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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 www2.tvboxnow.com/ X3 k: C1 P) h
tvb now,tvbnow,bttvb, E( G7 N4 ~2 H. O5 q% ]' ]( l$ @& Z
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 h. I8 I4 F3 |5 K% @/ M& S
1.朱古力芝士蛋糕www2.tvboxnow.com" {/ f4 C+ T* ^: w" l: a1 s* t0 _
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb! R0 Y, f- l* V0 Y4 l h L
3. 黑白芝士蛋糕7 U& S" i6 f; L! o% j
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇0 L7 s4 M$ W) V$ Y
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕. q# K/ E% R7 T$ ^, C4 S
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕* r+ Q: T" |- |) ]6 z0 ]

tvb now,tvbnow,bttvb* w) T- ?1 V' w/ b5 z
材料:- v" {3 q- Y2 U- _+ [' e
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 & L. g. Y, v4 ^! a
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 5 K- g2 X( Q( s" l" y
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇5 S( H" t0 ~& ?
檸檬汁 10 克 % _* n9 }; k+ q( e1 _$ X+ l$ p
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s% @. R' K" ^4 a9 l0 j) l# r
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: ( \/ a! f8 Z2 a, d
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。www2.tvboxnow.com$ @* o' r" P* e8 u8 b, i# ~$ }
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。www2.tvboxnow.com5 \$ s' o4 _2 i6 e6 ]/ L. g7 P
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇5 @) {( b4 g+ h. M1 Q) W
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www2.tvboxnow.com- a( I0 h3 G; p4 }' U
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） www2.tvboxnow.com2 X# d! v' S2 N
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ * m; }+ H, v7 v/ h% M$ X
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇$ V, m6 L$ M% E; Q/ ?% F$ e: e6 A  ]
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb4 N4 @) ?/ _% v1 g: i: S- k' G
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 , E+ {9 G6 h+ e3 _% R4 }
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ % E! K* C9 E% T# M# T( m0 D
黑加侖子喱粉  2 湯匙    O9 ?' D, c3 @9 r" {
魚膠粉  1 茶匙    ]- U4 @" ]9 o$ M
水  150 毫升
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B# p% U4 L2 E* O
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z; @9 G9 n( K  {9 a6 k( l; ?% ~( a: p
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 www2.tvboxnow.com' ^* g% {9 Z: S7 R
蛋糕製法: + ?3 j# i/ u& `; V0 ^
1./ f3 b3 S. L. @5 j7 y& D
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇) }  {9 g5 y, s# T3 p! u+ L1 F
2.www2.tvboxnow.com$ c3 r( K' g# @
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。4 g* l6 G. C2 u" t! c* f3 A4 X8 Y5 x
  tvb now,tvbnow,bttvb6 n4 ]2 \! Z0 L* ~
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ( D! K, p. M+ ?+ S" s3 q
　 www2.tvboxnow.com$ p  M7 _% `+ d& Q
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  , H. ~9 c$ ~. c, ]9 Q
5.tvb now,tvbnow,bttvb( X3 M. j1 ?; f
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。www2.tvboxnow.com* z" n: t  C8 U! i' j2 m
  tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 y5 A( r& l- }1 }/ D
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  9 c, j$ H6 j- R- G) W
7.- V1 C6 r8 Q5 }% W/ |
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

2 _5 Z; }3 O* G2 A3 }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）   B" d9 D. {0 c$ \; h' T+ A* s- l
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ g, z2 J+ n$ w( }" x1 C( V2 _
消化餅 75克  ' P8 N( Z0 }8 b" X, `) F) _
材料︰ % d3 h; _9 v: y6 J( v( l
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻公仔箱論壇8 j( k! r* k0 @" t6 j7 z
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ^% f8 k$ ~$ e, o- m; \
Rum 酒  適量　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb- c4 a; l% d3 f+ J
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。! Y& R3 ?) s7 O
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

www2.tvboxnow.com2 u, t! F6 H% R7 i, |* W; A8 q
材料 tvb now,tvbnow,bttvb, J7 Q) H4 P: Z$ O
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 www2.tvboxnow.com/ b4 M6 ?5 K0 @! P/ }* ?
淡忌廉  100克 www2.tvboxnow.com. S  x- o; c% ~: R
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?0 D0 V) n( e
低筋面粉  20克 8 O- O- W, e( o
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~8 \7 M# N3 L' ^9 M
蛋白 3個
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 B4 A( q( X: I, {; h, h4 r
糖粉  少許(裝飾用)
製作 www2.tvboxnow.com+ h1 q" F# _6 s: w1 m) |# n+ D
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。www2.tvboxnow.com: H( x9 Y* a( V  Q7 P8 H4 Z
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb" t: _5 l- |: d$ T+ {: C
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb" D: Q0 v2 L! `- n6 W. h+ i
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 9 @2 E7 j7 _* ]; q. z
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ R3 ]3 x" @/ x6 _- Q6 M
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B6 ^3 _+ k2 s4 P
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 ~/ l; F& X9 [# B' Z
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _( ]; G, f! |6 m$ r- k7 I" A
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。( P/ w+ r4 B$ o( i
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇. V1 O+ p1 V" Y! ~9 s/ h
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o- ~/ d9 H# m8 c5 U% p& ?
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5 S, ^: j) S$ Q" F' o& e7 H o
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇7 l$ J; z# \+ I# K! Y8 T

材料 (15cm 餅一個份量)︰ www2.tvboxnow.com0 w9 @( V- x0 s0 R/ J' U) |5 x
麵粉 30  克 ( m* S  p# G2 ~- r6 x
粟米粉 10 克  www2.tvboxnow.com( G! q6 y. e2 _& \$ U9 Y2 Z
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb3 `0 ^8 R0 r6 x! }4 q
糖 40 克 3 T" `; U( p0 W! c% m" U
卡夫芝士 2 片    n1 _, s: S) ~  E, \$ T4 D
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^4 Q/ s8 k, u) x
牛油 30 克 www2.tvboxnow.com* Y8 T6 U- g/ o2 n. T4 T
用具︰ 3 {8 M* y$ m; v  ]2 D; Z& {) B
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb) V4 G+ ]5 T% B4 v# v; h/ R6 L, K
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 7 y& ]. v$ W6 M8 i7 p: Q$ C
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。+ Z7 C+ p. x+ z; w( \7 u' ~, A
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇( H# g, f' O  i! Q6 r
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  & S. ^7 ]4 L1 o8 P
朱古力 50 克  公仔箱論壇  N% M/ o- M! U5 M: r; c) ]
忌廉 40 克  公仔箱論壇1 I% H+ z. U# H) J2 x, V) c
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G9 ]4 ?! E" W6 Q0 M7 A% k" u
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb( K; q5 p3 P* d
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb' b2 y, @% W+ t% C9 E, R% ~
忌廉 30 克  www2.tvboxnow.com& I2 W( ]6 \7 q" U) w
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ J; N5 F0 i& a- x' ]% v2 I
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W( f' [/ p( o8 M* E3 w" Y1 |
製法: tvb now,tvbnow,bttvb% {) J4 u' @4 W- `! e  p
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。2 e! h# l1 O  X
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb  }# [: Z8 `2 B# c* ]1 a$ y
3.蛋黃分次加入(2)中。 1 R2 c1 L! N' q5 _% W
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb" `( B0 l& M; W  f5 u% l- Y
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 www2.tvboxnow.com) K3 r/ Q0 _1 f' `
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  www2.tvboxnow.com$ r% h# l9 w& T. P6 T
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h, C- H) e) U# j* N
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb6 v' \& F5 T9 S6 p" V" [" U
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 5 i" t' _5 j- i5 _9 C4 U9 R+ Q
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇  w; ]; K/ C' ?7 m8 e
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~. n9 L4 l4 W- z
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇3 L% L* {' _  i" v% R
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c% U  k4 K8 z  v8 Y1 C
蛋 4隻  　 2 d  P8 S* Q  U
砂糖 80克　" ?' c# `3 b( ]/ _. q+ e. i1 E; B
粟米粉  1 茶匙 2 s! ?# i& ^( [
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y; I$ L4 w6 M: G
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 % e* t; u( i& `9 R) D
他他粉 1/4茶匙　
製法: www2.tvboxnow.com: ~4 q5 A0 U9 H, F
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 3 u7 a- f4 V& E
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) $ D+ a6 N" b! d' F
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克   K! Z  M  M0 m
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 * p. S( Z+ l5 A$ h. u
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb% W9 e1 R: }9 c1 j% B9 f
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  1 L) H, q3 M; E1 F( {
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇0 g) y4 M6 @0 \
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb6 i  p. a* O; {  ~  B9 w
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s9 [, v+ b# q4 L2 Q) J
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇. ]+ t1 w4 g; x6 r  y- c
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 www2.tvboxnow.com4 q) [. \6 f1 F1 V- a, V
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: www2.tvboxnow.com! @2 {5 Q: ~5 j. h: L
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d* Y6 r, j$ Z6 a8 m' w# c
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 % t: h) U& l" A5 ?
牛油溶液 35克公仔箱論壇9 b" o8 j" o* j) ~* u. b, ^" J
餡料︰
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _1 s6 ]2 x  d% p9 J' S6 Y
蛋黃 1隻  www2.tvboxnow.com. A/ n& {- S, U- i% K; J+ W
甜忌廉 70克
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' n4 o+ C  c8 w$ \" F4 [1 r
魚膠粉 2湯匙  " n% A/ x/ {. W. s
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb" ]# O7 U3 g. z
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb, f, |6 J5 ]3 C0 C+ D2 ]
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb) |, V' R9 q$ R/ Y0 i5 y
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 8 P+ ]  ~: [! M" G7 M
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  www2.tvboxnow.com6 Z: a4 M0 C+ t; D4 c; h
6.忌廉加入芝士當中拌勻。www2.tvboxnow.com. F: ~( C; F" f$ P+ [0 j
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O3 k! H# i3 H0 `) k+ k" Q
材料(6吋蛋糕份量)  + t: h6 ]9 V( s
忌廉芝士  70克 www2.tvboxnow.com0 ^! \( t) y+ H6 M+ \7 v
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 www2.tvboxnow.com* s/ g# k8 |8 P! z; j$ R0 Q4 L5 ?
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb3 z+ P$ j7 p" U; ^
魚膠粉  7克 + L  l/ h) \% n7 O0 X+ b
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K7 w+ C$ @8 @4 y
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。' d$ m( ]) P' |
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb' ]7 X9 i0 c  J( N" d
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。# ^$ p9 ~3 i! f/ r% h
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。3 d) I+ w, w) s. q. j+ g- @7 V
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇2 `4 s% e: {$ Q0 l$ H& N2 H% ^- C
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 7 e: z, C  Y9 C' a" K
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 www2.tvboxnow.com* m+ g3 A9 O( l& R& p
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 www2.tvboxnow.com/ K/ ?6 ^6 ]# Q$ j. O: c
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb3 e6 v6 r3 d* [; i7 b
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- X8 V6 o. ^  U* }( G3 {
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 2 K# G# f6 F1 U: u* n
水  120ml (半飯碗) , b& L6 r. |& @8 `/ D7 l+ T. M: z/ q
魚膠粉  2小匙 www2.tvboxnow.com0 O* X! Q: }* h
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T7 s4 Z. F% g9 u0 z
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 $ b+ t9 W- \, ]2 X5 H
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ ~0 i* ]* Y2 ^" m0 C
餅面果凍裝飾製作www2.tvboxnow.com/ m  n6 e) ^: q  p4 l1 Y( x) a/ w
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D* \1 E& _2 A$ P

材料︰ (15cm圓形模份量) 9 c. N$ q/ D( h! n' Q- J
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 / g! P- A  N' s, ~$ k+ ?, x
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb3 S0 Z7 e6 H7 c1 y( ]* {- n8 H
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o- z1 H' Z0 y% K
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 www2.tvboxnow.com) `7 F# w1 |& U
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M& L& f, j+ Z- N
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇* h7 D1 N% V5 ^: k4 y
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。$ D' H& H1 X; \1 @; W& L) T! g
tvb now,tvbnow,bttvb/ q, u5 k. b3 F+ f
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics9 J# ?# A! w5 V: x7 e1 V& }
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?" J9 P m0 R; H% ~! I4 x" ?
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇& R1 d( {2 @8 R# v8 n* y- y% {
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇2 w( c8 v2 |4 e8 |) h5 ~$ D2 U
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www2.tvboxnow.com B" M2 I, e; F
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕/ r7 d( x, S' L& l+ N0 ^
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕+ `4 l! W7 K: b& b# |5 X( a
12. 奶茶慕士蛋糕0 p% S3 K- s( a/ Z5 e7 d' F8 Y
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕8 T$ b, P$ q. ~( }) x9 ?8 k% U
tvb now,tvbnow,bttvb7 t* x/ v8 C0 e4 N9 w
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b% J2 f3 s; D$ V# P
忌廉  200 克　公仔箱論壇4 [9 u$ r& N" X
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) M$ R6 U! a, j, |% e8 k
製作公仔箱論壇* v( y* y1 y) A# ~7 `+ H8 D
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y! }; w2 ]6 D3 z1 e9 y
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） www2.tvboxnow.com( z! e& z% a8 P2 `. C9 y9 l( x( z
椰子粉  20 克（超市有售） 2 I: T7 w: ]8 f2 W
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb! p% G, v6 r! l6 H6 p2 @/ e9 ~- V
魚膠粉  6 克  , w" i( ?6 `, S
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb" [7 _5 K: k. L% w
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。+ z$ d. ?7 t# w; n; F, h) w$ N
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇7 W$ F! n8 f; a& }
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb( M! V  A0 s& o

　www2.tvboxnow.com( t; Q- U) I2 H, n0 e

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 4 o* l4 M7 t5 R9 Q4 R8 E. s
(A) 材料公仔箱論壇1 S( x* O: A) h0 D
幼砂糖 19 克公仔箱論壇9 V0 j' y* y$ X3 `( N6 l
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 $ p) j2 K! x: a  {
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d4 D" F/ d7 G: Y) H/ |
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 www2.tvboxnow.com4 f3 d$ M; X. f: b- B
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 u: q3 W. j+ q/ j: d
蛋黃  3 個
糖  20 克  www2.tvboxnow.com0 Z; W# ^. u# j# _  j
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v8 ~+ _. n7 Q" x0 W  [, k% U- T3 ^
裝飾
喜愛的鮮果  適量 4 i" C1 Z! d. d; P; Q: I) R
蛋糕製法: www2.tvboxnow.com1 L  ^8 h& W: b9 v5 P0 O
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 www2.tvboxnow.com0 i# a& g2 m6 ]/ K3 z
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 7 T7 Z( E- M! Q8 I; q: Q7 h
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 % K/ p  ]) Q% w+ X! \  W
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 : l. C5 ^1 P! j9 u. \- d$ d
粟米粉  35 克 * D, ^5 v8 L" A1 {
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 S- d% B) r: M: C  C0 g
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb; ]- K/ Z( F5 Z  j6 T7 n
蛋黃 2 隻 , J5 ?0 z& ]( k( V& Y7 t* ?
砂糖  60 克 : a& C- I0 j9 A6 e+ {4 \- \
魚膠片  2 片 4 ^1 h- ]: U! Q
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb! |! y- W8 v, c3 B: T+ b$ J
忌廉  350 毫升　 / V) ^- k( L2 g8 i4 r" g
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 % T8 a3 Y8 r9 b; g# ]' M' |
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C  u% w4 o3 p& ^! d9 v% n/ r
用具
電動攪拌機
打蛋器1 @  p! o7 l7 `; B
直徑18 cm 圓形活底模一個; K) Q1 t% V' n$ W$ p/ F% ~+ g
保鮮紙、牛油紙各一張( C% L0 p6 H8 d6 ^

朱古力海綿蛋糕製作 ; [- y$ ]6 P1 x! q) r2 U
1.  預熱焗爐210 C。www2.tvboxnow.com# R' t, }0 e1 W# {5 k" y
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇6 Z) A( P5 N$ H2 p
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 % b5 C; F2 q' {# E: i+ ?% A$ P5 t
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb. Z; M7 j5 P1 S" V0 [
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i( W4 n# n4 P2 V! }" Q4 N1 I
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。& v7 e' e" n1 s  h7 f: d
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。www2.tvboxnow.com0 k) q! [4 K, G
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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