又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!+ P9 b& m4 x" Z& M& D" K( v2 Q
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 Y. H f! @# @2 k
3 J" |" n* D; A3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻 （約700g）
% D, x p- g/ ?1 o% _" h花生碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ z% M' G: x8 O: D
芫茜 適量
! A' }) P: h+ o5 O$ w7 b, ^9 {* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ? _# y: A3 M1 \7 \( Z$ e# ^1 O6 Stvb now,tvbnow,bttvb醃料：
; T7 j+ C$ [' f# {: _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- F: A2 m7 u: F" m9 D9 `! d g
鹽 1湯匙
& O7 j+ V) G4 |5 ] S- Owww2.tvboxnow.com花雕酒 2湯匙
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醬料(A)材料：公仔箱論壇8 u9 m8 \6 R/ m0 z! {
油 5 茶匙
1 [9 {( Y: t: [- A花椒粒 1湯匙
8 i' {9 Y5 D7 C- S {公仔箱論壇花椒粉 1茶匙- S5 S/ F4 G- n. J- l: [
紅蔥頭碎 2粒& _' j: k. f* x& Z
蔥花 2條
4 a" V' d$ M, R0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
4 _; e9 Q+ ]1 Q7 W$ E# [1 ktvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1湯匙公仔箱論壇- o1 Z5 I5 q2 |' s# ~9 h% |) F: p
雞粉 1/2 茶匙
# y4 j& W" I' [" l鹽 少許
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醬料(B)材料：
! w9 ]4 f( ^+ z7 L& d指天椒碎 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a3 ]0 ]$ Y* o; @, s( b; {' ?
辣椒油 3湯匙
: B0 @ v& {* M% S1 W7 C Htvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {& o+ ?; ~. }1 p( `+ v4 Z2 W
老抽 1茶匙
( }; k; V$ J. `5 u& p公仔箱論壇薑蓉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) ?1 C3 O( q* o4 { [1 N
/ N, i: }. J" q9 u sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：# m( n# M' T9 s# ?" m) u6 Y3 s
9 g+ y g% H' p s- o* Hwww2.tvboxnow.com1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
: z' t& E- V5 u4 z$ h公仔箱論壇2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰公仔箱論壇7 w' a; ~7 `) J8 F: V! `
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
4 [" }4 f! I0 Y4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢2 d$ t/ Z" j! j; t: b3 @
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9 n f& `" [7 C$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用 I5 B' J/ i. I1 x7 @
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
8 c+ M# j) D: Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `. J* a, m, e6 z- {
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2 Q9 f8 S# |. x8 A/ _; P! {7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成公仔箱論壇/ B! p8 i/ p! s9 Y; M1 d
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# t+ ^/ \ n) ?! ~! G小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 m1 v& y. _9 D* A
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽公仔箱論壇9 G7 Y) V% c" v2 N i
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
. U" a( h: q5 G* ]3 C5 x1 h: i) Q4 z3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
3 Z) C( Y1 ]" b. B: f$ mwww2.tvboxnow.com4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
/ D% I/ [8 }# e$ T6 J; K5 [9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# e0 I/ L! L4 [1 _, j' P
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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