[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

/ y4 S. Z1 }% K

( K. U; D1 ], }6 A8 R芝士蛋糕:
0 l7 M9 ~$ m, Z7 e0 w- d" C3 [tvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 ^# H; |6 v1 @6 }$ U
2. 藍梅芝士凍餅
( x! {; x0 p% f+ t3. 黑白芝士蛋糕
" ]% F4 d7 e. Z& M: _/ z. ?6 M8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)
- w1 Y( ]6 F9 F) f7 {# Z- Lwww2.tvboxnow.com5. 雙層芝士餅www2.tvboxnow.com# M0 o# J, o% {) i
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& O& D% D: j' t. a5 J
7. 綠茶芝士蛋糕
- k0 e# _; B7 ^1 A# mwww2.tvboxnow.com8. 低脂肪紐約芝士蛋糕www2.tvboxnow.com; y' T. O; }9 X4 y: e$ p
9. 白利甜酒芝士蛋糕
; B$ L1 i* t+ X10. 豆腐芝士蛋糕
8 ]6 v% D2 d8 \( N* S1 F11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
1 Y- ?; l& e% i- itvb now,tvbnow,bttvb12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' g) D, E/ t" L9 s: a; G
公仔箱論壇$ ~# P, I0 u* _* y; c% P
朱古力芝士蛋糕
2 z2 H5 Y9 N" z8 ]4 W3 G! Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) G- X/ n5 b, l2 I* X
材料:
5 F; T, W/ m. @: i/ xtvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇% G; O! I3 h6 i3 [4 `
蛋 5 個 www2.tvboxnow.com8 |9 F% M2 Q; V) f7 @
糖 75 克 www2.tvboxnow.com4 W8 U* K, H9 s
麵粉 60 克
% B& c6 z, m) N, ^tvb now,tvbnow,bttvb朱古力粉(無糖) 15克
, \4 c3 d8 ^) O# W+ y! y) Dtvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克
) d5 D1 ^6 \! r2 t  U鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _& n- k0 d; p1 [2 ]6 n- K
油/牛油(溶液) 25克 www2.tvboxnow.com# N  A9 n/ K9 n" ?. I6 `
芝士餡料**︰
; x$ v+ b! [) h/ M' p: n* a! Atvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克
" W% l' x: {, Z" l4 M4 uwww2.tvboxnow.com糖 60 克
  j0 ]! j, U3 ~, \% S; D  W公仔箱論壇鮮奶 45 克 % Z  n# x- y* n1 R* y
魚膠粉 1 大匙
' _& Y4 P2 _5 [6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克 www2.tvboxnow.com" T6 g+ @4 }- [; @3 p3 Q' V9 p8 M7 K
水 2 大匙 7 A4 t4 i! S- Z& Y) B9 B0 a
忌廉(打企) 250 克   X% ~4 F( K# z4 ^
Rum酒 適量
2 r. k1 V( W* \& N) q9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 www2.tvboxnow.com& [- k  h9 ?; ^/ L) M) \
喜愛的鮮果 適量
( x  T6 P* [8 I; N+ `* o用具
9 c% \3 S3 O; R( e6 r' U5 o9 r15cm圓形模
( c2 k0 {$ [/ Y0 f0 D朱古力清蛋糕製法:
* K  \% i$ N% B; H公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。7 T* Z' n4 Y0 }8 x
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
' S& f% r$ @; T' Y3 M: s  Awww2.tvboxnow.com3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
  L$ T1 y) ^2 _芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb: @  ~& @: p2 U* c) |5 k" g4 r
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C$ A# Y: ?$ H6 ]% L+ x; B( A! E
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d' o( j( M! m% J1 _8 r# d
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
. @8 j# q4 |: D  Ctvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb0 g5 v" o. M; s
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
( ~( c  f4 _: z+ U7 c% q6 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g. M! a4 T' ]  _/ @& b
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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* d" y9 E4 B* e6 d7 v- F0 z
餅底材料︰（7”蛋糕一個） www2.tvboxnow.com4 Q6 m$ l1 Q) b: L0 {. ?# @5 {
無鹽牛油(溶液)  60 克  
) b$ ^1 i. A* E. _& f7 Jtvb now,tvbnow,bttvb手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
5 K. D/ u& ^9 }- F0 E. h: stvb now,tvbnow,bttvb材料︰
$ A4 I: q% H4 x: Q! @忌廉芝士 250 克  
# _( F9 [4 [& F3 v! i- v0 O4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   www2.tvboxnow.com5 l. M6 I, g  ]) ]# @
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^1 _8 U2 }" g7 s
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m4 G: A/ ~/ ~3 r) K
雞蛋  1隻   
3 p! H4 V: N% r5 b, i忌廉  250 毫升  1 T8 u8 E. |6 e, C" K& U! k
酒  1 茶匙   2 X  }3 P9 R% \1 q; k' c
云呢拿油  半茶匙   
% A, r/ d% j) G! n- U3 Q  a9 c公仔箱論壇藍梅 20 克  
, g- o# I1 S& A2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰
/ h+ v# h( x# z) g黑加侖子喱粉  2 湯匙  
( {6 |* H- @" y7 [& a公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇& P+ D: ^; u! V8 m" g1 T
水  150 毫升  www2.tvboxnow.com9 J! c4 @! L5 ^( j: K
藍梅 100 克  
# o" w. p. r' E. X0 b. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 公仔箱論壇7 ?6 e, i! r2 |- @% L. X8 J
發起忌廉  適量   公仔箱論壇# Q/ B6 X/ q8 l. i0 r
用具
, x) b" l# K. s/ F: F7”蛋糕模一個   
% o- y7 F+ D( W  k0 L) Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法:
9 {- P% q# M" z4 {公仔箱論壇1.
  h8 j7 X. o  }8 C公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `5 g: C6 O5 G4 `5 q0 B1 i
  
8 Y% ~% a" P  y" G* dwww2.tvboxnow.com2.
+ y7 n1 L) v# r& F9 dtvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
' v( ?. D6 r! }. b& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  8 i% y2 |; m: S4 U4 X
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
9 X/ y+ ^$ ?4 U4 h9 |/ s! D1 ztvb now,tvbnow,bttvb　   公仔箱論壇+ m& L+ C) w3 P- D0 }9 P
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
8 B7 S2 F4 d2 Z7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.www2.tvboxnow.com6 g( O& I' j2 s( |2 ?6 P
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |& y3 [- \; ?
  tvb now,tvbnow,bttvb, ?5 @4 y' F' r
6.tvb now,tvbnow,bttvb; ^* G) t2 T# M
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb: D7 u+ I4 E# d' a$ a2 |
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e( I1 y1 F" }9 G  M; }; T$ {
7./ r) `( d6 H! @9 m' C; G; }6 z
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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tvb now,tvbnow,bttvb1 j2 Z$ T, `. t2 B% P
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
+ v& c4 G) m2 K- `0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  
4 X% P5 b9 p. N3 h$ s/ \( n消化餅 75克  
" u' D9 @5 t+ @7 k: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ . G+ o4 u3 ~' Z
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb  j6 f& o6 O/ {/ O( L) k
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q5 Z2 `" Z; c2 L' Z  U. Q3 H
蛋 1隻   ; @* J2 t+ ~/ J$ d/ b. }. g
黑朱力  30 克  公仔箱論壇) }" @0 D* V5 v6 T$ N) l. M
白朱力  30 克  2 s. y3 F& ~" Q0 a% f  K, T
雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g% n  j3 a- b
Rum 酒  適量 　
6 ]% _" ^. p  W( R- y: S製法: # C; |3 q+ [7 d* H8 M: K
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
. N( F5 H$ n  n1 U& J0 m3 T$ B2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 www2.tvboxnow.com$ H1 I/ u; }% \+ f
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。www2.tvboxnow.com6 a% _2 A: u4 U2 j$ M
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
: ^; ]2 j& j( M8 u公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。www2.tvboxnow.com0 B4 y4 a; b7 z3 Q, u
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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$ r! }9 W" G4 S" G公仔箱論壇材料 公仔箱論壇) T/ U1 L3 I- p: _7 `
忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb( e/ K% r* x# T7 ?
砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a! _. E. i- x% y" B
淡忌廉  100克   
2 e6 j6 g3 ?/ `5 }4 ^0 Btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   
" J9 z- z0 g% L, k& v- b: stvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   ! T+ ~5 e( w6 R3 d
粟粉  20克   4 ?+ i) s* O: B& b
蛋白 3個   公仔箱論壇  F# w. l. H, G9 P+ e( q
砂糖  40克   6 q% i5 L( i$ ]! x8 \0 c; k1 m
糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇# p' @- b( e" |" ~
製作
% b# k. a# n% [  y  b! [% j; stvb now,tvbnow,bttvb1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。0 d8 P  j* _$ c# ?# i, N$ i
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
. s& b6 l" |3 h0 G( x) X3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
+ q) u1 G9 E" b3 L* T" R2 _公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。( z+ Q8 e: I. F9 w
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
- X. A$ l/ \' U6 g2 g2 S3 K公仔箱論壇
/ |9 N1 k( x; U( k1 t( o; {
- E2 ?( f& m/ k0 b材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?$ w' w% n5 u: I% V7 V9 B
忌廉芝士 250克 　
! F- @: R4 ]1 }* r6 C; F; G牛油 30克 　
, u" x7 X" P9 r牛奶 125毫升 　
) i* c3 H' [* a8 B1 u蛋白 2隻 　 公仔箱論壇- |) V7 x, i0 \
蛋黃 2隻 　
  P. G/ }( c6 m) z* f5 X  c8 A& v$ Owww2.tvboxnow.com砂糖 20克＋40克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h9 L2 H/ w6 d6 R5 O5 R1 \
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
8 |2 S3 i( I1 K' x公仔箱論壇製作過程 & c2 D4 b% C5 e3 t% J
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T9 x+ t' v& Z0 L
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。www2.tvboxnow.com, ]6 B, Y% P' ]
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
, j! x$ H) A6 _$ H% k2 ktvb now,tvbnow,bttvb4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇5 Z6 ]" T& @5 V/ Q
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
" l( U2 @4 _5 o) n& T7 \$ I7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 4 Y2 C3 L# ~, |
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
& e# x3 Q6 k0 c# n9 K9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
$ z( j) l4 z/ t6 a* G5 s+ L1 C/ qtvb now,tvbnow,bttvb
2 r4 w9 [2 _' z1 m. zwww2.tvboxnow.com! I) T+ x9 m1 F' A8 p
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 9 |: c% c% H9 z- O0 U2 s& D0 B5 {
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- I% O' T9 j+ R6 X! b
粟米粉 10 克  
, |; O/ i3 {* u蛋 2隻  
/ \4 Z" h4 N' c  o' o糖 40 克   www2.tvboxnow.com/ N* s0 T) n5 L; ?/ E* ]
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb- k7 D, O# a& M. u* D6 l$ H3 o
淡忌廉 50 克  
, \+ ~! b* h* q5 f公仔箱論壇牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h2 f  P# s) w/ W
用具︰
6 N3 A1 y+ z* A3 H15cm 圓形餅模 一個
- X4 j+ ~3 U+ ?& f  L  y/ o1 K製作
; L, }! Y0 Q2 J5 Swww2.tvboxnow.com1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
4 K* z1 Y* c# Z5 `www2.tvboxnow.com2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 9 r) A6 `% @0 V5 o
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
) n4 y# Z. c5 O, r4 D9 a4.篩好麵粉及粟米粉。* y+ I* w4 M1 O' o; ^" b
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 www2.tvboxnow.com% J% a  L3 ]7 ^. f# Y! g+ H
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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/ B8 X  h; M5 A+ P! Iwww2.tvboxnow.com餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
8 F% b$ ~. i+ @, o4 A5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 30 克  $ X% ?  H; P: p* K; H
消化餅 100克  
" L# ]) D5 ?/ O* @  @上層材料(雪既)︰
. ?: Y5 p, r" p3 g7 g公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y1 p# y: X/ X! m: w
朱古力 50 克  
; ?- H+ b/ L6 ~& z$ T% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb  \$ y# |& T8 ^  t/ }0 g- Q
忌廉(打起) 100 克  www2.tvboxnow.com$ k  v; \# C1 v: ?; G
魚膠片 4 克  公仔箱論壇. h! d9 s) Y7 W' A. |
糖 40 克  ; E$ n' \/ |6 V" |$ |, j. Z
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( L3 L* q$ N0 T) a: V
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A  _0 z; H' u* O. Z+ m
糖 30 克  
! k/ |$ x  f$ z; xwww2.tvboxnow.com蛋黃 30 克  9 \1 I) F  C: C
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇+ k" L5 I  j# t6 B# t" d5 ?2 C9 E
忌廉 30 克  www2.tvboxnow.com& R0 R& m3 R, l/ J. R
蛋白 50 克  www2.tvboxnow.com" ]. W/ e# m* b) Y# N5 B' s
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 d; j$ y% k9 r# N5 X
上層製法:
* y1 `) i' o  |7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。6 w% I6 }0 f  n1 F2 A# D5 J0 Z" O. n; P
製法:
% ?/ ~$ u8 H/ k" `: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。www2.tvboxnow.com( d1 a" A5 b3 |- ?% J. ^
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
! c9 G( h% U8 O  a0 K" `" U* ?3.蛋黃分次加入(2)中。 9 ]- J9 z# [: \3 w. F6 N* ]
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e$ g. u+ f. n+ X" l' q; U7 x
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?9 f; \, B9 ?# ~5 y/ u
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
* S9 \9 v# T/ W6 E# H) w公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
0 j/ u) y) ~" R, X/ k3 x$ n公仔箱論壇8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

carmen_girl

9 n: J: c0 M2 q, u: h# G" z+ |餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
: a/ Y+ D7 ^& _3 g' ?& @公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  
4 p1 j, O4 v0 ?& }& K+ y消化餅 75克  
; ]% j! n# w" Q: G  hwww2.tvboxnow.com合桃 1大匙   www2.tvboxnow.com/ T" Q2 f- ]# ]0 t, ?; E
材料︰
6 i- E  t. k0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克 　
9 l" I; T$ g" q3 H豆漿(無糖)  200 克  　
/ J9 L5 M" y+ w0 y( k* q6 Y) h公仔箱論壇忌廉 50 克 　 $ _5 X2 \$ g8 ], u$ v
忌廉芝士 250 克  
/ x' t/ k9 b! r" A/ ?砂糖  70 克  * O$ j4 c5 j4 P
全蛋 1隻   6 N0 _/ Y. M! T
蛋黃 1個 　
" V1 B. a( }- ~4 D雲哩拿香油  半茶匙   ) z4 V3 w1 c0 O0 Q
製法: 公仔箱論壇0 g* z8 y) l. H5 ?# _
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
% n: G# L$ S( t% s6 a2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
, ]& j/ m4 S) W) a2 I3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
) [2 N- v" X( `6 xtvb now,tvbnow,bttvb4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
% i& Z2 @3 [1 c. X' ^4 s4 w5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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' r, b& w7 |, x; z1 e% V
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) www2.tvboxnow.com; J0 I, x3 Q& j5 {# J' `1 t
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O7 D, _! |# L
鮮奶  125毫升  
! |+ ]7 t' |/ z/ Y8 g2 b- ]# L+ d8 rwww2.tvboxnow.com無鹽牛油  45克  　
2 Q( U! S6 v- ]3 d5 M1 J蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb! O' D. z% ~; ?$ f7 M
砂糖 80克 　
2 ?2 ?3 z8 E4 e- S* t粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T& `' C( r7 Z% L- v) O
低筋麵粉  2 湯匙   　 # G8 ]. n& D: L: D& Z& L2 p+ j5 D
綠茶粉 15克 　
* J' t* U) A5 a8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y9 g' z4 f% E4 U: y
rum 酒  1茶匙  　
3 j2 b! }$ @( Y* Ewww2.tvboxnow.com他他粉 1/4茶匙 　
4 L$ Y+ d. V2 U製法: 公仔箱論壇- ]1 e$ U8 R. A3 c0 A
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。www2.tvboxnow.com5 u2 }' `% i" _
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 6 g! M% \% Y3 p, ]4 f) R- |
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
1 U. d( g/ O4 ~' K7 O# B. o公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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公仔箱論壇2 l& Q0 v$ m& h$ l
麵團材料︰ (7吋模份量)
2 O* T; X4 U6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" k: _% O9 \5 h2 V. j. N; d; N
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
  u; Q+ ]- p% T/ n4 s. z/ L糖  160克
1 g: w' q! Q, O1 \0 {5 {tvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
( x: Y1 p" t# {. M# Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  " t# q9 U$ \7 T
粟米粉  2湯匙  $ @# T+ p$ Z, [, e) q* D% g4 ]
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
8 g8 R2 c9 m  F5 K6 `雲呢香油 1 湯匙   
: g+ n6 G) [1 p4 v  ?公仔箱論壇藍梅醬的材料︰
9 t) ]' y3 t1 |8 e3 ?0 J( Y0 g+ ntvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  
# |* Q1 e0 y4 E1 p6 x4 J- q" Ntvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  公仔箱論壇1 P5 N) B1 U1 s2 d( @
粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb4 D7 j( w+ h0 }% [: ]
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   0 {% w4 v( K! x  W7 Q$ j
做法: 公仔箱論壇+ Z3 `; T- E/ n
1.預熱焗爐170度 。$ E3 D+ p5 Y9 z
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 : O3 l8 P6 \# L5 }5 l- Z- `0 N4 C
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 W9 s2 P( f/ K5 x
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
& L% u( p' u( d  R! `) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法:
9 N7 Z8 \; {' v$ U) Z8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 # D- o8 D  _8 |, B2 h
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 公仔箱論壇5 _; Q! r) L4 c1 X# H
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
" d& ~; ^; d/ r% h  _! @- D# Z公仔箱論壇4. 可塗於蛋糕面上。

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1 S) W- _5 _6 S8 [! l  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量) ) L& C( ^. f' D& J
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
( J2 i) A3 t2 L! r) W牛油溶液 35克
5 v% H& W  D, u/ mtvb now,tvbnow,bttvb餡料︰ ( H4 z1 y$ H4 A! Y5 J7 ~) b
忌廉芝士 250克 : L" R& G$ J) @! L  v6 d
蛋黃 1隻  
9 S* O  ^+ P( G1 k公仔箱論壇甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; `3 a3 N8 K% w% `  [* i: N/ X
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb% q: P) ~( N/ i5 m5 G* `- `
魚膠粉 2湯匙  $ f2 ^% L) \: ]
溫水 3-4湯匙
. D% H8 k+ v0 B- P+ ]/ \tvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  www2.tvboxnow.com) e, t) N2 n  b' p) O
裝飾 ︰
' K9 t: W; z  p1 m1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量 www2.tvboxnow.com9 u$ A) g1 w4 K: G  p4 k/ k) M. F6 {
製作
; u, m/ L& V3 c( T" U8 Q9 b5 L1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  www2.tvboxnow.com7 r7 h0 f9 \3 J8 \* T
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
) F6 c% ~, @& ~2 v+ Q, {7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 公仔箱論壇" [% L. q' q0 f* d4 O# U' t
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇" d; ^! y: }" e: W& f- V7 @/ }
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
# ^5 B9 J$ \2 \公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U% f  }# |  ]3 U& v' R% A1 s
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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% p) V: ~& x5 y9 f材料(6吋蛋糕份量)  
2 N7 O# u; i2 n" p! w. {6 i( Q& F忌廉芝士  70克   
8 b8 {: K% i  `2 y9 ]tvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
3 ?# J# V7 o; Y# `/ t. T: G7 Zwww2.tvboxnow.com糖 25克   www2.tvboxnow.com6 H4 @  R: i* b+ ]
魚膠粉  7克   公仔箱論壇  ^/ O  q, o1 ^; Z5 i, e9 L
淡忌廉  120克   www2.tvboxnow.com, B8 \* ~- n8 E7 N
蛋糕片  1片   
7 V" K. d6 ?( a( M7 l- J, z7 l5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   
1 p! B, @' l9 B$ x8 E# Q3 q/ F製作
: O2 A3 o+ h$ y8 z- F4 _公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
4 `4 C+ V, s: \5 u. B5 `7 ^6 ~: U/ h1 }公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇9 v+ A' A1 Y; Y3 \! h
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
7 C0 t0 H2 [6 O# d2 T4 |& n  Qtvb now,tvbnow,bttvb4.打起淡忌廉 。
( f9 ?& a' v  c- E6 K) A! L9 e5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。公仔箱論壇# W1 }6 E% O1 D
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。: k4 f: E! r- U" Y
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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5 I. V9 |, M6 Z2 e2 r9 \( c. A; Gricotta cheese 125克    www2.tvboxnow.com6 o' d" I' l, ?/ b/ z
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    + V; L2 Q$ z$ a" q( A* ?4 S
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   0 Q, k* E; a8 g
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U1 A8 D- K0 J. C# f, L
蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇5 b6 r" K  C/ v; ^, B$ \" @
砂糖  15克   
1 {$ k8 ?- f3 ^3 b9 P( s. G魚膠片 9克     
# a" L1 A/ x: p6 ^" i( a. ]9 owww2.tvboxnow.com海綿蛋糕 1片   7 l/ E" s6 L: j
餅面果凍裝飾材料
" L0 b4 {! h2 }8 @  m) H9 p玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
& w7 i( \- A, n' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   
1 a7 Y' Z  E' N5 G& S- \9 e6 Y+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   
+ Y0 k+ s8 @( mtvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   www2.tvboxnow.com" ], A3 p, {+ V. C
製作公仔箱論壇" d3 v: c0 Y$ n8 m. N8 F
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
& g; H5 v; O2 b6 x7 B% b+ X3 S2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
" v0 q  v, M( ~: v/ @( k3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
  ^4 d9 U7 {1 x# ewww2.tvboxnow.com4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 1 S8 g) Q$ C: ]( s3 m6 i
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb2 ~% o+ b9 f$ f! w, Q
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
' q* a1 i( P6 L6 b, Z& vtvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.) B- H! U" S2 E, Z( l! G

+ W+ j! H. t0 u$ b+ k" ~1 Atvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇8 e& L' E, L. Q
' v2 U( v1 D9 I+ U% V7 p) g) R
材料︰ (15cm圓形模份量) www2.tvboxnow.com" [  r# S! W. Y
15cm圓形蛋糕 1片  　
1 r' [' y; c8 T2 c! w& q公仔箱論壇純芝麻粉  15克
% @+ X, C  ?9 p; a; Zwww2.tvboxnow.com忌廉芝士  125克 www2.tvboxnow.com9 ?/ Z: F: Q! I% H6 M4 W
糖  50 克
4 ?7 i) v; s) V1 cwww2.tvboxnow.com鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _" Y- S! T3 B# N
魚膠片  2.5片  
0 ^! M  ?/ [  u. ctvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  www2.tvboxnow.com% R5 j+ W/ t' Q- P; k/ l  Y  g
製作:  9 J5 s1 R  K- x  `7 g) s
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
9 Y, E% I% H9 ^# p& t; |tvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。www2.tvboxnow.com8 H8 A! F* [9 ?. R# M
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
3 a2 i/ f5 Y5 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~; q" W( p( H8 N) W+ r5 ^- X8 }
5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇* ^5 s5 }' l4 M4 D$ ~7 F
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
& u8 _" c& n1 `8 |) J. e9 @3 S: p7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇6 f6 l' F3 V) h1 H9 r' a- l' x* n

! E/ [, S! B7 A4 w) s( C  s7 o公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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carmen_girl

慕士蛋糕公仔箱論壇3 k9 L( a  I  Y- J. p. K& U; Y
1. 芒果慕士蛋糕
! F' w2 o# O9 V; J* v2 ?* [9 ?公仔箱論壇2.椰子紅豆慕士蛋糕
* o1 j/ ~  M+ g1 b3. 楊枝甘露凍餅
0 _6 E7 P" J; w  ^+ n7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
9 G* G6 X/ K2 n& S0 x5 I( u3 o- S5. 士多啤梨慕士蛋糕
) a  \4 C7 `  A- F$ i7 Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
/ l/ ^7 ]. ]1 t; rtvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ j1 E1 B9 u& _7 g4 R: W3 h
8. 荔枝慕士蛋糕
/ }" W- a3 r/ w" F5 rwww2.tvboxnow.com9. 濃情朱古力凍餅
5 A' P, n0 G8 t* d- E公仔箱論壇10. 香檸慕士蛋糕
8 Z8 z& p* i, A9 Y, w公仔箱論壇11. Mocha慕士蛋糕
# t7 i. I6 k8 l; u+ s7 D; w5 T12. 奶茶慕士蛋糕
' `  `& q. Q4 a, `7 Otvb now,tvbnow,bttvb13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- b3 l+ u+ G! T# J3 x' G( G$ a& r; c7 r
14. 橙香乳酪蛋糕www2.tvboxnow.com% ~9 V; x+ ~$ `7 h) @, `
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 ?5 s. e; [, T4 Z+ a6 E" X

$ d( s, i1 E+ t3 A& ]6 s芒果慕士蛋糕www2.tvboxnow.com9 q' Q+ H4 |! B' R& j
4 t; n7 n6 m9 Q5 g
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ ]0 W% w: Y! d& j. }
芒果茸  100 克 　
$ d6 `9 K" Z/ D0 E) p3 Mwww2.tvboxnow.com忌廉芝士  100 克
: q8 j$ N  H7 f1 }/ |公仔箱論壇糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb  a1 R! \" `# |
蛋黃  3 隻 　 www2.tvboxnow.com6 E7 T  k- Q; J6 ?. q; G" m) z8 X6 F
魚膠片  3 片 　
' ]0 ~4 |& E2 x0 C/ utvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻 　 & ?: c! P- }; V
檸檬汁  1茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb/ J3 @) V/ M' l
忌廉  200 克 　 . S+ v6 \  R( s. ?$ c% ~
酒  2 茶匙 　 www2.tvboxnow.com7 z- W1 ?; [" ~$ X6 R
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W. x7 c4 y- p; l2 M$ E# {
1. 忌廉打起備用。  f2 P0 w( \- Y5 {- ?1 S! ^
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
5 Y, `/ e# d- W* _% c6 ^2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇* g, q" e- Y% T: W8 w3 b
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
. f* `) N4 k1 e7 G' `) u# zwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 l- T4 [3 F, @( B, j
椰子紅豆慕士蛋糕www2.tvboxnow.com. d2 G$ h0 v# P
0 R7 [/ u) ~7 Y4 _3 p4 |
材料（八人份量）
5 l. u* R0 G2 Q2 S5 \, b7 Utvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 （超市有售） * F, ~+ v, T+ }8 F
滾水  40 克  7 @0 K* @* o5 V, P
淡忌廉  130 克  
" v1 k8 V3 u0 M! Z2 j+ k紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
1 U7 \. u6 q' p0 O9 m( ]$ q1 {魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ P* h7 @- D4 {% z
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }. l/ E* y  U6 Y
蛋糕片  1 片  www2.tvboxnow.com+ N+ d, Q# }+ h, e' g% r
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） www2.tvboxnow.com3 X. b) E8 |& I5 x
糖  20 克  
  G! U+ l2 I9 x7 X6 B- w6 r& btvb now,tvbnow,bttvb用具
: z" D9 W  m2 v. V3 a& m& L通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb. y9 h4 n' m0 e9 Y7 ^. {" T
保鮮紙（包圓形底）  1 張
# H5 b5 T( j( C$ [, o0 C1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤（入焗爐）  1 個
* V6 T: X" A! l7 L膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, U" {+ t8 L- `9 q! F& A# [. a
打蛋機  1 部 ; j8 _! G) G3 H( I, ], @$ z. b0 _
製作過程
" K8 L3 A- k6 @0 ewww2.tvboxnow.com1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
; |+ T+ k, D% K' [公仔箱論壇2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
$ Y$ S( a) _$ jwww2.tvboxnow.com3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V% a* @( i) e4 _/ p( n
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb: _4 z$ ]! U/ A3 }
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。  ]5 E8 `1 I! a& ^: j0 S
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
8 C1 L& I" E( A! j3 ^- P% o7 [$ ]7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
' C- J) j" j" [8 k9 d8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
: }4 w7 _6 R- t' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R- M' c, T% d3 ?/ b公仔箱論壇　
* S5 L7 c8 n" l4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o5 c- r% x$ L% O& K6 w3 [2 e
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

3 d4 N- a, q! C6 t. x3 e9 \
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 4 M- ^2 @+ e3 f) j. J2 ]
(A) 材料   6 o7 `6 {+ ^4 @# Z/ l3 h6 G& w
幼砂糖 19 克   
& B" p% Z' q! F! M" M& A7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  
3 s; q* B6 T! \" a- t! c+ Ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y4 K% N! j$ U" d
(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb$ H. r7 Q. S: A! Z/ {7 z: G  [
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
  n# d2 ?; H0 [1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(C) 材料   
: M4 `) Z# |) W0 A$ V牛奶  10 克   
* _3 G$ r( q5 J1 X" j  K" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   公仔箱論壇. a0 [; {  O( d7 w8 E
慕士料︰  
  f( z; k: K5 V- n5 m: O# wtvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
4 H, c# p; I' q  q: N: qwww2.tvboxnow.com芒果  1個 （切細粒）  + ~3 s9 A' O! _" B8 f8 V
綠西米  30 克     r4 U4 o  h. o& V: B* v. l- W
椰漿 25克   tvb now,tvbnow,bttvb: q0 h: P! m: R2 m! f
芒果汁200 克  
) E7 ~' d5 L# I. g& h2 D* Atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 個   
, ]2 p& ^% N+ i; ~tvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb  G* r) `7 T4 R! @1 `  O
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb' g- r6 k- K# g" J* n" e2 U
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
. d5 @( ^7 _- N* B6 H: ^3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   
$ s# }" x6 w  z  t4 E$ l0 Vwww2.tvboxnow.com裝飾
+ j& `* d. L5 Y- A喜愛的鮮果  適量   
1 E( t0 s& ^$ t蛋糕製法: ( c8 l% ]4 M: x% C; c$ n$ X- I
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
( S2 l9 y1 `! n1 k: @7 B2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
, [/ `; r& k+ @$ _$ Gwww2.tvboxnow.com3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 公仔箱論壇" x6 ~) t. M. _6 C4 ?
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 a) M" u5 c' k4 }) i6 T! y- V8 [
慕士製法:
+ @  {& e  N4 m' _+ n( h* {1 A1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 www2.tvboxnow.com' b' ]( O( x: G4 g: `, K0 {6 J: y& b! l
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
) L; D8 x' D+ t0 W- s: Y3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
  X2 I6 @/ i& m" u3 Z" D) r' cwww2.tvboxnow.com4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇! j' i: B. |  {' q
全蛋  4 隻 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% [1 X, I6 v$ ~; H! e7 ]
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 H( d" F# W3 \( F+ }
中筋麵粉  110 克
. @1 \% L0 _0 O  y% Y% h粟米粉  35 克
5 C" w& n1 p4 v2 f2 C(冇糖)朱古力粉  20 克
& Y9 y# _- G2 e白朱古力慕士材料  
) L; @# K% s4 T. iwww2.tvboxnow.com牛奶  150 毫升
  t/ h/ D( U. K; ~, ~4 A蛋黃 2 隻 公仔箱論壇# |* v  k$ P' H0 `4 x( l# e' R* S
砂糖  60 克
: z% P! ?) |( d" \3 t" Q7 zwww2.tvboxnow.com魚膠片  2 片
0 r" r2 z5 Y$ _" V7 P6 J4 E4 b- o( dtvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克 公仔箱論壇4 ?0 B8 q; D4 e! Z5 V" g
忌廉  350 毫升 　 ! i. H% u1 U( E* ?0 h! Z* d
飾
, ^1 c/ P+ I9 j士多啤梨  1粒 (一開二) 　 公仔箱論壇5 U9 {( f% N! K# ]( w$ D  e9 y9 O
蒟蒻粉  1包 　
' ~6 p8 Z: U" h用具
) Y& Q  l1 H  Z: f/ N0 m  g電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb% x- N. V  [+ U+ p. \' D5 @
打蛋器3 r: |, V- z0 D/ W  G- [
直徑18 cm 圓形活底模一個
( o9 p) u0 A  o9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張$ H1 N" C5 }' l, N2 U

* ~& z7 ^* A5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
: {' j: y1 A% q6 w( R4 ]" H1.  預熱焗爐210 C。
% p8 Y) ?- q3 @www2.tvboxnow.com2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇. \5 \- M- W- D3 d% B. a, E4 u
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
$ C' `+ T# d! d7 ]公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
2 S/ W# b& o( O% D' K5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I7 b: k6 S1 A/ l3 G
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
& q% |; Z; X; t/ W6 x0 B5 l公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 9 \1 ^+ l7 \" B& G
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
" U- P5 e0 l5 F9 ^0 J: w2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇/ D9 M' g/ Z0 }& L/ _
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
4 A# D  f  |7 _+ N4 D" J2 V! H5 B公仔箱論壇組合
. t5 R6 M! L! A  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb# h$ ^& }% F  i) J; b0 H. u5 x; v
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
$ b7 Y+ @4 Z9 E% S2 t. t想偷懶就去market買d蛋糕片代替.