海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。0 k- U9 Y' c% V$ k; R
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" K- H' v6 D ?公仔箱論壇材料 （二人份）：1 G& S. L' g. r0 m. @
1）急凍蟹肉 一包(約200g)www2.tvboxnow.com, N) {5 a6 `) q, z
2）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z, ~: S8 m4 F+ b
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupwww2.tvboxnow.com8 c- [( a# u1 H, z v+ b
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupwww2.tvboxnow.com, ^- G6 L1 Y9 k" [
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
+ e+ V1 K0 o5 d$ n6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- h# q* J: T! H/ b# N+ W0 Swww2.tvboxnow.com7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙& N1 o$ @# E7 B8 M3 e: I% b/ X
8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~* o4 P* K$ ]4 r9 @: n- }
9）牛油 1.5 湯匙
( E& x; ?7 }3 v& u2 E* ^+ B3 F10）Parsley少量，伴碟用
0 {; i" g$ |: m- F# V* ]8 I7 etvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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, n5 z) I6 O& M1 ^. P3 jwww2.tvboxnow.com | | 蟹濃湯 |
製法：www2.tvboxnow.com. J% B P' q: N3 P' f
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N4 _1 W( w6 f, i% B
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）6 Z" O0 x! i5 u9 s! L
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
/ p# a. f+ c; C+ F t6 k4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發# ]7 O; H5 k6 ^) V; Y- {
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇% j0 H! M! Y3 j r- H; s* S! k$ U
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇3 A' @# E# |: N9 Q% R- T1 K
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘. M' U6 L4 G, p8 T9 }. R
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘" ~7 w) J& V6 f* h" }
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻$ v+ o( A# g% r D" O
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成www2.tvboxnow.com5 R, a+ E5 C+ i
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小貼士：. f" f; I7 Y5 Z, C! @0 R" `
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ i9 X: H: Z6 y, n1 f: s; K
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
, O7 f }. W3 M' b& Z/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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