海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
9 H' @. A) G& I) y3 Awww2.tvboxnow.com食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [# |8 O5 c: V7 [) F+ z4 e
浸 發 :
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" w6 l- | n! v3 ]tvb now,tvbnow,bttvb1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
) ?4 q8 |' T, U2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油www2.tvboxnow.com8 e2 O5 W/ n: ~; J
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮% g" ]! k9 g8 G: r# ~" b
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇0 L& M( J: W- L |* s# t0 Z
9 D. [4 v1 B6 }# t- r/ o公仔箱論壇材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
3 o* T" {( B8 W: Iwww2.tvboxnow.com做 法 :
$ H# J+ Y# N0 M ~$ C$ @/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( P: k2 Q+ D4 S" f
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
: a; O$ B/ P" f8 ]- p. p3 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
k+ s3 O1 `1 R* V2 r, J: K# H9 \& v3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 ! R/ S% C9 Z: P% {8 V; o
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯公仔箱論壇5 r9 t, w' p4 V
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙! V, M. L& L# E( {+ N( L6 ?9 r
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
# X! {, u5 q) @再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: _9 P' Z9 N
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. Y3 ]2 Q$ y C1 h' ^' f2 X蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
" i2 F- n; j& }2 k hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x- {1 A: m* w; \! t公仔箱論壇材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
, X! d( e# x8 Y0 o9 h. I5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
: N) ]5 {/ ]3 Q! swww2.tvboxnow.com材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙8 u! B8 t; n5 t3 [) E R( |# n }$ T
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
A h4 }; I5 X, e! j$ w$ i" k* \2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W( d# a( ^" @$ h- @3 i, K& ^9 m0 M
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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