[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

公仔箱論壇' t8 |" X, t; L  p

' L* M. q0 ^( v6 H) x* S芝士蛋糕:2 I# i' B5 u1 J$ V6 b8 Y2 e
1.朱古力芝士蛋糕
. C' C6 _9 ~) f, C. \tvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅
6 x  E3 M' r, R2 c. F- j公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕
( _( Z% Y( G* k5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇) r5 S$ q$ o" y5 O
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u/ W3 n1 z+ t# e" y3 l
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 h- w( E. e4 O5 m3 Q9 O0 H/ O' t
7. 綠茶芝士蛋糕
' E' s9 c0 ?! t" j0 s, z* T6 E8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇# I9 l. z$ p0 G3 O
9. 白利甜酒芝士蛋糕
- ~5 N- O8 y2 S5 c. otvb now,tvbnow,bttvb10. 豆腐芝士蛋糕
8 `" B3 E% q2 utvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕www2.tvboxnow.com) \' {7 R3 Y) v' r4 T
12. 芝麻芝士蛋糕: J. M0 @/ y, G

4 f& R5 B( t, i2 T+ W9 L. E& y$ L! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕
# _* S, M$ s7 f! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u/ ?$ u& f9 f5 v  R
材料:
: `/ t* k+ ]9 T1 y; H朱古力清蛋糕材料*︰
9 y% }5 y/ U7 z" S% O公仔箱論壇蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb" r  C1 J% i& k0 F, X
糖 75 克 0 d1 C8 p9 g7 ~! Z9 p2 m
麵粉 60 克 8 r; K6 |9 m  v
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb+ q  b! G4 |; c: h- N% T
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 O3 ]0 ]4 ~' c- O
鮮奶 25克 0 R. D; Y+ F' U. L/ u9 D; j' ~; N
油/牛油(溶液) 25克 + c- w4 D$ o4 x! o) c3 R, U1 ]( B/ H
芝士餡料**︰
+ e& N' k6 d4 v& M. B公仔箱論壇忌廉芝士 200 克 www2.tvboxnow.com5 T, R! n9 A& p; v2 C5 _' u( C8 S8 X
糖 60 克
+ Q3 m% \& q& f) R! H4 w1 R" X* A鮮奶 45 克
3 ~4 C) q2 B1 F8 k+ D魚膠粉 1 大匙
  n$ N) z, r9 |+ L( q4 h, jwww2.tvboxnow.com檸檬汁 10 克
; E# _7 R* a" b- ^- e' q水 2 大匙
4 d  m# N0 ]8 H/ C. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克
0 E' M' a( J( b- p: u6 ?www2.tvboxnow.comRum酒 適量
, j* N. M* T! V$ O* b9 P# d3 ]裝飾
+ ^! Z* m  B9 _9 Ctvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量 9 W$ }, }3 M9 o+ l0 x! P5 R
用具 6 U: p- Y9 X  R% L
15cm圓形模   [4 R1 {# t; ~( n$ G
朱古力清蛋糕製法:
0 ^% l1 |! j; p3 @4 K1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
3 z5 [( ~: ?2 T2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb, Q4 O) C/ |/ ]
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。/ q) f' f5 v* A" r  a2 Y, V1 h: D
芝士蛋糕製法:
7 {' T: L7 i, ]- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 - U) X0 {5 s9 _% r, |8 P  c
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
9 k& |  N7 N! p( m( @* Fwww2.tvboxnow.com3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇# I4 k# G  Y( q
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
' u# `+ X: d. \3 M. x" K公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片6 k( J  v- y% R# |( S) |
公仔箱論壇* {; J2 W) n, a+ X7 j  n8 ]% ]+ s+ E7 H
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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www2.tvboxnow.com8 v/ @1 b5 O& F# J+ A" y. m
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
! j- u/ U2 Q8 J無鹽牛油(溶液)  60 克  
  M: E5 p8 y3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
4 L/ g3 A+ s0 g; t8 ?/ G! s; s* h7 v公仔箱論壇材料︰ www2.tvboxnow.com9 J/ r) J( G% m9 `
忌廉芝士 250 克  ' {! n( t1 m  m
糖  70 克   www2.tvboxnow.com- O+ o+ P$ b3 C/ m! J7 c8 m& g
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
- }) i! q# F  {水 3 湯匙  
' ]$ D+ W3 v( d* l9 g7 k  `雞蛋  1隻   
) g9 z& |4 ]* n公仔箱論壇忌廉  250 毫升  www2.tvboxnow.com. `$ V0 G/ f7 `+ {0 E4 B
酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P8 p4 e; B: R7 C7 Q" U
云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇  ^% Q! K3 T9 a/ T) W' |3 b
藍梅 20 克  公仔箱論壇3 {! `/ \' ]% i  C% n2 u
餅面材料︰
+ F! e" @. P* c9 y, Q: y黑加侖子喱粉  2 湯匙  
: _% |. t$ E2 D6 Ewww2.tvboxnow.com魚膠粉  1 茶匙  
& u8 {; `- i( S/ Y! s. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  
) R4 e5 c( ~% Z2 o8 Qtvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C3 x0 b$ C# \2 h9 C
裝飾
0 M3 }$ ~- ^; J+ g3 n公仔箱論壇發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q7 E* h! t6 E  Y1 r
用具
8 s. ?( v, c9 w, K" R+ jwww2.tvboxnow.com7”蛋糕模一個   www2.tvboxnow.com7 ^& {- ^0 [8 P7 [, M/ F( t
蛋糕製法:
; v4 B" H  s0 A" l# |2 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.
$ L" i) L  i% Q, Rwww2.tvboxnow.com 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r1 J& J& Z! n
  
( i2 h2 N. G, C公仔箱論壇2.1 V, |* R+ _- _* Q9 S9 X
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `. F4 H+ {5 T' j$ m
  
  z  v( X5 |2 _* b% l! z% Y3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
( ~7 t2 r& J: g3 v* _8 w公仔箱論壇　   
4 Y- g  N& {5 x' u% l3 L& L# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
9 R, t9 i# z2 \, v% swww2.tvboxnow.com5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P/ f- ^. m8 }1 x$ i) T
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb. G, b# k- f/ N: W* ]- r* P8 L
  tvb now,tvbnow,bttvb0 |' C2 @! x. X
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X" d: k2 O! ^/ [
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
5 u8 \+ m  B3 t' ]3 M8 M: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
% G: U- D1 q( Stvb now,tvbnow,bttvb7.
" U; V* z% h$ k  A  b2 O: l+ ?tvb now,tvbnow,bttvb 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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$ _( @6 w+ z+ E0 H/ P
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 0 w9 m# b0 Y8 G% y/ c/ G
牛油(溶液) 20 克  
( s1 A+ s% v3 d. L% B( o公仔箱論壇消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb6 w9 H  a2 |$ K) h; W9 M
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 x8 O: R. e3 Q( P
忌廉芝士 250 克  
2 K" F* J" I7 Y2 \$ Q# w2 w1 V' ]) Lwww2.tvboxnow.com砂糖  40 克  www2.tvboxnow.com  S9 r6 I; S$ \" J
蛋 1隻   
0 c( G3 G3 F. E7 C8 q8 A黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z* f; }" `' O" K
白朱力  30 克  
4 K, N/ H! d6 L) Wwww2.tvboxnow.com雲哩拿香油  1/4茶匙   
5 M8 g* E1 d3 U4 w3 K5 \) L, htvb now,tvbnow,bttvbRum 酒  適量 　
7 |5 l$ Y6 g7 X: Q" N+ }2 Iwww2.tvboxnow.com製法:
1 Z3 O6 E1 Z/ z2 A/ P1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb5 C1 O6 n! m* \* W5 L' }2 n) h
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `4 i9 O7 C. ^  W
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
' T& E, i" P( {! H( v2 Q7 Rwww2.tvboxnow.com4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
* L: S6 M9 r! E+ k. H$ Jwww2.tvboxnow.com5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
- S9 x/ ]- o/ i$ B1 z) L# f6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \4 h5 M' E3 Y
材料
; ]. Y" ]! ]* s. X9 Z( ~1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   
3 ~- S% |: f" j6 q3 |( a砂糖  40克   
! k6 X- D7 k) `3 b# ~公仔箱論壇淡忌廉  100克   公仔箱論壇- B/ z( l( p# B7 O- o
蛋黃 3個   
0 U& r. I& o' H1 Vwww2.tvboxnow.com低筋面粉  20克   公仔箱論壇: B; Q; L7 x9 E* q7 ~
粟粉  20克   
8 B1 V5 F4 R6 A0 u( U蛋白 3個   & G6 z. C- `% h/ L5 D9 b$ [' @
砂糖  40克   
& c; E5 r* }# F  L: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   
5 U' U- w" ^+ utvb now,tvbnow,bttvb製作
% N; d. X/ j, Y! M$ s1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。公仔箱論壇* d( S$ B" W: E* l! k* v
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
0 }' w" o; Y9 p& L$ D  G+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
" k" v5 l7 z1 M$ ~- J" ?tvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
' k/ F( c& W8 v  jtvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb7 C+ m3 f6 \( h* i4 c

  j1 R* ~3 a% b4 `" M" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u$ n) d, f4 n( f* t材料（15CM 摸，六人份量） 6 R! i# A9 x# H5 X" }& M. d
忌廉芝士 250克 　
6 q3 }, }& C: f# z& C牛油 30克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s9 j  C7 c1 E  q5 v
牛奶 125毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb1 h& _2 C% ^/ y# m7 D1 q, O/ |
蛋白 2隻 　 : g; P( Z" s7 @% i
蛋黃 2隻 　
; b3 w% Q6 N) p8 v砂糖 20克＋40克 　 tvb now,tvbnow,bttvb% v6 d5 z- O% o7 `8 \# u, ~
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
: f$ }0 Z* x; x7 W4 Wtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
& X6 |2 b- V8 i* e5 _6 W5 I公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇* `8 C% m0 k+ ?6 o+ Q# ]# J; M. c
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇0 l! G0 J1 j6 d- b" p% w, \% Q3 x5 g- ^
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
" y5 N' ]+ V, X) I1 ^' U公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇8 k! e/ F6 {! F0 p- }
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
1 P, G) B- o& o4 [4 Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 0 G+ }0 x- ^- D% l- W
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。www2.tvboxnow.com1 d; F; r9 e" O* Y4 {' e" ~' c
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。( Q2 s; ]+ q* P% Y7 u

+ C9 d3 B5 S7 P; V4 w, G/ S+ zwww2.tvboxnow.com: H/ @6 @  Y' G
材料 (15cm 餅一個份量)︰
5 u, S; D4 W4 U$ c  m/ U% ~麵粉 30  克 - z, c7 d1 P# R# U7 b$ h( E* U
粟米粉 10 克  : U$ l% T0 Y& y9 R4 O, w' V
蛋 2隻  www2.tvboxnow.com# d/ ~: b, W$ y3 Z1 x4 i
糖 40 克   & r* z4 }8 S0 J: N
卡夫芝士 2 片  
3 R. {/ F4 |) H! [公仔箱論壇淡忌廉 50 克  
  `2 s8 }$ o2 s* Z9 D: K; q1 }* i* w# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30 克   www2.tvboxnow.com; d6 o6 T$ g' c1 D) \2 D! F
用具︰
" n0 n9 v- A1 f" b+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個
, ^) C# ~& ?* n% y- Jtvb now,tvbnow,bttvb製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o  ~. y" g: e& |+ z7 A8 ~
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
  z2 L! _0 e. V* B8 N! \! t. G7 x公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
/ u5 ~- Y3 o' K6 w- ?' D, s3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
! M) t" j( ]( w- \3 Ewww2.tvboxnow.com4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B' \' J5 {" |1 P" |
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇! _# p' v/ m. R
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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www2.tvboxnow.com& f2 d5 C3 Z: R, j5 {
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
1 \9 B) d9 X5 i# a5 a) {! p牛油(溶液) 30 克  1 }  [- l" W1 a% W+ p# f
消化餅 100克  9 O- y& O) e4 F# `
上層材料(雪既)︰ www2.tvboxnow.com- Z" K& F" K& O* b* @; Z- \
忌廉芝士 100 克  5 c  c4 E1 I- f$ d3 e: O
朱古力 50 克  ' [7 _+ J/ V: U. r' l! J
忌廉 40 克  
# K0 G1 ~# q0 z) j1 B- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 v: M: t* }# q3 {" r
魚膠片 4 克  
9 r4 x1 j0 C# U) y  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb* T0 j! o, Z7 r/ q) U& ~: y) ~
下層材料︰
. i- j/ w' A  ~) o( z& M- X6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  
. A9 m& N6 d7 M! ^% \( C, v公仔箱論壇糖 30 克  
0 T0 B. L3 \5 Q3 M9 J1 @' Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  
7 p" t( ~; W- v( m2 ^# Z- _牛油(溶液) 15 克  
8 C1 N/ w5 @8 e" m* etvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% x8 s5 T! Q1 D) l
蛋白 50 克  
# H0 V. I: t* `. H. k公仔箱論壇細砂糖 30 克  
& T" c/ q8 n8 C4 o* E$ `4 d  t3 [上層製法:
# l$ B& H) g  g/ ?- x# s+ M. Qwww2.tvboxnow.com1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。7 T# P2 I" F0 L  k0 q
製法: 公仔箱論壇, Z5 b2 b( ]& \5 ?! @2 ~
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇. G4 \( }1 g2 I* d. V
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
0 \* h) H- w6 ^: Y1 I! Qwww2.tvboxnow.com3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r  O% b+ C" [& N3 p
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 www2.tvboxnow.com7 I0 X1 I' Z7 ^" B
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
$ b1 Q- G& d2 x, f/ Xwww2.tvboxnow.com6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 4 ^3 L$ {0 x( M3 c: K; W% q2 Z
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
& C. K3 u% B' m  r* u+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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/ D9 d! l  x9 z8 d' j" W餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 1 ?5 m! v) F7 _$ C& Y& x5 M2 f
牛油(溶液) 25 克  
- l+ g! Q+ P7 s7 F4 \: \! j0 n公仔箱論壇消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb5 l; Z' ^; j  Y  o1 }
合桃 1大匙   , c4 n7 T/ ~  y7 U7 o) [! t
材料︰
7 T" |; p' n5 E7 A: _珍珠米/壽司米  50 克 　
$ H/ ?( p3 [* b* k- @tvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克  　 www2.tvboxnow.com6 j, T: j- @. Y- C( G( @8 Y
忌廉 50 克 　
; Y9 ~5 {$ m: R& I$ {9 D忌廉芝士 250 克  
/ r+ J* s# v# V( T公仔箱論壇砂糖  70 克  
0 |4 d/ J; c  Q7 }全蛋 1隻   
+ s. O; g# O- _3 ~$ N* ^1 h. A4 T  k* }蛋黃 1個 　 tvb now,tvbnow,bttvb4 u1 @/ k7 G3 U# y. L2 k  v( X
雲哩拿香油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, ?+ B" G# z- V) m5 |' q
製法: 0 g: h. ?6 }% F1 R$ Z8 W' K/ N
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
" v! a; a1 s4 `- I" ]2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
2 v) N9 x5 X. ~tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x( ]5 |, ]  p7 z' s' c
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb) D! q0 b, ^; C* O2 u
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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7 R+ V, W: q2 e& U6 t! m5 g材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ( Y5 O1 M: }9 p0 ]0 S$ f
忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb, o$ T" \" O, C( s6 [, Q
鮮奶  125毫升  
4 B5 q) U5 m3 V" d. o# k+ b7 I+ W公仔箱論壇無鹽牛油  45克  　
3 t$ Y! u6 ~% Q" c, k5 S, @2 Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻  　 + D- s- H7 o  h3 E
砂糖 80克 　
# B' `8 J% H* g, _& V, Qwww2.tvboxnow.com粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j* q9 X" q$ ?: o, L7 L
低筋麵粉  2 湯匙   　 公仔箱論壇, Y+ Q% p0 Q9 O& I& D5 h
綠茶粉 15克 　
' e* Y/ Y6 m' G' Ktvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S6 d, K% [9 J8 v- q  K; `
rum 酒  1茶匙  　 www2.tvboxnow.com# y" ^# P- K# t) e
他他粉 1/4茶匙 　
) i3 v4 \7 L0 N" y' ]/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 公仔箱論壇; d' Q0 g& x5 s! i0 H6 V: z
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。& F# R; k3 ]. ^, N1 r
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
% W9 |/ b/ ^; i5 S. o  ^3 v, X3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
) y, P9 F. t- J8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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公仔箱論壇1 g( c5 L, ?7 z! e/ E* h4 y
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. x8 _8 J% w& y% A. H- I
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
" o, |  _" _5 H& Otvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
% c* c" B: @$ }5 @tvb now,tvbnow,bttvb糖  160克 www2.tvboxnow.com: L- S/ e% H. k' S# x' J5 l
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 www2.tvboxnow.com4 U4 b/ ~5 p: O: P1 d/ Y
蛋  3只  
/ X6 v0 V* z! E5 i& k/ _1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z: w( Y, v# i! C
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
" g% t2 h- A# v4 f雲呢香油 1 湯匙   
' ^) H3 m- u! l1 L: a藍梅醬的材料︰ " ^( O% X5 X9 d7 ^8 n: b- x8 Q
冰鮮藍梅 150克  
: ~& ~6 c8 \& C: B. r% Owww2.tvboxnow.com糖  2 茶匙  
- P2 u( x9 B+ y! H( g9 Wwww2.tvboxnow.com粟粉  1茶匙   
1 m9 P+ g4 `' y# D# ^www2.tvboxnow.com藍梅酒or kirsch  1 茶匙   3 ]& g/ }0 W  Z) b# M
做法:
" u2 T) S  A) w" Y6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。www2.tvboxnow.com5 A  t: w. g2 ]* j) a# l
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
  n  I8 d! K% A' [. {www2.tvboxnow.com3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
( t1 ^5 T1 Q4 S' ~0 L. wwww2.tvboxnow.com4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。0 V: ^: u8 l" \1 g5 {+ L
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q; _+ d+ d/ k! F2 u& f9 I' [  q
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?$ y* B. A- ]! |# D& D' j. W
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 ! B; k6 e1 E9 w) n# R: Y- g
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
/ [- Z4 Q$ C9 S6 }! d5 G8 ewww2.tvboxnow.com4. 可塗於蛋糕面上。

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" F( {% T6 K* C4 q) s& O: c+ B餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d9 `0 H3 Y5 c8 G8 I3 _
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~  r+ C4 S; }
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb' M- I; Y8 A4 l  M
餡料︰
6 r3 H5 \2 f; Mtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克
! R8 I& }* a2 M7 ^; s8 a' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s. X3 O) k  I8 x) a  V
甜忌廉 70克  
' f1 _+ Z1 `6 ~8 s/ D. Q糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb% x0 r" Z; m+ F; A+ s3 x4 T. I+ J
魚膠粉 2湯匙  8 z4 V; J8 s5 v, A8 ]1 S) |
溫水 3-4湯匙 8 g8 L( ~, g- w/ r0 z5 t
百利甜酒 60克  公仔箱論壇7 ?5 C. ^% V6 Y  z8 x# j$ n0 G
裝飾 ︰
5 k8 G) ~1 N+ ?/ U* V新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% n; a0 z  I9 k- w6 r
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F6 Q* F5 w, q) u
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
' ]3 b& M6 f2 X8 @. {6 ]. N# S2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 ' Z# e7 X1 A) Q4 q
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb" v- F! }- P; o
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
# [7 _  T; w6 W8 O$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb& @& R- z0 g  e( z. H9 d
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
# L% N  z0 I' @  I0 {1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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& N7 b. `" w% d公仔箱論壇材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |3 |  Z1 v  q6 U* {
忌廉芝士  70克   
) g4 ^; _  T- {) ?www2.tvboxnow.com布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   www2.tvboxnow.com- R2 Q* G0 M2 `, z1 l: o
糖 25克   
$ w: C9 R! L$ ~+ A* Qtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   
4 x1 ~9 z% z+ K. Z+ ~淡忌廉  120克   公仔箱論壇( `, z( v  V- f2 U
蛋糕片  1片   5 P8 q  ^* X7 R$ d  g, F" U4 U# ?
椰果肉  30克   
$ }2 X# w7 j) P3 j製作 ) L3 f5 T3 i* a4 O$ {1 a
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
5 ]; u  \8 k0 I# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
) @7 ^- J) y+ a$ [8 q% s8 Etvb now,tvbnow,bttvb3.加豆腐入芝士中，打勻 。
% a( d1 N  s7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打起淡忌廉 。公仔箱論壇4 @! w8 y# b5 a; {: {( V# a: p
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb! d( e# _3 q$ p$ H6 l
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
% Q5 u& X" b& ~9 C4 h1 B7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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" F: R' c. U. M, ^公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
* C; O* U9 N- b7 y$ a6 Q+ U7 atvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇. U9 r3 H: G5 ?( O6 a/ c
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   - ]) P1 N9 r3 \/ R/ Y) W
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  www2.tvboxnow.com" }  f+ S! a, s: J0 S5 L3 {; s3 T
蜜糖  1湯匙   
) j7 B, z  Z+ ^' q8 _% x% p+ g砂糖  15克   
1 |$ y) I. C, w6 N! V6 l魚膠片 9克     
& a  y" s5 v$ k% r  H1 Y公仔箱論壇海綿蛋糕 1片     i( `8 f1 H! z) i* m+ q
餅面果凍裝飾材料4 T; W) D- Y" P( k: y
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇  o0 B8 ?: t. i. B
水  120ml (半飯碗)   
$ T( a0 F4 @. |0 H" T1 Q公仔箱論壇魚膠粉  2小匙   
+ ~: H8 Z! U/ o: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   
% Z" j6 M" y* v! \6 X製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }; f* E- {" Y3 p% L  F* D
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
  i' @( a  W% H% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
  D* r/ H: }1 X) C4 twww2.tvboxnow.com3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www2.tvboxnow.com$ D: w$ [2 z2 c5 J0 F5 v
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
* D1 M: z5 E6 @8 M# t' jwww2.tvboxnow.com餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U9 Y5 H, L9 ?' B; L0 N! W
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb, {5 H0 O+ J  K  L, X* x+ F
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.# d  d. j" }: m/ W* I$ X" s

* e% a: ~" u& Y) s$ p! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇& I3 u, h1 E, ~( t% N

! U( g2 w6 ]3 v7 ?1 w材料︰ (15cm圓形模份量)
" q* ?+ R! p6 s' H' ]8 O0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片  　* X" ?# R% J  V5 ^
純芝麻粉  15克 + t3 E; L4 e' _/ Y8 H
忌廉芝士  125克
; z! N: ?5 I& p; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克
. O1 @2 F8 |4 Q( j& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克
8 c2 F6 p. k% P* L4 E! P, b3 U魚膠片  2.5片  
+ [+ h- q6 X4 N* z$ Q公仔箱論壇忌廉 250g  250克  公仔箱論壇3 A# K7 v+ m5 j' X9 Z
製作:  ! a7 ^4 W/ D& J6 S( m
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 $ a- n2 \: Y' K# q5 g
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇  ]+ w+ A6 V; t5 D
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A0 a8 E$ x- @/ D; Q
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。% e4 F; U: n! a. ~5 T0 p" F
5. 再加入芝麻粉拌勻。
! Q7 ~* ~7 @$ W6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T/ l6 w6 W8 E( F8 q8 X) Y1 z
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。1 ]0 e" F) Q: }. d. u
www2.tvboxnow.com3 P. c  }. m, n* E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
$ Z5 ?/ ]3 X  r! a2 H* Pi really love your post with pics
5 |3 }4 o$ I. r! M* a7 V^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕公仔箱論壇" M" f0 s" U6 t# i( w
1. 芒果慕士蛋糕
- G+ q, q3 F" w8 D% h$ N公仔箱論壇2.椰子紅豆慕士蛋糕
0 u, Z3 Z, v" `/ d- i2 |  c' `( K7 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅
0 ?' U/ C& V: O. M' O9 \4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B7 f; r1 q9 x* B
5. 士多啤梨慕士蛋糕
! L' ~* R! m8 S' Ywww2.tvboxnow.com6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
% Q, M1 x! U7 [: f  F3 N7. 菠蘿慕士蛋糕
' k  O2 t& N1 V  j3 f8 Jtvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕www2.tvboxnow.com6 F" l7 v' r9 h2 R/ D5 d
9. 濃情朱古力凍餅
4 x2 [" M+ ~$ \2 O10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ r& `( X7 b1 K) B/ A
11. Mocha慕士蛋糕' v) M3 E9 Q( V  d# C% Q
12. 奶茶慕士蛋糕
3 t1 T% ~& ?- h* ]: B. A13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% L1 M% X# {. U3 r) m
14. 橙香乳酪蛋糕www2.tvboxnow.com* a6 t0 u& K2 Q" [
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
7 I, R" e5 i- K; w1 mtvb now,tvbnow,bttvb
, Q/ ~( s9 p+ C; S  {- E公仔箱論壇芒果慕士蛋糕公仔箱論壇& j" `1 x. _0 }9 |3 |/ B

2 M  i! y9 V" y; s! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 0 N2 `7 |) z# m4 w
芒果茸  100 克 　
) n) k- w! s; [7 t, A公仔箱論壇忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |) d. {. Z' O5 t
糖  50 克 / D' ?  j! A4 y% x  ?* b( A
蛋黃  3 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 a) L$ d! y, {7 e1 l! O
魚膠片  3 片 　
( ?# C8 c' J8 N' v1 utvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻 　 5 L" e, G' b9 I" R
檸檬汁  1茶匙 　 ( l+ m9 u3 l2 C
忌廉  200 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?' N; _( B. [9 m5 i! F# P5 c1 S! O
酒  2 茶匙 　 / y; [& C4 [% v7 ?# O
製作 9 @# }5 p( Z% u2 P- ~
1. 忌廉打起備用。4 {: O. U4 D+ f6 T" e0 |& [
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb/ W2 ~/ p. A+ O" \
3. 將魚膠片座熱水浸溶。+ u: W. c; i0 @0 a4 o9 s0 b+ J
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O2 y; J" r( b* j9 o5 n
公仔箱論壇" [! T+ b. E) v: T- k/ ^0 w6 @& F( _0 t
椰子紅豆慕士蛋糕4 Z! B$ c4 _* {" C

$ s+ }8 t  J4 M. l2 m公仔箱論壇材料（八人份量）
! v/ V3 t& H, Q+ g1 }5 z, xwww2.tvboxnow.com椰子粉  20 克 （超市有售）
$ g# ]4 q9 @% s. I; Z滾水  40 克  
* g1 b# l4 C2 W! ?) `. S8 l淡忌廉  130 克  * E5 S6 L, B/ [: V/ H% ~: t
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
: w" H! z4 d+ j- J7 H魚膠粉  6 克  0 W; `+ e- H/ v  d
椰絲  適量  
, _+ N4 t+ t' a4 y7 K蛋糕片  1 片  www2.tvboxnow.com; `5 k0 ~8 _. _7 r  Q) f$ v; d3 {7 V0 h
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
4 l! z) C: Y( `, [/ C1 m# iwww2.tvboxnow.com糖  20 克  
, L* M) F/ q4 C5 Itvb now,tvbnow,bttvb用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d2 R: a. Y: G9 d( p/ @
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
; N6 I. @7 u( e; J保鮮紙（包圓形底）  1 張 : C9 |# @4 L: j; e5 L# X& ~3 L
底盤（入焗爐）  1 個
' \: ^0 X7 ~) i. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個 www2.tvboxnow.com9 @" A" d4 f4 H, ]7 v
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, E0 H5 }/ d0 w# R0 w
製作過程
" `- |4 U) D" E4 C0 L/ A2 z  O1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U+ D% g+ I- L, e
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3 i8 S3 k& P1 P2 s. `& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
( h" H9 R6 R" T7 w7 z! n9 s! c公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
1 O. W0 I! p! h7 b5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ I' [  V) U6 h$ Z0 h) ~# g$ n
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。# {2 N; `( t' a1 }3 D. f
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。& b0 d* {1 ?% a  b( F6 T
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 6 t# X, _2 v6 n  V8 f# Q
www2.tvboxnow.com, o! `/ W) x. c* l6 @5 o
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公仔箱論壇8 E; P$ G( D, r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

5 W& }! b" h" e5 D( [: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） # {" q. ^: {( x4 h& C8 g  ]$ R
(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~% _: ^+ h$ N& M
幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n  h( O  ^2 |
蛋糕乳化劑  2 克  
( C; R$ }, W! j  w2 N1 Htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   www2.tvboxnow.com9 i$ [* |( \7 w. q8 }; q
(B) 材料   
+ n1 ], R# ?! s$ W/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
8 D& g: ?" D( _8 jtvb now,tvbnow,bttvb(C) 材料   8 k$ i# f  }5 G# T2 }9 X) t
牛奶  10 克   
7 Y* R9 p$ k# p" N% j3 p; d3 ctvb now,tvbnow,bttvb油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   tvb now,tvbnow,bttvb+ y. V) A3 i/ z1 @9 e
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb/ l! Y9 {6 t7 ^1 F3 X5 y6 Q
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
) M# S) x+ U% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 （切細粒）  3 d5 ?8 Q7 ]2 v8 l' G
綠西米  30 克   www2.tvboxnow.com5 ?- P8 e" e) D; a/ z$ r, T
椰漿 25克   
9 |$ O$ f% S9 j3 \- W0 y5 A0 vtvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  
' I, ?, {7 S/ S蛋黃  3 個   
- q0 P) c+ A4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
/ T9 o) V4 r" d5 X3 J# l4 ]. {www2.tvboxnow.com甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
1 v) `# X7 q4 w0 y9 ]: d! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  www2.tvboxnow.com* `! R, M$ f9 r7 `
水  30克   
" W5 g6 B% R, ~+ N8 |! Ztvb now,tvbnow,bttvb裝飾 www2.tvboxnow.com2 P$ n; M5 v) z5 k+ B% g  x& W" P
喜愛的鮮果  適量   
  r9 r& N) S0 l蛋糕製法:
1 B9 H4 I2 M8 F: utvb now,tvbnow,bttvb1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
* r3 O1 o3 h% X& _* {公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。6 Q8 y: s  {! F6 h
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 * D- _( K6 b0 i0 ^( y
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb. `7 c" H  ^2 _8 i3 `3 a$ S, ?
慕士製法:
" B  o9 y. v' c7 jtvb now,tvbnow,bttvb1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
. F  A* @# i* M, L% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。 公仔箱論壇* O2 U2 g7 Z+ m$ n( r# h9 a; l2 Z
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 www2.tvboxnow.com/ L2 ~2 a  |, J2 }. c, x
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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& W) h2 G- c+ }) B  @& p7 {朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
8 o5 ^( E" r, k0 A+ {  r5 q* I公仔箱論壇全蛋  4 隻 　
3 S% }' E0 E1 k( [3 {* S" Y" b& c0 Mwww2.tvboxnow.com砂糖 150 克 www2.tvboxnow.com0 Q* m5 ]- w* N1 s' S9 a
中筋麵粉  110 克
& o: l# ^- ~  d8 I2 R. W8 }tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 - \, H9 [; C* i* a
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb" f0 m+ J$ l4 v4 {# Z9 N- \+ l! O' z
白朱古力慕士材料  www2.tvboxnow.com% m6 {# w  ?4 C' E; x, }( M
牛奶  150 毫升 公仔箱論壇8 d1 U. m0 l% L7 v
蛋黃 2 隻 9 \- B/ M: @7 c$ f, n9 c
砂糖  60 克
" P4 e" ^  G; y8 l* c+ X魚膠片  2 片
' j9 b0 ^9 w0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克 0 g. O* T+ k+ I: _% j/ }* p0 h" H
忌廉  350 毫升 　
' c  A- a3 B- \' }* d/ x' {www2.tvboxnow.com飾
- F. s9 |0 s5 x  ?8 }! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二) 　 4 q. q, c; }' P3 L
蒟蒻粉  1包 　 0 o2 t- I. S# K) E7 D3 j1 C& l
用具 . A. \+ L1 X5 ?: P% Y* X7 r
電動攪拌機
/ n# j, U$ `8 Y8 A  j公仔箱論壇打蛋器
8 S1 _: ^$ ^, M. }8 _直徑18 cm 圓形活底模一個( o: U: s8 C( O% ?! Q
保鮮紙、牛油紙各一張
8 M+ S( p% w) z' ~4 G* X公仔箱論壇
" B/ t! j! \1 G; Q  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇3 m1 i1 y+ L- r9 ?7 b
1.  預熱焗爐210 C。
+ O* |8 K- d( U公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
. c2 m9 c6 Q1 Y% U8 ^6 J1 Z8 `公仔箱論壇3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
1 e: W3 P- p! k) y& Y4 l' d0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
& h. |; s# Q2 `* C3 h, Fwww2.tvboxnow.com5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
/ r; r: j8 y: q4 y. x6 Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
# L* O6 u( P1 M( \' ~朱古力海綿蛋糕製作 " t' B9 |' S; s! [
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。www2.tvboxnow.com5 q- ~( P4 k2 S  |; `9 N9 W2 V
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb" B8 }) p' ?. Y- `8 C0 T+ Y) f' q
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- O( w) @$ _/ T1 k3 t7 J; Y
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u7 y4 b! e9 |. C# ~, P0 l" e
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
9 F. d$ B( `% d8 H2 Rwww2.tvboxnow.com2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
) O2 s3 w0 P5 L7 v, ?" }" Ctvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.