[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇9 M2 W( m! |2 c; `

1 }6 ~$ X/ d* Q4 J6 d8 ytvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。: H- Y1 ]1 @. k: t
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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6 z) O) A) e1 h0 q3 ewww2.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！: T9 U! [- b, [: s( y
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 I* [- i3 N- u
豬肉碎1碗
  q5 y4 h9 Z& M% o' i9 q2 P! y1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
! I7 X# x- M* f$ y4 K# Z8 X* wwww2.tvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個2 T* |% {# Y$ p$ [5 ^( A0 T" G( ?
青檸汁1湯匙% Q4 T6 E( H' _, f% }
鹽、糖、辣椒粉適量6 d0 l8 K1 ?) @; t- K0 C' Z
唐生菜2棵
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w6 k3 ~/ N# @! V; }* Y
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
3 S) {$ c9 _/ l4 c9 Z' ltvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟
, Y3 M+ n  K7 q  Q- S  q# Q, x- L3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb* t' B% {/ ?* [
4.加泰國芫荽炒勻
) V/ e; Z' W% X" A* Z0 |5.唐生菜洗乾淨抹乾水
/ k* M# y! ?/ P6 [# r6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i5 t) W% x% p0 M% S1 S: X; u
示範：Son姐
& c* [; z) z( e! F( |$ ]  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
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