澱粉法
?7 v+ P, N7 Q& b q0 K `+ d公仔箱論壇將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
0 e% p* o8 }, F6 w# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {+ N1 A# K" r3 S9 B" ltvb now,tvbnow,bttvb啤酒法 8 `% G; |- a4 `
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 ' I7 D9 \; f' {% P
0 Z& s+ t2 m- A) L雞蛋清法
2 `* f6 b/ C" T3 r% L公仔箱論壇在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 . L( ~9 f4 E0 c1 v
- f/ d0 e. ]# [9 v公仔箱論壇食油法
1 h6 a, P+ t" k5 ^公仔箱論壇炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 公仔箱論壇1 m4 K+ b1 e& l+ m4 B; V
$ q N c* T. ]) n2 E' b$ K; @www2.tvboxnow.com鹽水法
~0 f* O- y# E, j/ i/ p9 f' W! Utvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法
; R) V' H2 o( E# F8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 www2.tvboxnow.com! ~" n; l" F) p0 @; W {, _! z
; o5 }6 _! b! z, A! \% j. u蘇打法
+ E3 J$ b2 r9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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