[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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& D0 u* e: ~/ b不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇3 _0 b* b' {7 h$ K

  `8 C) r* V" N材料：
$ G' j  [# s# @6 s* ?6 N豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I! [: S2 h6 B# y
泰國芫荽1小紮( p: o6 l4 U" H9 a7 |
泰國紫乾葱頭1個
! C5 K' ~  O0 k3 E% r& stvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ^+ ~% {7 k; A7 h6 k* e8 N
鹽、糖、辣椒粉適量
8 i( Q- r0 i( p$ p& k% K5 J唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E% K/ M% N- x
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做法
4 N/ z2 V( P. c& v: n# O; xtvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭
1 n/ C# o9 {, T# d) ~. ^/ w$ [2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n8 ?" c/ T4 `; Z3 b4 ~
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
+ U4 }) ]) T1 o( g7 R3 j2 E' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
$ ^, B, r" u0 K  r! A4 i; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
" L, I# b' X, @( c公仔箱論壇6.包炒肉碎食
3 K; s' x* p# Q. h  u1 S, C示範：Son姐
4 r* t* I4 z# }' C- x( Fwww2.tvboxnow.com攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇7 [; _) H% l4 A) I

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