[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇1 I+ {9 K6 f5 @% ~% Z
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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7 D2 g$ i& ^) u. P我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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9 D+ y7 M6 l8 O- @9 c9 F% w+ G9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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8 Q3 l3 N' h* B* q# A材料：公仔箱論壇8 C: \3 r% o. q
豬肉碎1碗www2.tvboxnow.com9 i( C! H5 o0 A8 S/ I0 s! ?
泰國芫荽1小紮
& I7 g7 G0 D5 |% {) I3 Mtvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
5 h2 {+ X' U' @6 S' _7 n: ~- ^6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙1 i% @7 j+ m6 `
鹽、糖、辣椒粉適量
* \" |' l0 V& U2 I7 vwww2.tvboxnow.com唐生菜2棵
% b( c: B8 s* {( S, W公仔箱論壇www2.tvboxnow.com5 N, r# h1 E8 g9 i- z* [
做法
7 P6 {$ h1 J# ?/ e0 F( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭
6 q% x3 T0 ]7 L' z3 K/ f公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b, J9 \6 N) ~6 g
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O6 O6 E/ Y+ D. \# ^7 O+ e
4.加泰國芫荽炒勻9 q& L: ~5 W% W, _7 }
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
  y6 z, M8 Z; I+ R) v- a3 K6.包炒肉碎食
6 p  p0 j8 p$ k& V$ X( Y9 h8 |示範：Son姐
& u/ d1 _/ {5 G' t. O, L; m& c攝影：葉天榮、關永權
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