Q4 N- f/ R

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
tvb now,tvbnow,bttvb* x- U1 p% @2 o0 @7 Y1 J
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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$ E" I( E5 C! x  J/ ?2 |　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；www2.tvboxnow.com7 A: \) h; @( h9 K( @0 q1 v8 ~1 t! \
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 I) L* p( x( `6 K

% }) l6 D+ y8 R+ ?- t# Z  G" Y　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb% f4 ?$ i" ]& B  F" G; k

- F7 k. `- b$ {7 `+ ?www2.tvboxnow.com　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb% |) H5 R3 `/ [% j; ?8 L

- ]& g7 P; ^+ X4 j8 s. z　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& I0 W/ B. U) t+ z; ^1 j2 {
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5 B8 E# `/ c/ ~4 n公仔箱論壇$ j) Q5 @7 N2 j. b2 b7 L
　　海鲜豆腐煲

% _" U3 q# b$ t6 N: i3 f　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味* [7 u8 E" ?3 O/ t. S5 E

1 [2 ~0 \' k0 ^/ Fwww2.tvboxnow.com　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；www2.tvboxnow.com/ S3 U5 M% Q7 j! P, z: T# b

/ u$ K+ q" P, G: T. V  n$ I　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R  x. `2 N# F- K

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

　　
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味www2.tvboxnow.com$ i: p! @) |% Z8 [: n; V) @
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ J4 ^3 W6 s2 c+ n5 R4 C
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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1 g; Z7 p# e. A5 {www2.tvboxnow.com　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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/ T% w# v! R9 L' S. d  {) [6 I　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇0 W) A/ [" Y/ K' q  z, a
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  0 G1 T+ D* [' J7 x( f' `
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。3 T) k( Z7 a# v+ ]8 m  |
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇# W) V; B% ?: Z% n8 F1 s7 z

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　　清煎羊排4 r2 _/ P% d* [+ @: A

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb4 A& c4 d- y7 {9 @: X9 Y
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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. @* }* l# u* g8 n4 }　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 i# E) Z# G# R. j9 S8 b
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! t) `6 r, V/ F: m: swww2.tvboxnow.com　　清煎小牛排. E$ C$ K- a6 e2 ]

6 ?/ }( [  p2 n4 f; K& |　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；www2.tvboxnow.com. w6 p+ M- p: T7 ^9 q+ D
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；www2.tvboxnow.com  k# O. r8 ?; c# Z+ @

/ O. h7 O3 m5 P公仔箱論壇　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇) w9 X& t* o7 p8 M! s% c. z9 ?2 h

3 D. ~* M% D9 W2 K! [! J公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花7 t: m! m$ n9 Y

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　　清烩虾仁

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

, _. m7 L$ Q$ l( U　　2. 虾仁洗涤净；! r; {, z" Q2 v2 ^' l

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w$ Z8 O7 G% ~. W, b
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；$ Z( V2 ~+ W4 z$ i" O- p

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。