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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
, C$ E) [2 _5 q. W- }
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕www2.tvboxnow.com, F4 h6 F0 h& V) t
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb: B; v3 ~, y& L9 I; ]4 X& q
3. 黑白芝士蛋糕www2.tvboxnow.com* ^, U9 M1 A* m' V6 T0 t' e
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇# U4 C8 k) j4 F+ M4 a K: v% H
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇$ X0 c4 Q6 D v4 V" [9 _
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* o: o- s7 [6 V1 j! N
12. 芝麻芝士蛋糕* \- E1 X! m% o0 ]+ s% ^6 c

朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇) M4 q9 m. i& C, I( V) m

材料:" e+ a% Q0 t$ u) s& S
朱古力清蛋糕材料*︰ , ?5 U% ?! Z8 a8 [8 z; A- Q7 U
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇) X k! x' O) L# u$ k. `+ {5 g; m
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 0 \* ~* e7 g5 k& O" L- j) w
忌廉芝士 200 克 www2.tvboxnow.com* X& u6 M; w P# @5 h% W8 i0 E
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 ' {/ t1 d4 {8 p0 f
檸檬汁 10 克 1 o6 P; q9 j9 h
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ }& P9 ~; Q" M3 N( J' f# C
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 4 n+ w2 i; T' w/ z2 L, u
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L! J% b' W1 l+ Y. c( K1 r1 {
喜愛的鮮果適量 www2.tvboxnow.com: s, B* J) `, {
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb9 k0 `" ?" H% t( ?2 O
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。www2.tvboxnow.com2 G' c; |9 c- T# ?; @( w' R
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇6 ], I% {5 T( F7 y' }, x
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇$ L$ L. H, ^) [$ ?' x2 y
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb" e9 `# C. S& e' q
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片6 M+ U( V' [8 g" X9 d! v# e
& o) @( \: A2 [8 E2 _. u
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇7 O% Y5 @, k9 F& L
餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇7 [1 s/ P* \4 k# \& K* Y
無鹽牛油(溶液)  60 克  * w( \  s& ]/ t, s5 W
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 x: g2 F9 ?  E, t' J1 A
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @# h2 {7 y+ g; t$ I1 a
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W- `1 }# f8 H: M1 X
雞蛋  1隻 6 I! m6 Z+ c1 }& v1 Z
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* D! L; |$ ^, r1 g
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇& j- t8 R9 ?* k
藍梅 20 克  4 m: y2 A4 b; N* ~9 m& u# f  c6 v
餅面材料︰ 4 e) f% J, d. L* ?8 y' H
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j5 S2 K: e3 O' O% W& X% A
裝飾
發起忌廉  適量 www2.tvboxnow.com% r" o% {& I" ]* F2 k: X
用具
7”蛋糕模一個 $ Z2 D. a7 V/ K& Y, D" [. W
蛋糕製法: 7 B+ R3 T) y3 w6 n! i
1.www2.tvboxnow.com0 |6 T: ?2 v) a! y0 W5 Y
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5 r; p0 e0 w1 d  O

6.tvb now,tvbnow,bttvb$ K- R; _$ v0 Z0 t5 B. a% P, u
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 www2.tvboxnow.com# h* i' t: Z9 @( T! u
  www2.tvboxnow.com5 f; U' H( ~& q! s4 J) C, M' v4 ]3 ?
7.  _8 P7 }4 p" S
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' h9 j( k3 f: b) R, n
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J# ~+ e0 J) Z
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R! W. R, m2 G/ F! d! }! ^6 C
材料︰ % U  ]: W4 R$ F% z
忌廉芝士 250 克  7 B! `3 K+ K! ~
砂糖  40 克
蛋 1隻 www2.tvboxnow.com7 g* C+ V' s8 }# \3 }
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  www2.tvboxnow.com8 A! u" Q  Q9 S" z
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; f8 j5 ?) h* n( e; K, C  Y
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb; T5 }7 ?0 U: U% @, u4 p1 r, }# _
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m! w. [; I4 D  ^( `
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇7 q2 P: u; o- c
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O8 X! N9 ~& _' z- P' }! v
砂糖  40克 www2.tvboxnow.com5 T2 g& f7 T: u. H  p2 y
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb& e7 K4 d; S  b1 \& g/ }
蛋黃 3個 $ n4 B% P* }3 ]; p& ~6 T( R
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 ) b7 s  v( c4 |) {/ V
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) + P. A9 y& f: v
製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 F- J& X$ ^" h. `
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。3 \1 @1 r/ c1 v4 T' O7 ]
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。- A# O" a6 I. d& j
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A$ E+ r% @& m& I, X4 K& K% T
材料（15CM 摸，六人份量） % }$ ?; q: A% }  R+ N) P8 d7 H
忌廉芝士 250克　 7 O0 s/ v9 m7 M& W  c
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 - v5 |5 ~* i. l4 C" R7 a6 C
蛋白 2隻　 www2.tvboxnow.com+ [7 g" Y6 E7 f+ e* x) B  u
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 + X4 X" Z9 n5 L
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 www2.tvboxnow.com2 O& t  S8 Y& N+ s
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t- z+ _0 t5 u# d
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇. T* c" p. y- E) L" U7 r: D
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇) |* R: Y+ ?+ T6 z+ v
, a( c! x2 L2 K: b1 x0 }* F

公仔箱論壇3 r8 r8 S' n, R$ H- ^+ ?
材料 (15cm 餅一個份量)︰ www2.tvboxnow.com. t. ~2 q+ s% i
麵粉 30  克公仔箱論壇( C6 {# @: O9 F4 M% E. R4 d
粟米粉 10 克  $ W/ x: J1 Q6 h
蛋 2隻  公仔箱論壇4 H7 }+ m- J( r( Q& }, r
糖 40 克 www2.tvboxnow.com6 q2 G7 i5 P% {: ~/ J1 H' v2 |8 {
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 d! g4 N" F" s; T1 k
牛油 30 克
用具︰ www2.tvboxnow.com8 i  ~% G) K  i9 f& O
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, p# b. i! W0 w2 ^& ^
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5 B( z1 d% a# ^0 S
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 www2.tvboxnow.com3 g8 J+ }9 t) u! C3 h
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

+ E4 A  i; R2 j
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇& J3 s/ m! D/ B/ v2 [8 ~) N
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, L3 w) H) s% u8 [
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇$ g. _* q% L  I# L' V2 l
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 M$ S( e. F1 ^# N: M
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇% O0 O" i1 P, |' x9 J! y- ~
魚膠片 4 克  公仔箱論壇; X1 i9 v( @0 j! k% j3 @! ~
糖 40 克  " Z* Z8 T0 v7 e6 M( E; H  V9 j! Q1 X
下層材料︰公仔箱論壇, u, t2 }7 }( J
忌廉芝士 200 克  4 r+ [4 _! A1 r9 E0 o
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb& b' u  r  w" S+ h2 W
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 \# O6 L( a4 |. `; b7 {+ o  r
忌廉 30 克
蛋白 50 克  公仔箱論壇+ g5 Q0 J" Q2 D- T( o2 E% ~- ^
細砂糖 30 克
上層製法: 公仔箱論壇, v% }/ V4 k5 l2 g+ {" W+ r
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 公仔箱論壇% q! f0 @& W1 ?
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇7 i. J! X% B' N8 K
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇# j2 a. E3 @, {! k; g
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C. Z1 g1 q/ b$ O7 S, X1 A! Q; D
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 A( g8 Z6 Q5 M& r
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j1 C/ \; p' Q: Z
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 www2.tvboxnow.com" }+ e* V4 A) N1 f% W5 z) g
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 - o3 O$ C/ _0 B$ j3 D
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 www2.tvboxnow.com+ X  ?- _$ I  E
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]; A) _1 m/ t1 V, n3 n. s  h# T
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

& S9 k7 h) I/ b5 f
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 / ]4 n6 c) R/ A) k- Y) f; s
蛋 4隻  　 www2.tvboxnow.com. T8 L" b& }+ A7 y( F7 e0 V+ A$ b* H
砂糖 80克　* _: e3 E" a% S2 z. J  }6 Q( z
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb7 q; H$ w' m3 J
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 www2.tvboxnow.com% j6 q  c% _" a- c+ E1 X! e
糖  160克 " F; Y- |% R% n" \8 O
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 www2.tvboxnow.com0 M7 U! M% n' Y- a6 U' w9 U
蛋  3只  www2.tvboxnow.com2 K1 v) |+ h" T0 @
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  * Q' i( r1 U# r
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 u! d1 a, s  A& Z
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X# h0 h; h8 S- @3 F) G) a
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 8 r, m7 n1 d0 j' P) ?7 b
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇  N5 X; d+ d, |- G! |3 d( b6 a
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 X: _" j; ^. Z  [
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  / K" L5 f9 n% m% P
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) : x3 F; E( S5 ~  ]+ ^3 x5 D
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇# H0 j  Z0 i. k! o& L
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 K, Y; ]% P* K$ z3 R8 F: t
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb8 \0 h; a9 ~& \* g& T- y
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 ) o0 I0 }) @3 F$ N" o; O) @' C
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇4 I3 A  n7 m2 X3 o
製作 4 P' e' X  K( D( j9 e2 t: ]9 t
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 2 _' `. R* y# I2 }2 F
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  % Z7 y. `/ n  m2 c
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 www2.tvboxnow.com6 U1 i8 g# u3 w8 X" c, y8 W0 @" N
淡忌廉  120克 / A" H5 D2 G' K' ~3 @( ?2 h
蛋糕片  1片 $ y3 o( H8 M3 H# O8 y8 E( S
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇, I9 n& {% h$ S$ S
3.加豆腐入芝士中，打勻。www2.tvboxnow.com  p8 O) M2 ]) A" M1 V' I5 H* w
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇% j- H* c* @% b0 G! d0 u. a
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇2 i9 r8 c% n" R1 l; I
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q  `+ N7 T! z3 P
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 www2.tvboxnow.com: M' |4 Q. C2 D* F7 U! a" {- e. n
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料' e9 w5 G7 H9 V1 b8 |3 C2 v
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) www2.tvboxnow.com  p3 c) h1 o% s+ L. D" R  B
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ O9 Q8 [: X# u" h4 z5 x8 ]
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y0 G% D: _- }. W4 R6 i
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 4 E- c! f0 _* _! @4 m+ U* D0 `) Y
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

; M$ o6 ~7 D) Z. X( C4 h& T* n
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! {/ @  l1 h, z- j
糖  50 克
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb& a- x& l8 H4 V! A& S5 k
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  / p% t0 s0 I0 D- V) }
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^7 ^/ ^0 R- |- m, ?
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。: m2 N- _) A: c  f

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb5 l; i- W' g) P i
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅9 I6 h: m# o1 m
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕www2.tvboxnow.com* G; K- I0 ], P8 k) @9 ?
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇$ v# D+ d, }) r4 E$ F
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [7 j: s/ R$ S0 O3 ^- q3 N, `
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' j! U! R* f7 G1 V1 X
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 www2.tvboxnow.com& U. R1 R5 [  Y& M$ y& V
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇: O- j5 C3 b( r# z+ B7 K
魚膠片  3 片　 www2.tvboxnow.com3 h& c7 @  \: j3 F8 c' P
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 0 t  h5 e7 m' |) p
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。www2.tvboxnow.com7 r5 K# c& o8 h' E% R  ~
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇9 [9 e- i. {( k! }2 }
www2.tvboxnow.com$ d+ N% g8 a$ x6 F
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇8 Z% ]  J( v* M. y1 t5 H6 m, W$ f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A2 ^: z* u! x3 Y7 J; K9 J$ F8 H
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  ; Q$ j5 u& @! p
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） + ^, t) F4 l1 V9 l
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇6 {( A6 ?' Q, g: J% Q
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb0 v& K% x+ t+ e
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P; T( p1 x# M: a/ [  Q
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） www2.tvboxnow.com: ]( H( a: F$ ]6 O# m* b
糖  20 克
用具 3 F+ n! L) y" b  q; Q+ |2 a: H# r
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 # W0 j2 \( y# g! a% ]$ L7 p
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 1 a- b9 o& e, i4 g2 l' {3 a
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇' E  r8 H+ b$ A& S, u3 ]5 |
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。www2.tvboxnow.com/ U* A) O9 j/ j# A- B/ M* D) q
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 X' ?/ h$ U( a& p
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇) P& A' Z2 b6 g. m+ `/ s6 s
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。) u: ?) i$ ?1 U# U& }6 M
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇3 W% }# X: W% \% y4 }; K! c7 |, p
公仔箱論壇0 {7 g( F  r; R1 a- }. v; }
　tvb now,tvbnow,bttvb6 R  D3 M& n7 R9 J6 b; o

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） ) E1 B2 m, C  `* D
(A) 材料 * _6 @9 @  O% y+ \8 W8 g# o
幼砂糖 19 克公仔箱論壇% W4 m/ Z9 s4 M/ |! d
蛋糕乳化劑  2 克  ' M, u$ V7 O7 {2 L+ Q9 g6 W9 }
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ s- T! L1 I3 a: e9 s- X5 _
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 ) B9 x+ ?, @8 e( Q( n/ E2 O
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ! y# g' O9 j5 D8 l$ X8 ^8 R) D1 M
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  www2.tvboxnow.com/ l% @$ ?( z# V" E' Z% X3 [
芒果  1個（切細粒）  www2.tvboxnow.com8 Z2 }9 q: m* P
綠西米  30 克 www2.tvboxnow.com/ J/ [" T) f' W) a
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb+ k0 T9 r- P0 X9 w
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  & g) f) Z% r! [& t1 J  @
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克公仔箱論壇0 i' ^# s3 |8 o
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V* {# ?$ x5 @7 D
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: www2.tvboxnow.com, x  `: D4 _; f5 e# M
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 www2.tvboxnow.com) P2 H7 o  a& ?6 w! D
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb8 L9 N* n. p6 S. W$ a, h
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 . R6 D3 _+ ^0 k% P- F& e
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 5 t4 e! I9 }7 n# }
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇5 N$ G  ~- \4 C. N3 n
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　公仔箱論壇6 w. l- a8 u, U4 F5 ]2 _% J
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 0 g& p7 j3 x  `4 \$ _# a
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 / N  n: a: T. C! J# V; K9 E, ~
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb! b2 _  L; {3 e
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張9 g) ~; L3 n) d/ b* }

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。9 E1 W9 j" O7 i
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。- O2 ~4 K% E% p! B6 E/ S4 B$ g- f1 s
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇3 H) u$ N& \5 b" L2 G' r
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y4 v2 N: I# W: }1 ~
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。# r9 ~5 P  M' n& C" V2 l% J
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。www2.tvboxnow.com) G: f- S9 @% l
組合公仔箱論壇% v: f9 }9 Y  ?3 g
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ _+ m7 _0 {2 l
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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