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材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; \- f2 d) `& S- X( a# M1 r1 B
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牛油 80克0 o7 `% a5 t# E0 R+ T8 a
幼鹽 少許www2.tvboxnow.com( i# G9 A w |; c8 ]( R
糖霜 60克
: @# J4 h, c9 r2 X+ ?7 D% |蛋黃 20克
9 |. }, Z+ e6 i黃薑粉 3克9 ]2 C/ r& Y+ Z. \( q
杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb7 U- a2 L9 Q+ |1 K4 I
低筋麵粉 150克
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9 ]0 g5 C' }4 E* }7 F+ Q! B5 [# g裝飾：
- Y; ~ r; S x! ttvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量7 D8 p0 v8 Y$ a! F
# Y% a1 e( q) s8 l* ?7 m公仔箱論壇【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W6 t( k3 E' m- _3 i
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇9 p4 W+ B9 |/ e5 m
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y3 }. v# F2 l: r( e4 u
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 www2.tvboxnow.com* F! B1 h$ h" P( C; |
|; a# R, j5 `) i9 O/ l2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?% l0 l4 O$ Q) f" C, ^
; ~! A+ M0 E) [; b# Z' h4 Ftvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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. o {3 J5 k: R @: B4 V2 w公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。www2.tvboxnow.com- n: M, V0 k, F2 ^" b. Z8 _
% a9 j& B6 `2 Awww2.tvboxnow.com6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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1 [9 z( D2 F9 x. Gwww2.tvboxnow.com7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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9 t* V/ u) u; s0 n) e* G+ `* n8 N公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
7 ~1 {. H8 N6 |4 {3 r; u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z3 r) J0 N" L: {8 h. N+ J! I( [
9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
5 x# k q/ w! \, c& E市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
0 V7 q# w( _9 B! d' s+ V1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
* D% k' R; U, C% d9 p2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出. D; {5 e/ j6 t b
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測試結論：' n& b g3 m; c7 s
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇! E$ i8 D \: v, m, f. Z, B8 y2 w
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇* m+ t1 G9 I N* j" }3 ?
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
, L# q% r& H, @www2.tvboxnow.com(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb# M) H' |0 b. S
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示範：Cannes Cheung公仔箱論壇) N% C. M7 R& D ~; m( e- W
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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