[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
& O% u" G+ t9 e8 l+ A* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
; X0 w: W0 L) A+ l+ c2 k3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n( \8 i, B) j+ d1 A, F4 ~. k
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& ~# X% S$ M+ K; b
5.蒲燒醬汁(1)www2.tvboxnow.com/ G9 N" u* `% O
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇- Y+ e& _: {6 i& ]
7.咖哩火鍋湯底
" @8 y/ O# f5 F  t8.壽喜燒醬汁
0 x8 R& s* l3 l% r, d0 y& T' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
8 l1 e: C8 q# @+ [( S( owww2.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底
8 W- }" f; q1 I/ k& A/ vtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底, u, d" g& N  I6 P% ]
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇3 E+ T4 `0 A0 {0 }
13.味噌鍋湯底
  ^. j" t) R' u9 `公仔箱論壇14.關東煮湯底公仔箱論壇( w# i( N8 n0 H- J, F$ F
15.雞骨高湯
2 T% w. g+ |3 o" B16.香菇高湯www2.tvboxnow.com* h4 }& X6 T0 d5 P6 [9 |1 S/ W+ J
17.蛤蜊高湯
0 n: q' X* }- ^9 T" I公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i0 x/ p4 g. @$ G+ _) i0 c$ H3 U
19.紅燒魚煮汁
- s: t4 h  i; j  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
+ H) J( S9 u( F3 `; a0 Zwww2.tvboxnow.com21.牛丼煮汁公仔箱論壇& j6 h# h/ |* A7 W8 [$ |, [4 b8 Y
22.豬排蓋飯汁
, K& @  p6 Q: \, f7 a' ~' `0 {. Xtvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯www2.tvboxnow.com- w) N% G$ Y+ F3 [0 R/ E
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r: h  P# |3 ?3 R- c( F" ~
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁% N1 c  p8 w5 V2 b) H
26.味噌魚煮汁
: {  a0 B( v# Q/ b  U  etvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; l( `8 Q; z' C9 t' ]: _6 M
28.紅燒魚煮汁www2.tvboxnow.com: i' f4 {) j/ \4 ~5 w6 m" t
29.親子丼煮汁公仔箱論壇. j' V) X8 `, n
30.紫蘇甘露煮; [% ^5 h& t& `* i! ^) J& l
31.佃煮煮汁
, u- X) U! p) n2 H$ W7 x32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w# F4 A! D+ G5 d
33.治部煮煮汁) R/ U2 T' G9 j# ]) ^" O  G
34.香菇煮汁
# s# \, ]+ I9 m9 I35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M" a& M% g) C# \% J
36.稻荷煮汁
! ]0 l3 B6 Y7 n& y! K7 K37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% v/ K4 ?  ~( `' b, k! a
38.蘿蔔泥煮汁
, q( j0 s6 U9 b7 p# X9 p( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
0 m6 ~% A! E% p40.抹茶糖漿
9 t$ U) \! I$ f2 i3 l4 a  i" k公仔箱論壇41.白拌醬/ n1 S9 @$ j: X1 ~; c
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇6 S: F. ?5 Q, |7 o1 s
43.芝麻辣味淋醬
9 ]+ Y) U% H" N公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁www2.tvboxnow.com  I4 B0 _1 i2 Y. k4 y/ a: H# H
45.黑蜜汁
+ x: p; D$ K+ S' @1 _0 Rtvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
; e4 Y0 \$ _/ Ktvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
- o' ^  ?0 @2 w5 q0 U) Y公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
! c; O) E+ i: F2 ~8 [公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
* Z3 |. d- h7 C0 vwww2.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬( {3 v- t6 t6 k
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇# x8 K% V/ S. |* M: m+ i6 m4 u
52.加減醋& t* q4 r! m: Q/ d7 {9 T( c
53.龍田揚醃汁* J- y* u4 B- _1 C7 I2 S  A% S
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r8 R& L9 j( Z
55.千里醋6 j" M: ?6 q0 d& w9 ?
56.南蠻醋汁公仔箱論壇/ `6 l# K/ O7 u0 V* A
57.髮菜醋汁4 T. l  h! \, J) `
58.壽司薑甘醋汁
& v7 a; u. Y  B4 A7 T* n9 qtvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
! Q1 O& S2 _/ B8 m; p; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
4 ?  q  C6 @. i6 {: Y' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
' T$ ^" t# Y! s' s& L6 y  ~& D3 J8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
5 ~2 t( Z/ T$ D  ~5 U6 k) d63.可樂餅咖哩沾醬
% W5 {  D8 C: s3 T! l& ^3 i64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" u( e; F& ~# o2 n( L0 `) K9 I$ \' ^
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇- B1 @) R) @* y$ \: x; Z$ C2 o4 s/ o
66.甘口豬排醬
" Z7 J% o# k$ Pwww2.tvboxnow.com67.細麵沾汁www2.tvboxnow.com& d. S5 o8 V' a4 g
68.納豆咖哩醬& p2 a3 `' g3 ^* K  I7 Z" h* `
69.昆布柴魚高湯
: P4 u3 D5 T& z4 a- i8 e公仔箱論壇70.章魚燒沾& n3 y; V0 Q/ \2 }/ K7 y9 x% G& Z0 S
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z- D% A0 s. d2 s3 X7 I1 g
72.山葵醬
, n! m  @# ]+ l, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
2 ~8 X; y+ c2 L/ p! z( [74.蘿蔔泥沾醬
& \# q: D- p" h0 I8 }) v6 rwww2.tvboxnow.com75.薑汁: [* O; _  X9 |8 _
76.醋凍www2.tvboxnow.com$ w' ~. ~" `3 }8 ^! S
77芥末籽沙拉醬汁
: W6 S! T: e' t' q+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬公仔箱論壇* N& {- r* J1 u, A! w9 \" o; Z
79.咖哩沙拉醬
) o) D# W" H% l80.山藥泥醬www2.tvboxnow.com' V0 n9 o6 o& i, u" o3 H; x
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb/ n7 C5 W$ W9 J
82.甜酸蛋黃醬
6 M& t+ K1 _, d" ]9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
0 a1 s9 L$ j& o+ G: N- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁3 H& v& ^  s1 @! C# `/ w  U1 u
85.薑醋汁
/ C# s, y% f' P2 f4 b# O  wwww2.tvboxnow.com86.黑糖蜜
/ U5 v. u" o! w$ g8 `tvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
5 p' ^: X: D$ a2 a3 T! R( P  H* O公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
" [4 D4 I2 B- O, ftvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
1 p" n+ ?- T8 O' ]tvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
  S2 Q; G* `$ ?: Q/ e, ywww2.tvboxnow.com91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb5 l3 R8 `% l9 n/ A
92.味噌沙拉醬/ }- {  f/ |; T) v( c6 H
93.山藥泥醬
% p- D9 O9 i. {公仔箱論壇94.芝麻花生醬公仔箱論壇+ z" X( X' E. C

: o2 i* }6 [7 r* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁1 z" h! d( L# Y4 U/ r' S+ q7 N6 w

% r$ c9 r" g/ G8 E' D公仔箱論壇【材　料】 公仔箱論壇; v( v8 ^. Q, `- K4 D4 b0 q
小魚高湯  300cc
7 b8 |$ j/ }* ?味噌  25公克
/ O4 ~$ y1 s% O+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
6 X1 U* r+ s  h0 }" atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; ^8 C' c/ p5 ]$ h# h7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。! c: o. ~5 o# h

8 B$ t6 r* _( d( n7 w. ^8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
3 D7 Y2 k: [$ e. \  ^: ?4 D2 a' h) G6 ]/ h& T9 A- Z4 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
' x  |  J1 ]# m5 i8 B5 C2 x7 c
' J. w1 p6 W: ~- |) I3 `公仔箱論壇【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. Q6 I0 O( S, [  S: c, @4 b
蛋  3顆
' E& `) e9 J/ q$ w8 H柴魚高湯  450cc 4 j/ q# t3 v* F# d; n- ]# h
淡口醬油  15cc
- o8 w3 ^: \9 [7 _www2.tvboxnow.com鹽  1/3小匙 ; X7 J, l7 s( i  r( Y1 {
【做　法】
' F$ }# j) t# c' X+ F! u所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。6 {9 D) ]5 z: k& W/ @  I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {. Z, ]1 D7 ~2 q/ O- s
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
& F" v# i$ ^( ^www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b9 i, {' s9 e% g9 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
9 j. K  f6 _5 w  A$ ewww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 `* D4 t( ]- P
【材　料】 公仔箱論壇7 g% F; j  R6 }7 z. X0 g
柴魚高湯  200cc
4 q  R0 R5 e& U+ ?公仔箱論壇醬油  20cc
) R( r5 _* k' H6 K  m* E  hwww2.tvboxnow.com味醂  25cc
  l% i- Y/ g, [9 A& \! e砂糖  1小匙
3 f: j* F2 E; i  k! y3 |公仔箱論壇【做　法】 7 }+ g/ M6 `* I# b7 x) ]# P4 i
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 1 B4 u$ V7 t+ G" q
小魚高湯  300cc
1 r) l2 I7 Y  y3 h9 H0 t# b味噌  25公克 8 i. E/ v: F, c, O
味醂  少許 www2.tvboxnow.com* N4 A+ F! g1 T
【做　法】
( z+ v* ^- c$ {" g; mtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 B, K* b* p6 l# T* q* @4 Q
9 o* F$ S- X# d& ^4 `- i用途：適合與各式食材搭配食用。
3 L# B4 }& H8 Y
3 D/ P1 T$ Y7 r5 @/ a! ?! M$ Itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
0 v2 @; s" D- w9 Q# h, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
: R0 }+ |8 s0 [" a0 o" ?, c3 O8 xtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc www2.tvboxnow.com& c1 Y9 E: O$ F; P# b
味醂  180cc
! e4 [2 D5 l; m砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 X4 f. g: k, @. U& K0 A* [) |
麥芽  40公克
0 z$ O. {& V0 l& E! r3 @tvb now,tvbnow,bttvb
) b& b* M( E' s2 h/ I; Bwww2.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q7 @" C$ n1 N) K7 i
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。. r; A7 M6 x; x2 P
公仔箱論壇# K; w9 K3 i  k; E1 c
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 7 R+ N- C3 q) o0 {2 O
A.雞高湯塊  1塊 % Z" i4 L' u$ W* U. e; q
　水  500cc ! O/ J- M* ~$ f( {% G
　蔥  1根
# f. i8 w: J* `+ _' b: Ftvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊 ' c- ]9 a4 N% C# ~" ]
B.醬油  1/2大匙 8 b  }; \. z% I2 l
　酒  1/2大匙公仔箱論壇8 X/ r; P9 x. w/ M

4 ?; \% ]  |6 e7 n  K( otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C' M& g( @; ?9 i3 G& T
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
8 d: s, R/ I# ]! d: ]' J8 z) }+ K柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n. [$ g3 F" I# v' e
醬油  30cc
3 B' {* k* `7 j9 ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
/ h$ T2 Y( {$ A3 ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 www2.tvboxnow.com; N. |1 L  G3 T  W* o3 A/ @' a
咖哩粉  2大匙
: d; ]& \' x* A) B8 P. i1 ^8 ^& R公仔箱論壇" f  J$ ?) Q  N0 C
【做　法】
2 \( S4 t3 S* s( G: p% U: T& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。2 y) Y% k1 p: @( x( |. g

0 R- {6 c1 T( c: A# U用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 % ]5 ]- N2 C5 }! U( y) V' j
水  200cc
6 D$ f3 t3 k: d. O醬油  100cc ! ?; K, B. n0 Y8 c8 k# `
酒  100cc
: f5 @$ H. g9 B  A6 d2 P$ ^www2.tvboxnow.com味醂  100cc
! M& p" R  M) l, L0 L1 Q+ b" Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
9 q4 A1 ?  ^1 G: T0 }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; Z9 }0 I- M  B. Z公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇- W1 r" |: f/ b+ D" a

! j. p5 K, H- u  J; [www2.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
# g, u, A8 f6 O5 }$ _公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
! V) D# o3 W/ b: a( I! s. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
; i; i$ k, g: J3 P0 e味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb6 Z( r" L! L9 V6 [: l9 O
tvb now,tvbnow,bttvb9 D; ~8 v6 N* N2 ?
【做　法】
! {2 c  R( U* u2 a2 atvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇- f" l! k) }7 ^3 b: f
2 Y+ ?2 U/ r* ?, n: H8 @: [
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 0 }0 B" _1 p/ C, F1 J
雞骨蔬菜高湯  1500cc
3 w' T. l7 l3 u# G: o2 B- ]tvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
& g" F3 p# H/ [9 ], Cwww2.tvboxnow.com昆布  20公分 * z( L* z' W( w; h2 S6 l( L, _
1 m, I" F( \# }7 j4 q$ ]
【做　法】
# C+ f" ]- v0 u; U! ?酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
. t0 R. X: I( s7 b1 r% F/ ^% I公仔箱論壇 5 C. b# o" z. y# i" W; ]
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 2 M, @# Q6 a# @$ N  j/ q' M8 {
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇. g% H( Q' t* C
雞骨高湯  400cc
4 K# n& D1 l4 ]; H: U1 K; Ywww2.tvboxnow.com淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W% p( c  J. y( h6 V
味醂  100ccwww2.tvboxnow.com9 U3 ]& c+ [3 m' J  G

$ V4 d  h! Y% i. T【做　法】
) y% z! E- X# M' n- {6 w% j公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
8 x9 _1 M* c# ~  m2 L! ^公仔箱論壇 公仔箱論壇4 ~) L. x4 A5 d9 m8 G( E
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。