[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
/ I& k; ?! \2 s3 I/ b* C8 rtvb now,tvbnow,bttvb
2 J, R) M+ _1 b公仔箱論壇「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。
% r9 y' ]2 A" _公仔箱論壇
0 D: ?! u7 f$ o9 t- Ktvb now,tvbnow,bttvb所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。
' o8 e7 C+ P3 N" n% h
+ G' P: s# `9 F+ w+ @* w公仔箱論壇開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」
# ?+ I! X  G7 x* O' mtvb now,tvbnow,bttvb
0 |5 ]; g# ^. [1 b* y1 A2 x+ b很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
* K& \$ N: j8 C1 o% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q% W' A7 i. S5 Y, e公仔箱論壇花前月下
( j- U' Q" U& w& o# `3 R公仔箱論壇地址：尖沙嘴海防道31號2/F
) @3 G+ J* U5 d& n) r8 iwww2.tvboxnow.com電話：5202 8088
  T& C) u: `% e6 h: R營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息公仔箱論壇5 ~5 Y; E' K" \, C$ p0 [
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398
3 b* i. g. ]8 Q" yWilson Kwok1 c0 {0 H1 Z, K7 L) x- x
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
$ @7 }! y8 z$ h% X- S. \9 Z# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：關廣恩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 d. d9 N$ R
攝影：關永浩 (部份為網上圖片)www2.tvboxnow.com$ U3 b% x4 B/ h- q! Q- k
  `8 p! W1 R! {, t: Y" q

2 v7 i8 v  _6 e/ @/ atvb now,tvbnow,bttvb
, W) H1 V7 D& q2 x/ [9 L/ \www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com' W/ _# ?$ i( S# O6 W; ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 e3 p7 O- Z# q4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X4 F* K0 m- ?) w

& F" s9 k) E! f" U7 G
$ j: ~/ z# G0 j$ V0 h, w  }2 A) f$ w: e1 h5 C
/ m$ x) Z; G; P9 R

9 W% x5 O; v! P& e) Y$ T/ r" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L3 }- h: }0 C2 a
3 x; V+ D3 A1 K: K- C

, ~9 l' N7 T) c  z+ |& Q7 lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇! e5 k1 P; h6 [9 Y, g- H: b

1 D3 U1 l5 C* |, Cwww2.tvboxnow.com3 u6 y! G# Q7 R& ^/ \' q# `

; A: X) p$ P" n* d) F
! t& W' {' I4 C' e; E! ?0 e1 [  Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 v7 i$ z( `3 C3 bwww2.tvboxnow.com& v, {) z- E( o' m1 R" _
tvb now,tvbnow,bttvb4 j' ~5 u3 ]: w, b( E" ~! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R" f  x0 w9 g
& l. a7 b  e/ O0 V$ m2 e
  L! ^& r/ l& r5 a
tvb now,tvbnow,bttvb; E7 F7 e: L' b. f! q! m' R' m