三条要领一定记住
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3 p2 E4 n3 g* j: Y k8 O公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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( X% p3 b3 n5 A5 e. ttvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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/ f& f' @7 [6 W. ^$ a3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇. m+ x! b( d: @; J, c' {, v
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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5 u# O8 L* c, P+ ktvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^2 p. H0 g5 \
' f. s7 r' s" v- J4 K在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g* V) k1 L6 |! ]1 M/ x( `- G
% t3 T. R' P3 [3 [5 }' _www2.tvboxnow.com空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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: }7 X6 N) E, Y/ \3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb8 M# v+ g$ {' q- g6 k% p& L
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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, i6 E) N* s; t1 y$ i4 jtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ {" e; K9 X
" n3 l& b2 M, \( ?( y) N（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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: b6 o% r" k. A2 W U5 M（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
" r) [. k3 o7 d1 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x6 P4 t5 \7 p r9 J- z0 C: I0 X
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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7 K5 `# Y; g ?3 Y（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！6 r X8 j2 I! f' w' r$ i5 A3 X
& u U% ?) n" R5 E, I8 F9 Jwww2.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）0 l+ D2 {9 d5 _. f6 G& c$ a" E
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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" M: f6 B& y& t( ]7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇, Y0 s8 k d- K- p) j& }
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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