【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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; E( ~* k) |- I7 C$ w% F' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇/ V; N* ]! E0 @- q2 M
9 ]- T3 T8 ~3 v8 Xtvb now,tvbnow,bttvb選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb' u) \4 c- |! w% _& g7 A& _
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 3 p1 |5 W! o; M% Z
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 " A& Y- Y: d( f
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: `" Z7 N: X* E0 J a用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 4 y8 _6 |' M& c+ |
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M" _7 f! _; h" M+ y1 U8 ~
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& X! d. H" R5 w) f) f1 b, o D3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合% `3 j. P5 u; D4 e8 r4 R6 z
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 www2.tvboxnow.com, Q' y6 X/ k+ K' s; o/ B* v# ?$ ~4 @
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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8 e, {0 h+ @- @4 R) s不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 www2.tvboxnow.com$ \/ Z% t! W. j2 a( E! j( I
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 & O2 W* P. { L% W$ `9 U# P- G; u: b
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步驟2
0 {1 j# K: [- y3 K$ ]2 N$ Z8 r洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 ) C4 M0 O3 h* G1 a# s
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 www2.tvboxnow.com& p4 G( I8 w6 y& L+ ]
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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