洋酒知识大全公仔箱論壇; [$ ~2 ^( Y$ X, |+ ]
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种. , K$ N" V/ v- s7 A7 w
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 tvb now,tvbnow,bttvb; i6 a, ]. `" B
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世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类； ) p. n- @# |$ X) z
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若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
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若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
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0 D! q! _' N+ f0 q9 Y （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B7 w4 k6 l: ~4 ?
' c( x0 s" @5 n9 x1 A$ X （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
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. M5 O' A8 k3 J: g2 j, ?, B1 G( } 法国 白兰地知识 公仔箱論壇, W! [/ w5 L8 t7 u9 T
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 L$ \8 q, f& V) e4 w
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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- ]! _% q: [2 ]2 B' y( o# { 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 公仔箱論壇, T% A9 ~/ `$ P; H$ d
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: tvb now,tvbnow,bttvb) A% {9 b# a* A
7 a7 u/ `% y/ y6 h 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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7 @& L8 e/ Y4 O% O: C 3.BORDERIES 边缘区
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' A7 t4 \/ r+ |$ }' F4 i2 c5 n 4.FINS BOIS 植林区
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5.BONS BOIS 优等植林区 公仔箱論壇+ `, L/ v2 n d% b. Z" W
/ ` | y( i, Y# Z* W 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: tvb now,tvbnow,bttvb0 ^; \# J M$ w3 E( v
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(淡色而苍老)
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" }6 C# {# R" S5 }, m2 f0 |* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 公仔箱論壇4 @2 s# \5 N2 \$ `
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: tvb now,tvbnow,bttvb) i9 L& H* z1 B: \
% i, N) P% ^- ? 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年 tvb now,tvbnow,bttvb3 _+ C4 |- j4 J; F4 O# v
6 `, r; f0 \# t: N V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年
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5 o% a2 A1 d' _6 x- n! ?( J# ^www2.tvboxnow.com NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L) k( i8 ?( R, r$ [5 c+ y0 B, S
& n( l* @9 ? v) K' dwww2.tvboxnow.com X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 公仔箱論壇; |2 ?: s$ Q0 p9 R
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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2 m: F& k, g7 T$ dwww2.tvboxnow.com 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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$ a2 I8 F$ O% y1 C- u, E& Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F% x8 O0 f( X5 E
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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. A: a O9 l2 {) t# l& u #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `( z. [/ m) s
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 公仔箱論壇' c" ]. e- {3 S/ I0 ^; V2 }
% J3 P; D: o! u* }9 d& L公仔箱論壇 因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可 增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 , c, R9 P1 z$ C" j
) j* f3 C$ I/ n u www2.tvboxnow.com' V5 c% j* P* `$ E, f2 N8 t! _
h$ D, s) J! atvb now,tvbnow,bttvb 拿破仑VSOP
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轩尼诗VSOP
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名士马爹利
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |
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