本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h: J; g* Q. a9 T, H
公仔箱論壇! r( i) v+ u- Y8 {& y' W# b: s
www2.tvboxnow.com9 A/ q! U6 `& t( ~
1 T: S/ z v# M8 n* J( E
3 d. U, h# D; [ A `" A( W& T. |
海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！; H+ W+ h! R3 [% s+ U, B: x& ~
3 N+ \1 p, `! |tvb now,tvbnow,bttvb5 i+ y" z: V! c Z& h3 r7 O
/ ^& x$ e/ L8 j W/ ?( _; M
; I7 H( x# p% J
$ ?9 j3 a0 K3 j" L( h
0 [; {7 ?! b+ J: D# w# d, s
薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
$ X& b: o( C- Q. f" V公仔箱論壇
% G2 H& V2 G n+ q, ~, \+ s( e公仔箱論壇
公仔箱論壇: @. D }* ~7 x+ y- k9 ~" Y0 N
: y. ^" F* P* H( i: X
www2.tvboxnow.com; h8 i& c5 I5 ]2 p g% X
材料：
5 P w$ C4 A4 P9 b2 F+ D公仔箱論壇8 D9 n% P+ ^+ z
雞 1隻(約兩斤，即1kg)
/ X: S. \- ^0 R, j6 u" r薑（拍扁） 4厚塊
+ V$ ^' o, B S6 C9 W蔥（切段） 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, P5 [) ]8 w3 l% c
www2.tvboxnow.com- w' H6 i+ X! [& {
醃雞調味：( ]& y; L, E3 Y2 l5 V+ }1 O0 I
7 o7 W6 q* Z1 @1 [tvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 4湯匙www2.tvboxnow.com# t# ]) \: P8 y- W8 u( N2 n9 z
鹽 2湯匙 [0 Y8 \! ]3 s M+ x
5 ?5 X+ K( J' |% H
薑蓉材料：
' H9 k- n$ q6 S. m0 R; c8 z
5 E8 a! i7 c0 }; h5 l% |7 Ztvb now,tvbnow,bttvb薑 大姆指般大 x 2) I5 ?- S8 y0 m
蔥花 4條份! L V' O. n7 I8 n
橄欖油 4湯匙
: E4 A" f2 e/ z% M ?8 e公仔箱論壇雞粉 2茶匙
b( ?3 C4 C: M4 S! `# f公仔箱論壇五香粉 1/2茶匙
& U& K) P9 r' o. htvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙
" b- i {* ]3 jwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com: F" J2 N. J, V7 A+ k f. G
甜豉油材料：
& `$ ^, u! |2 G0 Swww2.tvboxnow.com
6 {: Y, \: v8 f% W I0 \! @老抽 1湯匙www2.tvboxnow.com/ p. ?. i1 ]; ^& A
生抽 1茶匙
% `7 Y1 w: S8 Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂 2湯匙
& s! _, b2 N6 a9 Y1 W3 s4 P公仔箱論壇糖 1茶匙
0 K- I7 s+ t$ E& A3 y+ N6 N# _
# Z' e6 E) }- z3 I6 X$ ?( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com5 z8 k$ |# d; l( h
雞飯材料：
7 [3 k2 r3 x' o, ^1 {7 G- |1 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 w- Z" [; g6 B8 b
雞湯 適量1 V, s6 z! q! |) H
香葉（bay leave) 1片公仔箱論壇4 g" }/ L2 i+ p
魚露 2茶匙
; U0 D6 |( Y) `7 R6 P/ b www2.tvboxnow.com$ d9 D8 J9 c' {- O! ^: j* y
製法：
/ `$ N: n1 `" n' ?# }( gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇% } E, p2 [/ A% f
1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥公仔箱論壇% t) N* C# c0 S# Z
: |% S/ w! ~; `2 X& f% }& k
' _) n, V" V; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h1 ?; G- _1 @4 X( b, N. r! a
: S* V& x/ J3 t, O& H; ]www2.tvboxnow.com
& A9 R- S5 ^) S" \: v* Q2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
( I! _+ a2 J* j G4 i2 S
+ Z: ]: Z) y& v# U5 }0 J D9 Z8 Hwww2.tvboxnow.com
9 o, G' {. G# w1 _
公仔箱論壇3 ?$ \3 b' D- t$ \1 t. b9 k
* J8 k: ], O) D `/ awww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇$ }; b3 ^3 v U8 Z
3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B5 ~' f! g- y! e
# k- ^; t- s- e* L( b/ m) J
3 B% a% f. @2 @* c" t7 E& P- z
公仔箱論壇5 Z5 y) e+ k+ W/ P y. C3 b7 k+ R
6 f/ I$ h$ B. e
) M' ?: f; D- l: dtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 ~0 M4 c% c; E+ U: U4 J( w0 m
3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範tvb now,tvbnow,bttvb9 C3 ^) ?9 z# ^- w# u7 L
公仔箱論壇/ T" \% Y1 X- Y( t* \$ {
6 ~7 \ A+ H$ Q: _3 ~( bwww2.tvboxnow.com4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
% h3 j! W3 ^2 q4 }* Iwww2.tvboxnow.com
* y7 B" |$ v( L/ s/ S( q公仔箱論壇www2.tvboxnow.com- V5 M: A9 t+ V6 q* X
( R8 y# P4 E3 G- h! ]/ w: E$ R( i) `! S$ ^( b. B
www2.tvboxnow.com! R$ J2 y. G3 t& C. |: D9 ]2 q
5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; O# l' P B, R# C1 F
公仔箱論壇. B8 R8 |1 r2 F. f5 G
) `5 A$ B: U! Z" M4 W
公仔箱論壇. K0 d5 ~; ]# d; w. m3 G
/ t8 W; q# s% i# U+ j
# P/ x* z0 h. f
2 m# q' k$ O2 i8 \6 b- Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 f0 n5 y" a- E& Z% G: Q
www2.tvboxnow.com+ h0 N' p' G- w
6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇0 T( R" P8 u h7 j- p/ L
公仔箱論壇 ?2 v9 T+ N8 H5 X, H6 R9 _
2 Y& K' H0 t$ ^6 `( [" Jtvb now,tvbnow,bttvb! M' E2 o8 ]% f- t
. Q( @! `# r4 L6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D6 P) S' f' u& h. h4 |( ], l
公仔箱論壇' c! W8 o5 o- z0 V. o; G2 s
1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
. e7 t" o+ Y) r; pwww2.tvboxnow.com2） 薑蓉太辣可加多一點糖
: s4 J( y* _. \" s+ P6 m" i+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
- A9 p! D; z; |& _1 w/ V公仔箱論壇公仔箱論壇5 K3 f6 s+ k( Y( N4 f+ h, g
$ V, [8 k" S! Lwww2.tvboxnow.com
% j* O" g K, R# f j |
發表於 2012-8-4 09:47 PM
| 
發表於 2012-8-4 09:57 PM
| 
