[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。" o& ^" C. i2 ?2 e

3 h* ~) X& ?' m2 S1 e. C公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇( i4 |+ X' m5 d4 g& A! D
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材料：(約8片)7 t* C4 x6 l" y+ Y, h' O+ o# J
雞蛋110克(2隻)
1 ?9 i3 h8 n% Y% }& v9 rwww2.tvboxnow.com砂糖50克+ G, L- \9 w3 e, h0 k
鮮奶 210-220克www2.tvboxnow.com/ \% Z' \& b6 o' C
低筋麵粉185克公仔箱論壇/ t2 X8 s8 @  [& t# Q9 c
吉士粉15克
) [- B  D3 g4 ~4 E公仔箱論壇泡打粉10克
5 t) U" M' i+ o4 }1 ~8 w5 F粟米油40克
( e% N8 j8 u+ C4 G% D4 jwww2.tvboxnow.com餡料：公仔箱論壇9 D6 b- o' N$ o  R
鹹牛油50克公仔箱論壇+ Y/ ~1 _8 x( X
花生醬 50克) n. ^, S2 r* v' K1 D2 F) N
煉奶80克
2 X6 y! b) v& M! V! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q) S! q! |. {0 y2 L8 w9 b

, W3 b) ]( u9 K9 G4 V% R% U公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" |0 h; U; c9 D4 F3 ?' B; s: t
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
' k3 f1 @0 l: a2 e; t7 f8 E公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇6 k; }5 M  {) |, y# ~! d4 q6 y
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。6 @6 y* U$ M. Z( e6 H) Q
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p/ I+ f7 x2 {
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ F) u5 p1 n
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溫馨提示：; h) u9 D4 T% Z2 p: f
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。( W( Q% ^/ E' L5 W" p' y# m9 b
示範：Cannes Cheung
! q+ y7 _) c% g攝影：潘志聰、馮嘉雯, L7 A- l! @) S$ z% [2 h
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