[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

itsctsu

鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。% \7 V; ]: k! h

* e! S6 L* o0 gtvb now,tvbnow,bttvb大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。
; [6 Y7 `8 S9 ~3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q' Z' G- I  p; d5 q2 D* U# [tvb now,tvbnow,bttvb另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。公仔箱論壇( V9 z% O* u0 k' ^
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。
" K  R- X7 G( R  c採訪、攝影：《飲食男女》' F& u/ q) O, _& U& I4 l- o9 W
6 X( w, m" W7 o
灃味館
& f7 ]5 h% p7 j/ I; ?1 s0 v地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓
3 F/ Z; q, f9 y' h6 S電話：9426 6880TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K. T9 i0 {: b& |, B" o* y+ X
營業時間：5pm-2am! c1 ]' L6 M* D& L* l
人均消費：$201-$400
1 @2 Y; W8 P: w2 ]0 k0 z$ S" l2 S
* n: v& i% l  U4 S$ e) `3 L& \! I7 t
3 i! @4 k: d7 R, ^! ^% k7 dtvb now,tvbnow,bttvb
  v  o5 R2 ?2 o& e* I. m+ c6 a1 ?- s6 Z6 I* H0 S6 ]6 e) \9 U
tvb now,tvbnow,bttvb/ m! J% A! Y$ J  C; p
www2.tvboxnow.com) y: y1 J: ^& x- `& C
tvb now,tvbnow,bttvb3 b% g) n- O" F$ W

' |6 |+ ]) i+ v. pwww2.tvboxnow.com
( e7 x, I+ X8 }3 b
) K5 s3 f' y2 f( x9 h: N# o2 t
, D% ]$ u; [( `8 Uwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ p( ?1 P4 F+ }% f

0 ?6 f2 X/ a+ P/ k& Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 |* Z9 ?6 d! z7 L/ h2 wwww2.tvboxnow.com7 l' |, L9 `+ u
tvb now,tvbnow,bttvb2 F3 d1 S* ]0 E1 M3 M. W# y
' A) Y: p9 q) ]
! h: L- V, f% r' @( _/ }5 y
公仔箱論壇7 Y& J3 C  i- T" h- y

* f0 {9 ~; b5 z/ s5 Nwww2.tvboxnow.com