由來:
8 C: ~* a: ~, M, i公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。* d5 U0 {1 a0 O3 @
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& S2 q) c7 Z) g- p$ M
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。! b9 Q- j" o8 V5 g. @. e; s
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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料：
% l) \6 H0 H9 Awww2.tvboxnow.com罐頭竹筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R; l8 f- }$ [2 Z7 Q
金菇 1包0 l. q# d( c6 W. P$ K
木耳半襾
8 G# @8 B4 N2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍雞柳5襾tvb now,tvbnow,bttvb" _( P5 c# O, _! Q/ S' ]+ ]# ?7 n
冬菇 5隻
% q$ n$ @" O- A& E7 ~; K9 O4 l8 G3 Z公仔箱論壇紅椒半隻
: e$ C6 e$ } w+ h* D( |' T W9 X粉絲 1小紮tvb now,tvbnow,bttvb: G, `8 G E8 J+ d3 {# M% ~$ J/ g
芫荽 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J/ I- _% r4 c# }/ s r- j
清雞湯 1罐
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- r u+ g& I) f8 f2 x% a$ cwww2.tvboxnow.com醃料(雞)：
' Q6 _, Y4 I; |8 j$ c( w糖、燒酒 各半茶匙www2.tvboxnow.com9 u( |: p/ |' p' R M# Y+ g
豉油、豆粉 各1茶匙
8 _2 Z3 ^# Q; ?3 A) g胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
! l! j5 _" O7 t$ m. ]1 L* J5 |- awww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a' |, A: R. o1 Z: R+ s
醃料(木耳及冬菇)：www2.tvboxnow.com# N* Z: t \# v0 \5 C
油 2茶匙www2.tvboxnow.com* j1 O, u1 e3 [4 t4 ?( X. C( t8 @
糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R1 L( m$ N0 S3 G) y
% y: s4 E' N) O: {* u7 W( y/ b芡汁：
0 u: Y. p: E9 y& b! ?公仔箱論壇麻油、豉油 各半湯匙
$ m$ | \ W6 L6 X4 C5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉 1又1/2湯匙
9 U& E' Q' `( Ctvb now,tvbnow,bttvb老抽 3/4湯匙公仔箱論壇 b9 M/ R9 @+ @' }3 Y
燒酒 1湯匙
$ c9 V4 z6 H/ C/ _" n2 y5 h5 htvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb" C! t5 x( m$ ^
水 2湯匙
/ V% w0 ~. c$ Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 半茶匙www2.tvboxnow.com3 ~" m) M2 f$ }% c5 e
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I8 ]1 T2 H0 b
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
! M3 G2 o4 W+ p, K$ ~tvb now,tvbnow,bttvb2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘7 f( q5 _) G m! j
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘. j. T* L) r3 a5 B T# \
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
0 A) W* M$ T) Vtvb now,tvbnow,bttvb5.食時加浙醋
g8 B0 v' P# y. c# n公仔箱論壇公仔箱論壇; ^* b8 H2 u( W I1 f" {- w+ H
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 公仔箱論壇. W4 }6 p; U' n2 F* L6 E
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碗仔翅 : ]8 |9 {; f$ w; t
(粉絲當魚翅)! O- h8 r2 q6 X4 W7 a0 D( i
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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: a5 B! i7 P$ c1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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5 I9 r+ F- D. U3 e1 v, u* o% r上湯 - 1公升
# Q$ U# X; \% L, i1 T公仔箱論壇雞胸肉 - 100克
/ p# I/ q1 z" g1 s5 {& I+ A/ e$ _公仔箱論壇粉絲 - 30克浸軟、切段
1 k0 M0 j' B; k公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
! x) n/ E3 h g$ }3 n1 [雞蛋 - 1隻
% H0 a' X9 ?6 m; l* g$ Z6 B$ ]$ Q1 n/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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烹調方法：
0 [3 E' `+ w" I xwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com* e6 o# W: k% s+ v3 F: m
將雞胸蒸熟，切絲。 公仔箱論壇, G9 E: ~1 U- p$ M6 F
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
' F" A2 {# x* L h1 O, I公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 . [# H5 `1 Q1 A2 D
吃時，伴以淅醋，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb# Z, y' f8 Y0 T6 S
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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