三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；3 S0 A: B( M$ x& E) d7 }
% B5 Y( O( T. [8 F+ twww2.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇7 ?& E& O/ e( X3 r, O v
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www2.tvboxnow.com& D, u" j+ T* p2 u& L" W$ u. t% \
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2、热锅热油，加一点盐9 n- A0 C( R e' _) A/ a2 A0 i' F
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www2.tvboxnow.com% ^: F- |" t6 Z% [0 }4 |3 @ G+ \
: ` {8 v* `7 Y0 ]- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎; w9 d9 a, H% F! z" l* P
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb4 h) T* q9 L$ r
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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G8 `5 U. @1 u% I; ?4 T- F5 @) I公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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: v* I; r/ F, q9 [# e& bwww2.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb9 e H& b! h! Z! d# d
$ v1 m% ^: x2 ~+ ]公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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9 D; ~2 I" w- J5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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7 t* C) P. T5 m公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb& g/ U6 a- K" K- H/ k- L$ j' b
; c- e b, C" t" b6 T0 g" T7 b5 w一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇* v4 Y2 ^$ i0 d5 k
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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